在人人關(guān)注健康的時代，“健康”“養(yǎng)生”是最容易獲得認(rèn)同的“牌”。今年中秋節(jié)前，一些電商平臺和微店就出現(xiàn)了號稱有“養(yǎng)生”“保健”功效的月餅。然而，含有“養(yǎng)生”“保健”等表述的廣告是不能隨便發(fā)的，月餅中添加哪些成分也不能隨意為之。每年中秋節(jié)前，都會上演一場“月餅大戰(zhàn)”。今年，這場“大戰(zhàn)”中出現(xiàn)“新式武器”——主打健康“牌”的“功能月餅”“養(yǎng)生月餅”。早在2015年，國家食藥監(jiān)總局就曾發(fā)布消費提醒稱，保健月餅涉嫌虛假宣傳，總局從未批準(zhǔn)過保健類月餅，且禁止在月餅中違法添加藥品和《可用于保健食品的物品名單》中的物品。而根據(jù)食品安全法，普通食品不得宣傳或暗示有治療或預(yù)防疾病功能。今年市場上出現(xiàn)的“功能月餅”“養(yǎng)生月餅”，是否就是未獲得批準(zhǔn)的保健類月餅？是否違反食品安全法的規(guī)定？《法制日報》記者就此展開了調(diào)查。賣家也不懂“營養(yǎng)成分”淘寶上一家名為出售養(yǎng)生茶的店鋪推出了一款養(yǎng)生月餅，這家店鋪還打出“限量發(fā)售，即日接受預(yù)訂”的特別提醒，標(biāo)明售價280元（規(guī)格顯示8只）。記者通過微信聯(lián)系到賣家。對于月餅，賣家表示有8種口味，分別具有不同的養(yǎng)生作用：百清香芋，具有清濁排毒、養(yǎng)陰潤肺的作用；六珍棗泥，具有溫陽補腎、固精益神的作用；開心紅薯，具有凝神除煩、疏肝解郁的作用；三白木瓜，具有美白淡斑、調(diào)和氣血的作用；四物香橙，具有補血活血、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)的作用；鮮葉抹茶，具有消脂塑形、排毒減重的作用；酸棗豆沙，具有無糖低脂、安神助眠的作用?！斑@款月餅是我們自己做的，無論是自己吃還是送人都不錯。我們沒有用添加劑，我自己在吃，我的朋友也在吃，反饋都很好吃?！辟u家向記者介紹說，“這款月餅是藥膳團(tuán)隊經(jīng)過一年研發(fā)才制作出來的，是以養(yǎng)生茶及其他餡料有機結(jié)合研制出來的一款低糖和無糖月餅。今年是公司第一次做，也是在試水，總數(shù)量不多?！币娪浾哂行┆q豫，賣家接著說，在近日舉行的中國醫(yī)藥企業(yè)家科學(xué)家投資家大會上，“我們這款月餅作為唯一指定的禮品贈送給與會的代表們”?！梆B(yǎng)生的話，是不是不應(yīng)該長期吃？”記者詢問。賣家回復(fù)稱，“長期的話，我們有養(yǎng)生茶，你可以進(jìn)我們店鋪看。這款月餅是為了配合中秋節(jié)和剛才講的企業(yè)家會議制作的一批，今年感覺好的話，明年產(chǎn)量會大一些”。在另一家淘寶店鋪里，賣家推出了一款純手工酥皮臺式月餅。記者詢問賣家是否真的為純手工制作。賣家回復(fù)：“差不多吧，哈哈，我也不懂呀，還挺好吃的?！彪S后，賣家又給記者回復(fù)：“我們有合作的工廠?！蓖瑯?，在一家出售食品的淘寶店鋪中，記者看到一款五谷雜糧養(yǎng)生月餅。記者詢問賣家：哪種口味的月餅是養(yǎng)生的？賣家發(fā)來一張模糊的營養(yǎng)成分表，記者回復(fù)稱看不出來什么，賣家說“我也不太懂”。此外，淘寶上一家月餅經(jīng)銷店售賣的“四物養(yǎng)生紫薯蓮蓉月餅”“四物養(yǎng)生五仁蔓越月餅”“人參巧克力木糖醇養(yǎng)生月餅”則主打養(yǎng)生療效。記者詢問賣家：月餅是否有補氣血的效果？賣家回答：“有，主要是養(yǎng)生?！庇浾咴俅卧儐柺遣皇且?jīng)常吃才有養(yǎng)生效果？賣家卻不再主動回復(fù)，只是自動回復(fù)了一條內(nèi)容為微信ID的信息，讓記者添加微信好友看更多精彩內(nèi)容。不過，記者在微信里搜索該ID時，發(fā)現(xiàn)用戶不存在。同時，記者查閱店鋪資料發(fā)現(xiàn)，這家店鋪沒有“食品經(jīng)營許可證”備案信息。值得注意的是，上述四款月餅的配料多含有“熟地、當(dāng)歸、白芍、川芎”等，而熟地屬于可用于保健食品的物品，而非藥食同源成分。除此之外，養(yǎng)生月餅還有一個品種——酵素月餅。記者在淘寶上的一家店鋪找到了這種酵素月餅，其產(chǎn)品參數(shù)中寫道：酵素其實是椒鹽百果、海苔果仁、松子果仁、核桃果仁、椰蓉、桑葚等配料的混合物。在另一家名為“××營養(yǎng)品”的淘寶店鋪，記者詢問何為酵素月餅，客服則告知“其實就是健康月餅，卡路里比較低”，后又解釋“酵素是一種活性酶，提高身體代謝，在日本很流行，酵素月餅添加了酵素原液，低脂肪，低糖，更健康美味”。記者發(fā)現(xiàn)，還有一些所謂的“功能月餅”，即在通常月餅中加入諸如螺旋藻或者西洋參等“保健成分”的月餅?！梆B(yǎng)生”是商家營銷噱頭“養(yǎng)生月餅”在市場上大出風(fēng)頭，這些月餅真的能如宣傳中那般“神奇”嗎？營養(yǎng)專家表示，雖然很多月餅都標(biāo)注含有營養(yǎng)元素，但無法改變月餅高糖、高油的食品本性，其保健功效有限?！八^養(yǎng)生月餅，其實是商家營銷的噱頭?！痹诒本氖聽I養(yǎng)師工作的楊樹說，養(yǎng)生需要長期堅持才會有效果，就算月餅餡料中含有能補血、養(yǎng)顏、保健等作用的養(yǎng)生食材，但含量有限，加之月餅是節(jié)令性食品，消費者吃月餅不是長期性的，因此不可能借此達(dá)到養(yǎng)生保健之效。此外，有從事烘培行業(yè)的人士告訴記者，月餅主要還是以好吃為主，若過多添加螺旋藻等營養(yǎng)成分則會影響口味。所以，就算這些“養(yǎng)生月餅”的餡料里真的含有一些營養(yǎng)成分，其含量也較低，很難達(dá)到滋補功效，而且在加工、烘焙過程中還會流失一部分營養(yǎng)成分?！耙驗樯鐣β菪搴臀餮髤⒌拇蹬跻呀?jīng)到了狂熱的地步，于是加入了這些東西的月餅也就很容易被營銷成‘健康食品’。不過，‘功能月餅’僅僅是一個推銷噱頭，除了顯示‘檔次’之外，沒有任何健康方面的現(xiàn)實意義?！睏顦湔f。其實，早在2002年，原衛(wèi)生部就曾對保健食品的原料提出過明確要求，將相關(guān)物品進(jìn)行了分類：第一類為既是食品又是藥品的物品，即“藥食兩用物品”，如山藥、紅小豆、生姜、菊花、杏仁、百合、蜂蜜等，有100種左右，這些可以作為食品添加；第二類是可用于保健食品的物品，如蟲草、人參、蘆薈、三七、當(dāng)歸、紅花、西洋參等。月餅屬于普通食品，不是保健食品，是不能任意加入這些中草藥的。楊樹認(rèn)為，在月餅中添加中藥材涉嫌違法。俗話說“是藥三分毒”，就算是天麻、人參、蟲草這樣的名貴中藥材也不例外，“如果不是經(jīng)醫(yī)生診斷的適應(yīng)癥，亂食含天麻、人參、蟲草這些中藥材的‘藥膳月餅’，不僅對健康無益，還會對身體有害”。實際上，作為一種非日常食物，月餅更多的是一種“文化產(chǎn)品”。受訪的業(yè)內(nèi)人士向記者表示，任何食品對健康的影響都是在長期食用之下才能體現(xiàn)出來的。從這個意義上說，月餅是垃圾食品還是健康食品都不重要——一年之中只吃幾次，無論是“垃圾”還是“圣品”，對健康的影響都可以忽略。所以，對于月餅來說，“好吃”的就是好的。有“功能”的，只是“貴”而已。

今年5月，星巴克中國發(fā)布公告：繼總部西雅圖之后，星巴克全球第二家烘焙工廠門店（Roastery）將于2017年底在上海開業(yè)。小編從知情人士處獲悉，這家備受期待的門店已敲定在今年12月5日正式開業(yè)。星巴克全球第二家烘焙工廠據(jù)悉，這家新的Roastery將在“中華商業(yè)第一街”上海南京西路落成，具體選址為興業(yè)太古匯。整個店面分為兩層，總面積2575平米，達(dá)到了西雅圖首家Roastery（1400平米）面積的近2倍。星巴克董事長兼CEO霍華德·舒爾茨曾表示，上海烘焙工坊將是星巴克史上對品牌最大的投資。為了保證足夠的驚喜感，上海Roastery在開業(yè)前的保密工作非常嚴(yán)密，連正處在崗前培訓(xùn)的首批駐店伙伴（星巴克員工的內(nèi)部叫法）都要將手機全部上交，確保沒有影像資料流出。不過，小編找到了內(nèi)部人士GAI（化名），獲得了一些有關(guān)上海Roastery的獨家信息：（由于上海工廠店尚未對外，文中配圖均為西雅圖工廠店。來源：網(wǎng)絡(luò)）（1）設(shè)計除了保持星巴克原有的風(fēng)格外，工廠店將加入更多新奇元素。如店內(nèi)放有一個巨大的咖啡烘焙銅罩，表面的銅章是中國傳統(tǒng)印章，文字為星巴克咖啡文化；店面的天花板由全手工制作的一萬塊六邊形木板組成。該設(shè)計靈感來自中國元宵節(jié)燈籠，體現(xiàn)星巴克對中國文化的尊重。全店所有家具均由來自歐洲的手工藝人指導(dǎo)設(shè)計，挑選國內(nèi)頂尖匠人制作，如吧臺采用全核桃材質(zhì)手工制作。在店中，消費者們還可以看到貫穿上下兩層的巨大冷卻罐，和在身邊透明管道中不斷游走的咖啡豆。（2）團(tuán)隊工廠店由以下幾個團(tuán)隊組成:生產(chǎn)Manufacting、焙意之Princi、零售Retail、設(shè)計營建Liz以及上海支持中心。共擁有來自10個國家的360個伙伴，男生160人，女生200人，平均年齡29歲。其中，平均年齡25歲的Princi團(tuán)隊最年輕，年齡最小的伙伴只有18歲。這些新伙伴都是來自各個國家和地區(qū)，意在更好地服務(wù)來自全球的消費者，選拔基礎(chǔ)為經(jīng)過星巴克認(rèn)證的“咖啡大師”。由于工廠店的特殊地位，這些伙伴的職級都會相較此前減小一級，而且工作的形象也要更加精致，女生伙伴必須帶著妝容上班，而男生也要適當(dāng)化上眼線。（3）烘焙團(tuán)隊配備8個在美國完成了長達(dá)9個月的培訓(xùn)的烘焙師（星巴克全球烘焙師共90人）。烘焙團(tuán)隊中有設(shè)備維護(hù)人員4名，美國頂級烘焙大師1名，以保證店面烘焙工作在機器出現(xiàn)狀況時也能順利運轉(zhuǎn)；除烘焙師外，相關(guān)的烘焙專員不能參與烘焙，只能做搬豆子一類的工作。（4）內(nèi)容主要提供三個品牌:星巴克臻選、Princi、Teavana。其中，Princi是為星巴克烘焙店和臻選店獨家供應(yīng)食品的意大利餐飲品牌；Teavana（茶瓦納）是星巴克2012年收購的茶葉零售商，雖然它沒能以獨立門店形式幫助星巴克進(jìn)軍茶飲業(yè)，但仍會成為品牌門店的飲品支持?！斑@里像是咖啡的迪士尼”據(jù)透露，這家Roastery中將通過各種分區(qū)帶給消費者不同的體驗——Mainbar是店鋪的“一號引擎”，讓消費者重新認(rèn)識星巴克；Pairingbar是消費在這與咖啡師暢談的地方；Teavanabar展示蒸汽朋克的工具，服務(wù)愛茶的消費者；UpperMainbar用長長的吧臺搭建起了一個咖啡劇院……“這里像是咖啡的迪士尼”，GAI介紹，店內(nèi)會提供多元化的菜單結(jié)構(gòu)：咖啡全豆、咖啡特飲、茶瓦納、衍生周邊、酒類飲品、巧克力,這些都將是Roastery的獨有體驗。此外，還有很多購物新玩法，如結(jié)合教育與探索、升級點單模式、全渠道零售、社交分享等。他透露，首批入駐上海Roastery的伙伴已經(jīng)完成了第一輪崗前培訓(xùn)。而在整個培訓(xùn)期間，所有的伙伴都必須吃遍所有Princi糕點，“可以說是非常讓人羨慕了”?！安恢故鞘煜ぎa(chǎn)品，未來店中的每個人手上都將配備一個移動收款設(shè)備，讓消費者可以隨時隨地在這里購買喜歡的商品?！盙AI補充道，“工廠店的服務(wù)模式是經(jīng)過長時間模擬消費行為，不斷調(diào)整確定出來的，感受一定不同尋常?！鄙虾oastery中飲品和烘焙的用料都非常令人期待。目前，該工廠店已經(jīng)收獲了首批云南臻選豆并將在店內(nèi)進(jìn)行烘焙生產(chǎn)，這也就意味著，星巴克繼美國之后，再次實現(xiàn)采購和烘焙在同一個國家生產(chǎn)；而提供90中純正意大利烘焙食品的Princi，一半以上食材來自進(jìn)口，所用果醬的果肉純度將超過80%。值得關(guān)注的是，店內(nèi)還擁有很多工廠店的特供商品，包括限量款杯子、手表、服裝等共有500個品項，其中350種為進(jìn)口產(chǎn)品。該工廠店已經(jīng)在地下室為它們準(zhǔn)備了足夠大的倉庫，保證到店消費者永遠(yuǎn)不會遇到斷貨的情形。星巴克中國的戰(zhàn)略：升級據(jù)了解，該烘焙工廠店的進(jìn)駐得到了當(dāng)?shù)卣闹С?。星巴克方面與上海市政府共同起草了《上海市焙炒咖啡開放式生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，將門店的土地性質(zhì)由商用改為工用，首次實現(xiàn)在民用建筑內(nèi)進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)，成為上海市中心城區(qū)唯一擁有氮氣發(fā)生器的公司。今年1月，星巴克CEO霍華德·舒爾茨曾預(yù)計，中國的中產(chǎn)階級會在接下來的10年內(nèi)增長到6億，面對足夠的市場容量，星巴克決定在這里做“長線布局”。與之相對應(yīng)的，是國內(nèi)臻選門店的快速增加，周期性珍稀咖啡豆的臻選門店讓星巴克的品牌調(diào)性越發(fā)高端起來，烘焙工廠門店的出現(xiàn)也就水到渠成了。星巴克中國臻選店以首次引入黑鷹咖啡機的黑圍裙咖啡大師門店嘉里中心旗艦店為前身。原本，星巴克就只采購全世界最好的3%阿拉比卡咖啡豆，而星巴克臻選咖啡只挑選不到1%的阿拉比卡咖啡豆。目前，全國星巴克臻選店覆蓋超過20個城市，部分城市中僅有一家；而烘焙工坊門店數(shù)量更少，上海Roastery之前只有西雅圖一家。事實上，星巴克曾宣稱要在紐約搭建一家烘焙門店，當(dāng)時預(yù)想的店面會達(dá)到2000平米，成為全球最大星巴克門店，現(xiàn)在這一計劃被上海捷足先登了。之所以這家店出現(xiàn)在上海，是因為早在2014年，上海已經(jīng)成為了全世界擁有星巴克門店最多的城市。而工廠店項目啟動后，曾點址超過70個，最終選定了當(dāng)?shù)刈畋豢春玫纳虡I(yè)地產(chǎn)之一太古匯。目前，能與上海Roastery畫上約等號的只有2014年底星巴克在西雅圖CapitalHill推出的首家烘焙工廠店。那里集合了烘焙工廠、咖啡店、周邊產(chǎn)品展示中心和餐館等9個區(qū)域，提供包括拿鐵、卡布奇諾在內(nèi)的37種特調(diào)飲品，以及咖啡信息展示、散裝咖啡豆柜臺等。不過，不論從規(guī)模還是文化融合方面來看，即將出現(xiàn)在上海這家烘焙工廠都不會勢弱。

面包背后隱藏的真相？你我根本就煳里煳涂，吃下一堆添加物渾然不知，現(xiàn)在就和亞馬遜的小編一起來打開面包師傅的潘朵拉盒子！面包的包裝袋上，落落長的原料讓人看得霧煞煞，益面劑（乳化劑和膨松劑、軟面劑的合稱）、乳化劑、膨松劑、安定劑、色素。..食品法規(guī)有這么一條，添加物可以合并申報，在安全的添加范圍也可以省略不寫。但是，合法卻不等于沒有危害。最諷刺的是，專賣這些烘焙化學(xué)添加物的攤販前總是人山人海，專賣天然純凈的原料商卻乏人問津，閑到要抓蚊子。這就是面包背后隱藏的真相。你我根本就煳里煳涂，吃下一堆添加物渾然不知，現(xiàn)在我們就一起來打開面包師傅的潘朵拉盒子吧！1、要稱為全麥面包其實全谷必須占51%很多人以為全麥面包里頭100%是全麥面粉，其實大錯特錯。全谷的“全”有全部和完整之意，根據(jù)行政院衛(wèi)生署99年公布的“全谷產(chǎn)品宣稱及標(biāo)示原則”，定義“全谷”是指含有“胚乳、胚芽和麩皮”的完整谷粒成分，其所含全谷成分須占配方總重量51%，才能稱為全麥面包。很多業(yè)者為了求面包口感，面包中只添加約20%的全麥面粉，卻宣稱賣得是全麥面包，所以下次看到標(biāo)示“全麥”、“全谷”或“雜糧、多谷、十谷、五谷、有機、生機、珍谷、谷珍、天然素材、健康養(yǎng)生”千萬別全部當(dāng)真。2、真正的全麥面粉是以整粒小麥研磨一般面粉指的是小麥去除麩皮與胚芽后，以胚乳研磨而成，也被稱做小麥粉，并非真正是全麥面粉。全麥面粉包含麩皮、胚芽及胚乳，營養(yǎng)價值比面粉來的豐富及完整，整體營養(yǎng)素高出白面粉3倍以上。可惜的是，全麥面包大部份無法從外表直接辨別，通常我們以為全麥面包看起來就該是褐色，但“誘人”的褐色其實可能是白面粉里加入糖漿、焦糖，再利用烘焙高溫的焦糖化作用制造出來，許多烘焙制品外觀雖然看得到一點一點麥麩，所使用的面粉可能是“麩皮面粉”，也就是白面粉+麥麩制作而成。3、軟面包糖油多熱量高的嚇人面包吃的就是面團(tuán)的咬勁和麥香，軟面包則根本就法真正吃出面包的好。一般軟面包壓一下馬上凹陷，吃來軟趴趴，靠得是乳化劑和大量的油糖。做面包無法用沙拉油，是因為液態(tài)油不好塑型，但酥油就像是發(fā)蠟一樣，怎么塑型都可以，放在室溫下過久也不會融化，對業(yè)者來說好處太多，才會被大量運用在軟面包上。酥油是什么？就是反式脂肪的白油加入香料和色素做出來的產(chǎn)品，好聽點叫植物性奶油，很類似大家平常常見的乳瑪琳。很多烘焙業(yè)者喜歡用它來取代天然的動物性奶油。且酥油沒有季節(jié)產(chǎn)量的問題，要多少就可以合成多少，最棒的是室溫下不會融解，不用擔(dān)心儲存配送的溫度。你對它一點都不陌生，早餐的叁明治抹的奶油就是它，你吃的爆米花、平價鐵板燒也有它，飛機上的餐包餡全都有它。吃多了反式脂肪，不僅身體會囤積，還會造成心血管疾病。軟面包還有一個罪狀，就是甜面包中的內(nèi)餡。有良心的店家會每天限量現(xiàn)煮，但大部分的店家都是買現(xiàn)成。塬料商為了方便保存內(nèi)餡通常會放偏甜，再加上防腐劑，放個一年半載也沒問題。4、有發(fā)酵老窖面機就不用添加物聽到面包使用一堆益面劑，你可以會以為這是必要之惡，是為了讓口感好些、增加咬勁、好保存…，但如果面包店愿意投資一臺要價60萬的發(fā)酵老窖面機，自己養(yǎng)天然魯邦種酵母，什么保濕啦、延緩面團(tuán)老化、保久這些問題就可以迎刃而解。臺灣目前雖然吹起一陣面包熱，面包店也幾乎大街小巷都有，但擁有這個老窖面機的不超過30家。5、面包光是面粉就差很大使用單一純面粉，例如：日本鐵塔法國粉、德國純裸麥粉…等，不使用廠商調(diào)制而成的預(yù)拌粉，價格也會差別很大。法國面粉價格高于日本面粉，日本面粉又高于美國面粉，差價高達(dá)三倍之多。不少面包店為了節(jié)省成本采用預(yù)拌粉，因其成分較為復(fù)雜，不易掌握正確成份，常會影響口感、風(fēng)味等。6、選用液態(tài)蛋很普遍你一定以為面包店用的是跟家里一樣的洗選蛋，可惜的是很多都是使用液態(tài)蛋，什么是液態(tài)蛋？就是蛋白一桶、蛋黃一桶，在打蛋分裝時就可能被污染，加上桶裝為了方便搬運和保存，安定劑和防腐劑都缺一不可。另外素食的面包還用蛋精、蛋粉之類的合成物來取代雞蛋，讓人吃來很不安心。7、發(fā)酵不夠吃多身體容易有負(fù)擔(dān)發(fā)酵不完全的面包吃來較硬且無彈性，口感偏干，吃多容易造成腹脹、胃酸過多的情形，但面包發(fā)酵時間過長，面包也會產(chǎn)生酸味，讓組織粗糙沒彈性，一按就扁。發(fā)酵不夠，外觀看來低塌，吃來無層次，而且不會掉面包屑，所以我們要吃發(fā)酵完全的面包。8、手工和機器做的面包真的不同超商和少數(shù)連鎖店大多是用機器做面包，手工面包會散發(fā)人情味和手感，跟冷冰冰的機器所做出的面包自然不同。手工的面包撕開會發(fā)現(xiàn)很多氣孔，口感也比較扎實有彈性，面粉的麥香濃郁，反之機器做的面包則看起來黯淡，表面松弛，口感無層次。店家食材與制作方式是關(guān)鍵。用好的天然原料，拿捏好發(fā)酵時間，師傅的手感和溫度控制，最后加上烘焙時間的掌握。一入面包店，聞到的要是淡淡的天然麥香，而不是香氣濃烈的奶油味。好吃的歐式面包麥香味自然有彈性，組織細(xì)致，化口性佳、外皮脆香。軟面包則軟Q，層次分明。硬面包則入口扎實性，越嚼越香，從唇齒間慢慢散發(fā)出面粉香氣?？赐庥^有學(xué)問軟面包：以波蘿面包、紅豆面包為代表。外皮必須稍有光澤且偏焦糖色，同時面包外觀要飽滿、挾起時要有彈性為佳。若過度烘焙會造成表皮堅硬或干燥。硬面包：以法國長棍面包為代表，外皮有龜裂為佳、色澤較淺咖啡色、需有酥脆狀，當(dāng)輕壓面包表面時，會有嘎滋的聲音，但壓下去的部份會慢慢恢復(fù)彈性，切開面包，剖面需見到氣孔分明。歐式面包：分無糖、有糖、天然酵母歐式面包等，無糖必須麥香味濃，表面紋理粗曠，外皮硬脆，內(nèi)部濕潤，孔洞分布大小不一（這是手作烘焙的特性）。有糖則有核桃、蔓越莓等口味，挑選以外皮薄香，麥香淡雅為上選。天然酵母的代表性面包則是義大利水果面包，因長時間制作所以具水果香氣、不易老化的優(yōu)點，選購要有天然果味香氣為佳。

【億邦動力網(wǎng)訊】去年，新美大CEO王興在內(nèi)部發(fā)表了一次講話，他提到“線上線下的高度結(jié)合”將會是公司接下來的發(fā)展方向。然后就有了今天的掌魚生鮮。7月19日，美團(tuán)點評首家新零售業(yè)態(tài)“掌魚生鮮”在望京的博泰國際商業(yè)廣場開業(yè)。這個從出生伊始就不斷被拿來與“盒馬鮮生”做對比的新事物──在筆者實地尋訪過后──撕毀了這個貼在身上的標(biāo)簽?！罢启~生鮮”是美團(tuán)點評在對其線上線下資源進(jìn)行整合的一次新嘗試。店內(nèi)幾乎所有商品都采用電子價簽，絕大多數(shù)為預(yù)包裝商品，方便線上線下同步調(diào)價和配送。青菜、蘋果等果蔬類商品不放開散稱，均包裝好了按份出售。和盒馬鮮生不同，掌魚生鮮內(nèi)部并沒有餐飲項目。然而，掌魚生鮮的企業(yè)主體——北京寶寶愛吃餐飲管理有限公司，注冊的經(jīng)營范圍中有餐飲服務(wù)這塊內(nèi)容。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士消息，掌魚生鮮未來將上線餐飲服務(wù)，乃至將打造“中央廚房加工+社區(qū)配送”的一條龍服務(wù)。但實地探訪下來，筆者對店內(nèi)是否還有空間放得下食材加工和就餐區(qū)域存疑。掌魚生鮮落地的望京地區(qū)購買力良好，阿里、美團(tuán)、Uber、陌陌、58同城、攜程等大型的互聯(lián)網(wǎng)公司紛紛落地于此。阿里巴巴大樓距離掌魚生鮮還不到2公里，正處在配送范圍之內(nèi)。附近的住宅樓密集，很大一部分是工作于望京的都市白領(lǐng)，他們對生活品質(zhì)有著很高的追求。這么大的市場，不做餐飲是可惜的：這些白領(lǐng)是當(dāng)下消費升級、線上配送服務(wù)使用的主力客群。白領(lǐng)們想自己做飯吃又沒時間買菜，最終的選擇是大多是干脆不自己做飯吃，而掌魚生鮮實際上并沒有能力解決他們的餐飲問題。億邦動力網(wǎng)將盒馬鮮生和掌魚生鮮的部分信息整理匯總，詳見下圖（點擊放大）：入店后，掌魚生鮮的迎賓店員會上來熱情地打招呼。整個店內(nèi)分為生鮮區(qū)和休閑快消食品區(qū)兩個部分，由于場地限制，兩個部分間只有兩條過道連通，而接通兩個區(qū)域最直接的過道寬度僅夠兩個成年人并肩擦身而過。設(shè)計部門察覺了這樣的窘境，在沒有貨品的一側(cè)用覆蓋了整面墻的鏡子來營造空間感，獲得了一些效果，但想要靠鏡子提高火爆時候的顧客通過率無疑是癡人說夢。有意思的是，店內(nèi)幾個區(qū)域的店員讓筆者體會了幾種不同的風(fēng)味：迎賓店員敬業(yè)地迎接筆者入店消費、果蔬去的店員熱情洋溢地給筆者推薦果蔬、海鮮區(qū)的店員強硬地阻止了筆者拍照并且在筆者離開此區(qū)域后依然關(guān)注著筆者的動向、而休閑快消食品區(qū)的店員則可能因為顧客不多而三五人群聚在一起閑聊。店內(nèi)設(shè)有烘焙貨架，但沒有烘培房，售賣的面包等烘焙制品和普通超市里擺放的無異。休閑快消食品區(qū)的貨品和普通便利店也大同小異，冰激凌單價會比超市均價貴5~6毛，溢價在可接受范圍內(nèi)。掌魚生鮮不賣活鮮，也沒有常見的淡水產(chǎn)品，所有水產(chǎn)品都為海鮮。經(jīng)營活鮮是一門技術(shù)，飼養(yǎng)難、存活難，也考驗門店是否有足夠流量基礎(chǔ)。處理不好，會直線拉低毛利表現(xiàn)。值得一提的是，掌魚生鮮的海鮮品類非常豐富，同一種海鮮基本夠可以提供多種不同產(chǎn)地的選擇，可以給消費者更大的選擇空間。水果區(qū)既有來自廣東、黑龍江等國內(nèi)地區(qū)的特色水果，也有來自墨西哥、泰國等國家的進(jìn)口水果。在產(chǎn)品品質(zhì)把控上，如蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品都貼有食品檢驗檢疫的二維碼，通過掃描二維碼可以追溯相應(yīng)的產(chǎn)品信息。有人說30分鐘送達(dá)用戶手中的構(gòu)想限制了盒馬鮮生的配送范圍，以至于目前盒馬鮮生只能做到店面周圍3公里范圍內(nèi)的配送。這意味著盒馬鮮生的用戶獲取很大程度依賴線下店的鋪設(shè)，這被認(rèn)為“線下生鮮商業(yè)模式過重”。掌魚生鮮顯然沒有這樣的困擾──至少他們目前根本不做餐飲。這也使得它強調(diào)配送速度變得滑稽──不進(jìn)行餐飲配送的話，現(xiàn)有的冷鏈配送技術(shù)完全可以實現(xiàn)冷凍海鮮更遠(yuǎn)更久的保鮮配送，把自己限定在5公里和最快30分鐘配送到家仿佛是在和盒馬鮮生慪氣。在“中央廚房加工+社區(qū)配送”的服務(wù)上線之前，掌魚生鮮很難稱得上是新零售范例。目前看來，掌魚生鮮提供的服務(wù)和沃爾瑪與京東到家合作的生鮮O2O服務(wù)沒什么本質(zhì)區(qū)別。僅僅將生鮮供應(yīng)直營化，沒有餐飲黏度，品類和價格不占優(yōu)勢，掌魚生鮮想光憑電子價簽和大型商超搶生意都有些困難──這些商超樓下的玻璃格子里可裝著一個個頭上冒汗的食客。一個小細(xì)節(jié)：掌魚生鮮后倉跟前臺門店用一塊簾布作為區(qū)隔，這非常方便店員從后倉調(diào)貨，也能節(jié)省面積，比一扇要不停開合的門要“新零售”得多。掌魚生鮮和所謂的“新零售”，究竟是隔了一塊簾子還是一扇門呢？

上海浦東新區(qū)張楊路新開了一家很難說清到底是啥的店，它像超市，賣食品、生鮮、日用品；它像咖啡吧，你可以在這兒喝下午茶；它像餐廳，幫你搞定一日三餐；它也像花店、書吧……這就是百聯(lián)集團(tuán)推出的新業(yè)態(tài)店“RISO”。RISO被百聯(lián)稱為“新零售發(fā)現(xiàn)店”，概念萌生和團(tuán)隊籌備始于1年多以前，是百聯(lián)全渠道電子商務(wù)有限公司孵化的項目，也是百聯(lián)集團(tuán)在新零售上的階段性探索成果?！吧虡I(yè)零售正在從價格型消費向價值類消費、體驗式消費、個性化消費轉(zhuǎn)變?！卑俾?lián)集團(tuán)總裁徐子瑛指出，百聯(lián)集團(tuán)的新零售模式著重于重塑零售價值，帶給消費者關(guān)于生活方式的更好體驗，而不僅僅是簡單的線上線下融合。徐子瑛表示，雖然發(fā)展新零售是眾多商家的共同認(rèn)知，但在業(yè)務(wù)模式和實現(xiàn)路徑上卻不盡相同，百聯(lián)此番是以全渠道聯(lián)動來定義“城市輕生活”，賦予新零售回歸本源的初衷。這家位于上海陸家嘴商圈的RISO首店，營業(yè)面積3000多平方米，分為上下兩層。一層為生鮮商品超市，包括海鮮水產(chǎn)、肉食、蔬菜、凍品等品類，二層為特色意大利餐飲檔口、進(jìn)口商品貨柜以及漂流書吧。其模式具有以下六大特點：一、“超市＋餐飲＋書籍＋音樂”的融合“它最大的特點是一個“融”字，空間與場景的融合，輕食與品質(zhì)的融合，線上與線下的全渠道融合，美食與購物的多業(yè)態(tài)融合?！卑俾?lián)全渠道COO張申羽介紹道。RISO將餐廳、花店、咖啡吧、書吧等融入超市門店，顧客在這里可以購物、就餐、看書、欣賞音樂等，未來還將融入藝術(shù)、文化、展覽等更多業(yè)態(tài)。二、線上線下一體化RISO線下門店是向消費者提供體驗服務(wù)的支撐點，RISO手機端APP同步上線。門店和線上商品庫存打通（將分步驟打通百聯(lián)集團(tuán)旗下所有業(yè)態(tài)的商品庫存）、會員打通（原百聯(lián)集團(tuán)會員不用重新注冊即可登錄RISO手機APP），提供基于門店周邊3公里的到家配送服務(wù)以及RISO手機APP所有商品到家服務(wù)。為了節(jié)省顧客排隊結(jié)賬的時間，店內(nèi)任何一個帶有獨特標(biāo)識的員工皆可提供收銀服務(wù)，無需去收銀臺排隊，并支持現(xiàn)金、支付寶、微信、銀行卡、百聯(lián)儲值卡等多種支付方式?！拔覀儤?gòu)造整個線下空間的體驗，包括圍繞線下餐飲怎么打造出RISO的核心競爭力，逐步形成用戶口碑，建立信任消費，再導(dǎo)引到線上，最后因不斷滿足全渠道需求而沉淀下來?！睆埳暧鹫劦馈?jù)悉，RISO線上線下結(jié)合的最大價值潛力是背后的商品選品、人流動線、自動補貨系統(tǒng)、銷售預(yù)測、自動變價等，透過線上線下的數(shù)據(jù)沉淀，讓門店不斷通過系統(tǒng)升級優(yōu)化，發(fā)現(xiàn)最佳盈利模式，進(jìn)而重構(gòu)“人貨場”。三、定位中高端RISO首家店有3000多個sku，其中60%為進(jìn)口中高檔商品，且生鮮占一半以上。其目標(biāo)用戶是中高端客群，與百聯(lián)集團(tuán)百貨會員的高端人群相吻合，也選址在高端白領(lǐng)聚集區(qū)，他們擁有極高的購買力。為了匹配這部分客群的需求，RISO提出解決白領(lǐng)“一日四餐”（早餐、午餐、下午茶、夜宵），并為個性獨立的白領(lǐng)推出一人餐“如宴”。同時，實行生鮮現(xiàn)場加工，所有餐飲檔口和團(tuán)隊均為自建自營，自己開發(fā)菜品。這樣既可以最大限度確保食物安全和品質(zhì)把控，也有利于菜品的差異化，強化RISO口號中的“輕食”理念。四、情景式解決方案RISO在門店布局上突出場景化。貨架和餐飲檔口完全融合，顧客可選購食材帶回家，也可以選擇在現(xiàn)場加工即食，或者觀摩烹調(diào)全程。鮮肉冷藏柜旁設(shè)置酒類柜臺，按消費場景進(jìn)行商品陳列，刺激客戶進(jìn)行連帶消費。比如，一款“春游包”里，集合了果汁，餐具、臺布，免水洗手液等。門店還盡量減少貨架，增加體驗區(qū)的面積。比如，美食體驗區(qū)內(nèi)設(shè)置了現(xiàn)場烘焙體驗，生鮮區(qū)食品區(qū)設(shè)有拍照互動，還設(shè)有圖書漂流吧供書友分享、交流。五、與百聯(lián)集團(tuán)旗下多條業(yè)務(wù)線的打通RISO背靠百聯(lián)集團(tuán)的全球供應(yīng)鏈做商品精選。目前，進(jìn)口商品是跟百聯(lián)集團(tuán)全球購公司進(jìn)行協(xié)同，其他的協(xié)同資源則包括聯(lián)華超市的250多個全國農(nóng)產(chǎn)品直采基地等。此外，據(jù)RISO項目負(fù)責(zé)人王輝介紹，RISO的APP是內(nèi)容驅(qū)動型的社群APP，與“i百聯(lián)”實現(xiàn)會員通、支付通、營銷通，會員既可以是評頭品足的資深吃貨，又可以成為RISO的民星廚師，并能因其他會員的打賞而獲得更多的會員權(quán)益。六、從核心店到街區(qū)店、便利店的多業(yè)態(tài)門店據(jù)其官方介紹，首家RISO是百聯(lián)全渠道公司基于過去做新零售的嘗試，是探索新零售過程中的1.0版本。開業(yè)后會不斷調(diào)整，升級到2.0版本。未來也會考慮RISO的多業(yè)態(tài)店聯(lián)動。除陸家嘴首店之外，今后針對社區(qū)、商務(wù)樓等推出1500平米左右block（街區(qū)店）、easy（便利店）等不同形態(tài)，形成覆蓋城市商務(wù)、住宅區(qū)的多業(yè)態(tài)聯(lián)動。事實上，今年以來，百聯(lián)集團(tuán)展開了一系列對零售新業(yè)態(tài)的布局。5月26日，百聯(lián)集團(tuán)旗下百聯(lián)股份發(fā)布公告稱，將引入阿里巴巴為聯(lián)華超市第二股東。這是繼今年2月百聯(lián)集團(tuán)與阿里巴巴達(dá)成“零售新業(yè)態(tài)六大領(lǐng)域”戰(zhàn)略合作后，邁入資本層面合作的又一重大舉措。同時，百聯(lián)集團(tuán)也將增持聯(lián)華超市2%的股份。同期，百聯(lián)集團(tuán)宣告與SMG達(dá)成戰(zhàn)略合作，將以文化植入的方式推動商業(yè)項目發(fā)展，以實體商業(yè)項目的發(fā)展傳播文化，打造商業(yè)文化地標(biāo)。此外，2016年，“i百聯(lián)”全渠道平臺正式上線，下屬多家旗艦門店也相繼完成轉(zhuǎn)型。百聯(lián)集團(tuán)正以線上商業(yè)零售平臺為基礎(chǔ)，構(gòu)建線下場景化+體驗式+產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈+高效供應(yīng)鏈的新型零售模式。不過，值得一提的是，其官方表示，RISO作為百聯(lián)集團(tuán)的新業(yè)態(tài)店，在阿里巴巴與百聯(lián)集團(tuán)合作之前就已籌備，因此屬于百聯(lián)集團(tuán)的自我技術(shù)研發(fā)產(chǎn)物。不過，未來不排除在大數(shù)據(jù)、選品、自動補貨系統(tǒng)等方面與阿里巴巴合作。

我們將月子分為三個階段。其中第一周為第一階段，第二周為第二階段，第三、四周為第三階段。第一周（代謝排毒周）：餐點功能：清除廢血（惡露）、廢水、廢氣及陳舊廢物產(chǎn)婦剛生產(chǎn)完體力胃口皆不佳,食物以輕淡,好消化為主.以豬肝、烏仔魚、小黃魚為主1.生化湯：順產(chǎn)者使用七份，剖腹產(chǎn)者使用十四份，每日300cc2.麻油炒豬肝2份,用烤老姜、米酒精華水(坐月子水)、麻油炒成3.甜糯米粥：每日兩碗4.紅豆湯：每日兩碗5.魚湯:烏魚、鱸魚或黃花魚，以低溫烘焙胡麻油、米酒精華水、烤老姜煮成，每日一條6.坐月子飲料：杜仲養(yǎng)身茶，或荔枝殼茶，或桂圓枸杞茶，止渴養(yǎng)身當(dāng)開水飲用，每日兩杯，共約600cc7.生麥芽汁：退奶者用，每日一碗，連續(xù)三日（喂母奶者不用）。請事先告知，并在未漲奶前飲用8.薏仁飯：每日兩碗（若吃不下請不必勉強）9.特效催乳湯：章魚豬手湯（產(chǎn)后四天無奶者用）10.木瓜茶：奶水稀少者用（生產(chǎn)三天后用）11．養(yǎng)肝湯：養(yǎng)肝護(hù)肝，幫助肝臟提高解毒能力第二周（內(nèi)臟收縮周）：餐點功能：收縮子宮、骨盆腔著重腰骨復(fù)原、骨盆腔復(fù)舊，促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防腰酸背痛1.生化湯：剖腹生產(chǎn)者須喝至第十四天，每日每日300cc；順產(chǎn)者不再喝2.麻油炒豬腰：每日兩碗，共兩個，用烤老姜、胡麻油炒成3.甜糯米粥或桂圓粥：每日一碗4.紅豆湯：每日兩碗5.油飯：每日一碗6.魚湯:烏魚、鯽魚或黃花魚，以低溫烘焙胡麻油、米酒精華水、烤老姜煮成，每日一條7.坐月子飲料：杜仲養(yǎng)身茶，或荔枝殼茶，或桂圓枸杞茶，止渴養(yǎng)身當(dāng)開水飲用，每日兩杯，共約600cc8.蔬菜（選擇品性溫和的蔬菜，以紅色的蔬菜為主，例如：紅蘿卜、觀音菜或紅莧菜、菠菜）：以胡麻油制作，每日二份9.薏仁飯：每日兩碗（若吃不下請不必勉強，也可選擇面食）10.木瓜茶：奶水稀少者用第三周至滿月（滋養(yǎng)進(jìn)補周）：餐點功能：補充營養(yǎng)、恢復(fù)體力（小產(chǎn)及剖腹產(chǎn)者至四十天）調(diào)養(yǎng)體力，補血、理氣，預(yù)防老化，恢復(fù)女性肌膚的光滑與彈性1.麻油雞：以米酒精華水（坐月子水）、麻油、烤老姜制作，每日兩碗2.甜糯米粥：每日一碗3.紅豆湯：每日一碗4.油飯：每日一碗5.魚類：一般魚類均可（剖腹產(chǎn)可吃鱸魚、烏魚）：每日一碗6.坐月子飲料：杜仲養(yǎng)身茶，或荔枝殼茶，或桂圓枸杞茶，止渴養(yǎng)身當(dāng)開水飲用，每日兩杯，共約600cc7.蔬菜：品性溫和的蔬菜，每日二份8.水果：哈蜜瓜、木瓜、葡萄、櫻桃、水蜜桃，每日一樣9.薏仁飯：每日兩碗（若吃不下請不必勉強）10.花生豬腳湯或章魚豬手湯(無奶水或奶水不足者食用)：每日一碗連續(xù)三日11.藥膳：燉湯每日一碗（不愿食豬手者食用，如山藥雞湯）12.木瓜茶：奶水稀少者用溫情提示：■月子料理餐及飲料均需溫?zé)崾秤茫胖俨杓八猓ㄋ部蓽厮莺笫秤茫?；■生化湯每?00CC，分三次喝完，每次100CC月子餐功效說明■麻油豬肝：清除淤血，將子宮內(nèi)的血塊打散以利排出■烏魚或黃花魚：肉質(zhì)細(xì)嫩，燉湯易吸收，烏魚有促進(jìn)傷口愈合之效■生化湯：活血補虛，怯惡露，收縮子宮■紅豆湯：強心利尿，清除體內(nèi)廢水并通過尿道排出；紅豆多吃易脹氣，故每日須控制在二碗以內(nèi)■糯米粥：利用糯米的粘性，適度刺激腸，助其恢復(fù)蠕動力并能防止內(nèi)臟下垂；因糯米不易消化，故每日須控制在二碗以內(nèi)■坐月子飲料：解渴、養(yǎng)生■生麥芽汁：退奶者用（如小產(chǎn)、四個月以上流產(chǎn)）■藥膳粥：剖腹產(chǎn)及小產(chǎn)者，前三天補氣用■養(yǎng)肝湯：養(yǎng)肝護(hù)肝，幫助肝臟提高解毒能力，尤其排除剖腹產(chǎn)麻藥的毒性（產(chǎn)前十天開始送，每日一份）2-14天（第二周）：收縮子宮、骨盆著重腰骨復(fù)原、骨盆腔復(fù)舊，促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防腰酸背痛■麻油豬腰：幫助產(chǎn)婦收縮子宮、骨盆腔■薏仁飯（粥）：低淀粉，利尿■油飯：潤滑腸道，促進(jìn)體內(nèi)廢物排出，提高腸胃蠕動能力■紅色蔬菜：防止便秘、補血■藥膳：補血、補氣、補筋骨15-30天（第三周至滿月）：調(diào)理身體，補充營養(yǎng)、恢復(fù)體力調(diào)養(yǎng)體力，補血、理氣，預(yù)防老化，恢復(fù)女性肌膚的光滑與彈性■麻油雞：選用農(nóng)家公雞，補充蛋白■花生豬腳：促進(jìn)乳汁分泌，供奶水稀少者食用■魚類：補充養(yǎng)分、促進(jìn)傷口恢復(fù)■蔬菜：提供各種人體必須維生素和氨基酸，提高母乳質(zhì)量■水果：選取溫性果類，適合不同體質(zhì)產(chǎn)婦需求，幫助消化，防止便秘

人們?nèi)绻芟矚g一樣?xùn)|西，就容易成癮，變得癡迷。比如喜歡藍(lán)色的人，就會所有物品都選藍(lán)色的；而喜歡MUJI的人，他的生活用品就都會在MUJI買。如果你覺得即便如此，也還不足以將你打造成一個純正的MUJI人，那么現(xiàn)在好消息來了：MUJI要開全球第一家酒店了！而且地點就在深圳的深業(yè)上城。一家性冷淡的酒店雖然MUJIHotel的商標(biāo)是首次授權(quán)給別人了，但操刀設(shè)計的還是無印良品，也就是創(chuàng)始人之一杉本貴志的工作室SuperPotato。一向崇尚冷靜克制的無印良品，我想，你一定能猜到它的酒店會長什么模樣。而且無印良品的社長松崎曉還強調(diào)，MUJI是反對消費社會的。因此MUJIHotel也會持有兩個基本觀點：一是反奢華，二是反簡陋。所以在這里你不會看到華麗的裝飾，但是一定能住到有品質(zhì)的房間。但，這不就是MUJI粉最樂意看到的嗎？如果MUJI不再性冷淡，那就不是MUJI了。雖然走的是簡單路線，但是MUJIHotel可是一家應(yīng)有盡有的「三合一」酒店（餐廳、酒店、旗艦店）。從1樓到3樓，是面積約為2700㎡的旗艦店。而Café&MealMUJI餐廳和酒店的入口設(shè)在二樓，酒店健身房和會議室在三樓。其中餐廳面積約750㎡，可容納120人同時用餐。住店和普通客人都可以使用，而且晚上還會有部分將轉(zhuǎn)化為酒吧。從4樓到6樓就是酒店了，一共79個房間，4種房型。最大的房間有61㎡，最小的是25㎡。房間類型有雙人標(biāo)間，還有Queensizeroom和Kingsizeroom。至于價格？無印良品并不希望賣太貴，畢竟品牌文化如此。而它的對照標(biāo)準(zhǔn)是廣州太古匯配套的文華東方酒店，不同房型價格會在2000元至4000元之間。已經(jīng)擁有了7000多個產(chǎn)品的無印良品，即使是在面積最大的「世界旗艦店」都沒法完整展示。而現(xiàn)在，不同的產(chǎn)品會都搭配在MUJIHotel的臥室、客廳、餐廳里。比如床品、衛(wèi)浴用品、小家電，還有套房里會有的餐桌等家具，都是MUJI的產(chǎn)品。這樣不僅能方便我們理解每一件商品的使用場景，還可能會讓你住完酒店后，就忍不住到樓下旗艦店買同款。那么現(xiàn)在問題來了，這么一家「性冷淡」的酒店，你敢跟另一半去開房嗎？最近MUJI有點火看到這里，你可能會感到奇怪：MUJI作為一個日本品牌，它的全球首家酒店怎么會開在中國？很簡單，原因就是他們盯上了中國的旅游市場。其實在近年來，中國已經(jīng)成為無印良品除了日本以外第一大規(guī)模的市場。而且，無印良品還在這里引入甚至首次發(fā)展出了許多新業(yè)務(wù)。Café&MealMUJI早在2014年，無印良品就在香港開了除日本以外的第一家Cafe&MealMUJI餐廳。到了2015年底，它便擴(kuò)張到了成都和上海。MUJI餐廳保持了品牌一貫的「素之食」的概念?！杆亍怪傅氖鞘澄镒畋菊娴奈兜溃鲝堃x擇優(yōu)質(zhì)的食材，并且以「輕」烹飪的方式，少油、少糖、少鹽，表現(xiàn)食材最本真的風(fēng)味。至于味道如何？玩物君早就去嘗過了。每一件料理都精致又好吃，拍照上鏡，排隊很長。Café&MealMUJIBakery在2015年的兒童節(jié)，MUJI首家海外面包店在香港開業(yè)，2016年，無印良品又把中國第二家面包烘焙店開進(jìn)了上海中山公園龍之夢。然而，讓顏控黨失望的是，MUJI的面包也同樣走「性冷淡」的路線，長相十分實誠，但是美味可都在里面呢。到了2016年12月，MUJI在中國的第一家咖啡館也開張了。而且不止賣咖啡，還有傳統(tǒng)茶葉。MUJImarche除了餐廳，無印良品還打算明年開始銷售生鮮食品，店名為MUJImarche。MUJImarche主要出售西紅柿、蔥、土豆等應(yīng)季蔬菜，不僅新鮮，而且價格可能會比一般超市更實惠。MUJIBOOKS在這一次的合作中，無印良品旗艦店中還會把MUJIBOOKS、FoundMUJI、IDEE家居以及OpenMUJI四類品牌首次引入深圳。其中，MUJIBOOKS就是無印良品的書店。它在臺灣和上海都各有一家。據(jù)說上海店有近3萬多本書籍，還以「衣、食、住、行、育、樂」六大主題展開，場景化的布景讓人感到十分舒適。OpenMUJIOpenMUJI其實就類似于一個文青空間。在這里MUJI會邀請藝術(shù)家、手工匠人等，讓他們圍繞著生活的各個領(lǐng)域展開講座、展示會、課程等活動。MUJItoGo跟無印良品的常規(guī)零售店相比，主要開設(shè)在機場內(nèi)的MUJItoGO，店面更小一些，商品種類也更加集中。在這里，主要銷售適合旅行使用的產(chǎn)品，包括行李箱、分裝瓶、頸部靠枕、小零食等等。但是除此以外，MUJI還霸占機場航站樓。它的布局整齊劃一，而且色彩的搭配簡單又清晰。別具一格的綠色和藍(lán)色，讓人想到運輸業(yè)的便捷和快速。原來不知不覺間，無印良品已經(jīng)從家居、服裝跨界到餐飲、書店等領(lǐng)域。真是讓人不禁感嘆：MUJI！怎么到處都是你啊？

10月21日消息，日前，阿里巴巴1688推出了新的產(chǎn)品“微采購”，主要針對社區(qū)店的設(shè)備購置、店鋪裝修、原材料供應(yīng)等場景化需求，提供一站式購買服務(wù)。微采購團(tuán)隊負(fù)責(zé)人李冰表示，微采購是1688從類目化運營轉(zhuǎn)向場景化、內(nèi)容化導(dǎo)購的嘗試。其創(chuàng)新之處在于能將開設(shè)和經(jīng)營社區(qū)店所需的一切，整合在一個場景之中，滿足“一站式購齊”的需要。此外，伴隨著場景的搭建，微采購還將植入包裝、推廣等的增值服務(wù)。李冰指出，由于社區(qū)店對口碑和復(fù)購率的需求，決定了其更注重于品質(zhì)而非價格。對此，微采購將從1688平臺的供應(yīng)商中挑選出優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，與其達(dá)成長期合作，由1688來把控品質(zhì)。在價格方面，由于可以整合大量的社區(qū)店訂單，所以也擁有較強的議價能力。對于店主比較關(guān)心的賬期和物流問題，他談到，在賬期上，店主可以通過1688的金融產(chǎn)品“誠e賒”獲取賒購、融資和貸款服務(wù)；在物流方面，會讓供應(yīng)商選擇主配區(qū)域，采取就近供應(yīng)原則，以解決物流速度和保鮮問題。李冰稱，微采購并非單一的線上運作，而是采取了“開放”的策略，在依托1688現(xiàn)有資源的前提下，引入外部資源，將線上和線下、貨品和服務(wù)全方位整合成一個生態(tài)圈。據(jù)悉，目前平臺還處于試行階段，主攻烘焙店。一方面接洽烹飪學(xué)校，將校方的教學(xué)視頻上傳至微采購平臺，供客戶學(xué)習(xí)；另一方面，將會把餐飲烘培店所應(yīng)用的“進(jìn)銷存”管理系統(tǒng)與微采購平臺對接。李冰表示，將來，微采購將逐步推廣到美甲店、汽車裝潢店等其他種類。這類店鋪生意雖小，但垂直度高，在細(xì)分市場上有巨大的潛在需求。據(jù)了解到，阿里巴巴的“老冤家”京東，也在積極搭建企業(yè)采購的細(xì)分場景。2015年，京東推出“辦公通”、“積分通”和“樂采通”三款場景化產(chǎn)品；2016年4月，京東發(fā)布了針對企業(yè)級市場發(fā)布商用、品牌和服務(wù)的戰(zhàn)略，旨在實現(xiàn)電商場景化的創(chuàng)新升級。目前，京東企業(yè)購版塊中，包含了辦公生活、IT集成、員工福利、市場活動、禮品定制、企業(yè)商旅在內(nèi)的6種不同場景化的采購方案。

費用組成質(zhì)檢費：入駐1號店商家的資質(zhì)由第三方公司進(jìn)行審核，費用為第一個品牌300元人民幣，每超過一個品牌增加50元。質(zhì)檢若不通過，質(zhì)檢費用不退還。保證金：1號店經(jīng)營必須交納保證金，保證金主要用于保證商家按照1號店的規(guī)范進(jìn)行經(jīng)營，并且在商家有違規(guī)行為時根據(jù)相關(guān)規(guī)則規(guī)定用于向1號店及消費者支付違約金。保證金根據(jù)店鋪性質(zhì)及品牌不同，明細(xì)參考“資費列表”。平臺使用費：商家在1號店經(jīng)營必須按自然年繳納平臺使用費，2015年平臺費為740元/月，質(zhì)檢審核通過的次月開始計費。技術(shù)服務(wù)費扣點：商家在1號店經(jīng)營需要按照其銷售額（不包含運費）的一定百分比交納技術(shù)服務(wù)費，扣點根據(jù)商品類目會有不同，明細(xì)參考“資費列表”。資費標(biāo)準(zhǔn)：1號店2016年技術(shù)服務(wù)費扣點細(xì)則一級類目二級類目技術(shù)服務(wù)費扣點三級類目技術(shù)服務(wù)費扣點平臺使用費保證金服裝服飾女裝6%740元/月1萬起男裝6%740元/月1萬起鞋靴6%740元/月1萬起箱包6%740元/月1萬起內(nèi)衣及配件6%740元/月1萬起運動戶外山地/公路/便攜自行車2%740元/月1萬起電動車/電動車配件2%其他6%珠寶飾品黃金/K金/鉑金鉑金/PT2%740元/月3萬起k金new2%其他1%貴重寶石/翡翠玉石3%740元/月3萬起時尚表/國產(chǎn)表/日系表/瑞表5%740元/月2萬起鉆石/珍珠3%740元/月3萬起眼鏡/禮品/zippo/煙具6%740元/月2萬起飾品/流行首飾/時尚新品6%740元/月2萬起工藝藏品3%740元/月2萬起美容護(hù)理美容護(hù)膚/精油/美體6%740元/月2萬起護(hù)發(fā)洗浴/女性/口腔/家庭6%740元/月2萬起彩妝/香氛/美容工具6%740元/月2萬起家居百貨家具家裝建材五金4%740元/月1萬居家日用6%740元/月1萬收納洗曬5%740元/月1萬清潔用品紙制品3%740元/月1萬家庭清潔護(hù)理3%衣物清潔護(hù)理3%其他5%740元/月1萬運動保健6%740元/月1萬廚房用品6%740元/月1萬汽車用品2%740元/月1萬（整車10萬）家紡及家飾6%740元/月1萬鮮花速遞/綠植園藝6%740元/月1萬寵物6%740元/月1萬食品糧油干貨3%740元/月2萬茶葉4%740元/月2萬糖巧餅糕罐4%740元/月2萬休閑食品4%740元/月2萬堅果蜜餞4%740元/月2萬沖飲乳制品4%740元/月2萬酒水滋補保健酒5%740元/月2萬起其他4%進(jìn)口食品進(jìn)口食用油4%740元/月2萬進(jìn)口飲用水/飲料4%進(jìn)口米面/面粉/雜糧4%進(jìn)口乳制品4%其他5%醫(yī)藥保健保健品/成人用品5%740元/月2萬傳統(tǒng)滋補品（詳見備注）5%740元/月2萬起家庭器械3%740元/月2萬OTC藥品3%740元/月20萬生鮮冷鏈烘焙甜品/冷面熟食/熏腸香腸/腌制泡菜5%740元/月5萬低溫乳品/速凍食品/肉禽蛋蛋/冷鮮肉肉/海鮮水產(chǎn)4%果蔬新鮮水果/新鮮蔬菜4%票券票券3%母嬰輔食2%740元/月5萬起母嬰營養(yǎng)2%740元/月1萬奶粉系列2%740元/月5萬起防尿用品2%740元/月5萬起洗護(hù)3%740元/月1萬哺育用品3%740元/月1萬健康安全品5%740元/月1萬媽媽用品母乳喂養(yǎng)3%740元/月1萬孕媽洗護(hù)3%待產(chǎn)系列3%束腹帶/產(chǎn)婦瘦身塑體衣3%其他5%清潔用品3%740元/月1萬童車童床汽座5%740元/月1萬紡織用品6%740元/月1萬玩具5%740元/月1萬童裝童鞋童內(nèi)衣配件6%740元/月1萬起嬰幼兒服飾6%740元/月1萬3C手機2%手機主機740元/月3萬手機配件、運營商740元/月1萬數(shù)碼2%數(shù)碼影像740元/月3萬時尚影音（MID平板電腦、MP3/MP4、電子書3萬，其余1萬）740元/月1萬起數(shù)碼配件、智能設(shè)備740元/月1萬電腦辦公2%主機3萬外設(shè)產(chǎn)品、存儲產(chǎn)品、周邊配件、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、電腦軟件、辦公文儀、家具/禮品、學(xué)生文具740元/月1萬辦公打印/耗材（打印機、一體機、投影機、考勤機、掃描儀、點鈔機、碎紙機、傳真機、裝訂機、復(fù)印機、塑封機、擴(kuò)音器、支付設(shè)備/POS機3萬，其余1萬）740元/月1萬起小家電個護(hù)健康（不含電動剃須刀）3%740元/月3萬電動剃須刀2%廚房電器、生活電器2%大家電2%740元/月3萬影音視聽740元/月1萬電器附件740元/月1萬虛擬旅游酒店2%740元/月2萬教育培訓(xùn)1%740元/月2萬美容養(yǎng)生1%740元/月2萬餐飲美食1%740元/月2萬健康服務(wù)1%740元/月2萬休閑娛樂1%740元/月2萬備注：傳統(tǒng)滋補保證金中，蟲草、鹿茸、燕窩、石斛、魚翅、靈芝6個品種原材料保證金是5萬元，其他2萬元。說明：部分類目按照品牌情況以及國家相關(guān)部門規(guī)定將設(shè)置階梯保證金，具體請咨詢對應(yīng)品類的招商經(jīng)理。海購商家費用如下：大類明細(xì)類目保證金平臺使用費傭金扣點服裝服飾女裝9W8880元/年6%男裝9W8880元/年6%鞋靴9W8880元/年6%童裝9W8880元/年6%箱包9W8880元/年6%內(nèi)衣及配件9W8880元/年6%運動戶外9W8880元/年6%珠寶飾品金飾/投資黃金9W8880元/年1%鉆石/翡翠/珍珠9W8880元/年2%品牌手表/鬧鐘9W8880元/年5%眼鏡9W8880元/年6%流行飾品/銀飾品9W8880元/年6%其他配件9W8880元/年6%美容護(hù)理美容護(hù)膚/精油/美體9W8880元/年6%護(hù)發(fā)洗浴/女性/口腔/家庭9W8880元/年6%彩妝/香氛/美容工具9W8880元/年6%家具百貨家具家裝五金6W8880元/年4%居家日用6W8880元/年5%收納洗曬6W8880元/年5%清潔用品6W8880元/年5%運動保健6W8880元/年6%廚房用品6W8880元/年6%汽車用品6W8880元/年2%家紡及家飾6W8880元/年6%寵物6W8880元/年6%食品果蔬冷鏈6W8880元/年2%糧油干貨6W8880元/年3%茶葉6W8880元/年4%糖巧餅糕罐6W8880元/年4%休閑食品6W8880元/年4%堅果蜜餞6W8880元/年4%沖飲乳制品6W8880元/年4%營養(yǎng)保健9W8880元/年5%酒水9W8880元/年5%進(jìn)口食品6W8880元/年5%母嬰輔食9W8880元/年2%母嬰營養(yǎng)9W8880元/年2%奶粉系列9W8880元/年2%防尿用品9W8880元/年2%洗護(hù)9W8880元/年5%哺育用品9W8880元/年5%健康安全品9W8880元/年5%媽媽用品9W8880元/年5%清潔用品9W8880元/年5%童車童床汽座9W8880元/年5%紡織用品9W8880元/年6%玩具9W8880元/年6%嬰幼兒服飾9W8880元/年6%3C3c/手機6W8880元/年2%3c/數(shù)碼6W8880元/年2%3C/電腦6W8880元/年2%3c/小家電6W8880元/年2%3c/大家電6W8880元/年2%3c/辦公6W8880元/年2%

8月30日，星巴克中國宣布，全新的茶品牌Teavana正式亮相中國門店，不過這次來的只有兩款茶飲：冰搖柚柚蜂蜜紅茶和冰搖桃桃綠茶。這樣的口味呈現(xiàn)其實并不讓人意外，柚子+蜂蜜+紅茶本來就是讓人容易接受的口味，蜜桃味的綠茶走的也是清爽路線，和咖啡的醇厚一下子就拉開了差距。不過雖然Teavana對星巴克的粉絲來說是已經(jīng)期待了很久的存在，但對一般消費者來說，Teavana還是個相對陌生的存在。這個紐約的茶葉品牌強調(diào)的是來自全球的高品質(zhì)茶葉配搭，2012年底被星巴克收購之后，星巴克沿用了點咖啡的思路，把它做成了以特調(diào)混茶為主的年輕化路子。所以在星巴克中國對Teavana的介紹中，也把“創(chuàng)新”和“年輕大膽”提煉出來做了主賣點。同樣被強調(diào)的還有這兩款茶的“出身”——冰搖柚柚蜂蜜紅茶的介紹是用斯里蘭卡紅茶配韓國柚子、以色列進(jìn)口柚汁和洋槐蜂蜜，冰搖桃桃綠茶則放大了臺灣金萱烏龍茶和碧螺春綠茶的出身，配合白桃果肉和原榨桃汁。這樣的著墨也不是沒有原因，Teavana的平均售價比星巴克現(xiàn)有的茶飲要高出許多，超大杯的Teavana茶定價為40元，大杯售價為37元，而普通的冰搖檸檬茶這兩個size分別只要30元和27元。比起來，Teavana要貴出10元左右。星巴克中國對Teavana的引進(jìn)方式似乎和去年初流傳的版本不太一樣，在最初的假設(shè)中，星巴克是要把Teavana按照茶館的方式引進(jìn)來，打造一個“喝茶、吃點心、聊天”的“第三空間”。因此人們期待的Teavana不僅是調(diào)配茶飲，還有新鮮烘焙的羊角包、馬卡龍，以及參考中國瓷器為原型靈感的雙層設(shè)計外帶杯。但最終出現(xiàn)在我們面前的只是兩款茶飲，盡管出身用料很有說道的空間，但單就關(guān)注度和最終給到的宣傳手段來說，力度還是有點太小了。這和Teavana在國外的運營失利不無關(guān)系，雖然星巴克在2015年之前宣布茶飲品年增長率達(dá)到了15%，但到了2016年初，星巴克宣布要在當(dāng)時的TeavanaTeaBars中做一番取舍，僅保留西雅圖的一家做“試點”，其它的則會被改造成星巴克。這基本上算是一次失利，星巴克只能把茶飲業(yè)務(wù)放到咖啡店里來完成，就和我們現(xiàn)在看到的結(jié)果一樣。而星巴克在推廣Teavana的時候，其實也沒有對業(yè)務(wù)進(jìn)行有效的區(qū)分，Teavana本身有單獨的茶葉零售店，所以在星巴克里買到相關(guān)的產(chǎn)品和茶飲不是什么難事，但在TeavanaTeaBars里你絕對買不到星巴克的咖啡。另外，星巴克把TeavanaTeaBars放在美國市場來強調(diào)推出本身也有點冒險。美國市場在飲品的消費層面來說主要還是建立在咖啡上，茶文化雖然越來越受重視，但在整體來說仍然不算主流，想培養(yǎng)還是得花時間，但星巴克沒能等到市場相對成熟就進(jìn)行了樂觀估算和大手筆投資，得到的結(jié)果自然和預(yù)想中相去甚遠(yuǎn)。信奉快節(jié)奏的星巴克也想過其它辦法，比如和世界上最大的啤酒制造廠所在公司Anheuser-Busch合作，共同開發(fā)瓶裝即飲的Teavana茶，但目前還沒有上市售賣。用星巴克本身的號召力來帶動Teavana的認(rèn)知度和銷量是相對穩(wěn)妥的做法，畢竟人們聽到“星巴克上了新茶”總是會多留意一下。而躲在西化背景下的果茶也能很好地向在傳統(tǒng)茶文化熏染下長大的中方消費者解釋，為什么Teavana和我們喝慣了的茗茶有一定區(qū)別。在星巴克的天貓旗艦店上，也同步上線了這兩款Teavana茶的電子券，不過暫時只有大杯杯型可以購買。Teavana款的星享卡也已經(jīng)上線了，定價是98元。

現(xiàn)代人每天在外奔波忙碌，回到家又饑腸轆轆。洗菜做飯吧費時費力，微波食品早吃膩歪了，隔壁的小館子也不知道有沒有換干凈點的地溝油，究竟如何是好？萌仔覺得，一臺烤箱就可以幫你快速地準(zhǔn)備一頓健康美味的晚餐?？鞠涫峭ㄟ^熱傳導(dǎo)的原理來加熱食物，是傳統(tǒng)的食物烹飪方式。加熱由外至內(nèi)，食物受熱均勻，能更好的保持食物的水分、營養(yǎng)以及風(fēng)味。*如何選擇合適的烤箱？烤箱從形制上來說，主要分為臺式和嵌入式兩種。臺式烤箱相對簡單，不需要安裝調(diào)試，留出擺放空間即可隨時購置，適合中小型廚房。體積一般和微波爐相仿，容量從20L到40L不等，功能上有不少差別。嵌入式烤箱則必須在房屋裝修前做好規(guī)劃，留出合理的位置和空間來安裝。體積較大，一般容量在50L以上，功能更為復(fù)雜。*臺式烤箱選購臺式烤箱時要注意以下幾點：外觀應(yīng)光潔平整，無變形和脫漆等現(xiàn)象；爐門應(yīng)與爐體吻合良好，各控制開關(guān)應(yīng)靈活可靠；接通電源后，指示燈應(yīng)正常發(fā)光，爐腔內(nèi)應(yīng)正常發(fā)熱。市面上做烤箱的品牌非常多，畢竟不是什么高科技產(chǎn)品，成熟企業(yè)都可以生產(chǎn)出質(zhì)量過關(guān)的產(chǎn)品。不過萌仔的經(jīng)驗是，買專業(yè)做烤箱或是廚房電器的品牌，一定比什么都做的牌子要靠譜。下面來講一講具體產(chǎn)品。—長帝CKTF-42GS長帝算是國內(nèi)烤箱的標(biāo)桿品牌了，常年給國外大牌做OEM，質(zhì)量、技術(shù)都是頂尖。這臺42L烤箱算是家用旗艦級型號，基本上把你能想到的功能、設(shè)計都用上了。功能方面，上下管獨立控溫，能給上下加熱管指定不同的溫度，烤披薩時尤其有用，不會發(fā)生上面還沒熟下面已經(jīng)焦黑的情況。長帝（changdi）電烤箱家用多功能42升/L大容量上下獨立控溫帶轉(zhuǎn)叉CKTF-42GS598.00—德龍EO32852德龍是一個專業(yè)做廚房電器的意大利品牌，已有百年多的歷史。雖然目前大部分產(chǎn)品都由中國工廠代工，但品質(zhì)一直非常穩(wěn)定，而且他們的產(chǎn)品設(shè)計實在是出色，時刻散發(fā)出高大上的氣息！這臺32L的烤箱適合3-4人的家庭使用，功能和上面的長帝并無太大區(qū)別，只是多了一個脆皮烘烤功能，價格卻要貴出不少。推薦它的理由很簡單，好看！絕對能給家庭小廚房添上滿滿的bigger~意大利德龍（Delonghi）電烤箱（32升）EO32852家用大容量多功能烤箱烘培工具3280.00—北美電器ATO-BBRF32北美電器這兩年算是異軍突起，在廚電界人氣很高，品質(zhì)也還不錯。不過營銷手段實在有些拙劣，號稱來自北美但其實是個徹頭徹尾的國內(nèi)品牌，初創(chuàng)人員貌似大部分都來自伊萊克斯，故事不便深入講解，有興趣的朋友請自行百度。這也是一臺非常全面的小家庭烤箱，整體功能中規(guī)中矩，但勝在做工扎實，銀色的全鋼機身帶來穩(wěn)穩(wěn)的安全感。不過有不少用戶表示，實際使用中，烘烤溫度會略高于設(shè)定值，對于要求精確溫控的食品是個困擾，可以考慮添置一個烤箱溫度計來監(jiān)控溫度。北美電器（ACA）電烤箱家用多功能烘焙32L全鋼高配款BBRF32369.00*嵌入式烤箱相比起臺式烤箱，嵌入式烤箱的功能其實并沒有太大差異，不過熱循環(huán)一般做得更好，因此烘烤效果總是要高出一籌。另外，它們大多都內(nèi)置了一些簡易程序，可以對應(yīng)不同食材的烘烤要求自行調(diào)節(jié)溫度，不用掐著時間去調(diào)溫度，使用起來更為優(yōu)雅。同樣建議選擇專業(yè)的、口碑好的品牌。能做嵌入式烤箱的品牌技術(shù)一般都不差，但因為體積龐大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，安裝調(diào)試以及維修養(yǎng)護(hù)總是必不可少，因此售后體驗也是很關(guān)鍵的參考因素。—博世微波烤箱HBC84H500W雖然很多人會說，這種二合一的產(chǎn)品不倫不類不好用，但你們真的有用過嗎？有了這貨你微波爐都不用買了，熱個冷菜神馬的比臺式微波爐可要強多了。另外，它還可以設(shè)定程序，先微波幾分鐘，再加熱烘烤，烤雞腿時可太好用了，效果就是外焦里嫩皮還特別脆，簡直神器！—方太KQD50F-01E方太作為國內(nèi)領(lǐng)先的一體式廚房電器品牌，產(chǎn)品功能強大、品質(zhì)穩(wěn)定。這臺50L烤箱配備了三層玻璃隔熱門，使用時外層溫度基本能控制在60℃的水平，隔熱性能極高。八段循環(huán)烘焙功能也非常強大，可以更精細(xì)地選擇加熱方式，幫你輕松對付不同的食材。此外，方太的售后服務(wù)相當(dāng)出色。從購買到送貨、安裝、加裝、售后都非常準(zhǔn)時專業(yè)，體驗極佳，身邊朋友買了都說好！（真不是在打廣告）方太(FOTILE)KQD50F-01E家用嵌入式電烤箱6999.00—MieleH5681BMiele是有110多年歷史的德國專業(yè)家用電器品牌，產(chǎn)品線從洗衣機洗碗機吸塵器到咖啡機烤箱等不一而足，尤其擅長生產(chǎn)一體式廚電器品。這臺烤箱內(nèi)置了50個自動烹飪程序，可以根據(jù)不同食材和食譜選擇相應(yīng)的程序，對于復(fù)雜的料理尤其有用?？鞠溟T板有絕佳的隔熱性能，不但能保證內(nèi)部溫度穩(wěn)定，還消除了被燙傷的危險。烤箱內(nèi)壁噴涂了PerfectClean不粘涂層，效果奇佳，使清潔烤箱變得前所未有的容易。

提起烘焙，果庫君腦海里第一個想到的就是韓劇《我叫金三順》里的一個鏡頭：三順在凌晨烤面包。記得當(dāng)時還有一段頗為感人的獨白：「每個人都會各自擁有一個當(dāng)自己心痛的時候用來治療的方法。有人喝酒，有人唱歌，有人發(fā)脾氣，又哭又笑；有人向朋友訴苦，有人去旅行，有人去慢跑，最壞的狀況是忽略掉自己的心痛。我的治療方法呢，是像這樣接近天亮的時分，烘焙我的蛋糕和餅干。爸爸突然過世的時候，熾熱的愛情結(jié)束的時候，當(dāng)我失業(yè)的時候，我都是一大早就到工作室烘焙我的蛋糕，從烘焙的香氣中獲得慰藉，天底下不會再有更香甜的治療方法了?！购冒?，果庫君已經(jīng)暴露了年齡和審美。不過，如果你對烘焙感興趣，希望從烘焙蛋糕和餅干開始，盡快入門，果庫君并不建議你購買市面上常見的一整套烘焙入門器具，套裝產(chǎn)品的質(zhì)量一般，而且過不了多久你就會發(fā)現(xiàn)，它們并不能滿足你的需求，然后你就需要繼續(xù)買。所以，不如一步到位，買那些真正經(jīng)久耐用又高效的裝備。烤箱建議烤箱的容量不要小于30L，否則很容易受熱不均勻。熱風(fēng)循環(huán)功能不是重點，如果帶有發(fā)酵功能會更好。SIEMENSHB11AB521W烤箱，4種加熱模式，能夠滿足最專業(yè)的烘焙效果，操作簡單，72升超大內(nèi)腔。與許多國產(chǎn)烤箱不同的是，窗口工作溫度僅為40℃，你可以安全放心地使用。廚房秤西式甜點和中式一鍋燉不同，它們對配料的準(zhǔn)確度要求非常高，特別是對于新手而言，不要隨意的更改配方，所以廚房電子秤是不可或缺的。BeurerKS25電子廚房秤，來自于德國百年品牌Beurer，最大稱重3kg，可精確至1g。有去皮稱重功能，可轉(zhuǎn)換盎司/克數(shù)/磅數(shù)/公斤。手動打蛋器手動打蛋器更方便于普通的攪拌，有些攪拌對于轉(zhuǎn)速的要求不太高，一般用手動打蛋器就可以完成。電動打蛋器：對于要求轉(zhuǎn)速比較高，打發(fā)時間比較長的打發(fā)，一般會用到電動打蛋器，例如全蛋打發(fā)，蛋白打發(fā)，奶油打發(fā)等，需要達(dá)到膨發(fā)狀態(tài)的話手動打蛋器一般很難完成，而電動打蛋器會更加方便快捷。BoschMFQ4885電動打蛋器，不僅能滿足蛋白、奶油打發(fā)，揉面團(tuán)，包括制作蛋糕時可能用到的果蔬餡、干果磨碎等，還有奶昔、果汁、醬液、冰沙等的制作，都可以輕松完成。真正的一機多用。一共五檔速度可調(diào)節(jié)，是一款耐用的廚房神器。量勺在烘焙稱量過程中，一些粉類用品需要的很少，一般用量勺來取用，配方中的一小勺指的是5cc的量勺用量，而一茶匙或一大勺指的是15cc用量。目前市面上的量勺依然以普通刻度量勺為主，但當(dāng)涉及到液體或塊狀物時，普通刻度量勺就暴露了其不便之處，而WMF推出的這款廚房電子計量勺，你可以量取任何塊狀、粉狀和液態(tài)物。方便而直觀。橡皮刮刀無論是餅干糊還是蛋糕糊的翻拌離不開橡皮刮刀，特別對于蛋糕糊來說，手動打蛋器的攪拌很容易造成消泡，而用橡皮刮刀翻拌配合使用手法，不僅不會消泡也會使蛋糕糊均勻細(xì)膩潤澤，讓蛋糕的口感更勝一籌。面粉篩所有粉類原則上都要篩入蛋糕糊，這樣翻拌起來的蛋糕糊才不會有結(jié)塊的粉，是口感均勻細(xì)膩的保障。鋁箔紙鋁箔紙的作用是：減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺?？撅灨傻臅r候建議在烤盤上墊一張油紙，有紙膜的蛋糕可以不用?？緲肥虽X箔紙采用食品級鋁箔材質(zhì)，耐高溫，能有效防止食物粘連，保存水份。蛋液分離器對于新手來說用雞蛋分離器來分離蛋白和蛋黃更為方便。WMFprofi蛋清分離器采用醫(yī)療器械級鋼材制成，分離蛋清效果極佳?；撅灨傻案饽＞哌@些基本模具隨著烘焙品種多樣化終會用到，也可以放在建議購買的名列中，伙伴們各取所需吧。果庫君在這里推薦MERITCOOK和CHEFMADE兩個品牌，他們推出形形色色的蛋糕模具，總有一款適合你。

英國最大零售商TescoPLC（樂購）宣布關(guān)閉旗下服裝品牌樂購在線銷售網(wǎng)站，該超市巨頭表示，此舉是為了更方便消費者在線購物。據(jù)研究公司Verdict數(shù)據(jù)，擁有F&F的樂購目前享有英國超市服裝品牌第二大市場份額，僅次于阿斯達(dá)公司的自有服裝品牌George，二者占超市服裝品牌分別30%和43.7%的份額，大幅領(lǐng)先Sainsburys自有服裝品牌Tu約21.2%的份額。F&F在線銷售網(wǎng)站將于6月正式關(guān)閉，而銷售將轉(zhuǎn)移至集團(tuán)官方在線銷售網(wǎng)站TescoDirect進(jìn)行統(tǒng)一銷售。樂購表示，了解到用戶通過跨網(wǎng)站、跨賬號在集團(tuán)旗下不同平臺購物可能感到沮喪后，遂作出上述決定，一旦F&F轉(zhuǎn)移至TescoDirect，樂購旗下所有非食品類在線消費都可以共享一個“購物籃”。不過，此次轉(zhuǎn)變對于消費者來說一個麻煩時，若F&F的在線客戶沒有TescoDirect賬戶則需要重新注冊TescoDirect賬號，而此前F&F的訂單信息亦會隨著F&F網(wǎng)站的關(guān)閉而銷售，消費者若想查詢，只能致電TescoPLC樂購查詢。資費的調(diào)整是上述轉(zhuǎn)變另一大調(diào)整。以往30英鎊以下click&collect（線上訂購線下取貨）將收取2英鎊的服務(wù)費用，這或許將一部分F&F老的在線客戶拒之門外。不過，物流費用則有所下調(diào)，從此前的3.95英鎊下調(diào)至3英鎊，而隔日快遞資費盡管從5.95英鎊下調(diào)至5英鎊，但費用相對仍比較高昂。F&F在線銷售并入TescoDirect，對于盈利能力受壓的樂購來說，協(xié)同效應(yīng)能減少一定成本，盡管對債臺高筑的TescoPLC樂購幫助有限，但聊勝于無。據(jù)無時尚中文網(wǎng)數(shù)據(jù)，截止2016年2月27日的2016財年，樂購營業(yè)利潤錄得9.44億英鎊，微漲1.1%，超越市場預(yù)期的9.3億英鎊-9.4億英鎊；除卻增值稅及燃料費用全年收入可比增幅0.1%至483.53億英鎊，按英鎊計算實際則有1.6%的跌幅，2015財年同期為498.53億英鎊。期內(nèi)，英國市場營業(yè)利潤錄得1.4%的可比增幅和0.6%的實際增幅至5.05億英鎊，國際市場營業(yè)利潤錄得11.4%的可比增幅和9.1%的實際增幅至2.77億英鎊，TescoBank營業(yè)利潤1.62億英鎊，另外集團(tuán)特別項目利潤1.02億英鎊。不過，對于利潤上漲，樂購新首席執(zhí)行官DaveLewis表示預(yù)期利潤下滑主要受雜貨部門持續(xù)降價以適應(yīng)市場競爭影響，過去幾年德國雜貨零售商Aldi和Lidl的低價一直對英國零售商造成很大壓力，而Asda、馬莎百貨M&S等此前都紛紛采取了降價措施，大打價格戰(zhàn)。除卻銷售得到改善，樂購在過去一個財年債務(wù)亦減少62億英鎊，主要因為集團(tuán)2015年9月初42.40億英鎊出售集團(tuán)旗下韓國的Homeplus業(yè)務(wù)的結(jié)果。本周初，無時尚中文網(wǎng)曾報道，傳樂購首已經(jīng)批準(zhǔn)任命投行Greenhill為顧問進(jìn)行業(yè)務(wù)精簡，包括出售虧損的園藝業(yè)務(wù)DobbiesGardenCentres、咖啡連鎖業(yè)務(wù)Harris&Hoole，而面包烘焙店業(yè)務(wù)EuphoriumBakery則將會被關(guān)閉。此前DaveLewis已經(jīng)決定關(guān)閉健康生活方式業(yè)務(wù)Nutricentre，至于4900萬英鎊收購的家庭餐廳連鎖業(yè)務(wù)Giraffe同樣可能關(guān)閉。該公司在四月份已經(jīng)將其持有的東南亞電商LazadaGroupSpA的一半股權(quán)售予阿里巴巴，預(yù)計剩下的一般將于明年全部拋售。Unilever（聯(lián)合利華）前高管DaveLewis在樂購財務(wù)造假丑聞后于2014年10月取代前CEOPhilipClarke，上任后便進(jìn)行了諸多改革，而最近他亦為自己的努力獲得集團(tuán)獎勵的300萬英鎊，約合430萬美元的獎金。對于當(dāng)前財年預(yù)期，DaveLewis表示由于歐洲市場普遍的通縮以及基礎(chǔ)投資資金需求，恐難獲得利潤上漲空間，特別是上半財年。DaveLewis表示今年將增加資本支出25%至12.5英鎊，以改善英國的門店，同時發(fā)掘泰國市場的潛力。

現(xiàn)在越來越多的人重視綠色生活，而為了讓自己皮膚得到天然的保護(hù)，很多人關(guān)注并使用手工皂，有些手巧的還當(dāng)起制皂家，自己DIY制作起手工皂。筆者最初接觸手工皂是朋友從法國旅游給我?guī)Щ貋淼?，用了之后讓我顛覆了對皂皂的認(rèn)識，也讓我對這種極具個性的東西深感興趣。筆者沒有自己制皂，大多是選擇口碑比較好的牌子，然后從網(wǎng)上海淘或托朋友從各地給我?guī)Щ貋?。因為出于個人興趣，在挑選皂皂的過程中積累了不少關(guān)于手工皂方面的東西，于是我就打算無私地貢獻(xiàn)出來和大家一起分享啦!首先跟大家介紹一下現(xiàn)在市面上口碑比較不錯、筆者自己也認(rèn)為比較好的牌子。手工皂是源自歐洲古老傳統(tǒng)的工藝，做工最精致且口碑最好的手工皂品牌大多數(shù)也都是集中在歐洲，其中一些手工皂品牌的發(fā)展背后還藏著有趣的故事，在這一期你也將了解到。神秘卡米拉/GamilaSecret官網(wǎng)：http://www.gamilasecret.com國內(nèi)官網(wǎng)：http://www.gamilasecret.com.hk首先介紹手工皂中的超級明星品牌——GamilaSecret（神秘卡米拉），很多歐美明星都是這款產(chǎn)品的忠實擁護(hù)者。據(jù)筆者了解，賈斯汀·汀布萊克曾將它送給媽媽作禮物，它的功效讓他的媽媽Lynn深深愛上，然后毛遂自薦成為GamilaSecret的形象大使。此外，小天后蕾哈娜、凱瑟琳·瓊斯、黛米·摩爾、世界網(wǎng)球冠軍阿加西等等世界各地明星都是它的忠實粉絲，所以它的好自然不必多說。而一塊皂的平均使用天數(shù)在45天左右，價格卻處于手工皂中的高位，算下來，它絕對算是手工皂中的貴族！圖：神秘卡米拉手工皂的創(chuàng)始人卡米拉畫像神秘卡米拉的貴也是有原因的，且來看看它的故事?？桌錾诿利惖谋唐嫘℃?zhèn)（以色列北部的卡迪拉亞地區(qū)galilee）的一個醫(yī)學(xué)世家，祖祖輩輩都是皮膚醫(yī)生。她自小也顯示出了對草本、植物和護(hù)膚上驚人的天賦。她從祖母那里繼承了家族中代代傳下的護(hù)膚秘方。這個秘方是用當(dāng)?shù)匾吧荼?、植物油，精確地按照一定比例和時間，古法手工配置取出精華，自然風(fēng)干成塊，用來滋養(yǎng)、調(diào)理和治療肌膚。圖：神秘卡米拉手工皂當(dāng)卡米拉還是個小女孩的時候，就有一個看似不可實現(xiàn)的瘋狂夢想——她要在祖?zhèn)髅胤交A(chǔ)上，自己研制出世界上最完美的護(hù)膚品，送給身邊的人一同分享。Druze民族信仰——“只要上帝讓一個人活著，就應(yīng)該讓這個人擁有一個健康、完美的肌膚”讓她非常堅定地認(rèn)為自己的夢想能夠?qū)崿F(xiàn)。圖：卡米拉接受媒體采訪小女孩按照秘方上記載的植物，每天都去卡利利山區(qū)采集，回到家里重新配置,在自己的臉上試驗。曾在幾年中一度被大部分人認(rèn)為成了瘋子。但是旁人的懷疑，一絲一毫沒有影響過她，也從未讓她停下來。她自始至終都堅持著這個夢想，好像著魔般地瘋狂和不可理喻。她堅信草本、植物和自然界所有能找到的最好的東西之間能找到一種最完美的配置來得到完美的肌膚。她反復(fù)地試驗不同原料、調(diào)配比例和熬制時間。固執(zhí)的40多年，讓這個兒時的夢想最終成為了現(xiàn)實！她的純植物精華糕，據(jù)醫(yī)學(xué)檢測擁有上百種有效成分，也在一定程度上改變了人們在清潔、保養(yǎng)和治療上傳統(tǒng)的方法和概念。圖：神秘卡米拉手工皂制作過程卡米拉手工皂的整個制作過程全部手工操作，沒有加入用來制皂的堿，而是依照秘方在特定的時間加入各種植物和植物油，熬制40小時，風(fēng)干4-6個月，如紅酒般地慢慢自然成熟而完成。神秘卡米拉推薦產(chǎn)品：凝脂手工皂經(jīng)典原味這款最大的特點是沒有添加任何精油，最適合極敏感肌膚的朋友，包括嬰兒、孕婦。最推薦的使用方法是用它做面膜——把皂皂揉搓直至凝脂表面成為粘粘的乳液狀，然后敷在臉上并按摩，讓臉部吸收所有的精華成分，等沖水后就會發(fā)現(xiàn)臉部有如雞蛋般光滑白嫩啦。堅持使用這一款的話，皮膚真得能光滑到反光的程度，毛孔也會有所收斂。但這款皂傳說中的排毒現(xiàn)象，筆者還沒有發(fā)現(xiàn)。如果你對價格不敏感的話，堅持使用這一款還是很好的選擇?！割}外話」：說到可以做面膜的皂，筆者想起了另外一個日本的牌子，PenelopiMoon的面膜皂，很多人拿它來和卡米拉比較。單從價格上看，二者還真能劃為同一個級別。PenelopiMoon（亦稱月光皂）和卡米拉都曾獲過2011年日本@COSME美容大賞（注：日本@cosme美容大賞是由消費者評選的化妝品排行榜，其官網(wǎng)是向大家提供快樂有益情報的美容化妝綜合類網(wǎng)站）。坦白說，筆者還沒用過月光皂，今年年初讓去日本旅游的朋友幫我買，但它并不好找，好像只在少數(shù)百貨店有售，于是拖到現(xiàn)在筆者還未試過。所以在這兒也不方便多加評論，但非常歡迎有用過的看官和我分享一下經(jīng)驗！桃樂絲/CLAUSPORTO官網(wǎng)：http://www.clausporto.comCLAUSPORTO是一個葡萄牙的品牌，是著名脫口秀主持人奧普拉的最愛，話說她在2009年的一期節(jié)目中公開表達(dá)自己對這個牌子的喜愛，說它是送給親朋好友的絕佳禮品。但也不清楚這是有償?shù)膹V告宣傳，還是真正意義上赤裸裸的愛。但桃樂絲的持久香味可是出了名的，還有那個色彩斑斕的藝術(shù)插畫包裝，讓人看著都有想把它吃掉的沖動。它還有一個優(yōu)點，就是即使碰水了，也不會那么容易就融掉，更不會輕易裂開，對于馬大哈的用皂者，這可是福音啊！圖：桃樂絲手工皂當(dāng)香皂和香水還只是上流社會富人的專利品，普通葡萄牙人渴望而不可及時，兩位居住在葡萄牙的德國人Claus和Schweder成立了第一家全國性的香皂和香水公司，并命名為Claus&Schweder。第一次世界大戰(zhàn)時意德兩國交戰(zhàn)，德國同意休戰(zhàn)后，這兩位創(chuàng)始人認(rèn)為自己必須逃離葡萄牙，于是1914年工廠關(guān)閉。同時葡萄牙人AchillesAlvesdeBrito承擔(dān)起管理這家公司的重任，并于1918年和他的哥哥Afonso成立了一家聯(lián)營公司ACHBRITO公司。一年之后當(dāng)Claus&Schweder破產(chǎn)清算時，他們買下了公司部分資產(chǎn)，為ACHBRITO公司注入新血。他們帶來兩個公司品牌：CLAUSPORTO和ACH.BRITO。圖：CLAUSPORTO和ACH.BRITO兩個公司品牌20世紀(jì)50年代，后者成為了葡萄牙和及殖民地的市場先驅(qū)。1996年公司和其產(chǎn)品經(jīng)歷了一個大變革，CLAUS針對高端市場，而ACH.BRITO針對大眾市場。圖：桃樂絲手工皂制造過程產(chǎn)品有明確的兩個系列-高端和大眾市場，并精心挑選分銷渠道。它對相關(guān)事件的贊助，如ModaLisboa，里本斯時尚周刊及MTV音樂獎項，為其品牌和產(chǎn)品贏得了高注視度，尤其是那些專門為禮品市場開發(fā)的產(chǎn)品，如ClausPorto奢華天然香皂。圖：桃樂絲手工皂公司旨在提供獨特的高端產(chǎn)品，將最傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝融入到時尚和設(shè)計潮流中來，也生產(chǎn)出一系列的增值化妝品，通過融合、改進(jìn)傳統(tǒng)工藝體現(xiàn)其與別的品牌之不同，如人工包裝和重新設(shè)計的復(fù)古標(biāo)簽。桃樂絲推薦產(chǎn)品：薰衣草天然手工皂這個品牌有一花香系列，玫瑰、康乃馨、茉莉、蘭花、野蘭花、郁金香、香草等等，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的香味。筆者就比較喜歡薰衣草的香氛，不管用它洗臉還是沐浴，芳香持久。筆者曾嘗試用它洗澡，周圍還有人問我用了什么牌子的香水那么自然……而更重要的一點是，晚上用它沐浴之后，會感覺睡眠質(zhì)量都好一些。KhanAlSaboun官網(wǎng)：http://www.khanalsaboun.net黎巴嫩沿海各地的制皂工業(yè)和種植橄欖的時代一樣古老，第一批從巴基斯坦始至黎巴嫩地中海沿岸的人們開始種植橄欖樹可以回溯到公元前。圖：KhanAlSaboun手工皂KhanAlSaboun是BadrHassoun&Sons家族所創(chuàng)立的品牌，建于1480年。該家族的制皂技術(shù)在的黎波里城乃至整個黎巴嫩都很著名，他們的工廠擁有一千多名員工，旗下的產(chǎn)品達(dá)到300種之多，如今已發(fā)展成世界上最具競爭力的肥皂制造商之一。KhanAlSaboun手工皂最大的特點是，依然保持著傳統(tǒng)而天然的制作工藝，其古老而悠久的工藝可追溯到上千年前。圖：KhanAlSaboun手工皂制作坊KhanAlSaboun的產(chǎn)品種類豐富多樣，手工皂全部由100%純天然的植物油脂和精華，最常見的是地中海橄欖油、椰子油、杏仁油、甘油和蜂蜜等。為了使手工皂擁有自然的清香，他們多采用天然薄荷、百花萃取物等草本皂材，徹底摒棄化學(xué)香精。KhanAlSaboun產(chǎn)品用途甚廣，比如芳香按摩，美白、去死皮、抗粉刺，抗皮疹，護(hù)發(fā)美體以及皮膚的深層清潔和養(yǎng)護(hù)，適用于各種不同的膚質(zhì)。KhanAlSaboun在幾百年前已遠(yuǎn)銷歐洲和整個中東地區(qū)。他們設(shè)在的黎波里古城中心的售賣坊幾乎成為每個海外游客必然走訪的地方，來自世界各地的紳士名媛、商賈權(quán)貴都素聞其名、親自造訪。黎巴嫩經(jīng)貿(mào)部在與歐盟合作進(jìn)行ECOMLEB項目期間推出4個網(wǎng)上retail樣板項目，其中就包括KhanAlSaboun的官方網(wǎng)站。的確，KhanAlSaboun自古至今就被當(dāng)做國禮相送的。KhanAlSaboun推薦產(chǎn)品：薄荷草本手工皂推薦大家這個牌子的薄荷草本手工皂，雖說它有去黑頭的作用，但可能也講究膚質(zhì)吧，用在筆者臉上效果并不那么顯著。但真正吸引到筆者的倒是它的薄荷清香和特色的樣貌。清晨起來拿它來洗臉，聞著薄荷的幽香，頓時感覺精神百倍，然后開始美好的一天！ZANABILI官網(wǎng)：http://www.zanabilisoap.net/index.html圖：Zanabili手工皂敘利亞的制皂業(yè)有上千年的歷史，當(dāng)?shù)氐闹圃韼焾猿止欧ㄖ谱鳎冀K用最優(yōu)質(zhì)原料的家族逐漸壯大起來。據(jù)路透社記載，當(dāng)?shù)刈钣型氖荶anabili,Najjar,Fansa,Jebeili和Sabouni這5大家族，其中Zanabili家族居其首。而Zanabili家族制皂工藝代代相傳,從父親到兒子，這樣一代又一代傳下來，成就了它這個千年品牌。圖：Zanabili手工皂的切面圖Zanabili的皂皂特色就在于采用上等橄欖油、月桂油、橄欖肉和橄欖籽等。橄欖油，大家比較熟悉，它的潔膚效果很好，增強皮膚彈性。月桂油，有很好的抗菌性，對油脂過旺造成的毛孔阻塞、痤瘡、粉刺等有較好的療效。圖：Zanabili手工皂制作過程Zanabili以“Itiscooking”為理念進(jìn)行制皂，因為在制作過程中，制造師還不時地品嘗，要經(jīng)過兩周以上長時間的皂化過程來完成。它的成熟期也比一般的皂要長，需要10個月左右。皂皂一制作好的時候顏色是翡翠綠，但成熟過程中，表皮與空氣接觸會慢慢形成黃色表皮。如下圖所示：一般的古皂干燥保存可以達(dá)到3年，而Zanabili這個牌子，可放置5年以上。放置的時間越長，黃色部分越多，綠色部分越少。也有些人喜歡將皂放置到全身變黃才用，或許他們會覺得這樣很有古典美吧……ZANABILI推薦產(chǎn)品：八星皂Zanabili的古皂中，筆者推薦它的八星皂，口碑不錯，它還拿過歐洲日用品金獎。它特別適合皮膚比較敏感、干皮、有痘痘煩惱的朋友。另外，它也適合化妝后的臉部卸妝清洗哦。如果你每天都用它，一塊皂都可用4個月以上呢！菠丹妮/Botanicus官網(wǎng)：http://www.botanicus.com國內(nèi)官網(wǎng)：http://www.botanicus.cn據(jù)說以查爾斯王子為首的英國皇室成員都愛用菠丹妮。而查爾斯王子還是菠丹妮的創(chuàng)辦人之一史都華博士的同學(xué)。在2010年菠丹妮作為國寶產(chǎn)品出現(xiàn)在上海世博會，它在捷克的地位就如熊貓在中國的地位一樣吧。圖：菠丹妮手工皂菠丹妮總部位于布拉格，擁有300多公頃的有機花園，全部以有機方法人工培養(yǎng)，種植各式各樣具有療效的花草果；經(jīng)由最淳樸的天然萃取過程，保留大自然的芬芳與神秘療效，各式產(chǎn)品均透露著源自宇宙萬物的生命力。BOTANICUS最富魅力的特點，是將花草果的活力完封在產(chǎn)品中的魔法。在BOTANICUS全球獨家的“天然花草果皂”中，您可以看到新鮮花草果的顆粒，彌漫在空氣中的香氣，也正如同從果園中剛采集的花草果一般香甜沁心。每一種產(chǎn)品都有獨特的療效，可以幫助不同的人解決肌膚問題。圖：工作人員采集薰衣草擁有600多年的專業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，產(chǎn)品以純天然，純有機植物加上最純樸原始的手工制作而成。圖：菠丹妮品牌護(hù)膚禮盒目前在全世界擁有158家直營門店，在中國自2009年至今已有16家門店。隨著品牌的日益成熟，知名度的快速提高，最終將在中國擁有1000家門店。菠丹妮推薦產(chǎn)品：香蕉優(yōu)格手工皂筆者的一個朋友是屬于偏干性皮膚，冬天的時候皮膚會干燥得發(fā)癢，后來他用了這款之后明顯感覺它的滋潤，皮膚也有所改善。它特別適合干性皮膚的朋友，也適合一般皮膚的，而油性皮膚的朋友就不需要選購這款啦。露詩/LUSH官網(wǎng)：http://www.lush.com國內(nèi)官網(wǎng)：http://www.lush.com.hk圖：露詩專賣店陳列的洗發(fā)皂露詩(LUSH)是一個英國的美妝牌子，它最早可以追溯到20世紀(jì)70年代。曾經(jīng)是頭發(fā)營養(yǎng)師露詩(LUSH)創(chuàng)始人MarkConstantlne以食物為創(chuàng)作主題，在1978年將手工制造的沐浴產(chǎn)品賣進(jìn)TheBodyShop(美體小鋪)，1988年在英國南部的海濱小城Poole成立CosmeticstoGo。可惜，一連串的機緣捉弄，公司被迫清盤倒閉，創(chuàng)作靈感卻沒有就此停息。1994年，Mark卷土重來，在Poole開始了旗艦店(29HighStreet，Poole)，正名為露詩(LUSH)，1995年在倫敦King'sRoad成立露詩(LUSH)分店。圖：露詩專賣店LUSH的專賣店是非常有特色的，里面布置得像歐美小鎮(zhèn)常見的農(nóng)夫自由市場，繽紛擺設(shè)的產(chǎn)品，一個個看上去像美味糕餅、新鮮蔬果，連氣味都像極了，其實卻是露詩(LUSH)新鮮手工制造的美妝用品。圖：露詩洗發(fā)皂的功能說明及適合人群話說他家最與眾不同的產(chǎn)品是洗發(fā)皂了，不管是論長相還是論功效。顧客可以按照自己的喜好切割、稱重計價。在這五顏六色的皂皂中，不同顏色的洗發(fā)皂是由不同的添加物制成。大家可以根據(jù)自己的發(fā)質(zhì)情況，挑選最適合自己的一個「如上圖所示」。其中，小紅帽和伯爵夫人是銷售量最高，口碑也是最好的兩款。LUSH推薦產(chǎn)品：小紅帽和伯爵夫人小紅帽為什么那么火爆？筆者覺得很重要的原因是它有一個特別的功效，而很多洗發(fā)水都無法比擬的，且這個功效又真得很強大，于是就一傳十、十傳百地宣傳開來。實際上這個功效就是能防掉發(fā)斷發(fā)，及控油平衡油脂。要是脫發(fā)斷發(fā)正是你的大煩惱，或者你屬于油性發(fā)質(zhì)的，不妨趕緊地試試這一款。伯爵夫人是LUSH皂中味道最好聞的一款。濃郁的茉莉花香味放在洗手間，都順便成為了廁所清香劑。而里面所含的乳木果脂及堅果油則起護(hù)發(fā)作用，在強健秀發(fā)之余亦使發(fā)絲加倍亮麗。這是中干性發(fā)質(zhì)最佳的選擇。據(jù)說這一款可是麥當(dāng)娜的最愛喲！手工皂的品牌就介紹到這里，或許有些朋友這才恍然大悟——原來皂可以這么貴，還能用來洗臉、洗頭、洗澡，而不只是洗衣服……其實啊，手工皂是不同于一般超市里面常見的工業(yè)批量生產(chǎn)的皂，下一部分中筆者將告訴您手工皂有什么個性之處，它的發(fā)展歷史，還有它與普通肥皂又有什么區(qū)別，請大家繼續(xù)關(guān)注。手工皂由于可以針對不同的膚質(zhì)DIY，它獨特的制作工藝和可愛的外觀也深受不少人的喜愛。當(dāng)我自己慢慢了解手工皂以后，也就對這種特殊的皂皂產(chǎn)生了很強的好奇心！于是開始研究了一些它的歷史和獨特的地方。下面就把關(guān)于手工皂的故事和特點跟大家分享一下，希望大家也能和我一起欣賞手工皂的魅力。手工皂是使用天然油脂與堿液，用人工制作而成的肥皂。基本上是油脂和堿液起皂化反應(yīng)的結(jié)果，經(jīng)固化、熟成程序后可用來洗滌、清潔。常用的油脂包括橄欖油、棕櫚油、椰子油等。堿液通常為氫氧化鈉或氫氧化鉀的水溶液，不過現(xiàn)在有些上乘的手工皂也不用具強堿性的水溶液，而是沿用古老的方法——用油脂和草木灰的混合物進(jìn)行焚燒等反應(yīng)，如Zanabili手工皂，沒有使用堿液，而是選用火化沙漠植物的灰……手工皂還可依據(jù)個人的喜好，或者不同的護(hù)膚目的，加入各種不同的添加物，例如牛乳、豆?jié){、精油、香精、花草、中藥藥材、竹炭粉、防腐劑、染料等等。手工皂的歷史關(guān)于肥皂的起源，不同的文化有著不同的解讀。這讓我聯(lián)想到電影「搏擊俱樂部」里面的一個片段介紹皂皂的，大家一塊兒來看看。在這部電影中，泰勒所說的有關(guān)皂的傳說是源于古羅馬。據(jù)說古羅馬人把肥碩的牛羊帶到肥皂山（MountSapo）山頂，宰殺后放在柴薪堆砌的檀上焚燒。動物脂肪被溶化成液態(tài)的油脂與燒剩的灰燼中的堿融合流入TiberRiver（臺伯河--現(xiàn)今意大利中部河流）的河道中，使得那兒的河水清潔力變強。而女人們在那河邊清洗衣物，發(fā)現(xiàn)比之前少用力氣卻洗的更干凈，于是慢慢地人們就發(fā)明了皂。事實上，現(xiàn)在用于描述皂化反應(yīng)這一化學(xué)過程的單詞saponification即來源于此傳說。圖：美麗的臺伯河手工皂用于個人清洗這一風(fēng)俗是在羅馬帝國晚期開始逐漸流行起來，但是一直到羅馬帝國覆滅的數(shù)百年后才真正開始在人們的洗浴行為中占據(jù)主導(dǎo)地位。當(dāng)手工皂皂開始用于身體清洗的時候，地中海地區(qū)（包括意大利，西班牙，希臘，法國南部）用橄欖油替代動物油脂來制皂。事實上，選擇橄欖油還是動物油來制皂歸根結(jié)底是由地域差異決定。地中海國家用橄欖油制皂，而北方的一些地區(qū)，如當(dāng)今的法國北部、俄羅斯、德國及英格蘭地區(qū)等則使用動物油。但明顯的是，用橄欖油制的皂比用動物油（例如牛油和魚油）制的皂品質(zhì)更高。圖：位于黎巴嫩西南部港市賽達(dá)的肥皂博物館十四世紀(jì)，黑死病在歐洲的蔓延帶動了皂的普及。為了在疫病蔓延的期間里保證個人衛(wèi)生，人們也開始更為頻繁的清潔身體和更換衣服，因而也帶來了更多對皂的需求。圖：古皂在制好后加蓋作坊的特有印章近代科學(xué)的發(fā)展也影響了制皂工業(yè)。法國化學(xué)家NicholasLeblanc于1791年獲得了從普通鹽里取得堿的發(fā)明專利。他的發(fā)明使制造堿的成本變得不再那么昂貴。19世紀(jì)早期，MichelChevreul關(guān)于油脂，甘油及脂肪酸之間關(guān)系的重大發(fā)現(xiàn)奠定了制皂的化學(xué)基礎(chǔ)。19世紀(jì)中期，比利時科學(xué)家ErnestSolvay發(fā)現(xiàn)了制氨程序又極大改善了從鹽里提取蘇打堿的方法及堿的質(zhì)量。現(xiàn)在出于環(huán)?？紤]，人們不再焚燒樹林來獲取制皂原料了。我們在超市看到的皂大多數(shù)屬于工業(yè)皂，是由石油基礎(chǔ)衍生品或者精煉衍生品制成的。普通肥皂VS手工皂1.清潔能力首先我們要知道，為什么香皂具有清潔油垢的功效，這可從化學(xué)構(gòu)造來分析。香皂的化學(xué)分子是由碳、氧、氫組合而成，而且同時具有“親水基”（容易與其他水分子互相吸收結(jié)合）與“親油基”（容易與其他油性物質(zhì)互相吸收結(jié)合）。當(dāng)我們清洗皮膚的時候，親油基像個“拖把”似的，可以迅速的拖走皮膚上的油垢；而接下來的潑水動作，則可以順利將親水基與潑水的水分子結(jié)合，沖走皮膚上的污垢。這就是皂皂為什么具有清潔能力的原因。但不同的是，手工皂的泡沫在清洗皮膚的過程中，能將灰塵，微塵及細(xì)菌帶離身體，但其溫和的自然特性并不會將皮膚表面的體油全部帶走。這樣比較容易保持皮膚自身的油脂平衡。而工業(yè)皂卻會在清洗的同時除去過多的油脂——將皮膚表面的體油全部帶走，使皮膚的保護(hù)層被削弱而變得更加脆弱，而且人體自身也會分泌更多的油脂來維持平衡，這也是為什么有些朋友在用普通香皂洗臉后，臉上反而會出很多油的原因。因為市面上的普通肥皂大多采用大批量生產(chǎn)，一般制造香皂的大廠商都會在制造過程中加鹽，使甘油、過多的堿液、水分與皂基分離，而形成100%純粹香皂的皂基。然后添加一些對我們皮膚沒有幫助的化學(xué)品：加起泡劑，讓泡泡多；加硬化劑，讓它更耐用，不易軟爛；加防腐劑，讓它可以放個三五年。2.對皮膚的作用根據(jù)手工皂和工業(yè)皂的自身屬性，兩者都具有洗凈力。但撇開洗凈力不說，手工皂中含有的大量經(jīng)由皂化反應(yīng)產(chǎn)生的甘油未被移除，而工業(yè)肥皂中的甘油往往被提取出來單獨賣錢。這也是為什么越來越多的人偏愛手工香皂的原因。手工皂富含皮膚所需的甘油，保濕效果好，且對肌膚十分溫和滋潤，更不會造成皮膚的負(fù)擔(dān)。究其原因是，甘油能在清潔污垢的同時，形成一層保護(hù)膜，達(dá)到保護(hù)肌膚的效果。肌膚的角質(zhì)層一旦產(chǎn)生老化現(xiàn)象，會使得重要的水份流失，更是肌膚之所以干燥，出現(xiàn)皺紋的原因之一。至于市面上手工皂制作者常宣稱的美白、抗過敏等效果，多未經(jīng)證實或認(rèn)證。而工業(yè)合成肥皂，除了清潔作用，并沒有提供護(hù)膚作用，它不含人體皮膚需要的甘油，還添加了一些起泡劑、硬化劑、防腐劑等破壞我們?nèi)梭w皮膚表面皮脂膜的添加劑。所以我們一般拿來清洗物品，如清洗衣物。若是用它來洗臉、沐浴的話，則會讓我們皮膚狀況越來越差，越來越?jīng)]有保護(hù)力。此外，工業(yè)皂的強力抗菌功效可以殺死絕大多數(shù)皮膚上的細(xì)菌，但是關(guān)于此功效是否會帶來一些過敏反應(yīng)和皮膚炎癥或炎性反應(yīng)例如濕疹等，醫(yī)學(xué)界中一直存有爭議。工業(yè)皂在強力殺菌的同時破壞了皮膚自身的菌群平衡，并且促使細(xì)菌為了對抗而不斷進(jìn)化為“超級細(xì)菌”，這些“強力抗殺菌”的細(xì)菌會不斷的侵?jǐn)_皮膚自身的免疫系統(tǒng)，令皮膚更容易引發(fā)炎癥和感染。這類似于濫用抗生素而產(chǎn)生抗藥性，身體里的病菌對抗生素的耐藥性增強，而自身的細(xì)菌耐受性卻在下降，免疫系統(tǒng)當(dāng)然就出故障啦！3.環(huán)保性手工皂還有另外一個華麗的名字稱為“天然潔面活性劑”，它不但對肌膚溫和，而且還有利于環(huán)保。制作手工皂的原料多數(shù)為天然素材，使用后可自然分解，較不易造成環(huán)境負(fù)擔(dān)。它在與水接觸大約24小時后，會被細(xì)菌分解成水與二氧化碳。因此就算流到河川或大海，都不會造成環(huán)境的污染，也不會對海洋生物造成威脅。而其他由油脂與強堿制造出來的工業(yè)皂，則被稱為“合成潔面活性劑”。合成潔面活性劑是近年來導(dǎo)致環(huán)境污染、使敏感性皮膚皺皺紅紅的重要原因之一?？偨Y(jié)一下，使用手工皂，不但對自己的皮膚好，也對環(huán)境友好，利人利己，也難怪獲得很多明星和網(wǎng)友們的追捧。之前很多網(wǎng)友也問過我怎么制作手工皂的問題，這篇就來和大家分享一下。了解了制皂工藝以后，大家也能更好的了解手工皂，選擇適合自己的啦。手工皂從外觀上看，有的晶瑩剔透，有的芳香撲鼻，有的美貌奪人……這些特點多半就是由皂的做法決定，比如油脂、添加物……現(xiàn)在就先給大家分享下制皂的過程。手工皂的制皂原理當(dāng)油脂遇上堿性物質(zhì)時會產(chǎn)生化學(xué)作用為皂，其過程稱為「皂化」，就是將油脂作用為皂的意思。其中，「油脂」是指一般的天然植物油或動物油，理論上任何油脂都是可以拿來制皂的?！笁A性物質(zhì)」一般采用取自海鹽成分的「氫氧化鈉」（NaOH），另外也可以用氫氧化鉀或碳酸鈉等堿性物質(zhì)。此外，「水」扮演了融化堿性物質(zhì)的角色，是制皂過程不可或缺的材料。因此，成皂的原理可以用一個簡單的化學(xué)式表示：油脂+水+氫氧化鈉（或其他堿性物質(zhì)）→皂+甘油手工皂的制皂方法接下來和大家介紹一下手工皂的制作方法，目前共有四種基本方法。一、冷制法/ColdProcess(為一般手工皂愛好者使用的方法，大多數(shù)高端肥皂采用的方法）圖：冷制手工皂由于本攻略所介紹的手工皂大多數(shù)為冷制皂，所以在這里和大家具體介紹一下。筆者在前面章節(jié)也介紹過的一些大牌子的制作步驟，那個就比較籠統(tǒng)，不過大家也可以翻閱翻閱。下圖是網(wǎng)上某位網(wǎng)友自己DIY制作的程序，非常具體，感謝這位細(xì)心的同學(xué)！在制作中，過程大概需要1-2小時，而后需要經(jīng)過成熟期才能使用。這里提到了「成熟期」，熟悉手工皂的朋友都會接觸到這個詞，但什么是「成熟期」呢？簡單跟大家講一下吧。手工皂剛做好時，堿性較大，不能直接使用，需要經(jīng)過一段時間等皂皂的PH值降到皮膚適應(yīng)的溫和范圍，才可以使用，而這段時間就稱為「成熟期」啦！成熟期的長短是因皂皂成分——即油脂和添加物的不同而不同，一般情況下為1-6個月，有的還需要更長時間。神秘卡米拉是3-6個月熟成上市，而敘利亞古皂Zanabili的成熟期就更長一些，需要10個月左右。皂皂的成熟日期一般會標(biāo)在其外包裝上，大家記得要留意一下！提醒一句，如果冷制手工皂未成熟就用，對皮膚的刺激可是大大的哦！這種制法的成品稱為「冷制皂」或英文縮寫的「CP皂」。優(yōu)點：可完全掌握所使用的材料，能量身訂做所需要的皂；可產(chǎn)生高達(dá)25%的天然甘油。缺點：制作過程復(fù)雜甚至危險；添加物的營養(yǎng)成分及香味易遭強堿破壞；成熟期所耗時間長，不利于大批量生產(chǎn)。二、熱制法/HotProcess(可像粘土般塑形）如果覺得冷制法的成熟期太久，想要加速制作進(jìn)程的話，則可以用熱制法來操作——將未入模的冷制皂加熱，借由外加的溫度加速皂化反應(yīng)速度，做好的皂可立即使用。圖：將未入模的冷制皂放入烤箱烘烤制成熱制皂個人在家制作的話可采用隔水加熱法或烤箱烘焙法：前者是以微波爐或煤氣爐隔水小火加熱約2小時，后者烘烤約50分鐘。利用這種制法完成后的成品稱為「熱制皂」或英文縮寫的「HP皂」。優(yōu)點：可完全掌握所使用的材料，能量身訂做所需要的皂；制造出來的皂馬上可用。缺點：制作過程復(fù)雜甚至危險；添加物的營養(yǎng)成分及香味易遭高溫破壞，特別是精油成分。三、融化再制法/Melt&Pour（豐富的造型，常被用作裝飾品）圖：做成冰淇淋狀的融化再制皂利用市面上買到的現(xiàn)成「皂基」加熱融化，加色加味后倒入模型即可?？芍圃斓淖兓芏?，豐富的色彩和添加物、香精，常能營造出令人驚艷的效果。而且它的制作過程簡單，12歲以下的小朋友在有大人的陪伴下也可以操作，很適合親子同樂。在這兒很有必要進(jìn)一步解釋下「皂基」是什么。油脂經(jīng)過皂化反應(yīng)后，去掉了甘油成分，剩下的東西叫做皂膠，這個時候用鹽加水調(diào)整，使皂基和不純物質(zhì)分離，上層的就是皂基（一般用作工業(yè)制皂或皂粒使用，還會加入工業(yè)酒精以作殺菌之用），下層的叫皂腳（主要用于工業(yè)使用）。圖：皂基用這種方法，一小時內(nèi)可完成制皂，并且皂立即可以使用。因為皂基是已經(jīng)皂化完成的皂，本身就可以使用，所以做好的成品當(dāng)然也可以馬上使用。不過，這種做法制造的皂，不含甘油，還加了酒精，所用油脂（主要是棕櫚油和椰子油，其中椰子油的發(fā)泡性雖好，但洗完之后皮膚會感覺很澀）也不適合用于皮膚清潔。若用于洗衣服還挺好，因為椰子油的洗滌效果還是不錯的。這種做法完成后的成品稱為「融化再制皂」或英文縮寫「MP皂」。此外，由于大部份是透明的，所以也稱為「透明皂」。優(yōu)點：過程簡單，不需要接觸堿性物質(zhì)，兒童亦可參與；可制作的造型很多；可重復(fù)加熱熔化，不怕材料浪費；制作周期較短。缺點：透明皂基不含甘油且含有酒精成分，不適合部分敏感肌膚使用，而且起泡度不夠。四、再生法/Rebatching(市面上較不常見）圖：冷制皂成品刨絲如果對冷制皂成品不滿意或想塑成另一種形狀，那可以將冷制皂刨絲加水或牛奶加熱融化、重新塑模。其操作時間為數(shù)小時，完成后需放置晾干，有時需達(dá)3周以上。優(yōu)點：可完全掌握所使用的材料，能量身訂做所需要的皂；較能保留添加物的營養(yǎng)成分、顏色及香味。缺點：晾干的時間較長；不易控制成品的質(zhì)地。手工皂的油脂介紹皂皂的特性和質(zhì)感很大一部分是由油脂決定的，現(xiàn)在和大家好好說說。圖：神秘卡米拉手工皂的拉絲效果說到油脂，筆者首先想提一下拉絲的概念。其實一個皂皂的拉絲能力如果強大還真能俘虜不少的心，因為看起來著實很誘人！而拉絲厲害就意味著質(zhì)量好嗎？這倒不一定，雖然大牌子「神秘卡米拉」手工皂宣傳的一個大賣點是拉絲能力特別強大，但筆者認(rèn)為這只是噱頭，并非質(zhì)量好的實質(zhì)，因為他家皂皂論成分論做工還真得是屬于上流階層。也不知道是否受這個牌子的影響，拉絲效果還真得引來了不少跟風(fēng)者。實際上，拉絲也并沒什么可神秘的，是否拉絲講究的是油脂。有些人以為軟油容易拉絲，其實并非這么回事兒，而是油酸含量高的油容易拉絲，例如橄欖油，茶花油，都是油酸比例在80-90%左右，非常容易拉絲。但如果是亞油酸或者亞麻酸含量高的油，雖然也是軟油，而且比油酸還要軟，卻不怎么容易拉絲，如鱷梨油，榛果油，堅果油等都很少拉絲。油的“軟硬”是指油脂中所含脂肪酸的飽和程度。一種油中，飽脂肪酸含量高，成為硬油，而不飽和脂肪酸含量高的成為軟油。不飽和脂肪酸又分為單不飽和和多不飽和。油酸，也即橄欖油，茶花油所含最高的那種脂肪酸，是單不飽和脂肪酸，而亞油酸和亞麻酸是多不飽和脂肪酸。所以榛果油，玫瑰果油，亞麻油，澳洲胡桃油，月見草油等油脂則比橄欖油、茶花油更加的“軟”。一般情況下，軟油提供清爽、保濕等功能，成皂較軟，具有起泡力，如一般的液態(tài)油品；而硬油則提供滋潤的功效，也提供皂體硬度，起泡力不高，如棕櫚油、脂類、動物油、白油等，但也有例外，如椰子油的起泡力卻是主力大將。而如何區(qū)分硬油和軟油呢？最簡單的方式就是用肉眼觀察，在常溫下看其是固態(tài)還是液態(tài)。一般情況下，固態(tài)為硬油，液態(tài)為軟油，但要注意的是屬于硬油的椰子油和棕櫚油只是在秋冬氣溫較低時呈固狀。手工皂常見油脂的功效一個皂的特性如何，適合干性皮膚還是油性皮膚，最主要是由油脂決定的。下面介紹手工皂制作中常會用到的油脂，在熟悉它們不同的性質(zhì)后，大家可以根據(jù)自己的需求和喜好進(jìn)行選擇。植物性油主要有以下幾種：椰子油—硬油CoconutOil清潔力強、泡沫粗且多，成皂非常硬。添加比例如果過高容易造成皮膚干澀，但只要控制在適當(dāng)范圍，對于皂的起泡性與硬度有絕佳的幫助，可說是做皂必備的基本油之一。由于具絕佳清潔力，家事皂常以100%的純椰子油制作。雖然椰子油為液態(tài)，但室溫低于約20攝氏度會凝結(jié)成固態(tài)。圖：椰子油棕櫚油—硬油PalmOil棕櫚油亦是手工皂必備的油脂之一，可做出對皮膚溫和、清潔力好又堅硬、厚實的香皂，不過因為沒什么泡沫，所以一般都搭配椰子油使用。蓖麻油—軟油CastorOil含有緩和及潤滑皮膚的功能，特有的蓖麻酸醇對發(fā)膚有特別的柔軟作用，能制造泡沫多且有透明感的香皂，能幫助維持精油、香精的香味，還很容易解于其它油中。向日葵籽油—軟油SunflowerSeedOil可以柔軟肌膚、抗老化。它的皂化價和橄欖油一樣，常被用來取代橄欖油做皂，不過因為它的INS值（指皂的硬度值，值越低表明皂越軟）很低，所以最好配合硬油使用，否則不但皂化過程慢，做出來的皂也軟趴趴的。圖：橄欖油橄欖油—軟油OliveOil橄欖油含有豐富的維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，可以保濕并修護(hù)皮膚，制造出的香皂泡沫持久且如奶油般細(xì)致，由于深具滋潤性，也很適合用來制作干性發(fā)質(zhì)適用的洗發(fā)皂和嬰兒皂。有分ExtraVirgin、Virgin、Pure、ExtraLight、Pomace幾個等級，其中ExtraVirgin含有的營養(yǎng)成分最高。芥花油—軟油CanolaOil芥花油取自于芥菜籽，又稱芥菜籽油，含60%單元不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量在植物油中最低，安定性高，價格便宜，容易取得。用芥花油制作出來的皂泡沫穩(wěn)定而且很滋潤，但它的INS值很低，必須配合其他硬油使用。葡萄籽油—軟油GrapeseedOil適合細(xì)嫩、敏感性肌膚及暗瘡、粉刺油性肌膚使用。是種非常清爽的油脂，容易被皮膚吸收。葡萄籽油制成的手工皂，洗后一點也不干澀，具有抗氧化及高保濕的效果。但其INS值很低，需搭配硬油做皂。大豆油—軟油SoybeanOil大豆是很具營養(yǎng)價值的植物，它的油脂很容易被皮膚吸收，所制造出來的肥皂泡沫持久，但它的INS值較低，建議搭配其他硬油做皂。白油—硬油VegetableShortening以大豆等植物提煉而成，呈固體奶油狀，可以制造出很厚實而且硬度很夠、溫和、泡沫穩(wěn)定的手工皂。圖：白油玉米油—軟油CornOil含豐富維生素E與F，可增進(jìn)新陳代謝，具抗氧化作用，可活化細(xì)胞防止老化。用玉米油可做出對皮膚溫和、泡沫持久的肥皂。棉籽油—軟油CottonseedOil棉籽油做出來的皂紅紅的，可以制作出對皮膚溫和但軟軟的香皂。芝麻油—軟油SesameOil有優(yōu)良的保濕效果、使皮膚再生的功能，并能促進(jìn)血液循環(huán)，幫助皮膚防曬。但是它有一種獨特的味道，不喜歡這種味道的話，可以使用精練過脫臭、透明的油脂。米糠油—軟油RiceBranOil能平滑地流動且適度地滲透到肌膚，不會有沾手黏膩的油質(zhì)感，是所有膚質(zhì)、臉部及身體乳液滋養(yǎng)霜的最溫和油種之一。動植物臘&脂類主要有以下幾種：荷荷芭油—軟油JojobaOil它是屬于一種以液體呈現(xiàn)的植物蠟，成分很類似人體皮膚的油脂，具有相當(dāng)良好的滲透性與穩(wěn)定性。適合油性肌膚與發(fā)炎的皮膚、面皰、濕疹?？蓭椭^發(fā)變得烏黑柔軟和預(yù)防分叉，是最佳的頭發(fā)用油。可以滋潤并軟化發(fā)膚，也可以調(diào)理油性發(fā)質(zhì)。荷荷巴油適合各種膚質(zhì)使用，成品的泡沫穩(wěn)定，常被用來制作洗發(fā)皂。圖：荷荷巴油蜜蠟（蜂蠟）—硬油Beeswax制作手工皂時加入少許蜜蠟可使成品變得較硬，也能增加成品的持久性，但會降低皂的起泡性?？煽芍灿虲ocoaButter添加于手工皂中可增加手工皂的硬度，對皮膚很滋潤，能使肌膚柔軟。乳油木果脂—硬油SheaButter適用干燥、敏感、經(jīng)常日曬及需要溫和滋潤的肌膚，嬰兒亦適用。是手工香皂的高級素材，做出來的皂質(zhì)地溫和且較硬。芒果脂MangoButter芒果脂的堅硬特性，可用于如調(diào)整護(hù)唇膏、乳液與皂的過軟、過黏。其融點31-36°C，與皮膚接近，所以直接擦很容易融化于皮膚上。用于制作手工皂不僅溫和，可加強滋潤度，使用起來感覺更滑潤，避免配方使皮膚干燥。動物性油脂主要有：豬脂—硬油Lard動物性油脂的豬脂，因為便宜又容易取得，手工皂的歷史一直有它的蹤跡，可以做出泡沫豐富且雪白的皂，需配合其他硬油使用，以避免成品太軟、在冷水下洗滌時效果不佳等缺點。圖：牛油牛油—硬油Tallow動物性的牛油做出來的皂很白，堅硬而厚實、溫和且泡沫穩(wěn)定持久。如果手邊有不妨可以試試看。手工皂常見添加物的功效對于手工皂添加物的功效，筆者認(rèn)為不用太過強調(diào)。因為在制皂過程中，經(jīng)常處于強堿（如冷制法所遇到的）、高溫（如熱制法所遇到的）等環(huán)境，原有的添加物所具有的功效常常被減弱甚至被破壞。融化再制法在保留添加物原有功效方面會強大一些，不用受到太惡劣的環(huán)境摧殘，但是又存在另外一點不足——工業(yè)皂基做成的透明皂通常不含甘油，而含有酒精等對皮膚不好的成分。所以筆者認(rèn)為在挑選皂時，對其功效不需要太當(dāng)真。不過筆者還是匯總了網(wǎng)上關(guān)于常見添加物特性和功效的資料，讓大家了解了解，買皂的時候可以掂量掂量，有需要的就拿走。常見花草特色及功效桂花。香味清新，可促進(jìn)血液循環(huán)，讓臉色不再蒼白，并能撫平細(xì)紋、滋潤肌膚；而且桂花的香味清新宜人，有助于放松心情。玫瑰?？苫謴?fù)肌膚彈性，變得更加緊實、滋潤。但因玫瑰如果直接入皂，會使顏色變深，所以通常會做成浸泡油，或是直接購買玫瑰花粉來使用。紫草。紫草具有鎮(zhèn)靜、消炎的功效，常用來做紫草膏，也可當(dāng)成入皂材料。除非是購買現(xiàn)成的紫草粉，否則大多是將紫草根浸泡在油品中，一個月后再過濾使用。圖：添加了紫草的手工皂洋甘菊?？煽惯^敏，減緩蕁麻疹等不適癥狀，并修復(fù)細(xì)胞，讓肌膚不再干巴巴，變得更有彈性。必須做成浸泡油，或是直接購買洋甘菊花粉入皂。金盞花。除了淡斑、美白的功效之外，還可抗過敏，對于濕疹有很大的幫助。必須做成浸泡油，或是直接購買金盞花粉入皂。薰衣草。除了香味可穩(wěn)定情緒之外，薰衣草也能促進(jìn)細(xì)胞再生，改善油脂分泌，適合有痘痘、過敏等肌膚問題者。建議使用薰衣草浸泡油或精油，也可以最后加點干燥薰衣草，不過易受堿液影響，而使皂體顏色變深（偏褐色）。常見食材特色及功效蜂蜜。富含礦物質(zhì)，具有殺菌及保濕功效。以蜂蜜入皂，可讓泡沫變得更加細(xì)致，同時也會使皂體顏色變深。燕麥。燕麥粉富含維生素B群，加入皂中又去角質(zhì)的作用，且有止癢的效果，可改善皮膚炎或干燥發(fā)癢的癥狀。圖：添加了燕麥的手工皂咖啡。若制作沐浴皂，可使用純的研磨咖啡粉（不含奶精、糖），做出來的皂會含有咖啡顆粒，因此有去角質(zhì)的功用。其咖啡渣，可以用來制作家事皂，其除臭的效果與去污力都相當(dāng)不錯。綠茶。綠茶粉中的多酚成分有助于抗氧化、代謝角質(zhì)，改善肌膚暗沉、恢復(fù)明亮。圖：添加了綠茶的手工皂綠豆?？晌接椭纳萍∧w痘痘問題，加入皂中還有輕微去角質(zhì)的作用。常見粉類特色及功效白芷粉。溫和不刺激，具有消毒、消腫、排膿、抗炎的功用，且可避免黑色素沉淀。抹草粉。不但溫和、不刺激，對于皮膚病也有不錯的療效，而且民間也常用來辟邪、保平安。艾草粉。具保溫、凈化、造血、安定神經(jīng)等功效，含有多種微量元素，可廣泛運用于各種用途中。石泥粉。所謂的“石泥粉”就是把礦石研磨成粉狀，綠石泥粉可深層清潔；而粉紅石泥粉富含礦物質(zhì)，滋潤效果佳。兩者皆具有輕微的去角質(zhì)作用，也可當(dāng)成天然的色素使用。備長炭粉。常用于制作弱堿性沐浴皂，不但可清除水中不必要的重金屬雜質(zhì)，而且能夠加強深層洗凈力，并提高手工皂硬度。何首烏粉。常用來制作洗發(fā)品，可滋養(yǎng)發(fā)絲，并促進(jìn)黑色素生成，改善白發(fā)問題，使秀發(fā)烏黑有光澤。圖：何首烏粉野生可樂果粉。外觀為咖啡紅，入皂后，將呈現(xiàn)暗褐色，可當(dāng)成天然的色素使用。如果有落發(fā)問題者，也可在洗發(fā)皂中加入它，會促進(jìn)頭發(fā)生長。有機蕁麻藥粉。入皂后，將呈現(xiàn)綠色，可當(dāng)成天然的色素使用。若用于沐浴皂，可促進(jìn)血液循環(huán)，加速代謝，平衡油脂分泌，改善肌膚干裂的問題。若用于洗發(fā)皂，可滋養(yǎng)頭皮，減少落發(fā)問題。有機胭脂樹粉。入皂后，將呈現(xiàn)橘紅色，可當(dāng)成天然的色素使用。具有抗氧化、抗菌等功效，適合有痘痘問題的肌膚。有機子紫錐花粉。入皂后，將呈現(xiàn)淺黃綠色，可當(dāng)成天然的色素使用。具有鎮(zhèn)靜、消炎的功效，同時可深層清潔毛孔，平衡油脂分泌，有助于改善毛孔粗大的問題。常見精油特色及功效薄荷精油。夏天時以薄荷入皂，洗起來分外精神清爽，又有驅(qū)蚊的作用。茶樹精油。主要是取其抗菌、殺菌的特性，適用于痘痘等問題肌膚，或是加入洗發(fā)皂中，可改善頭皮屑。香茅精油。有驅(qū)蚊作用，或是改善蚊蟲叮咬之不適感，并且有助于提神。甜茴香精油?？上庀x咬的毒素，且具有防皺作用。玫瑰天竺葵精油。改善問題肌膚，如濕疹、灼傷、皰疹等等。羅馬洋甘菊精油。修復(fù)肌膚，緩解肌膚發(fā)炎、過敏、干燥發(fā)癢等癥狀。大西洋雪松精油。具有消炎、收斂效果，適合解決油性肌膚問題，如：痘痘、粉刺、過敏、濕疹等等。此外，也可加入洗發(fā)皂中，可改善落發(fā)、容易出油、頭屑等癥狀。藍(lán)膠尤加利精油?？纱龠M(jìn)組織再造、新生，改善肌膚阻塞問題，所以如果有傷口、發(fā)炎等癥狀者，可在皂中加入它。廣藿香精油?？煽咕?、消炎、促進(jìn)細(xì)胞再生，所以如果有濕疹、痘痘、香港腳等問題，或是肌膚有傷口的話，在皂中加入它的話可以得到改善。圖：添加了檸檬草精油的手工皂檸檬草精油?？煽咕⒄{(diào)節(jié)油脂，如果有微菌感染（像香港腳）或是毛孔粗大及粉刺問題者，可以選擇它。甜橙精油?？纱龠M(jìn)發(fā)汗，有助于排出毒素，而且滋潤、溫和、不刺激，很適合嬰幼兒的肌膚。橙花精油。香味可放松心情，有助于睡眠，并能促進(jìn)血液循環(huán)。迷迭香精油。如果用于沐浴皂，可抗老化，讓皮膚更加收斂、緊實，減輕浮腫問題；如果用于洗發(fā)皂，則可改善落發(fā)問題，修補受損發(fā)絲，刺激毛發(fā)生長，減少頭皮屑。山雞椒精油。具有收斂、緊實的功效，適用于油性肌膚，也可用作洗發(fā)皂（針對油性發(fā)質(zhì)）。手工皂制作方面的知識好多啊，筆者也是研究了好長一段時間才大概理出個頭緒。一個皂的特性怎么樣除了看制作方法外，就要看油脂了。而對于添加物的話，筆者對它們效果的期望還真不大。因為在制作過程中強堿、高溫的環(huán)境不免會把添加物的功效減弱或破壞，所以至于那些美容效果，以筆者用皂的經(jīng)驗來看還真不太明顯。因為皂皂說白了還是皂，最主要的功能就在于清潔，所以筆者認(rèn)為大家也不必太看重它。手工皂，大家可能拿來洗臉、沐浴或者洗頭，但沒用過的朋友或許還不清楚怎么使用，而用過的或許還沒注意到一些使用細(xì)節(jié)，現(xiàn)在筆者就和大家分享一下自己在使用手工皂中積累的一些經(jīng)驗，希望對大家有幫助。一、使用方法A.敏感測試在使用皂皂之前，建議大家先做敏感測試。特別是敏感膚質(zhì)的朋友在使用含有精油(香精)或色料的手工皂之前(尤其是使用在臉部時)，建議先在手腕內(nèi)側(cè)做過敏測試——用手工皂清洗該部位后，然后等上一天的時間看看是否會出現(xiàn)發(fā)癢紅腫疙瘩等不良現(xiàn)象。如果沒有，就可以安心使用啦！圖：在手腕內(nèi)側(cè)做過敏測試而為什么有些人使用手工皂會過敏呢？這主要和個人膚質(zhì)及皂的成分有關(guān)。不過大部分人都不了解自己的皮膚對哪些成分過敏，因此筆者在這兒將焦點放在皂的成分上。其中油脂作為手工皂的主要材料，影響效果比較大，所以在選購皂皂時，要留意油脂成分，像花生油、葵花油、芥花油、大豆油、可可脂等很容易讓肌膚過敏的油脂，大家就慎用啦！另外，雖然放在皂皂里精油的量很少，但對精油敏感人還是很可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)的。而其他添加物（如紫草、薰衣草等）是否會造成過敏，有些人說會，有些人說不會，筆者也說不清楚，就不加評論了?？傊?，如果出現(xiàn)過敏，就不要用吧。所以大家最好別忽略這個測試，因為如果非常不幸中招了，難受的還是自己啊。B.潔面用法用手工皂洗臉，筆者認(rèn)為有兩種方法：第一種是用雙手直接摩擦手工皂，直至拉絲或搓出泡沫后，將拉出的絲或泡沫接觸臉部肌膚并按摩，然后沖洗干凈。圖：用手工皂潔面的步驟第二種是用起泡網(wǎng)（在很多線下超市、網(wǎng)上商城都有售）沾取皂皂，待加水摩擦出豐富的泡沫后，將它敷在臉上并按摩，最后沖洗干凈。兩種方式中，筆者比較喜歡后者，因為借用起泡網(wǎng)打出來的泡沫特別多且細(xì)膩，也比較靠譜。有些皂由于所含油脂的起泡性不怎么好，用起泡網(wǎng)的話效果就非常贊啦！圖：起泡網(wǎng)筆者建議大家用起泡網(wǎng)打泡沫的話，不要嫌麻煩，最好打久一些，讓其中流通的空氣變少，讓泡沫密度變大。因為如果泡泡的密度不高，就難以進(jìn)入毛孔洗去過多的油脂和脂肪酸，進(jìn)而會導(dǎo)致皮膚長暗瘡、油光滿面等問題。至于泡沫打到怎樣的程度才算合格呢？筆者認(rèn)為，放在手掌上的泡沫打到連手掌翻過來也不會掉的程度，才算合格。以下視頻教你如何用起泡網(wǎng)起泡沫：C.洗頭用法洗頭的話，出泡沫的方法和潔面的類似，也是有兩種，一種是直接摩擦手工皂出泡沫，然后清洗；另一種借用起泡網(wǎng)打出泡沫后抹在頭發(fā)上并按摩下頭皮，而后清洗。圖：使用手工皂洗頭的步驟但需要提醒的是，一定不能用洗發(fā)皂直接抹在頭發(fā)上！而是要用手工皂的泡沫來洗頭。圖：使用洗發(fā)皂洗頭筆者剛開始接觸洗發(fā)皂時，就直接將它抹在頭發(fā)上。洗的過程泡沫倒是很豐富，但結(jié)果洗完發(fā)現(xiàn)頭發(fā)像有蠟一樣黏黏的，發(fā)絲也不夠清爽，于是之后用洗頭皂洗完后還用了護(hù)發(fā)素。后來有個皂師糾正了我，說洗頭的話一定要用皂搓出泡沫，用泡沫洗頭發(fā)，而不能用皂直接接觸。筆者以親身經(jīng)驗告訴你，那是真理啊！用這樣正確的方法，根本就不需要護(hù)發(fā)素。二、儲存方法使用完皂皂后，要將皂存放在陰涼干燥的地方，放在透水的皂盒或容器里，盡量保持皂皂的干爽，千萬不可泡在水里，那樣會縮短使用次數(shù)的。要是近期一段時間不需要用到的皂皂可以放在冰箱里。圖：木質(zhì)皂托話說筆者一開始就沒注意皂的保養(yǎng)，將皂放在洗手間，還讓盛器里積了水，結(jié)果導(dǎo)致一個55克的皂皂一個月不到就用完了。此外，不同于工業(yè)皂，手工皂沒有添加化學(xué)穩(wěn)定劑、保鮮劑等，這導(dǎo)致了手工皂保存時間比工業(yè)皂短了很多。一般情況下皂皂在成熟后一年內(nèi)要使用完。不過手工皂在已經(jīng)可用時，就像食物般，趁著新鮮時要盡快使用。圖：旅行裝皂盒三、使用誤區(qū)不熟悉手工皂的朋友或多或少對它存在一些誤解，有正面的，也有反面的，筆者結(jié)合了自己的一些用皂經(jīng)驗，放在這里和大家普及普及。誤區(qū)1：皂因為含堿，對皮膚有刺激，不適合拿來洗臉皂皂一定是堿性的，其中冷制手工皂會有一個成熟期，剛做好的皂堿性偏高，但經(jīng)過成熟期后，它的堿性會降到8左右，對肌膚來說是溫和安全的。一般肌膚是呈弱酸性的，而溶解皮膚的污垢，包括皮脂、死角質(zhì)細(xì)胞、灰塵等酸性污垢，恰恰是堿性皂最基本的功能。皮膚本身是有很強的PH值調(diào)節(jié)功能，但不放心的朋友也可以在清潔后，用弱酸性爽膚水來中和。誤區(qū)2：手工皂是護(hù)膚品而非普通香皂在不少網(wǎng)絡(luò)論壇關(guān)于手工皂美容的“普及”帖中，都不約而同地提到手工皂是護(hù)膚品而非傳統(tǒng)香皂。在他們看來，因為很多手工皂是用冷制方法制成，所以能產(chǎn)生豐富的保濕成分天然甘油。實際上，工業(yè)皂和手工皂說到底都是用油脂和堿劑產(chǎn)生的皂化反應(yīng)，手工皂與主要用來清潔的工業(yè)皂成分并無太大區(qū)別。而所謂的手工皂中含有天然甘油，其實只是皂化反應(yīng)的附產(chǎn)品。手工皂仍然是用來清潔，其最主要的功效成分仍然是皂。圖：各種漂亮的手工皂誤區(qū)3：冷手工皂的美膚功效不少冷制手工皂制造者強調(diào)，由于在冷制皂制作過程中沒有經(jīng)過高溫，所以能夠更大程度地保存加入其中的各種天然植物精油、藥材、食材等的營養(yǎng)價值。雖然冷制皂不用經(jīng)過高溫，但是在制作過程中所處的是強堿環(huán)境，這不免會把添加物的功效減弱或破壞，所以所謂的美膚效果，不能說完全沒有，但以筆者用皂的經(jīng)驗來看還真得不太明顯。誤區(qū)4：“好轉(zhuǎn)反應(yīng)”是正?，F(xiàn)象很多人剛開始使用手工皂時都會出現(xiàn)皮膚干燥粗糙、起小痘痘，或者頭皮發(fā)癢、頭發(fā)干燥等類似化妝品過敏狀況，而這一現(xiàn)象則被“好轉(zhuǎn)反應(yīng)”，是因為肌膚長期使用含有大量化學(xué)合成界面活性劑的護(hù)膚品，所以才會感到干燥、緊繃。所以，只要使用手工皂時清潔時間保持在30秒左右，然后盡量多用水沖洗，及時保濕，讓肌膚適應(yīng)一段時間便會自動消失。所謂的“好轉(zhuǎn)反應(yīng)”并非像有人所說的是因為之前使用的化學(xué)合成的護(hù)膚品讓肌膚變得脆弱，而是手工皂的堿性成分對肌膚造成刺激所呈現(xiàn)的敏感反應(yīng)。筆者之前曾經(jīng)用一款含有紫草的手工皂，沒做敏感測試就用來洗臉，然后臉部出現(xiàn)了一粒一粒小疙瘩，不疼不癢，筆者問了那個賣皂的店家，他說這是“好轉(zhuǎn)反應(yīng)”，于是堅持了兩周，但未見任何好轉(zhuǎn)，然后一停用就沒事兒了。所以建議大家還是不要相信這種“好轉(zhuǎn)論”了。如果出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，建議大家就別用那一款了吧。圖：顏色鮮艷的透明皂一個皂好不好，一定要根據(jù)自己的膚質(zhì)選擇，不論牌子多響亮、口碑多好的皂，要是自己用著不合適，那就是不好。在挑選手工皂時，筆者建議大家避免選擇香味太濃、顏色鮮艷得不自然的產(chǎn)品；透明的、很好看的皂一般是加了酒精或化學(xué)溶劑破壞油胞膜后形成的，也不推薦使用；對于有成分表的產(chǎn)品，可以大致看下，是否含有SLS（一種廣泛使用的界面活性劑）、SLES（均為界面活性劑）、PARABEN（防腐劑）等不安全的成分。（完）

天空新聞報道稱將于周三發(fā)布年報的英國最大零售商TescoPLC（樂購）將出售或關(guān)閉非核心的咖啡、面包連鎖等業(yè)務(wù)，聚焦核心的超市業(yè)務(wù)。據(jù)悉樂購首席執(zhí)行官DaveLewis已經(jīng)批準(zhǔn)任命投行Greenhill為顧問進(jìn)行業(yè)務(wù)精簡，包括出售虧損的園藝業(yè)務(wù)DobbiesGardenCentres。另外，有消息人士稱，集團(tuán)剛剛從創(chuàng)始人手中收購剩余51%股權(quán)、獲得100%股權(quán)的咖啡連鎖業(yè)務(wù)Harris&Hoole亦將被出售，而面包烘焙店業(yè)務(wù)EuphoriumBakery則將會被關(guān)閉。此前DaveLewis已經(jīng)決定關(guān)閉健康生活方式業(yè)務(wù)Nutricentre，周二該公司已經(jīng)將其持有的東南亞電商LazadaGroupSpA的一般股權(quán)售予阿里巴巴，預(yù)計剩下的一般將于明年全部拋售。消息人士指這是DaveLewis對樂購過去十年大肆收購的修正，其中Dobbies收購于2008年，該公司目前在英國有35間園藝中心，2014－2015財年由于物業(yè)大幅減記虧損4800萬英鎊。DaveLewis的前任PhilipClarke希望樂購能夠多元化發(fā)展吸引不同顧問，因此在任期間進(jìn)行了大量收購。至于4900萬英鎊收購的家庭餐廳連鎖業(yè)務(wù)Giraffe同樣可能關(guān)閉。周一，市場認(rèn)為在上年財務(wù)丑聞、巨虧64億英鎊后，市場認(rèn)為在新首席執(zhí)行官DaveLewis帶領(lǐng)下，該英國超市巨頭將在周三的年報中發(fā)布當(dāng)前財年的正增長預(yù)期。據(jù)無時尚中文網(wǎng)數(shù)據(jù)，樂購在最近的假日季表現(xiàn)強勁。截止2016年1月9日前六周，集團(tuán)英國市場收入可比增長達(dá)1.5%，集團(tuán)整體收入可比增長達(dá)2.1%，其中國際市場增幅4.1%。分析師認(rèn)為樂購的降價和更好的服務(wù)為該英國最大零售商帶來重新增長的機會，DaveLewis此前亦表示正是基于上述原因獲得假日季的佳績。由于糟糕的零售市場，英國零售商上正陷入價格戰(zhàn)，樂購競爭對手Asda周一表示將額外投入5億英鎊進(jìn)行價格戰(zhàn)，包括為服裝品牌George降價，以應(yīng)對競爭對手的降價和自身的業(yè)務(wù)下跌。而英國馬莎百貨在上周發(fā)布三季度財報時，集團(tuán)新任首席執(zhí)行官SteveRowe亦宣布對服裝業(yè)務(wù)進(jìn)行降價，涉及300個款式的春裝，降價幅度10%-15%，希望解決馬莎百貨服裝業(yè)務(wù)持續(xù)21個季度的下滑。對于截止2016年2月28日的2016財年結(jié)果，CEODaveLewis警告稱持續(xù)經(jīng)營利潤基本與上年持平，因為集團(tuán)還必須進(jìn)行價格戰(zhàn)與雜貨市場的Aldi和Lidl保持競爭。市場預(yù)計，集團(tuán)持續(xù)經(jīng)營利潤為9.32億英鎊，不足公司四年前40億英鎊持續(xù)經(jīng)營利潤的四分之一。投行Barclays巴克萊分析師JamesAnstead則表示樂購前景不容樂觀，他表示盡管該巨頭銷售回暖，但是價格戰(zhàn)繼續(xù)、租金、最低生活成本工資的提高都對集團(tuán)利潤造成壓力，而該公司資產(chǎn)負(fù)債表仍然嚴(yán)峻。據(jù)無時尚中文網(wǎng)數(shù)據(jù)，樂購債務(wù)仍高達(dá)175億英鎊，盡管該公司2015年9月初，42.40億英鎊出售集團(tuán)旗下韓國的Homeplus業(yè)務(wù)，2015年10月份2.5億英鎊通過旗下房地產(chǎn)公司出售14處地塊。周二樂購股價收報196.30便士，漲幅1.45%，該股今年迄今已經(jīng)大漲30%。

14年兩會李克強總理就說了——“民以食為天”，的確，如今百姓需要的已經(jīng)不再是吃飽，而是吃好，吃的健康。怎么吃的健康？面對超市里琳瑯滿目的食品，千變?nèi)f化的配料，如何甄別出健康的食物？廣大吃貨怎樣在吃好的同時吃得健康？我們需要努力強大自己，去了解一些簡單的食品安全常識……反式脂肪酸反式脂肪酸是對植物油進(jìn)行氫化改性過程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，通常是因為反應(yīng)不徹底而產(chǎn)生的。這種物質(zhì)的危害不是一般的大，生成血栓，引起冠心病，降低記憶力，影響發(fā)育，影響生育以及造成肥胖等等，歐美日本等發(fā)達(dá)國家都嚴(yán)格限制食品中反式脂肪酸的含量，咱們也越來越重視，但是還是防不勝防，自己多加小心！反式脂肪酸會存在于以下這些常見的食品成分里：代可可脂所謂代可可脂，那肯定不是天然可可脂，是用以代替可可脂制作巧克力和可可粉的人造食用油，以植物油提煉而成。它的味道口感不及天然可可脂，化學(xué)成分也完全不同，而且極易造成肥胖以及各種心腦血管的疾病，但是由于可可脂的提煉成本高昂，而且熔點低（約為攝氏34-38℃），在常溫下不容易保存，所以一些巧克力制造商會添加些代可可脂來減低成本。經(jīng)過長期的優(yōu)化和改性，代可可脂的口感已經(jīng)得到了很大改善，但是對人類健康的危害卻絲毫沒有減少！建議大家在選購巧克力以及含有巧克力的零食時，一定注意配料中是可可脂還是代可可脂。已知雀巢脆脆鯊等威化食品、Truffettes德菲絲松露巧克力、大多數(shù)品牌的巧克力派、越南白巧克力面包干等，都含有代可可脂。圖：雀巢脆脆鯊圖：德菲絲松露巧克力植物黃油植物黃油又叫人造黃油或者麥淇淋，它的價錢比黃油便宜，但口味相當(dāng)差，吃起來像是橡膠油。其實植物黃油本身并不是反式脂肪酸，但其制作過程中需要把脂肪氫化，氫化后的脂肪會有一部份轉(zhuǎn)為反式脂肪，一些工藝粗糙落后的小作坊生產(chǎn)的植物黃油更是如此。不過隨著氫化工藝的提升，人造黃油中反式脂肪酸的含量有下降的趨勢，大家在選購的時候注意糕點餅干等零食的包裝上是否有植物黃油一類物質(zhì)，還是小心為上。一些黃油爆米花、黃油餅干、黃油蛋糕糕點中，需要警惕植物黃油，不過國人對黃油接受力不高，黃油口味的零食目前不是很多，大多是進(jìn)口食品，但這并不表示它們就是健康安全的！氫化脂肪它的叫法很多，有的叫氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化脂肪、氫化菜油等等，但其實本質(zhì)都是氫化脂肪。氫化的過程就是在植物油中加入鎳金屬微粒，然后加到攝氏二百度高溫，并保持六小時，同時用高壓泵往油液中加入氫氣。得到的氫化脂肪有多個好處，比如不易變壞、可作大量儲存，也意味著成本低，熔點較高，化學(xué)狀態(tài)穩(wěn)定，方便存放，造出的食物口感好不油不膩。但問題是，完全氫化的脂肪往往非常堅硬，沒有應(yīng)用價值；而在不完全氫化的條件下，一部分已經(jīng)氫化過的脂肪分子會脫氫而變成不飽和脂肪，在這個過程中會產(chǎn)生一種新的物質(zhì)，即反式脂肪！市售的氫化脂肪都是沒有完全氫化的，選購的時候要格外小心和注意。尤其是膨化油炸食品、蛋糕餅干類，譬如好麗友的各種派，如果配料上出現(xiàn)氫化XXX，請警惕！圖：好麗友薯愿起酥油理想的起酥油在室溫下應(yīng)呈半固體狀，在調(diào)配過程中大部分廠家為了節(jié)約成本，加入都是氫化油，也有用菜籽油、棕櫚油的，幾乎都會含有反式脂肪酸。起酥油泛指在烘焙面食中，為了使食物口感松脆。盡量不要購買起酥面包（也叫做丹麥面包等不同名稱），這種面包的脂肪含量特別高，通常會加入20%-30%的黃油或者起酥油，因為這樣能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)。常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。防腐劑食品防腐是十分必要的，對于防腐劑，國家通常都有著比較嚴(yán)格的規(guī)定，譬如：必須性質(zhì)穩(wěn)定，在一定時期內(nèi)有效，使用和分解之后沒有毒性，沒有刺激性氣味和異味，尤其不能影響人的機體代謝和正常的腸道菌群活動。但實際，傷心總是難免的……苯甲酸鈉苯甲酸鈉是最常見的防腐劑，因為它的價格是幾乎所有防腐劑當(dāng)中最便宜的。一定量的苯甲酸鈉進(jìn)入人體后，大部分會在9-15個小時內(nèi)，與甘氨酸化合成馬尿酸從尿中排除，剩余的形成糖苷解毒，所以苯甲酸鈉幾乎不會在人體內(nèi)積蓄。但是注意，前提是一定量，用量過多會對人體肝臟產(chǎn)生危害，甚至致癌。嬰幼兒、老年人或者肝功能衰弱的人不宜攝入?！八岵缩r”的主要成分就是苯甲酸鈉，也正是因為價格便宜，它的應(yīng)用十分廣泛，通常我們所喝到的汽水、果汁甚至醬油中都能看到它的身影。圖：紅牛含有苯甲酸鈉安全的防腐劑——山梨酸鉀山梨酸是一種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可以正常的參與新陳代新，基本上和天然不飽和脂肪酸一樣，可以在體內(nèi)分解產(chǎn)生二氧化碳和水，所以它可以看做是食品的一種成分。目前認(rèn)為是無害的，可以用于嬰兒、老年人、肝臟弱人群食物的防腐，但是同樣它的價格大概為苯甲酸鈉的三倍左右，使用劑量也基本與苯甲酸鈉相同。安全的防腐劑——乳酸鏈球菌素乳酸鏈球菌素是一種相對比較安全的防腐劑，它是一種多肽，本身就是一種營養(yǎng)成分，使用后再消化道中很快就會被蛋白質(zhì)水解酶消化成氨基酸，基本不用考慮一般添加劑的毒性和副作用。其實人們?nèi)粘：鹊呐Ｈ橹芯痛罅看嬖谶@種物質(zhì)，甚至法國，英國，澳大利亞等部分發(fā)達(dá)國家對它的使用劑量都沒有限制。但是它的價格也是十分昂貴的，大概為廉價苯甲酸鈉的100多倍，當(dāng)選購看到使用這種的時候就可以放心購買了。乳化劑簡單的說，乳化劑就是讓兩種不相溶的液體能夠很好的共存的一種添加劑，具有乳化潤濕或反潤濕、起泡或消泡、分散、增溶、潤滑等一系列作用。因此，乳化劑在食品加工中可起到多種功效，幾乎所有的食品加工中都可以使用乳化劑，包括焙烤制品、人造奶油、冷飲、乳制品及仿乳制品、肉制品、豆制品、糖果、飲料、罐頭、料理等食品成品或輔助材料中，用以改善品質(zhì)，保持風(fēng)味，延長保鮮期和改善加工性能，它的消耗量幾乎占到了世界添加劑總消耗量的1/2。單硬脂酸甘油酯這是我國食品乳化劑中用量最大的一種乳化劑，占總量的70%以上，它的毒性幾乎可以忽略，國家對它的用量也沒有限制性規(guī)定。也許你會奇怪：這樣看來乳化劑是一種很好的添加劑，沒有任何危害？錯！單一的乳化劑確實危害不大，但是當(dāng)它跟有害物質(zhì)結(jié)合的時候就是一種非常危險的物質(zhì)，可以使得致癌物質(zhì)為首的各種有害成分在人體內(nèi)與體液混合，使人體可以更快的吸收。如果你看到某食品的配料表上有已知的致癌物質(zhì)，還有單硬脂酸甘油酯，請果斷放下。圖：銀鷺乳制品中的乳化劑安全的乳化劑——大豆磷脂大豆生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，是卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂和少量的磷脂酸、磷酸絲氨酸酯等的混合物，這是一種非常安全的乳化劑，是大豆的天然成分，也是一種具有營養(yǎng)作用的甘油酯，不作特殊規(guī)定，可以根據(jù)需要使用和加入。廣泛用于糖果、巧克力、餅干、面包、糕點、威化餅中，如看到這種乳化劑是可以放心食用的。甜味劑甜味劑就是能夠給食品帶來甜味咁的非糖類物質(zhì)，甜度高、用量少、熱值低，有些不參與代謝。甜味劑應(yīng)用十分廣泛，幾乎所有的零食中都含有，所謂的美味，很大一部分的感覺是來自于甜味劑，而非食物原料本身的糖分。糖精鈉糖精，也就是鄰苯甲?；酋啺罚犆指杏X就不是十分的健康，通常使用的是它的鈉鹽，也就是糖精鈉，俗稱糖精。它的甜度是蔗糖的200-500倍，價格便宜，不參加代謝，不提供能量，性質(zhì)也較為穩(wěn)定，但是單獨使用會給人帶來討厭的厚苦味和金屬味，也通常與甜蜜素混合使用，對人體有一定危害，尤其嬰兒、肝功能較弱人群以及老年人要謹(jǐn)慎食用。糖精鈉在高溫和強酸條件下會分解而失去甜味，因此在焙烤、油炸貨強酸食品中會受到限制。圖：果園老農(nóng)的加州西梅含糖精鈉阿斯巴甜天門冬酰苯丙氨酸甲酯，有時候也會標(biāo)注為阿斯巴甜、甜味素或者蛋白精，這是一種人工合成的甜味劑，甜度大概為蔗糖的150-200倍，對酸和熱的穩(wěn)定性較差。國標(biāo)規(guī)定正常生產(chǎn)的食品中可以使用，但是罐頭中禁止使用。阿斯巴甜在人體胃腸道酶的作用下會分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，所以患有苯丙酮尿癥以及孕婦都是要遠(yuǎn)離它的。在高強酸條件下會分解而失去甜味，所以在焙烤或者強酸食品中應(yīng)該受到限制。很多糖果、飲料、蜜餞類等食品中都會有它的蹤影，要特別注意。圖：溜溜梅綠茶梅含有阿斯巴甜安賽蜜乙?；前彼徕?，也是一種常見的甜味劑，通常會標(biāo)注為安賽蜜。同樣是一種人工合成的甜味劑，甜度約為蔗糖的200倍，味質(zhì)較好，甜味感覺快?？赏ㄟ^人的消化系統(tǒng)排泄出來，但是過量對人體是有危害的，每千克不能超過15毫克多用于蜜餞、糖果、糕點、餅干、飲料等食品。增味劑除了甜味劑，增味劑是另一種應(yīng)用十分廣泛的增加味道的添加劑，我們常吃的味精就是一種增味劑，其實每種增味劑都是不同味感混合的感覺，它會增強原有的鮮味，比如味精要和食鹽一起使用就會顯著增強食鹽的味道。谷氨酸鈉其實谷氨酸鈉就是味精的主要成分，也是雞精的主要成分，相對穩(wěn)定。在酸性條件下加熱易脫水生成焦谷氨酸，鮮味消失，對人體有致癌危害。谷氨酸鈉具有強烈的肉類鮮味，所以走進(jìn)了我們的廚房。谷氨酸雖然來自于糧食，是天然的鮮味劑，但吃多了也會對人體產(chǎn)生不快感和身體不適，因為谷氨酸的攝入量超過了腸道的轉(zhuǎn)化能力時，會致使血液中的谷氨酸含量升高，尤其是嬰兒一定是禁止使用的。在很多豆制品，腌制品以及咸味的零食中都可以找到它的身影。圖：好巴食豆干中含有谷氨酸鈉鳥苷酸鈉增味劑的除了氨基酸類外的另一個類型，就是核苷酸類，這類增味劑的增味作用更加明顯，在很多肉類、魚制品，速溶湯粉以及罐頭中都能夠看到。雖然增味劑尤其是鮮味劑，在改善食品風(fēng)味，提高消費者食欲方面有一定的作用，而且屬于營養(yǎng)型的物質(zhì)，但是過量的使用會使得味覺閥值提高，容易出現(xiàn)厭食或者拒食的后果，尤其是孩子中較為普遍。食用香料、香精讓食品增香的的物質(zhì)稱為香料，而香精是由香料溶劑和其他食品添加劑組成的具有一定香型和濃度的混合體，比如玫瑰香精、茉莉香精等等。香料包括天然提取的精油、樹脂、浸膏等等；人工合成的主要是乳香型的乙基香蘭素，主要用于乳品，冷飲，含脂食品等，另外一種常見的是焦香型的乙基麥芽酚，主要用于飲料，果蔬，香煙等等。對人體危害最大的就是所謂的香精，它的應(yīng)用實在是廣泛。譬如方便面，這種來自日本的食物，是公認(rèn)的含有添加劑最多的食品，很可能可能一點牛肉都沒有，只是加入了一些牛肉味香精、芝麻油香精、辣椒油香精，即可做出一份美味的紅燒牛肉面。超市里很多品牌的鮮榨果汁其實都不是純水果鮮榨的，而是加鮮果粉勾兌而成。一大杯濃稠木瓜汁，實際大概只有極少的一點木瓜，其果味主要來自于木瓜香精，濃稠口感只是加入了優(yōu)果粉等增稠劑而已，成本可能只有售價的八分之一甚至更少，不少的還有香精色素防腐劑等等，其實就是個添加劑大雜燴。圖：雀巢薄荷糖中并沒有任何薄荷提取物這里不一一列舉，因為根據(jù)不同的需要，就可以用不同種的香料調(diào)制成不同種類型的香精，常見的除了果汁、各種口味的方便面醬包、糖果普遍使用香精外，許多調(diào)料，比如炸雞調(diào)料、奧爾良烤翅調(diào)料、湯料等也都是香精配制而成，所以在選購的時候如果看到某某香精、香料，千萬不要上當(dāng)，都是對身體百害而無一利的成分。膨松劑制作糕點的時候會發(fā)現(xiàn)自己所做的和甜品店的總是有很大差距，這其中很重要的就是膨松劑的作用。它主要添加于焙烤食品的主要原料小麥粉中，并且可以在加工過程中受熱分解產(chǎn)生氣體，形成致密多孔的組織，從而使制品具有蓬松、柔軟或者酥脆的物質(zhì)。膨松劑的種類也很多，其中含鋁的膨松劑對人就會造成很大的傷害。碳酸氫鈉這是生活中常見的物質(zhì)，也被稱為小蘇打。很多胃病的人對它更是喜愛的不得了，因為呈堿性可以綜合過多的胃酸。在做粥的時候也常會加入一些，它的原理很簡單，加熱分解產(chǎn)生二氧化碳使得蛋糕餅干等膨松，但是它受熱分解后呈強堿性，易使制品出現(xiàn)黃斑，且影響口味，常與其他膨松劑配合使用，但對人體相對比較安全。碳酸氫銨它作為一種膨松劑在各類食品中可以使用，但是在乳制品中有嚴(yán)格的規(guī)定，因為分解后會產(chǎn)生氨氣，這是一種具有刺激性氣味的氣體，很多糕點剛出鍋都會有一種難聞的味道就是因為加入了碳酸氫銨的原因。帝都有一家店每天都會排長龍大隊的棗糕店，就是五道口棗糕王，它在制作過程中就加入了不少碳酸氫銨。你可能會說，我沒有聞到啊，那么下次你在吃之前，放在鼻子前停頓兩秒，就會聞到強烈的刺激性氣體，只不過添加了很多香料，將氨氣的味道蓋了過去而已，通常不會引起顧客的注意。路邊香飄萬里的棗糕店、面包店等，大多都用碳酸氫銨。硫酸鋁鉀也就是所謂的明礬。這類膨松劑很多，在膨化食品和糕點中，為了提高口感通常會加入含鋁的膨化劑。我們都知道鋁很容易積蓄在人體內(nèi)，攝入過多容易增加癡呆的風(fēng)險，另外還可能造成鈣流失，抑制骨骼聲張而造成軟骨病。國標(biāo)規(guī)定可以加入膨化食品中的膨化劑其中多種含鋁，譬如硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。市面上有很多無鋁的膨化劑，但是其含量是含鋁膨化劑的三倍以上，所以這兩種使用最普遍和廣泛。增稠劑是以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變物理性質(zhì)使得食品粘稠。很多乳飲料、果汁、果凍中都是大量添加，不然怎么會有這么好的口感。其實說增稠劑好或者不好，都不是很有道理，增稠劑大部分本身沒有毒性，但是在提取加工等過程中難以控制好其他物質(zhì)的殘留，譬如幾年前爆出的用皮鞋底子制作明膠的例子。羧甲基纖維素鈉是一種具有一定毒性的增稠劑，尤其是在酸性條件下不夠穩(wěn)定，需要按照需求量添加，切記不能濫用。羧甲基纖維素鈉在冰棍雪糕、冰淇淋、糕點、餅干、果凍、膨化食品、乳酸飲料、酸奶中都可能存在。圖：銀鷺乳制品中的羧甲基纖維素鈉明膠大家可能因為明膠事件，一聽到明膠，就覺得有害，其實不然，它是動物膠原蛋白精部分水解生成的衍生物，是一種多肽物質(zhì)。可以作為乳化劑，穩(wěn)定劑，增稠劑，發(fā)泡劑等使用在果凍，軟糖以及仿生食品，也就是常說的人造蝦仁等當(dāng)中大量使用。漂白劑抑制食品發(fā)色湖綜合使食品褪色的添加劑，我們都知道它的危害通常是比較大的，因為首先我們想到的都是含有硫的物質(zhì)。的確，大部分漂白劑中都含有硫元素，雖然漂白的方法有氣熏法、直接加入法、浸漬，但都是和硫有著或多或少的聯(lián)系，大多是利用氧化還原完成漂白的。含硫物質(zhì)主要有硫磺，二氧化硫，亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉，焦硫酸鈉等等，含硫的物質(zhì)，根據(jù)不同方法來選擇。其實使用含硫物質(zhì)進(jìn)行漂白同時具有防腐，殺菌能功能。但由于操作和工藝上的問題，常常會造成二氧化硫等含硫物質(zhì)殘留超標(biāo)，對人體造成了大量的傷害。面粉、大米等食品，如果顏色太淺還是不建議選購的。甲醛次硫酸氫鈉也被稱作吊白塊，這種著色劑是一定禁止使用的，因為它的水溶液在超過60攝氏度的時候，就會有不少有毒物質(zhì)分解出來；超過120攝氏度會分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫以及硫化氫等氣體，使人頭痛，乏力，食欲減退等，對腎臟肝臟都有很大的傷害，千萬不可以食用。二氧化氯二氧化氯同樣是利用氧化還原作用進(jìn)行漂白，速度快，漂白效果黃，成本也低，相比較于常用的雙氧水（過氧化氫）、亞硫酸鈉等較為理想。一些蘑菇等食用菌類，腐竹魔芋等很多都是經(jīng)過二氧化氯漂白的，相對毒性較小，一般是可以選購的。護(hù)色劑護(hù)色劑就是發(fā)色劑，用來改善或者保護(hù)食品色澤的，主要用于肉制品當(dāng)中，這類物質(zhì)以硝酸鹽類物質(zhì)為主，通常對人體都有一定傷害。亞硝酸鈉亞硝酸鹽，大家都知道是一種致癌物質(zhì)：人體攝入量達(dá)到1.8-2.5克就可以致死；亞硝酸鹽在人的胃里與肉類必然含有的胺共同作用生成亞硝胺，從而引起癌變，此外還有黃曲霉毒素、多環(huán)芳烴類、雜環(huán)胺類化合物也都是強烈致癌物質(zhì)，常常同時存在，黃曲霉毒素主要存在于受潮霉變以及被霉菌污染的物質(zhì)當(dāng)中，多環(huán)芳烴類、雜環(huán)胺類化合物主要存在于燒烤、煙熏、油炸等食品當(dāng)中。大量使用亞硝酸鹽的食品主要是肉制品，首先就是火腿腸和香腸，幾乎每種香腸中都會加入亞硝酸鹽，其蛋白質(zhì)含量倒是符合標(biāo)注，但其實并不是來源于肉，而是豬下水、豬血、豬皮、肌肉大豆蛋白等等，連培根等肉加工食品中也都含有不少亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的危害上面已經(jīng)提到了，這里就不多說了。用冷鮮肉制作的腌炸食品同樣并不健康，譬如肉干肉松等，不僅含亞硝酸鹽，大量的添加劑會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，燒烤類還含有大量三苯四丙吡。更坑爹的是鹵菜類，超市的鹵菜不可能都賣完吧，剩的更不可能銷毀，成色好的，就繼續(xù)賣，不好的怎么辦呢，扔了？當(dāng)然不是，再鹵一次就可以了唄。特此提醒大家：看到亞硝酸胺類物質(zhì)，比如亞硝某某，就要警惕了，至今試驗過的100多種亞硝胺類化合物，有80多種都有強烈的致癌作用，而且?guī)缀跛衅鞴?，如肝、肺、腎、膀胱、食管、胃、腦以及神經(jīng)系統(tǒng)都會引發(fā)癌癥。但是因為其他護(hù)色劑的效果都不是十分明顯，還不能大量工業(yè)化應(yīng)用，所以主要的護(hù)色劑還是以亞硝酸鈉為主。那些肉制品，無論是真空包裝還是罐裝都是不建議購買和食用。著色劑著色劑也就是我們所說色素，吃東西的時候要講究色香味俱全，放在第一位的就是色，足以見得色的重要性。色素分為天然色素和合成色素，有的認(rèn)為天然色素比合成色素好，其實不然，天然不等于無毒，大部分色素的使用都有著嚴(yán)格的規(guī)定，必須在一定范圍內(nèi)才能使用，尤其是藤黃對人體是有一定毒害的。莧菜紅它的顏色很接近于紫紅，多年來被認(rèn)為安全性高，并且被世界各國普遍列為法定可以使用的色素。但是其實多年前就有研究表明莧菜紅具有一定的致癌性，會降低生育能力，歐盟和美國等國家規(guī)定莧菜紅十不準(zhǔn)用于兒童食品的，那么家長在為孩子選購食品的時候要特別注意。檸檬黃食用色素中使用最多、應(yīng)用最廣泛的一種，占使用色素使用量的四分之一以上，也是比較穩(wěn)定的一種，常與其他色素一起使用，毒性很小。二氧化鈦一種礦物質(zhì)加工成的無機食用色素，為白色色素，是一種很好的著色劑，一般糖果包衣等使用較多。人體對它不吸收，不積累，無致癌性，問題不大。日落黃，亮藍(lán)，靛藍(lán)，胭脂紅這些食用色素的毒性都相對較小，在規(guī)定范圍內(nèi)都是沒有問題的，但是如果可以最好也是避免攝入的。

相信很多人都聽過吃麥片可以減肥的說法，在一些論壇里麥片甚至被推崇為“史上最健康的減肥食品”，就連“美容大王”大S也曾推薦過麥片減肥早餐。麥片真的有這么神奇，不僅健康還能減肥？為什么有的麥片吃完不瘦反胖？市面上哪種麥片才是健康的？如果這些問題沒搞清楚，買回家的麥片很有可能起不到減肥的功能，甚至讓你吃進(jìn)更多對身體不利的添加劑。麥片中的黃金成分——燕麥片首先，先來了解一下什么是麥片，從字面上理解就是將小麥、燕麥、大麥、黑麥等谷物制作成片狀，并加工成可以入口的食品。需要說明的是，市面上一些由小麥粉加工成的谷物早餐也自稱麥片，但這些產(chǎn)品中的麥片含量極少，或者干脆不含麥片，因此不在本文討論范圍之內(nèi)。都說吃麥片對身體好，除了能減肥、幫助消化外，還能降低膽固醇預(yù)防心腦血管疾病，糖尿病患者吃了甚至能夠起到降血糖的作用。究竟是什么原料讓麥片有如此神奇的作用？答案就是燕麥片。燕麥別稱皮燕麥，在我國俗稱莜麥，顧名思義，燕麥片就是把燕麥粒軋制成片狀。與小麥、稻米、玉米等糧食相比，燕麥中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的含量均名列前茅，并含有大量的纖維。不過，真正讓燕麥在“糧食圈”脫穎而出的，是因為它含有豐富的β葡聚糖。圖：燕麥片就是把燕麥粒軋制成片狀β葡聚糖是一種可溶性膳食纖維，能夠延緩胃排空，增加飽腹感，起到一定的減肥作用，并達(dá)到降血脂、降血糖的效果。此外，β葡聚糖還能促進(jìn)消化道中益生菌的增殖，所以能預(yù)防便秘，增強免疫力。由此可見，在市場上林林總總的麥片產(chǎn)品中，純燕麥片的營養(yǎng)價值應(yīng)該是最好的。遺憾的是，純燕麥片的市場份額并不高。很多產(chǎn)品為了增加口感，在麥片中加入小麥、大麥、玉米、黑麥等谷物，或者水果干、堅果片等配料，甚至混入奶精、氫化奶油等損害身體健康的添加劑。雖然被外界統(tǒng)稱為麥片，但這些產(chǎn)品所含燕麥片的比例參差不齊，有些甚至根本不含燕麥片。因此，作為消費者不得不擦亮眼睛，學(xué)會識破麥片產(chǎn)品中可能存在的貓膩，下面不妨先了解一下麥片的分類：按含燕麥比例分：純燕麥片+復(fù)合麥片提醒：麥片中所含燕麥片比例越高，保健功能就越好。圖：西麥牌燕麥片配料中只有燕麥片一種成分純燕麥片：顧名思義，指麥片的配料100%是燕麥片，正如前文所分析的，純燕麥片應(yīng)該是麥片中最健康的一種。以西麥牌燕麥片為例，其配料中只標(biāo)注有燕麥片一種成分（如下圖）。復(fù)合麥片：雖然純燕麥片營養(yǎng)價值高，但根據(jù)多數(shù)朋友的反饋，這種產(chǎn)品的口味實在不敢恭維（當(dāng)然也不排除部分人天生就愛這種味）。廠商們當(dāng)然深知眾口難調(diào)的道理，因此果蔬麥片、牛奶麥片等戴著“營養(yǎng)光環(huán)”的產(chǎn)品在市場上占有很大比例。這些產(chǎn)品可以統(tǒng)稱為復(fù)合麥片，也是“麥片圈”中水最深的品種。一般情況下，復(fù)合麥片由多種谷物混合在一起，如小麥、大麥、玉米、黑麥等。在此基礎(chǔ)上，一些產(chǎn)品加入葡萄干、水果干、干果、豆類等進(jìn)行調(diào)味；也有一些產(chǎn)品加入奶精（也叫植脂末，口味與牛奶類似）、香精、糖等成分。不難看出，加水果干還是比較健康的，而后者中的奶精含有氫化植物油，而氫化食物油又有反式脂肪酸的成分，其危害相信大家早就耳熟能詳了。下面舉兩個“栗子”，第一個是捷森牌五種水果麥片，從配料表可以看出，這種麥片加入多種水果，但燕麥片與多種谷類混合在一起，且未明確標(biāo)注所占比例，其中有多少“含金量”不得而知。圖：捷森牌五種水果麥片配料表第二個栗子則讓筆者感覺“整個人都不好了”，這款雀巢優(yōu)麥產(chǎn)品的配料表中，燕麥片成分僅有5%，添加劑更是多達(dá)十余種，氫化植物油等成分赫然在目。圖：雀巢優(yōu)麥配料表按沖煮方式分：快熟麥片+免煮麥片+速溶麥片除了配料不同，市場上的麥片在烹煮方式上也分為很多種，按照麻煩程度排列，依次為快熟麥片>免煮麥片>速溶麥片，第一種需要煮熟后才能食用，后兩種可直接用開水沖泡后食用。相比之下，通過烹飪方式鑒別麥片則更簡單，只要記住一個宗旨：做起來越麻煩，吃起來就越健康。具體到以上三種麥片在營養(yǎng)上的區(qū)別，根據(jù)老牌麥片生產(chǎn)商桂格官網(wǎng)的說法，快熟或即食麥片只是在加工工藝上有所區(qū)別，營養(yǎng)價值是相同的。但也有觀點認(rèn)為快熟麥片比即食麥片更健康，原因是在經(jīng)歷烘烤等工序后，前者直接被切成薄片，后者則被打碎成小片。在這個過程中，即食麥片比快熟麥片的營養(yǎng)成分，尤其是可溶性膳食纖維損失更多。盡管如此，即食麥片還是比速溶麥片健康的多，因為多數(shù)速溶麥片為了改善口感和速溶性，加入大量奶精、食用香精等添加劑，而燕麥的含量卻少的可憐。雖然方便性和口味兼具，營養(yǎng)卻大打折扣。挑選麥片的“四看”原則有人可能會說，過去不了解麥片時，隨便買幾包喝喝也就算了，現(xiàn)在面對如此多種類的麥片，選擇恐懼癥又復(fù)發(fā)了！不用擔(dān)心，看了下面的麥片選購技巧后，包你的選擇恐懼癥不治而愈。一看配料表選購麥片最重要的一點，就是看清配料表。最健康的選擇當(dāng)然是純燕麥片，這種麥片的配料表中只有燕麥片，但口味不如復(fù)合麥片。不過，如果時間充裕，完全可以根據(jù)自己口味加入牛奶、酸奶、水果、果仁等配料，相信在口味和營養(yǎng)上都會比復(fù)合麥片更勝一籌。復(fù)合麥片的配料表比純燕麥片復(fù)雜的多，挑選原則可以概括為“一多一少”——燕麥片含量越多越好，添加劑品種越少越好?！耙欢唷北容^容易鑒定，一般麥片都會標(biāo)明燕麥片的含量；“一少”則需要了解麥片中常見的添加劑種類。麥片中可能出現(xiàn)的不健康添加劑有3類，分別是植脂末（即奶精）、甜味劑和食用香精。植脂末中含有氫化植物油，是導(dǎo)致血管硬化的元兇之一。甜味劑包括糖精鈉、阿巴斯甜、安賽蜜，與食用香精一樣對健康有一定影響。吃了含有這些添加劑的麥片，不僅不能起到減肥保健的作用，反而會加重身體負(fù)擔(dān)。圖：選擇麥片時應(yīng)留意配料表二看營養(yǎng)成分表營養(yǎng)成分表一般以每100g或每份為單位，標(biāo)明食品中的營養(yǎng)元素含量。通過這張表了解麥片中的蛋白質(zhì)含量，可以幫助我們判斷麥片的營養(yǎng)價值。燕麥片的蛋白質(zhì)含量為15%左右，在沒有添加奶粉、果仁等高蛋白配料的情況下，如果每100g麥片的蛋白質(zhì)含量在10g-15g之間，說明這種麥片營養(yǎng)流失較??；如果低于10g，則說明麥片中燕麥片的含量較少，營養(yǎng)價值打折。圖：麥片營養(yǎng)成分表三看生產(chǎn)日期麥片的保質(zhì)期普遍在12-18個月之間，一旦超過保質(zhì)期，不僅營養(yǎng)成分會大大流失，更有可能發(fā)生變質(zhì)，因此過期的麥片不宜食用。這就要求我們在選購麥片時注意查看生產(chǎn)日期，盡量選擇離過期時間較遠(yuǎn)的產(chǎn)品，對于運輸時間較長的進(jìn)口麥片更應(yīng)如此。值得警惕的是，由于網(wǎng)購選擇面廣又方便省時，現(xiàn)代人越來越傾向于在網(wǎng)上購買食品，但這也給少數(shù)無良商家提供了可乘之機。網(wǎng)購時人們很難看到實物，一些商家便借此將臨近過期的食品以低價出售，撿到便宜的買家拿到貨后，才知道吃了大虧。另外需要提醒的是，進(jìn)口產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期與國產(chǎn)品牌寫法不同，一般是按日、月、年的順序（國產(chǎn)為年、月、日），購買時不要看錯哦。圖：進(jìn)口麥片的保質(zhì)期按日、月、年順序排列，與國產(chǎn)品牌不同四看成品粘稠度俗話說的好，是驢子是馬，拉出來溜溜才知道。上面幾種選購技巧都是戰(zhàn)術(shù)層面的，要判斷一款麥片的品質(zhì)，沖煮后品嘗是必不可少的。前文中已經(jīng)提到，麥片中的β葡聚糖是其發(fā)揮保健作用的關(guān)鍵成分。一般來說，麥片越粘稠，所含β葡聚糖就越多，保健效果也越好。不過，這種方法只適用于沒有添加劑的麥片，因為一些產(chǎn)品為了給消費者營造“濃稠”的假象，添加了麥芽糊精等增稠劑。這類產(chǎn)品雖然吃起來很粘稠，但不代表營養(yǎng)豐富。麥片選購Q&A問：進(jìn)口麥片是不是比國產(chǎn)麥片更好，產(chǎn)地不同的麥片差別大嗎？答：麥片與牛奶不同，并不適用“國外的月亮比中國亮”這一原則。相對而言，進(jìn)口麥片使用添加劑的現(xiàn)象比國產(chǎn)麥片少，但并不絕對。因此，還是根據(jù)上面的選購要領(lǐng)，觀察比較后再購買比較靠譜。另外，產(chǎn)地對麥片品質(zhì)的影響微乎其微，不足以構(gòu)成選購標(biāo)準(zhǔn)。問：“牛奶麥片”“高鈣麥片”這些產(chǎn)品是不是比普通麥片好？答：很遺憾，現(xiàn)在市面上所謂的“營養(yǎng)麥片”“配方麥片”等大多是商家用來吸引眼球的噱頭。以雀巢的牛奶燕麥片為例，其配料表中明確標(biāo)注脫脂奶粉的含量僅為1%?？蔀槭裁催@種麥片吃起來“奶味”十足呢？恐怕只有配料表中的植脂末和食用香精能夠解釋。圖：營養(yǎng)麥片大多只是噱頭中外知名麥片品牌話你知桂格Quaker（美國）圖：桂格麥片一位白發(fā)蒼蒼的老人，身著17世紀(jì)的服裝，頭戴一頂帽子沖著你微笑——這個商標(biāo)設(shè)計讓很多人記住了桂格燕麥公司。在眾多國外燕麥品牌中，桂格在國人中的產(chǎn)品知名度算是比較高的，除了進(jìn)入中國時間較早，更與這家公司的雄厚實力分不開。桂格燕麥公司創(chuàng)建于1881年，距今已有130多年歷史，其商標(biāo)上的那位老人，正是該品牌的創(chuàng)始人——克勞威爾。據(jù)了解，美國第一袋快熟麥片就是由桂格公司生產(chǎn)的。2001年，桂格燕麥公司與百事公司合并。目前，除了速溶產(chǎn)品，桂格的產(chǎn)品線幾乎覆蓋所有麥片品種，包括快熟、即食、混合了果料谷物的復(fù)合麥片、燕麥粥、燕麥飯，甚至還推出了燕麥飲料。值得一提的是，目前市面上所有桂格產(chǎn)品均含有燕麥成分，盡管不同產(chǎn)品的含量有多有少，但至少可以說明其品質(zhì)還是比較可信的。桂格麥片在中國市場已經(jīng)比較普及，大型超市和電商網(wǎng)站均可買到。市場上的桂格麥片分為國產(chǎn)和進(jìn)口兩種，區(qū)別主要在產(chǎn)地和價格上。以快熟麥片為例，美國產(chǎn)的價格為40-50元/510g；中國產(chǎn)的價格為18-20元/1000g，價差還是比較大的。寶氏Post（美國）圖：寶氏Post你也許不知道寶氏，但一定知道卡夫！沒錯，寶氏麥片就是由美國卡夫公司出品的。創(chuàng)立于1892年的寶氏，如今已經(jīng)是北美三大谷物食品品牌之一。寶氏麥片的口味是筆者見過所有品牌中最多的，沒有之一，這也就不難解釋為什么這個牌子的麥片暢銷全球。在寶氏麥片種類繁多的產(chǎn)品中，蜂蜜燕麥片、寶氏精選、提子麥片是該品牌的明星產(chǎn)品。這還不算完，以蜂蜜燕麥片為例，該系列還細(xì)分為肉桂、草莓、樹莓、芒果椰子、巧克力杏仁等口味。盡管口味品種豐富給消費者更多的選擇余地，但并不意味著營養(yǎng)也同樣豐富，好在寶氏旗下產(chǎn)品大部分均含有燕麥片，只是比例多少不得而知。價格方面，各種口味的寶氏麥片價差不大，根據(jù)購買渠道的不同，每400g的價格在35-45元之間不等。亨利Hahne（德國）圖：Hahne一款藍(lán)色包裝的大盒玉米片，讓很多中國人認(rèn)識了亨利。亨利公司是一家德國谷物生產(chǎn)公司，成立于1848年。這家擁有超過150年歷史的公司，目前已經(jīng)成為歐洲主要谷物生產(chǎn)商，旗下囊括了超過250種產(chǎn)品。盡管亨利公司的玉米片被大多數(shù)人所熟知，但它并非嚴(yán)格意義上的麥片，最多算是麥片的調(diào)味品。除了玉米片，亨利旗下?lián)碛卸鄠€系列麥片產(chǎn)品。其中，切片燕麥片屬于純燕麥片，是最健康的選擇。另外，混合果仁、水果或巧克力的原味麥片系列也比較健康。舉個栗子，在亨利巧克力原味麥片中，整粒燕麥片的含量達(dá)到53%，盡管與純燕麥片相比有很大差距，但在復(fù)合麥片中還算比較令人滿意。值得注意的是，亨利旗下甜品系列不屬于麥片范疇，包括可可米、蜜糖圈、麥片脆。尤其是這個麥片脆，雖說名字里有麥片，但配料表里根本找不到燕麥的影子，營養(yǎng)價值可以說與膨化食品相當(dāng)。目前，亨利麥片的主流產(chǎn)品在國內(nèi)均可買到，各系列的價格差別不大，每300g的價格大概在20元上下。穆樂/米樂MUHLE（德國）圖：穆樂/米樂MUHLE（德國）MUHLE公司因翻譯不同在國內(nèi)有穆樂和米樂兩個名字，這家擁有超過700年歷史的德國公司曾經(jīng)是一家工廠。1932年，MUHLE被收購并改造成一家專門生產(chǎn)麥片的公司。如今，MUHLE已經(jīng)是德國最知名的天然食品生產(chǎn)商之一。MUHLE的產(chǎn)品包括復(fù)合麥片、餅干、面包等，其中復(fù)合麥片包括果蔬、巧克力、干果等口味，燕麥片的含量從30%-70%不等，不含對健康有害的添加劑。不同口味的MUHLE麥片的價格差距較大，如1kg什錦水果味麥片價格在40元左右，而375g裝的黑巧克力口味麥片則要80元左右。歐寶Alpen（英國）圖：歐寶Alpen歐寶是英國知名營養(yǎng)早餐品牌維他麥（Weetabix）旗下麥片品牌。維他麥從1932年開始生產(chǎn)谷物早餐，該品牌有一種類似于麥片的產(chǎn)品，被做成分量相近的塊狀，因方便控制食用量曾在網(wǎng)上風(fēng)靡一時，但這種產(chǎn)品是不含麥片的，因此不做更多討論。說回歐寶，該品牌曾在上世紀(jì)70年代成為美國最暢銷的麥片，原因是其“回歸天然”的理念在當(dāng)時比較盛行。不過，由于代理商高露潔（沒錯，就是那個賣牙膏的公司）在銷售策略上的誤判，以及桂格的后來居上，歐寶的“統(tǒng)治”很快就終結(jié)了。不過，歐寶現(xiàn)在仍是英國家喻戶曉的麥片品牌，其產(chǎn)品主要有復(fù)合麥片和谷物棒，復(fù)合麥片的價位在每500g40元左右。雀巢Nestle（瑞士）圖：雀巢Nestle“味道好極了”這句廣告語幫助咖啡打開中國的大門，同樣也讓雀巢這個品牌走進(jìn)千家萬戶。雀巢公司誕生于1867年，由創(chuàng)始人亨利-雀巢一手創(chuàng)建，并發(fā)展成如今全球最大的食品制造商。雀巢起于嬰兒食品，興于速溶咖啡，目前該公司的產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋奶粉、飲料、巧克力、冰淇淋、調(diào)味料等領(lǐng)域。在麥片方面，雀巢在2008年推出優(yōu)麥系列，包括牛奶燕麥片、配方系列、經(jīng)濟(jì)系列和中老年系列，以及燕麥粥產(chǎn)品。盡管雀巢優(yōu)麥標(biāo)榜自己是“營養(yǎng)麥片”，但除了牛奶燕麥片和燕麥粥兩款產(chǎn)品的燕麥片含量超過30%，該系列其他產(chǎn)品的燕麥片含量均未超過5%，很多產(chǎn)品根本不含燕麥片。更加令人觸目驚心的是，除燕麥粥外，每種產(chǎn)品的添加劑種類均高達(dá)十余種。雀巢優(yōu)麥的燕麥片含量少、添加劑多，因此價格也比前面幾種品牌略低一些，每200g的價格大概在10元左右，麥片粥的價格則略高一些，每200g大約15元上下。西麥SEAMILD（中國）圖：西麥SEAMILD（中國）相信不少人都以為或曾經(jīng)以為西麥?zhǔn)且患野拇罄麃喥髽I(yè)，因為有種說法是該公司在1994年從澳洲進(jìn)入中國。但西麥的確是一家中國本土企業(yè)，并且該公司從未將自己標(biāo)榜為外國品牌。事情的來龍去脈是這樣的：澳洲知名僑領(lǐng)葉波與現(xiàn)任西麥集團(tuán)董事長謝慶奎在1994年共同創(chuàng)辦了澳大利亞西麥公司，同時在廣西桂林成立生產(chǎn)管理總部，也就是現(xiàn)在西麥麥片的生產(chǎn)廠家——桂林西麥生物技術(shù)開發(fā)有限公司。也就是說，市面上銷售的西麥麥片都是在中國生產(chǎn)的，與其他國產(chǎn)品牌不同的是，西麥在澳洲有自己的原料基地，其產(chǎn)品中所含燕麥均來自于這個基地，這也是它被誤解為澳洲品牌的原因之一。西麥的產(chǎn)品包括有機燕麥片、純燕麥片、復(fù)合燕麥片等系列，前兩種都是以純燕麥片為主要原料的健康食品，復(fù)合麥片則含有一些不健康的添加劑。價格方面，每1kg即食純燕麥片大概在20多元，還是比較合理的。其他（中國）除了專門做麥片的西麥，國內(nèi)很多食品廠家在也在做麥片，其中比較知名的包括中糧、皇室、鋤禾、天喔等。在眾多國產(chǎn)品牌中，純燕麥片產(chǎn)品基本都能做到純天然，但很多復(fù)合麥片則打著“營養(yǎng)”的旗號，混入植脂末等不健康的添加劑，一定要且吃且謹(jǐn)慎。特別提醒：警惕“假洋牌”！捷森jason（中國）圖：電商網(wǎng)站上關(guān)于捷森的介紹你沒有看錯，大名鼎鼎的捷森其實是披著“洋皮”的自有品牌，不少粉絲恐怕要失望得痛哭流涕了。在很多電商對該品牌的介紹中，滿眼都是“德國進(jìn)口”、“公司成立于1871年”、“在德國西伐利亞”等字眼，但這些說的不是捷森，而是一家名為美滿（Mestemacher）的德國面包公司。筆者在商標(biāo)查詢網(wǎng)站上檢索后發(fā)現(xiàn)，真正的捷森品牌注冊于2007年，由北京嘉盛行商貿(mào)有限公司所有（簡稱“北京嘉盛行”），這家公司正是捷森麥片包裝上所注明的中國總代理。圖：捷森的商標(biāo)注冊信息捷森和美滿之間究竟有什么“奸情”？根據(jù)捷森官網(wǎng)的介紹，捷森麥片是由北京嘉盛行委托美滿生產(chǎn)的。也就是說，捷森麥片確實在德國生產(chǎn)，但捷森這個品牌擁有純種的中國血統(tǒng)。只不過我們不知道，各大電商在品牌介紹里將其描述成一家德國品牌，究竟是有意為之，還是很傻很天真呢？你真的會吃麥片嗎？前面說了這么多關(guān)于麥片的種種，最終的落腳點其實只有一個，就是吃。麥片的吃法還是有一些講究的，健康的吃法能給麥片在營養(yǎng)和口味上加分，而錯誤的吃法同樣可以毀了一款健康的麥片。最健康的吃法：煮相比其他吃法，煮出來的麥片更粘稠，因為這種方式能夠讓麥片中的β葡聚糖更容易溶出，因此也更健康。純燕麥最適合用煮的，可以做出很多花樣。比較傳統(tǒng)的是牛奶+麥片的組合，還有果干、果仁、豆類等組合。如果喜歡喝粥，也可以用大米+麥片組合，煮成皮蛋瘦肉粥、海鮮粥、豆粥等。由于燕麥片本身就是粗糧的一種，在很多主食里都能看到它的身影。圖：燕麥片粥最方便的吃法：泡這種方法只能用于即食麥片，雖然營養(yǎng)不如煮出來的好，但優(yōu)勢是方便省時。與煮食相比，有朋友反映泡開的麥片吃起來有點像“夾生飯”。在這里給大家推薦一種提升口感的方法——搭配酸奶。即食麥片+酸奶的組合可以衍生出兩種吃法：1.如果喜歡吃脆的，可以在酸奶中加入麥片后，直接攪拌食用。2.如果喜歡吃軟的，將酸奶與麥片攪拌后，在冰箱內(nèi)放置4個小時以上再食用?？诟羞M(jìn)階秘訣：除了麥片，還可以在酸奶中依口味加入水果干、果仁、玉米片等配料。圖：燕麥配酸奶最小資的吃法：烤這里說的可不是直接烤麥片，而是將其做成面包、餅干等烘焙食品。相比市面上銷售的麥片面包和麥片餅干，自己做不僅能保證真材實料，更不用擔(dān)心添加劑等問題。以市面上比較流行的麥片巧克力餅干為例，其配料中往往含有代可可脂、氫化植物油、植脂末、食用香精等添加劑，對身體有百害而無一利。圖：自己動手做的燕麥餅干更健康安全最奇葩的吃法……上面說的這些都是比較正常的吃法，筆者還見過一些比較奇葩的吃法，例如麥片+豆腐乳（醬豆腐）的組合，在此就不一一贅述了。對于這些組合，只想說一句話：臣妾做不到啊！其實，正所謂眾口難調(diào)，每個人的口味都是不同的，吃法更沒有絕對的對錯之分，關(guān)鍵要選擇適合自己的。吶，做人呢，最重要的就是開心。你餓不餓？我去煮碗麥片給你吃。

超簡單的紅豆冰皮月餅DIY教程需要準(zhǔn)備什么？做8個小小的紅豆餡冰皮月餅，需要準(zhǔn)備的只是：冰皮粉1袋（100g）紅豆沙（100g）50g月餅的模具橄欖油20g其中，做冰皮的原材料：冰皮粉90g純凈水30g左右（不準(zhǔn)確）橄欖油20g左右（不準(zhǔn)確）下面詳細(xì)說說冰皮粉和做餅?zāi)＞?。冰皮粉我買的冰皮粉100g一袋，做了8個小月餅，淘寶上價格10元，同城的。冰皮粉是熟的，不需要再蒸煮了。模具50g月餅的塑料模具，配8個花片，淘寶來的，十幾塊錢。DIY四步走步驟一：簡單地說就是把上面提到的冰皮材料和成面團(tuán)，靜置1小時。復(fù)雜地說，把約90g冰皮粉放到碗里（剩10g是最后防止月餅和模具粘連的），慢慢往碗里倒水，攪拌，直到所有粉都被和進(jìn)去，形成一個面疙瘩；加入橄欖油，揉一會兒，成為一個光滑的面團(tuán)，靜置1小時。圖：面疙瘩冰皮粉和模具是淘寶上購入的（最后詳述），紅豆沙超市里就有，500g一包只要5塊錢。小貼士：和面可以嘗試用牛奶，這樣也許會更有層次感。餡料也可以自制，會更香哦~步驟二：準(zhǔn)備材料：冰皮面團(tuán)+紅豆沙把面團(tuán)分8份，取8份紅豆沙揉圓（每個餡大概是大拇指甲大?。?，像包湯圓、包餃子一樣用皮把餡料包起來，形成一個小圓團(tuán)。詞匯好匱乏~~~⊙﹏⊙b汗這一步?jīng)]有照片，因為做的時候拿相機不方便。手法不重要，只要把餡料包進(jìn)去就行了，餡料不要太多。步驟三：準(zhǔn)備材料：像湯圓一樣的月餅前身+模具+冰皮粉10g用模具壓一下。月餅就好啦?。?！把花片放入按壓的筒里，花片背后有兩個塑料突起，旋轉(zhuǎn)手柄，把花片固定住。使用的時候，將月餅放進(jìn)筒里，往干凈的平面上按壓就可以了。月餅原料少，壓出來就薄一些；原料多，就厚一些；自己吃沒有多大關(guān)系，實踐試驗一下就好了。按壓時注意保持用力均勻，不要往一個方向特別使勁，免得月餅厚度不均。注意的是，壓的時間長一點，用力一點，花才會比較好看；要小心月餅從模具底部被擠出來；在模具四周和月餅四周涂一些冰皮粉，防止粘連。圖：在模具四周和月餅四周涂一些冰皮粉以防止粘連放一會兒以后，月餅就回縮了，看，比模具小一點。至于味道，像我晚上做的話，需要等第二天早上從冰箱里拿出來才知道了。小貼士：一般教程里說用油要用白油，但是白油不太健康，用色拉油就好，色拉油最好燒熟冷卻后再用，而橄欖油則更方便，可以不用加熱，最簡單。之前擔(dān)心橄欖油做出來月餅會比較黃，實際上也沒有。和面時水少一些，慢慢加。水多了黏黏的可能會失敗。步驟四：等待12個小時，然后開吃！我晚上做好后，放在冰箱冷餐到第二天早上。不知道是不是心理作用，感覺賣相隔了一晚后漂亮不少。圖：等著被吃的萌萌冰皮月餅咬一口，冰皮糯糯的，本身就有甜味，配上豆沙，還不錯。有點像冰的湯圓~也有點像摩提工房。看完是不是覺得超簡單，你也來DIY一個唄~高挑戰(zhàn)的西梅冰皮月餅全自制教程月餅節(jié)前不做月餅也是萬萬不能噠~真果粒版西梅冰皮月餅，請賞鑒(?????)所有粉類材料均購自麥德龍，感覺靠譜一些。步驟說明先將糯米粉、粘米粉和澄粉混合均勻。同時，混合好牛奶、糖粉和玉米油。將混合好的液體倒入粉類，拌勻。靜置20分鐘。上鍋蒸15分鐘左右，中間可以翻攪幾次。關(guān)火后，將面糊攪拌均勻、順滑。加了粘米粉和澄粉后還是很粘稠哦~將西梅切塊待用。我比較喜歡大顆粒的，切得就比較大只~~紅豆沙同樣購自麥德龍，成品里面還是有很多添加劑，如果對添加忍受不能的JMS，可以DIY，味道更好噠~~我就偷懶一下下了~月餅?zāi)＞哔徸試赖牡谌狡脚_——當(dāng)時正好有紅券用~~把分好的豆沙展開，包入西梅粒，裹緊，一顆月餅餡就成啦。將拌好的面糊也同樣分成對應(yīng)的份數(shù)，放在一邊。然后，就是啰里吧嗦地?fù){皮、包餡這些過程啦，很簡單的（//▽//）月餅?zāi)３鰣?，傻瓜式的壓一下。就木有然后了——突然就醬完成了！長得還算過得去，顏控就湊合看吧，新品試吃。。。。。。隨意，隨我意哦（＾?＾●）因為還是溫的，最好冰一下再吃，冷藏后的味道更贊！為五仁月餅正名的手把手教程近兩年五仁月餅簡直要被黑出翔，可是我從小一直很愛五仁啊，那個夾雜青紅絲和不明物體的餡料不是什錦嗎嗎嗎嗎，一直覺得五仁是躺槍了啊。為了表達(dá)對五仁的熱愛和同情，今年不惜豁出去親自做五仁餡了。因為餅皮需要提前松弛，所以做月餅餡之前，先把月餅皮做好放著。材料主要有轉(zhuǎn)化糖漿113g，枧水2g，熟植物油40g，鹽1g，奶粉8g，面粉150g。植物油需要事先在鍋里熱一下，變成熟油再用，最好用花生油，會有一股花生香，也可以用沒有味道的玉米油或者葵花籽油，橄欖油之類味道特殊的油不推薦，做好之后會有比較奇怪的味道。這些材料中，轉(zhuǎn)化糖漿和枧水基本上都是月餅專用的，一般烘焙店到了月餅季都會賣，網(wǎng)上找的圖片，就是這樣的，如下：加入枧水的目的主要可以中和糖漿中的酸，控制口感，調(diào)節(jié)餅皮的軟硬程度和松軟度，一次做皮只需要放入很少的一點點，作用還是挺大的哈。制作餅皮的時候需要先放糖漿，然后枧水，攪拌均勻再放油，再攪拌，加鹽，攪拌，最后再放粉類原料，最后攪拌成一個有點黏的面團(tuán)，包裹保鮮膜松弛兩小時。餅皮這一步?jīng)]拍照，大家發(fā)揮想象力吧...餅皮松弛的這段時間里，騰出時間做五仁餡。準(zhǔn)備五種干果，家里只有這些了，杏仁啥的沒有，花生要烤熟，但是放烤箱之后看電視忘了時間，結(jié)果花生糊掉了...湊合吃吧。生花生仁放烤箱200度，七八分鐘就夠，因為是要做餡用，所以烤好之后還要把紅皮搓掉，烤熟的花生皮很好弄掉的?；ㄉ?，瓜子，核桃，芝麻，葡萄干總算是湊足5樣了，如果家里有更多的品種也可以都加進(jìn)去，一共230g就可以了。把果仁弄碎，因為想著能吃出一顆一顆的，所以也沒弄太碎，但是我弄的果仁太大顆了，有點不太好包，后來又弄的更碎了一些，然后在果仁碎里加入100g蜂蜜拌勻。之后再加入熟植物油35g，熟面粉130g，涼開水，拌勻，攪拌的過程中看餡的粘稠程度來加水，如果用手一握能夠成團(tuán)，基本上就可以了，大概會用30-50g的水，攪拌工具最好用橡皮刮刀，餡還是略微會有些粘手的。普通面粉和糯米粉1：1的比例，一共130克左右，放微波爐里高火3分鐘，就變成熟面粉啦，也可以用鍋炒，不過沒有微波爐這么方便。月餅的模具是按照“頭”來區(qū)分，幾頭就表示一斤月餅中有幾塊，比如8頭，就是一斤有8個，也就是8頭的模具適合做63g的月餅。比較常見的月餅?zāi)＞哂?頭，10頭，大一些的5頭等等，通常家里做月餅8頭和10頭比較常見，做出的月餅大小也比較合適，不會太大吃不完。之前和好面，松弛好的月餅皮，包入餡料，用模具壓好，做成一個一個月餅生坯。最后入烤箱，烤熟的五仁餡，可能因為之前花生烤的有點糊，所以最終的五仁餡看起來有點黑，味道有一點焦香，不過整體還是很好吃的啊，香香甜甜的。烤好放兩三天回油，然后裝盒么么噠~一盒里面只有一塊五仁，看運氣能不能中獎了，哈哈~剛出爐的蛋黃蓮蓉，如果五仁是黑暗大反派的話，蛋黃蓮蓉應(yīng)該是瑪麗蘇女主了吧....人人愛....事后俺家那口子怨念的說，那么多干果直接吃不好嗎？不好嗎？好嗎？嗎？....媽蛋！怒摔...極具杭州特色的鮮肉榨菜瑤柱月餅我家蠻傳統(tǒng)的，要是學(xué)了烘焙，卻不做中式點心，可是要被打PP滴o???鮮肉榨菜月餅一向是杭州當(dāng)?shù)刂星锴昂笞钍軞g迎的一道小吃。其實也挺好理解的，吃多了甜月餅，鮮咸味的更能刺激味蕾。加上它是現(xiàn)烤現(xiàn)吃，比蘇月更酥，比云腿更鮮，在老字號排隊求購太正常了。今天做的這個添加了瑤柱的改良版，在中秋前拿來分享，希望JMS稀飯~先準(zhǔn)備餡料。最好是用五花肉餡，剛在我買網(wǎng)買的這個“家佳康”肉糜不怎么好，湊合著用?，幹仨毾扰莅l(fā)，掰成細(xì)絲才好。再加上榨菜芯、蛋、蔥和調(diào)味料，攪拌均勻就好了，不過要比餃子餡干一些~中餐配方多用“適量”，放多放少就看自己口味，我就不標(biāo)精確的用量啦(?′ω`?)圖：制作肉餡的食材豬油在中式點心里有很重要的地位，它起酥的效果甚至超過黃油。當(dāng)然，不喜歡那個味道的也可以用黃油代替，但如果你是想要層層酥皮的感覺的話，盡量不要用植物油。以下原料中，粉類均購自麥德龍。豬油是外婆親手熬制的，絕對可以放心食用(?????)詳細(xì)配方：油皮：普通面粉150g，豬油45g，細(xì)砂糖20g，水70g油酥：低筋面粉120g，豬油50g請按箭頭方向擬真步驟。按以上比例分別完成油皮團(tuán)和油酥團(tuán)。松弛20分鐘后，分成你想要的份數(shù)。油皮展開，包住油酥，搟開，卷起。松弛后再次搟開，卷起。也可以偷懶用大包酥法~繼續(xù)松弛后，取一份，壓扁，搟開，放入餡料，包緊。用刷子刷上蛋液，撒點芝麻，就可以放進(jìn)烤箱了。看出爐后的樣子，是不是很眼熟的趕腳？沒錯，蛋黃酥也是同樣的做法哦請再次無視我渣渣的刀功╮(???????)╭還不錯，酥皮一層又一層，切的時候就不停的掉（●>?<●）鮮肉+榨菜+瑤柱，鮮到出爐10分鐘就基本被搶光(?′?`?)【小貼士】1.酥皮點心對油皮的軟硬度要求較高，新手如果初次失敗，木有關(guān)系，多做幾次就OK了2.一定要趁熱吃哦，不然會很膩~

12月13日消息，昨日，味多美迎來了19周年慶，董事長黃利首次向媒體公開講述了味多美的發(fā)展歷程和生產(chǎn)體系，同時，黃利透露，味多美目前正在加大O2O進(jìn)程，解決2個方面的難題。據(jù)悉，今年初味多美已相繼與京東到家、餓了么、大眾點評等平臺達(dá)成合作，為用戶提供送貨上門的服務(wù)。目前已有10家門店正在進(jìn)行測試。黃利表示，面包、蛋糕類的產(chǎn)品實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化的過程最難的是烘焙時間長與顧客需求的快速消費難以達(dá)成一致，另一方面是實現(xiàn)門店庫存與線上平臺的信息實時同步。對此，黃利介紹稱，為解決這兩方面的問題，味多美未來計劃將以早餐和下午茶作為產(chǎn)品的開發(fā)重心，滿足線上的快速配送需求。同時，味多美還將開發(fā)出一套完整的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，對接線下的所有門店，與京東到家、餓了么等平臺實現(xiàn)庫存同步。據(jù)了解，味多美在北京地區(qū)已有280多家門店，未來計劃開1萬家門店，每個門店投入將超過70萬元。

油炸食品香酥可口，如薯片、薯條等，是很多人喜愛的食品。但是近年來圍繞油炸食品的風(fēng)言風(fēng)語非常多，比如油炸食品反式脂肪酸含量高，油炸食品富含致癌物丙烯酰胺，油炸食品產(chǎn)生丙二醛等等。那么，這是否意味著油炸食品就不能吃了？首先必須知道一點：“萬物皆有毒，關(guān)鍵在劑量”，這是亙古不變的金科玉律。具體到油炸食品，它最大的問題在于脂肪含量高，容易造成能量攝入過剩，進(jìn)而增加心血管疾病等慢性病的風(fēng)險?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]，成年人每日植物油攝入量為25克。但是根據(jù)全國居民膳食攝入量的調(diào)查數(shù)據(jù)，中國人平均吃到了40克，北方一些人群甚至達(dá)到60克以上的水平，大大超過了營養(yǎng)學(xué)家的推薦量。所以總體上說，“油炸食品不健康”的結(jié)論是正確的，無論它是否安全，都應(yīng)該適當(dāng)控制，爭取膳食的總量平衡。但是這里的不健康主要是指營養(yǎng)不均衡和脂肪過多，和“油炸食品不安全”是兩個概念。那么，油炸食品到底安全性如何呢？我們還是從前面提到的反式脂肪酸、丙烯酰胺、丙二醛說起吧！反式脂肪酸的根源是植物油植物油在精煉的過程中和高溫烹炸的過程中確實會產(chǎn)生少量的反式脂肪酸。但植物油精煉的目的是去除雜質(zhì)，提高煙點，減少油煙，相對來講是利大于弊的。總體上來講，我國居民的反式脂肪酸攝入水平還是比較安全的，世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪酸的“供能比”不超過1%，咱們國家目前的比例大概在0.3-0.4%。不過，和外國人不同，我們的反式脂肪酸攝入主要來自植物油，而不是大家想象的奶油蛋糕、曲奇、咖啡伴侶。關(guān)鍵在于我們植物油是天天吃，還吃得很多。所以控制反式脂肪酸的關(guān)鍵是控制植物油的攝入量，而不僅僅是油炸食品的問題。高溫處理的食品都易產(chǎn)生丙烯酰胺丙烯酰胺是一種潛在致癌物，在很多油炸食品中都有，不過它在烘焙食品中同樣存在。實際上它是高碳水化合物、低蛋白食物在高溫下產(chǎn)生的，最典型的就是各種高溫處理的面制品、薯類制品，比如油條、面包、薯片等，此外經(jīng)過焙烤的咖啡、爆炒的蔬菜等很多食品都可以產(chǎn)生丙烯酰胺。由于炒、烤、烹炸等高溫處理幾乎是餐廚不可避免的加工方式，因此完全拒絕丙烯酰胺是不可能的，國際上也未對丙烯酰胺做限量管理。如果你很在意這種潛在風(fēng)險，可以減少油炸薯類食品（比如炸薯條、薯片），因為這一類食品的丙烯酰胺含量是最高的。丙二醛對人體很難構(gòu)成危害脂肪在氧化酸敗過程中會產(chǎn)生醛、酮、酸類物質(zhì)，丙二醛就是其中之一。植物油里一般會添加抗氧化劑（比如TBHQ）防止酸敗，但隨著煎炸時間延長，抗氧化劑英勇捐軀，丙二醛含量就會逐漸上升。你肯定希望丙二醛這個東西越少越好，管它有害沒害，寧可信其有啊。但是就算你壓根不吃油炸食品，體內(nèi)也會有丙二醛，因為它是人體正常代謝就會產(chǎn)生的。比如貴州的一項研究中男性血液中丙二醛含量平均是303微克/升，以我為例：我體重65公斤，全身的血液大概是4.5升左右，所以僅血液中就有1363微克丙二醛。而媒體報道中丙二醛的最高含量不過14.6微克/公斤，也就是說我體內(nèi)血液中的丙二醛相當(dāng)于93升反復(fù)煎炸油里的丙二醛含量，所以這并不構(gòu)成一個安全問題。除了上述三種物質(zhì)，高溫烹炸還可能產(chǎn)生很多其他物質(zhì)，這里不再一一解釋?？偟膩碇v，無論是油炸還是非油炸，食品中需要重點控制的主要風(fēng)險因素都已經(jīng)涵蓋在食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，符合標(biāo)準(zhǔn)的食品從安全性上講都是過關(guān)的，關(guān)鍵是看你怎么搭配，平衡膳食。油炸食品作為一個大類，并無特別高的風(fēng)險，沒必要敬而遠(yuǎn)之，但多吃無益。另外，很多人炒菜的時候喜歡等油冒煙了才下鍋，這是一種錯誤習(xí)慣。因為現(xiàn)在的油經(jīng)過精煉，品質(zhì)提高了，雜質(zhì)少、煙點高，等冒煙就已經(jīng)溫度過高，而且油煙那么大，你就不怕PM2.5爆表嗎？本期真相：油炸食品中確實含有反式脂肪酸、丙烯酰胺、丙二醛，但控制反式脂肪酸的關(guān)鍵是控制植物油的攝入量，而爆炒的蔬菜等很多食品都可以產(chǎn)生丙烯酰胺。人體內(nèi)的丙二醛含量基本不會帶來危害。因此，炸食品多吃不健康，但是這并不意味著油炸食品不安全，建議吃貨們少吃為宜。