進(jìn)入春季，天氣慢慢回暖，小編君在冰箱里珍藏了許久的啤酒終于找到了機(jī)會(huì)重見天日。偶爾一犯酒癮打開一罐，剛喝幾口就覺得沒了動(dòng)力，于是才發(fā)現(xiàn)下酒小菜的重要性，畢竟單純喝酒不僅容易覺得乏味，還更容易醉。而下酒菜的選擇上，也是有技巧的，吃對(duì)了相當(dāng)于護(hù)肝良藥，吃錯(cuò)了反而更傷身，那么佐酒的菜肴該挑什么樣的吃呢？想要吃的下酒，味道方面當(dāng)然是不能忽視的，菜品討好味覺，才能和酒精碰撞出火花。另外也要考慮到健康，讓佐酒食物幫助避免酒精的傷害，因此應(yīng)該考慮下面這幾項(xiàng)原則。放糖：人體內(nèi)有相當(dāng)一部分糖原都儲(chǔ)存在肝臟中，肝的代謝也離不開糖。而酒中的乙醇需要肝臟分解排出體外，喝酒的時(shí)候吃放糖的菜肴，可以幫助減輕肝臟負(fù)擔(dān)，有利于護(hù)肝。放醋：醋酸可以與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，有解酒效果。下酒選擇各種醋拌涼菜，或者結(jié)合上文，吃些甜醋風(fēng)味食物，美味又健康。攝入蛋白質(zhì)：化學(xué)課上學(xué)過酒精會(huì)使蛋白質(zhì)失去活性，空腹喝酒會(huì)容易對(duì)胃造成傷害，而提前吃些蛋白質(zhì)含量高的食物，則會(huì)形成一層保護(hù)，消耗酒精，減少損害。飲酒時(shí)吃豆腐干、牛肉干，甚至是芝士等小零食也很簡單方便。動(dòng)物肝臟：雖然吃哪兒補(bǔ)哪兒的道理不一定科學(xué)，但動(dòng)物肝臟中富含的維生素A和維生素B2修復(fù)肝臟的效果，能提高對(duì)乙醇的解毒能力。酒桌標(biāo)配的涼拌豬肝，就是這個(gè)道理。攝取碳水化合物：與酒精結(jié)合，能夠減緩腸胃對(duì)酒精的吸收，其中像土豆、紅薯等雜糧中還含有豐富的維生素B族，護(hù)肝效果更好。拔絲地瓜或者簡單的薯片、薯?xiàng)l，都可以納入選擇。必備堿性食物：常喝的白酒、啤酒等屬于酸性物質(zhì)，為了調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，可以適當(dāng)補(bǔ)充點(diǎn)蔬菜水果等堿性食物，同時(shí)它們也很有豐富的維生素，對(duì)肝臟也有好處。除此之外，也有幾種喝酒時(shí)應(yīng)該注意的事項(xiàng)。曾經(jīng)有「啤酒+海鮮=痛風(fēng)」的說法搞得人心惶惶，不過這種說法并不完全準(zhǔn)確。痛風(fēng)是由體內(nèi)的高尿酸引起的，而海鮮中含有的大量嘌呤會(huì)代謝成尿酸，啤酒中的酒精會(huì)促進(jìn)身體自我代謝的尿酸增多，而這兩種食物必然會(huì)加重痛風(fēng)患者的病情，不過并不能將致病原因歸咎于此。另外，也有熏烤制食物與酒精一起食用會(huì)增加患癌癥的幾率的說法，十分聳人聽聞。熏制食物中含有色素與亞硝胺，會(huì)溶解于酒精，損害口腔和食道以及有一定幾率誘發(fā)癌癥。同樣，這并不是必然的，其實(shí)掌握好食用的度即可，不需要草木皆兵。西餐中還會(huì)推崇熏制火腿、三文魚等與紅酒搭配，也是風(fēng)味絕佳。除了上面的通用原則之外，不同品類的酒，也適合搭配不同的下酒小零食食用，根據(jù)不同的喝酒場(chǎng)合，小編君這就來奉上私家珍藏的搭配。配紅酒搭配紅酒，重要的是口味，而并非固定食材。甜味是個(gè)絕配的口味，各種酸甜清爽的水果是不錯(cuò)的選擇，除此之外，巧克力、焦糖以及奶酪、堅(jiān)果等，均可與紅酒碰撞出美味火花。除此之外，還有我們上文說到的熏制的食品，品紅酒時(shí)，少量食用無礙。Planters蜜焗混合堅(jiān)果品牌：Planters是知名食品公司卡夫亨氏旗下的堅(jiān)果品牌，成立于1906年，距今已有110多年的歷史，包裝上的花生先生形象深入人心。多種新奇的口味加上無殼處理，吃起來美味方便，讓它廣受追捧。推薦理由：這款是Planters的混合堅(jiān)果，包括花生、腰果、榛子、碧根果等豐富品種，外層包裹著細(xì)膩的糖霜，甜而不膩的蜂蜜口味，與脆脆的堅(jiān)果口感相配合，吃到停不下來。CasaModena帕爾瑪火腿片品牌：CasaModena成立于1865年，是意大利知名的肉制品品牌，2004年進(jìn)入中國市場(chǎng)，在中國也有工廠，不過原材料依然采用意大利進(jìn)口。推薦理由：雖然這款生產(chǎn)過程并非完全出自帕爾馬地區(qū)，不過依然選用了原產(chǎn)地進(jìn)口原料，經(jīng)過八個(gè)月的風(fēng)干，散發(fā)濃郁的煙熏氣味，入口咸香濃郁。SWISSMOOH即食芝士塊這款SWISSMOOH的芝士塊吃起來很方便，包裝分成三角小塊。含有76%的瑞士原產(chǎn)奶酪，并添加黃油調(diào)制，口感柔軟，奶香十分濃郁。甜咸的口味配合紅酒的酸度，口感極好。配白酒白酒味道辛辣，佐酒食物應(yīng)避免辣味，以免刺激口腔或引起腸胃不適。中國人酒桌上喝白酒，尤其是家庭聚會(huì)，必然會(huì)配炸花生米，花生本身富含油脂和蛋白質(zhì)，炸過之后口味更佳。而且一盤花生米數(shù)量充足，足夠撐到酒過三巡。酒鬼花生酒鬼花生配白酒，十分經(jīng)典的搭配。雖然說是麻辣味的，但入口微微的辣味更增添的花生的香味。香酥口感與鮮咸的味道，配白酒回味無窮。Planters海鹽焦糖花生除了傳統(tǒng)的酒鬼花生，也可以混搭點(diǎn)洋氣的焦糖花生。Planters的這款是品牌的明星款，深受多國人民的喜愛。外層包裹著甜甜的焦糖，還混合著海鹽的咸味，更能緩沖白酒的沖味。同時(shí)補(bǔ)充足夠的糖分，幫助緩解肝臟負(fù)擔(dān)。另外就是小編君上文說到的豬肝，一方面護(hù)肝，抵抗白酒的高度酒精侵襲。另一方面，綿密的口感能緩解酒的辣味，而白酒也能減輕豬肝的腥味，兩者相得益彰。金銀豬肝選用農(nóng)家土豬作為原料，外面是豬肝，中間包裹著豬肉，經(jīng)過傳統(tǒng)手法熏制，肉質(zhì)不柴不膩。不用擔(dān)心金銀豬肝的厚重，用來配白酒剛好可以中和酒精的凌厲。配啤酒夏季喝點(diǎn)冰鎮(zhèn)啤酒想必是男女老少都喜愛的消暑方法，搭配啤酒的零食也有很多選擇，不少人會(huì)喜愛辣味食物佐酒，熱辣和冰爽之間，味覺感受更過癮。除此之外，也可以選擇酥脆的薯片，以及各種膨化食品。Doritos玉米片玉米片相比薯片來說，熱量相對(duì)沒那么罪惡。Doritos的玉米片相當(dāng)出名，與墨西哥烤玉米面皮的味道十分相似，多種口味可以選擇，口感香脆。用來佐啤酒下肚，更讓人滿足。絕味招牌麻辣鴨脖充滿地氣的一款佐酒小食，相信大部分人都吃過這款鴨脖。入口的麻辣通過啤酒來緩解，減少了口中的痛覺，吃得更舒服。鴨脖是吐骨頭的零食，這樣也能減緩喝酒的節(jié)奏，更能盡興。丸玉水產(chǎn)北海道長腳蟹肉棒日劇中常見的男女主喝啤酒時(shí)的下酒零食，這款蟹肉棒足有iPhone大的包裝，蟹柳星人一本滿足。不過小編君要揭露的是蟹柳本身其實(shí)是魚肉蓉做的，并不含蟹的成分哦。

一說起西餐，大家的第一反應(yīng)就是牛排，其實(shí)，西餐的品種有很多中，而且西餐的做法也不像大家想的那么難，只有材料齊全，時(shí)間充足，自己在家也一樣能做出美味的西餐，接下來，就和小丸子一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧~三文魚薯餅食材準(zhǔn)備：土豆1個(gè)(1個(gè))、三文魚(1塊)、檸檬(半個(gè))調(diào)料：酸奶(1小盒)、鹽(適量)、黑胡椒(適量)、生粉(1小勺)、橄欖油(少許)Step1：三文魚切片加入適量鹽和黑胡椒粉，并將檸檬汁擠在三文魚片上，將三文魚上的調(diào)料抹勻，腌幾分鐘。Step2：土豆絲洗凈切絲，加少許鹽、黑胡椒粉和一小勺生粉拌勻，然后手上套保鮮袋，取適量土豆絲在手中整成小的圓餅形。Step3：鍋中倒油，油熱后將土豆餅放入，小火煎至兩面金黃盛出備用Step4:鍋中倒油，將三文魚兩面煎熟后取出，放在煎好的土豆餅上，再放一勺酸奶就可以開吃了。大洋世家冷凍智利三文魚塊（學(xué)名：鮭魚）400g2-3塊袋裝自營海鮮水產(chǎn)￥49.00去購買2.法式面包配蘋果黑椒鮮蝦食材準(zhǔn)備：A料：法式布里面包或者其它白面包，法棍(1個(gè))、鮮蝦(8~10只不等)、番茄(1/2個(gè))、蘋果(1/2個(gè))B料：雞蛋(1個(gè))、牛奶(1/4小杯)、淡奶油(1/4小杯)、細(xì)砂糖(2小勺)、黃油(少許)C料：黑胡椒(少許)、白葡萄酒(1/4小勺)、鹽(少許)、沙拉(可省略)Step1：先把布里面包切成厚大約2CM厚的吐司片，鮮蝦洗凈去泥，外殼至尾部處全部去掉，留下蝦尾不去掉，然后加入白葡萄酒和鹽腌制一下Step2：番茄和蘋果洗凈后切成片備用，然后將B料中的材料混合，攪拌均勻，并把面包片放入蛋奶液里兩面都充分浸滿Step3:鍋內(nèi)放入適量黃油，加熱至融化后擺入面包片，煎至一面金黃時(shí)反面至兩面呈金黃色Step4：在煎過面包片的鍋內(nèi)放入蘋果片和番茄片(兩面小煎一會(huì)，不要久，不然番茄就爛了，我覺得用小番茄切半后來煎更好，因?yàn)榇蠓岩磺谐善镱^的番茄籽很容易掉出來，煎的時(shí)候不太容易操作，煎太久又太軟了，不好切粒，用小番茄可以不用再切粒，直接煎好擺面包片上就可以)取出切成小粒Step5：鍋中放一點(diǎn)黃油，小火將蝦煎至金黃，撒上少許黑胡椒粉，關(guān)火拌勻Step6:取一面包片放上番茄粒和蘋果粒，再在果粒上面擺上蝦【京東超市】天美華乳黃油烘培動(dòng)物黃油烘培原料350ml￥29.00去購買3.黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排準(zhǔn)備食材：嫩小牛排、黑胡椒、雞蛋、葡萄酒、桂花醬、黑胡椒汁Step1：.嫩小牛排洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒，用刀背拍松Step2：小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉Step3:加熱，中火將兩面煎至稍稍變?nèi)馍纯倘〕鰝溆肧tep4:紅葡萄酒，李錦記黑胡椒汁，桂花醬，煮開變粘稠時(shí)，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤恒都菲力牛排調(diào)理壓制含料包180g/盒￥29.90去購買4.墨西哥風(fēng)味牛排包餅準(zhǔn)備食材：牛肉、奶油、洋蔥、黑胡椒粉、家常攤餅、腌肉料Step1:整條牛肉用腌料腌制四小時(shí)；上炭火烤架烤熟（新鮮牛肉八成熟即可）；切細(xì)長條備用Step2:奶油放入鍋中融化，放入洋蔥小火煸炒至香軟；放入燈籠圓椒繼續(xù)煸炒，加鹽，黑胡椒調(diào)味，斷生即可盛出備用Step3:餅攤開，放入圓椒洋蔥條，再放牛肉條；均勻涂上tacosauce或salsa，加兩勺酸奶油；將餅卷起即可名家廚房牛排10片裝1520g黑椒菲力西冷贈(zèng)刀叉油醬包￥128.00去購買5.松餅配香蕉太妃甜醬準(zhǔn)備食材：全脂牛奶(150克)、較大的雞蛋(2只)、蛋白(2只)、黃油融化(40克)、中筋面粉(200克)調(diào)料：楓糖(10克)、綿白糖(20克)、泡打粉(2茶匙)、細(xì)白糖(太妃香蕉甜醬)(3湯匙)、奶油(太妃香蕉甜醬)(150毫升)、香蕉(太妃香蕉甜醬)(1根)Step1：將牛奶、全蛋、黃油、楓糖、綿白糖在攪拌碗中均勻混合，另將面粉、泡打粉均勻混合Step2:將液體分三次加入面粉中并持續(xù)切式攪拌，基本均勻即可，不必完全順滑Step3:當(dāng)提起攪拌鏟后可以滑出絲帶狀面糊時(shí)，將面糊覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏至少2小時(shí)Step4:將蛋白拌入面糊中，注意攪拌方法，將面糊從底部翻起后蓋向另一側(cè)，數(shù)次即可攪拌均勻Step5:預(yù)熱煎鍋或煎盤，在中央涂抹黃油，溫度達(dá)到黃油冒泡，按需用調(diào)羹舀入面糊，輕叩調(diào)羹使面糊攤開，速度盡量快，嘗試數(shù)次即可掌握方法。在面糊表面冒泡時(shí)即可略掀起邊角查看是否上色，隨即使用平鏟翻面，翻面后不要立即移動(dòng)，讓松餅繼續(xù)受熱直到中心熟透并完全膨起Step6：利用時(shí)間間隔在醬汁鍋內(nèi)制作醬汁。放入白糖中高火力加熱，等待焦化后倒入奶油并持續(xù)攪拌，直至糖與奶油完全融合后轉(zhuǎn)至小火，然后放入香蕉片并繼續(xù)加熱5分鐘，關(guān)火靜置待用，待松餅略為冷卻后搭配新鮮水果和奶油或酸奶即可享用【京東超市】德國進(jìn)口牛奶歐德堡（Oldenburger）超高溫處理全脂純牛奶200ml*24盒￥65.00去購買怎么樣，是不是看得口水直流，迫不及待想要?jiǎng)邮謬L試一下了呢~

繼豆腐腦該吃甜的還是咸的，西紅柿炒蛋放不放糖等爭論之后，南北網(wǎng)友就吃桃子要不要削皮掀起了一場(chǎng)口水戰(zhàn)。前兩天甚至有一位女網(wǎng)友發(fā)帖說因受不了丈夫吃桃子一直不削皮，覺得這樣的男人沒有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，倆人已經(jīng)因此開始爭吵鬧離婚，看完這則新聞之后讓筆者對(duì)這對(duì)小夫妻的無聊到極點(diǎn)的搞笑行徑深感蛋疼之外，更是對(duì)躺著也中槍的桃子深感同情。既然大家都閑的蛋疼，今天筆者也就忍住疼痛、咬緊牙關(guān)，和大家一起來八一八吃桃子究竟用不用削皮的問題。有細(xì)心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)在桃子用不用削皮的問題上，南方人和北方人的看法截然相反，在網(wǎng)上的爭辯中，大多數(shù)的南方同學(xué)也對(duì)吃桃子不削皮表示不解：“我勒個(gè)去，桃子不削皮是怎么吃得？這么禽獸！”而北方同學(xué)對(duì)南方同學(xué)削皮吃桃的習(xí)慣同樣感到詫異：“吃點(diǎn)東西怎么會(huì)這么金貴！這吃個(gè)桃子竟然還需要削皮？”躺著中槍的桃子，該怎么吃你呢？方式上沒有誰對(duì)誰錯(cuò)其實(shí)并不是所有的南方人吃桃子都會(huì)削皮，也不是所有的北方人吃桃子都不削皮，筆者女友是北方人，可是基本上吃什么水果都會(huì)削皮，當(dāng)然櫻桃核草莓這些剝了以后沒得吃的除外。筆者覺得這和飲食的地域習(xí)慣以及個(gè)人習(xí)慣是有著直接影響的。吃西餐用刀叉是習(xí)慣，你用筷子吃意大利面，中國人會(huì)感同身受地體諒你，外國人大概會(huì)很驚訝你的筷子功怎么這么厲害吧……對(duì)桃毛過敏者建議削皮or吃油桃方式上沒有誰對(duì)誰錯(cuò)，那么吃桃子真的就可以想怎么吃就怎么吃嗎？其實(shí)也不然，很多人對(duì)桃毛過敏，這些人無論是吃到了桃毛還是皮膚接觸到了桃毛，身體就開始產(chǎn)生過敏反應(yīng)，剛開始可能是出現(xiàn)皮瘙癢、甚至紅腫，嘴邊、脖子上可能會(huì)出現(xiàn)紅斑，久久不退，嚴(yán)重的話甚至?xí)霈F(xiàn)水腫，咽喉腫痛，腹部疼痛難忍，引起腹瀉。這些“用生命在吃桃子”的孩子們，如果不削皮吃桃子，難道要他們戒掉這可口美味的水果么？這種對(duì)桃毛過敏的人群，即便是削皮吃桃子，恐怕還不能“自己動(dòng)手，享口腹之欲”，手也會(huì)過敏??！戴手套削皮？想象一下那是多么悲催的畫面……還是找對(duì)象的時(shí)候提前問問您的那一位是不是也對(duì)桃子過敏吧，選擇決定成敗啊，稍有不慎，您這輩子可能就和桃子絕緣了。圖：蟠桃削皮與否跟桃子的種類有關(guān)？還有人說，削不削皮和桃子的種類也有關(guān)系，這種說法也有一定的道理，但是個(gè)人覺得影響不是很大。目前市面上常見的桃子種類就那么幾種：硬肉桃、油桃、黃桃、蟠桃、水蜜桃。油桃表面是絕對(duì)的光滑，很多對(duì)桃子毛過敏的人都鐘愛這種桃子，吃這種桃子削皮的人貌似不多；硬肉桃表皮有一層細(xì)絨毛，這種桃子是否削皮也是由個(gè)人愛好決定；至于水蜜桃和黃桃，果皮與果肉聯(lián)系不是特別的緊密，大家貌似更熱衷于將桃子皮扯下來吃，直接吃貌似也無傷大雅；蟠桃么，個(gè)人覺得削皮有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間，而且這絕對(duì)是一個(gè)技術(shù)活，但是對(duì)于不喜歡桃毛的人來說，即便是仙桃的皮，也肯定不會(huì)放過。從營養(yǎng)的角度，當(dāng)然不削皮好從營養(yǎng)的角度上來說，吃桃子究竟應(yīng)不應(yīng)該削皮呢？其實(shí)吃水果剝不削皮也是一個(gè)老生常談的話題了，大多數(shù)水果的外果皮中都含有大量的營養(yǎng)元素，尤其是纖維素的含量，果皮要比果肉中的大幾倍甚至幾十倍，而且對(duì)于水果來說，抗氧化成分最豐富的部位，通常都是接觸陽光照射的部分，即皮和皮下部分，攝入這些抗氧化成分能夠有效的延緩衰老，抵擋歲月的侵襲，既然水果的表皮有著幾百、幾千元買的化妝品才具備的功效，那么如果桃子本事沒問題，而您又對(duì)桃子皮不排斥，那么吃點(diǎn)桃皮又何樂不為呢？圖：茂密的桃毛從現(xiàn)實(shí)國情的角度，削皮吧親！不過如今的水果都有一個(gè)問題不得不考慮的問題——農(nóng)藥！國內(nèi)可能已經(jīng)沒有什么水果沒受過農(nóng)藥的洗禮了。筆者是農(nóng)村出身，即便是自家產(chǎn)自家吃的農(nóng)作物，一年也要打2-3次農(nóng)藥才能成功收獲，更何況是規(guī)?；a(chǎn)送到別人餐桌上的食物呢？雖然國家規(guī)定果實(shí)成熟前一周內(nèi)不能使用農(nóng)藥，而且農(nóng)藥的含量要低于一定程度時(shí)才能上市，但是相信那些唯利是圖的商人沒有那顆“中國好良心”。況且大多農(nóng)藥都有一個(gè)共性，就是在藥性成分中加入一些油性的載體，以便于農(nóng)藥在噴灑過程中能夠更好的吸附在農(nóng)作物的表面，使得農(nóng)藥的藥效更持久，這些吸附在水果表面的農(nóng)藥，可能幾十天的自然揮發(fā)和雨水沖刷也很難將之徹底清除，所以買了水果回到家中用清水沖洗，是難以將這些農(nóng)藥根除的。長期食用這些帶有農(nóng)藥的水果，有毒物質(zhì)就會(huì)在體內(nèi)大量的積累，食用過多就會(huì)產(chǎn)生疼痛、腹瀉、嘔吐、厭食、胸悶、農(nóng)藥過敏等癥狀、嚴(yán)重的話甚至?xí)δc胃、威脅到人體的健康。所以從農(nóng)藥的角度來說，除非您敢保證買的水果絕對(duì)是綠色無公害，否則盡量削皮吃吧，雖然不一定保證果肉內(nèi)部絕對(duì)無農(nóng)藥殘留，但是削皮還是能去除大量吸附在果皮上的農(nóng)藥，每一個(gè)“中國活元素周期表”生活都不容易，我們就別給自己添成分了。題外：無法削皮的水果怎么吃？估計(jì)很多人會(huì)相應(yīng)的產(chǎn)生其他疑問，對(duì)于那些不能削皮的水果，比如葡萄和草莓，是不是就沒法吃了？的確，相對(duì)于桃子來說，這些水果削皮的確有點(diǎn)難，但是也并不代表我們要告別這些水果，購買了這些水果以后，最好用餐具洗滌劑在清水中浸泡一段時(shí)間，將水果表面的泥土臟物洗凈之后，再用果蔬清洗劑浸泡十分鐘左右，最后再放在清水中浸泡十分鐘，很多人都喜歡用果蔬清洗劑直接浸泡后食用，畢竟果蔬清洗劑都打著無毒無公害的旗號(hào)，但是個(gè)人覺得還是放在清水中浸泡一下更安全，雖然步驟很麻煩，但是相對(duì)更放心。條件好的話，可以嘗試一下專門為清洗水果設(shè)計(jì)的果蔬清洗機(jī)。清水加酒精洗水果？不可取！值得一提的是，很多人會(huì)往清水中放一些酒精，因?yàn)榫凭袣⒕饔?，這樣食用比較干凈，其實(shí)這種做法是非常不可取的，酒精雖能殺死水果表層細(xì)菌，但會(huì)引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會(huì)降低水果的營養(yǎng)價(jià)值。圖：到底要不要削皮？還不是看您自己的心情么……本文真相：關(guān)于吃桃子去不去皮的問題，正所謂“蘿卜青菜，各有所愛“。本身就沒有誰對(duì)誰錯(cuò)，如果您的桃子安全衛(wèi)生，那么您想怎么吃就怎么吃，在我們這個(gè)民主國家里，這是自由，別人無權(quán)干涉。在是否和桃子種類相關(guān)的問題上，雖有關(guān)聯(lián)，但是個(gè)人覺得影響不大。如果您對(duì)桃子毛過敏的話，建議還是削皮食用，或者就吃油桃吧，油桃也挺好吃的……從營養(yǎng)價(jià)值來看，桃子皮的營養(yǎng)相對(duì)比較豐富，綠色、有機(jī)的桃子可以食用桃子皮，如果是普通的超市的桃子或者菜市場(chǎng)、路邊攤叫賣的桃子，盡量還是削皮后食用，這種做法可以大大的降低農(nóng)藥的攝入含量。

這是一個(gè)我們?cè)絹碓讲恢涝摮允裁?、什么還能吃的年代，在這個(gè)年代里，食品除了安全越來越讓人擔(dān)憂以外，一些食品的名稱也十分具有迷惑性。就拿一些西餐廳的菜名兒為例，“甜點(diǎn)微烤黃金小甜餅”說白了其實(shí)就是南瓜餅；“法式卷心菜微甜濃湯”“其實(shí)就是白菜湯；還有什么“意式番茄雞蛋濃湯澆通心粉”不就是打鹵面么？這些”炫酷“的名字讓我們這些“吃貨”往往“不識(shí)廬山真面目”，蒙在鼓里只能掏錢！今天我就整理了一些名不副實(shí)的食品，希望能夠掃除大伙兒關(guān)于一些食品名稱的誤區(qū)，幫助大家“撥開云霧見青天”。真相一：松露巧克力里沒有松露松露巧克力（Chocolatetruffle）相信很多朋友都有買過吧，“松露巧克力”聽上去會(huì)讓人誤以為是“含有松露的巧克力”。但實(shí)際上，外面賣的很多松露巧克力只是空有一個(gè)松露的外表，內(nèi)在和松露其實(shí)沒有半毛錢關(guān)系！圖：被采摘的松露傳統(tǒng)的松露巧克力都是外表沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。而真正的松露是一種蕈類，一般生長在枝葉茂密的松樹、櫟樹、橡樹下。它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，且產(chǎn)量稀少，因此與鵝肝、魚子醬一起，被譽(yù)為世界上三大珍味之王。所以松露巧克力突出的是巧克力，其核心原料是可可脂和可可粉，當(dāng)然不會(huì)用到真松露做原料啦。大家在店里或是網(wǎng)上買的松露巧克力，一定要注意制作原料。因?yàn)楹芏嗲煽肆S家都是使用代可可脂來生產(chǎn)制作的，代可可脂與可可脂雖然一字之差，但是本質(zhì)上卻是相當(dāng)有差別的喲。圖：松露巧克力代可可脂是用氫化或非氫化方法制成的熔點(diǎn)和口感近似于可可脂的配料，是反式脂肪酸的一種，食用它會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。而正宗的可可脂是以可可豆為原料提取的天然脂類，它有著淡淡的巧克力味道和香氣。所以購買時(shí)一定要注意原料喲！真相二：乳飲料≠牛奶牛奶可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N營養(yǎng)品，可是超市中賣的牛奶種類眾多，很多含有牛奶成分的乳飲料往往是和貨真價(jià)實(shí)的牛奶放在一起，包裝上“牛奶”二字打得很大，而在很不顯眼的位置上寫上“飲料”，讓很多消費(fèi)者搞不清楚兩者之間差別。其實(shí)乳飲料和牛奶都屬于乳制品，但是從配料表上看，兩者就有大區(qū)別了。我們?nèi)粘：鹊募兣Ｄ蹋a(chǎn)品的配料表中只有一種——生牛乳。而乳飲料是加水制成，從配料表上可以看出，除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、實(shí)用香精等，而水往往排在第一位（國家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出）。國家標(biāo)準(zhǔn)要求，乳飲料中牛奶的含量不得低于30％，也就是說水的含量不得高于70％，因?yàn)楹轱嬃喜皇羌兣Ｄ套龅模?dāng)然其營養(yǎng)價(jià)值不能與純牛奶相提并論咯。圖：牛奶與乳飲料配料對(duì)比圖所以論營養(yǎng)價(jià)值，我們買的時(shí)候必然選擇牛奶了。值得注意的是有一些含乳飲料的包裝上，往往用大號(hào)字寫著“活性奶”，“鮮牛奶”等模糊名稱，仔細(xì)看時(shí)，才會(huì)發(fā)現(xiàn)旁邊還有一行小字“含乳飲料”，而個(gè)別產(chǎn)品連這個(gè)也沒有，只在配料表上多了一項(xiàng)“水”，買的時(shí)候需要仔細(xì)分辨清楚。真相三：蟹肉棒里沒有蟹常常出現(xiàn)在火鍋菜單中的蟹肉棒，吃起來確實(shí)有幾分蟹肉的味道。但是其中的成分可是跟蟹一點(diǎn)關(guān)系都沒有喲，所以說它叫“蟹肉棒”真是名不副實(shí)。圖：名不副實(shí)的蟹肉棒目前蟹足棒的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)在4、5元一斤左右，若是含有蟹肉，賣這個(gè)價(jià)位顯然是不可能的。我們平常買到的蝦丸、蟹足棒等海鮮丸類，大多是冷凍的魚糜制品做的，他們都是仿生食品，所以價(jià)格比較便宜。魚糜是經(jīng)絞碎、斬拌的糊狀魚肉，做蟹肉棒時(shí)再加上淀粉和食用膠等成分，最終呈現(xiàn)出我們消費(fèi)者所見到的樣子。但從營養(yǎng)角度看，這樣的仿生食品雖然味道鮮美，但能量高、營養(yǎng)價(jià)值較低，只能當(dāng)成休閑調(diào)味品，不能經(jīng)常吃。有些生產(chǎn)仿生食品的廠商還可能添加了嫩肉粉、防腐劑、反式脂肪酸等成分，若吃得太多容易導(dǎo)致食品添加劑沉積體內(nèi)，對(duì)肝臟、腎臟的代謝增加負(fù)擔(dān)甚至造成傷害，還是少買少吃為好。真相四：日本豆腐≠豆腐圖：中國傳統(tǒng)的豆腐豆腐大家肯定都不陌生，它可是從古至今一道傳統(tǒng)的家常菜。營養(yǎng)豐富、口感嫩滑、老少皆宜。可是近年來還有一種豆腐慢慢為大家熟知，那便是日本豆腐。日本豆腐和我們中國的傳統(tǒng)豆腐差別很大，若是以我們中國人的眼光來看，那玩意兒壓根兒就不能稱之為豆腐。咱們傳統(tǒng)的豆腐是由磨出的黃豆?jié){和鹵水制作而成，而日本豆腐是采用雞蛋及天然陸地植物，加入其它一些食用輔料，加水煮后自動(dòng)凝成的。圖：跟雞蛋一樣的日本豆腐從營養(yǎng)上來講，我國傳統(tǒng)的豆腐，100克可提供138毫克的鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質(zhì)；而日本豆腐呢，100克含鈣17毫克，鎂24毫克，蛋白質(zhì)5.0，相差很多。這是因?yàn)槲覀冎谱鞫垢脑希胸S富的鈣和鎂。而日本豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成，不含鈣也不含鎂，同時(shí)為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，其中水分含量過高，所以其營養(yǎng)成分當(dāng)然就變的很“稀”了。所以想吃豆腐的人，買的時(shí)候一定要睜大眼睛分清楚中國豆腐跟日本豆腐哈！真相五：鳳梨酥不是鳳梨做的有一個(gè)笑話這樣說明了鳳梨酥的由來，巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因?yàn)榍煽肆Π?鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥"。圖：鳳梨酥鳳梨酥屬臺(tái)灣特產(chǎn)，它名字里有“鳳梨”，很多人以為其內(nèi)陷就是鳳梨餡的。其實(shí)菠蘿餡（因?yàn)椴ぬ}外形長得像鳳尾，在南方也稱為“鳳梨”）?，F(xiàn)在，很多鳳梨酥內(nèi)陷花樣更多，最常見的便是加入了冬瓜，而近年流行養(yǎng)生，市面上還出現(xiàn)了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有不安于現(xiàn)狀的吃貨改用其它水果做餡料，發(fā)明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥這樣的東西。所以，吃貨們注意了，如果喜歡吃鳳梨酥，偶可以給大家?guī)c(diǎn)小建議。首先牌子是關(guān)鍵，比較著名的鳳梨酥品牌有：黃則和、金安記、第8口、記品等。其次看生產(chǎn)日期，一般來說好質(zhì)量的鳳梨酥的保質(zhì)期最多只有一個(gè)月，如果你買到保質(zhì)期很長的鳳梨酥，它里面可能添加了保鮮劑，味道和口感一定會(huì)大打折扣的！真相六：美國大杏仁里沒有杏仁在超市的堅(jiān)果貨架上，“美國大杏仁”一直深受吃貨們的喜愛，一來杏仁潤肺止咳，益處是地球人都知道；二來美國大杏仁是“舶來品”，本著同一品種外國貨更好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不少消費(fèi)者往往趨之若鶩，而且口感也很八錯(cuò)呀。圖：美國大杏仁其實(shí)，美國大杏仁里的“大杏仁”并不是杏仁，它的真名叫扁桃仁。2009年，我國堅(jiān)果協(xié)會(huì)才開始著手制定杏仁、開心果等堅(jiān)果行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)時(shí)，在市場(chǎng)上銷售火爆的“美國大杏仁”已經(jīng)在中國有了官方代理機(jī)構(gòu)——“加州商會(huì)”。就在制訂標(biāo)準(zhǔn)、征詢意見時(shí)，我國堅(jiān)果協(xié)會(huì)才發(fā)現(xiàn)，美國大杏仁根本不是杏仁，跟杏仁行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)沒關(guān)系。經(jīng)過溝通，加州商會(huì)在其官方網(wǎng)站公開說明“美國大杏仁不是中國杏仁”，在植物分類上歸于桃屬，中國學(xué)名是扁桃，與我國新疆所產(chǎn)的巴旦木屬于同一果樹，其核仁應(yīng)該叫扁桃仁。既然美國大杏仁不是杏仁，它和杏仁含有的營養(yǎng)價(jià)值顯然也不同。杏仁有潤肺止咳平喘的作用，但是，“美國大杏仁”實(shí)為扁桃仁，實(shí)在是沒有潤肺止咳平喘的作用啊。咳咳，看了那么多虛有華麗外衣的食品，是不是心里有點(diǎn)拔涼拔涼的啊。其實(shí)其中不乏很多都是偶喜歡吃的，比如蟹肉棒就是偶每次吃火鍋必點(diǎn)的?？赡軓男∩钤谥貞c這座山城里，自然海鮮吃得少啊，有點(diǎn)蟹味就心滿意足了（慚愧啊~~）。不過,這些掛著好名聲的食品也并非視如垃圾！挺多其實(shí)也還不錯(cuò)，偶爾吃吃也還可以的啦！其實(shí)，除了我以上說的這些食品外，生活中還有很多很多類似欺騙、迷惑人們的食品，大家除了迷戀口感的同時(shí)，也要多注意注意制作配料，讓自己多一份選擇，多一份清醒！

近日，食材配送B2B供應(yīng)商食務(wù)鏈已完成500萬人民幣天使輪融資，投資方為創(chuàng)業(yè)家黑馬基金和上海中締重贏投資管理中心。食務(wù)鏈成立于2014年8月，創(chuàng)始人有四位，均有近十年供應(yīng)鏈和餐飲行業(yè)經(jīng)歷，隸屬于清洋進(jìn)口海產(chǎn)品(上海)有限公司，是一個(gè)海外冷凍食材供應(yīng)商，從餐飲后端服務(wù)切入，主打食材配送的B2B供應(yīng)鏈，為餐飲企業(yè)提供海鮮和牛羊肉等凍品。食務(wù)鏈與此前億歐網(wǎng)報(bào)道過的鏈農(nóng)、美菜、飯店聯(lián)盟、鮮供社在模式上有相似之處也有不同之處。相同的是均屬于B2B飯店食材供應(yīng)商，不同的是食務(wù)鏈走產(chǎn)品路線，做特色菜，以單點(diǎn)切入，其模式類似于同做特色冷凍供應(yīng)的華廚，加之海外供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，做海外凍品供應(yīng)商有一定優(yōu)勢(shì)。在食材供應(yīng)鏈行業(yè)現(xiàn)在主要存在四類創(chuàng)業(yè)者：1）專供大型餐飲連鎖商家，包括自家企業(yè)的食材和同類型企業(yè)食材；2）便利店食材供應(yīng)商，例如7-11便利店，其供應(yīng)商與第一類有很大重合度，每種菜品有不同供應(yīng)商供應(yīng)；3）眾美窩窩上市B2B企業(yè)，專供餐廳酒店B2B食材及其他用品；4）供應(yīng)鏈O2O平臺(tái)，在業(yè)界品牌聲音大合作商家數(shù)量有限，多均屬于中小型餐廳，獲得資本AB輪融資。食務(wù)鏈就屬以上介紹的第四類，該類別中可以細(xì)分為：一是食材供應(yīng)鏈O2O平臺(tái)類型，企業(yè)涉及美菜、鮮供社；二是食材供應(yīng)鏈O2O自營類型，企業(yè)涉及鏈農(nóng)、飯店聯(lián)盟及蔬東坡等；三是食供應(yīng)鏈O2O垂直細(xì)分領(lǐng)域，包括特色菜、單品菜、冷凍品、調(diào)料、海鮮等，涉及企業(yè)有華廚和食務(wù)鏈等。除此之外，億歐網(wǎng)還報(bào)道過食材B2B平臺(tái)小農(nóng)女、半成品生鮮上門青年菜君以及西餐半成品上門品牌新味和覓廚等。另辟蹊徑以單點(diǎn)切入食材供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)是一種不錯(cuò)的選擇，其可以避免一般互聯(lián)網(wǎng)供應(yīng)鏈平臺(tái)所面臨的瓶頸，比如：采購量有限、價(jià)格高、質(zhì)量不穩(wěn)定和送貨不及時(shí)等。食務(wù)鏈聯(lián)合創(chuàng)始人張頌對(duì)媒體表示，食務(wù)鏈根據(jù)全球捕撈環(huán)境資源政策做采購，以確保每一個(gè)產(chǎn)品經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫，實(shí)時(shí)清關(guān)，希望通過標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)服務(wù)流程改變中小餐館食材管理的混亂狀況，最終令消費(fèi)者吃到安全、放心的海鮮和牛羊肉。在營銷策略上，食務(wù)鏈主要通過爆品和促銷來打入市場(chǎng)。據(jù)公開資料顯示，其擁有一套完善的供應(yīng)鏈體系，目前已實(shí)現(xiàn)17個(gè)國家直采，具備1000個(gè)SKU的整合能力，和全球多國農(nóng)業(yè)部有良好合作關(guān)系，已獲得7個(gè)產(chǎn)品的中國特渠總代，并在牛舌等產(chǎn)品的進(jìn)口量上已具備一定話語權(quán)。食務(wù)鏈把握其線下資源基礎(chǔ)，有傳統(tǒng)業(yè)務(wù)店50家，月銷售額達(dá)400萬人民幣，線上業(yè)務(wù)啟動(dòng)后，食務(wù)鏈上線50個(gè)單品，服務(wù)20家餐廳，試營業(yè)日銷售超過3萬元。但這在有萬億級(jí)市場(chǎng)的生鮮及供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)只是九牛一毛，食務(wù)鏈的夢(mèng)想是“讓所有凍品供應(yīng)商只有一個(gè)客戶，讓所有的餐廳只有一個(gè)供應(yīng)商”。首先需要做的是在資本競(jìng)爭激烈的互聯(lián)網(wǎng)+供應(yīng)鏈、B2B、O2O市場(chǎng)先活下來，該行業(yè)足可撐起多只獨(dú)角獸。

7月21日消息，今日，亞馬遜中國宣布和德國廚具品牌雙立人（ZWILLING）合作開設(shè)了國內(nèi)選品最全的B2C自營旗艦店——雙立人官方旗艦店。據(jù)悉，雙立人旗艦店已上線350多個(gè)選品，包括歐洲最大鍋具制造公司Staub旗下的刀具、鍋具、炊具、西餐具、廚房小件及美甲產(chǎn)品等六大品類。據(jù)了解，亞馬遜雙立人官方旗艦店在頁面設(shè)計(jì)上不僅提供選品品類、價(jià)格、品牌、材質(zhì)等檢索方式，亦新增設(shè)“新品隆重推薦”專區(qū)，以讓消費(fèi)者及時(shí)了解新品的特色功能。雙立人旗艦店方面表示，其還將不斷擴(kuò)充選品，結(jié)合消費(fèi)者的實(shí)際需求，推出不同品類的產(chǎn)品聯(lián)動(dòng)促銷組合扥更優(yōu)惠活動(dòng)，使消費(fèi)者更好地感受優(yōu)質(zhì)廚具選品帶來的烹飪樂趣。據(jù)了解到，雙立人注重在中國市場(chǎng)的宣傳，不斷進(jìn)行自身的“中國化”，因此相比于其他德國頂級(jí)刀具而言在國內(nèi)知名度和銷量更高。據(jù)悉，雙立人于1995年進(jìn)入上海，并在中國創(chuàng)造了純國產(chǎn)品牌“單立人”。據(jù)了解，單立人不僅設(shè)計(jì)均以中餐刀為主，符合中國消費(fèi)者的使用習(xí)慣，而且由于國產(chǎn)而售價(jià)較低，收到國內(nèi)家庭歡迎。同時(shí)，雙立人為了貼合中國消費(fèi)者需求，拓展消費(fèi)人群，除刀具外，其亦開始銷售鍋碗瓢盆到菜板刀架的各種廚具用品。本次，雙立人在亞馬遜旗艦店上的爆款產(chǎn)品即為“中式砂鍋大滿貫”，并且其將在初期以此為主打進(jìn)行大力度促銷宣傳。據(jù)了解，雙立人早在2012年入駐京東和天貓旗艦店，連年是天貓雙11的銷售額冠軍廚具品牌，并在2013年6月授權(quán)當(dāng)當(dāng)網(wǎng)開設(shè)品牌專營店，一直在中國市場(chǎng)動(dòng)作活躍。可想，本次雙立人和亞馬遜合作開張官方旗艦店，是其正式走進(jìn)亞馬遜中國，將品牌推廣到國內(nèi)又一大平臺(tái)上，亦是其占據(jù)中國廚具市場(chǎng)的重要舉措。另一方面，雙立人旗艦店的入駐推動(dòng)了亞馬遜擴(kuò)大商品品類。今年以來，亞馬遜“海外購”商店上線了6萬種男士服飾和鞋靴選品，以及200多個(gè)國際輕奢品牌女包，并且亞馬遜中國方面表示，還將不斷引進(jìn)來自美國和德國的廚具產(chǎn)品。本次雙立人旗艦店作為國內(nèi)選品最全的B2C自營旗艦店開張，有效擴(kuò)大了亞馬遜中國的商品品類，有助于吸引更多消費(fèi)者登陸亞馬遜平臺(tái)。

大眾點(diǎn)評(píng)CEO張濤在今日的年會(huì)上，盤點(diǎn)了大眾點(diǎn)評(píng)2014年業(yè)績，并對(duì)未來做了展望。張濤稱，大眾點(diǎn)評(píng)最晚在2017年能成為這個(gè)行業(yè)O2O交易額最大的一家公司。業(yè)績數(shù)據(jù)：2015年上半年點(diǎn)評(píng)數(shù)超Yelp團(tuán)購：11月，大眾點(diǎn)評(píng)單月團(tuán)購交易額超過20億元；12月，團(tuán)購交易額單日突破1億元。大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)購用戶數(shù)和合作商戶數(shù)大幅增長，截至12月中旬，大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)購交易量相比2014年初增長超過2倍，與大眾點(diǎn)評(píng)合作團(tuán)購業(yè)務(wù)的商戶則是年初的近5倍。點(diǎn)評(píng)：點(diǎn)評(píng)數(shù)在過去一年總數(shù)是過去11年的總和，達(dá)到6000萬條。張濤表示在2015年上半年點(diǎn)評(píng)數(shù)即將超越美國的大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)Yelp。推廣業(yè)務(wù)和結(jié)婚業(yè)務(wù)：單月訂單超過億元，12月訂單相比年初增長3倍。酒店業(yè)務(wù)：2014年年底，覆蓋全球近50萬家酒店，覆蓋酒店數(shù)量相比年初增長近10倍。截至12月，大眾點(diǎn)評(píng)酒店預(yù)訂單量是年初的6倍，酒店預(yù)訂業(yè)務(wù)營收則是年初的5倍。未來展望：非團(tuán)購占更大比例談到對(duì)2015年的展望，張濤表示，2015年，吃喝玩樂品質(zhì)生活的市場(chǎng)規(guī)模為5萬億，而且這一規(guī)模正以10%的速度每年遞增，預(yù)計(jì)十年后整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模將超過10萬億。張濤表示，整個(gè)行業(yè)還將有7-10年的快速增長時(shí)間，而接下來2-3年將是巨大的紅利期，行業(yè)的市場(chǎng)格局也將在這一階段定局，這也成為目前該行業(yè)競(jìng)爭白熱化的原因。對(duì)此，“點(diǎn)評(píng)會(huì)準(zhǔn)備好子彈，在接下來兩三年好好的干一仗！”張濤稱，大眾點(diǎn)評(píng)與其他公司最大的不同收入并非來自直接交易。據(jù)其透露，是只有40%的收入直接來自交易，而近60%的收入是來自廣告和其他收入。未來希望非團(tuán)購占更大比重。以下是張濤演講全文實(shí)錄：2014年是匆匆這一年，很多變化，也發(fā)覺自己一不小心進(jìn)入了娛樂圈，原來娛樂圈是可以這樣進(jìn)入的。大眾點(diǎn)評(píng)也有非常多的變化。這是我們今天的關(guān)鍵詞。我們從2013年2014年年初，提出了二次創(chuàng)業(yè)，提出了激情洋溢的口號(hào),對(duì)公司做出非常大的改革。BU和組織架構(gòu)變化開始，我們?nèi)藬?shù)也從一年前的3700人到12月底增加了一倍，接近7500人。城市也擴(kuò)到了100多個(gè)，在很多崗位上和人隨著結(jié)構(gòu)調(diào)整有非常大的變化，也引進(jìn)了外面很多人才。建設(shè)升級(jí)了很多系統(tǒng)，不管是阿波羅、客服，我們HR體系等等。公司管理層面我們也做得更加規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化，從人才的評(píng)估，績效的測(cè)定，晉升、獎(jiǎng)金機(jī)制、銷售數(shù)值等等。我們也在2014年重新梳理了我們的使命和價(jià)值觀，和員工明確什么是我們鼓勵(lì)要做的，什么是我們不能做的。這么多的變化，都在一年當(dāng)中完成。而2014年，市場(chǎng)的競(jìng)爭變得更加激烈和白熱化。各種公關(guān)戰(zhàn)、資本戰(zhàn)、價(jià)值戰(zhàn)、人才戰(zhàn)等等，我們可以很驕傲地說，大眾點(diǎn)評(píng)在2014年真正完成了高速列車換輪胎的高難度技術(shù)活。我覺得我們應(yīng)該為每一個(gè)人，為大眾點(diǎn)評(píng)覺得驕傲，為自己鼓掌。我們來看一下在這些變化的后面我們得到的業(yè)績也是非常讓人驚喜的。2014年，大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)購業(yè)務(wù)取得重大突破，11月，大眾點(diǎn)評(píng)單月團(tuán)購交易額超過20億元；12月，團(tuán)購交易額單日突破1億元。大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)購用戶數(shù)和合作商戶數(shù)大幅增長，截至12月中旬，大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)購交易量相比2014年初增長超過2倍，與大眾點(diǎn)評(píng)合作團(tuán)購業(yè)務(wù)的商戶則是年初的近5倍。其中我們PC在整個(gè)行業(yè)下跌趨勢(shì)下，我們一直在增長，我們有一個(gè)倍數(shù)增長，給了我們很大驚喜。都是非常給力的數(shù)字。另外，我們點(diǎn)評(píng)數(shù)在過去一年總數(shù)是過去11年的總和，達(dá)到了6000萬。我們也希望馬上能看到在2015年上半年，我們總的點(diǎn)評(píng)數(shù)即將超越美國的大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)Yelp。成為全世界最大的吃喝玩樂點(diǎn)評(píng)的網(wǎng)站。交易平臺(tái)是我們的老大哥，也是我們羅馬角斗場(chǎng)上的“角斗士”，面臨外面最激烈的競(jìng)爭和最激烈的戰(zhàn)場(chǎng)。這個(gè)部門在過去一年的背景，我們從2014年年初開始進(jìn)行交易平臺(tái)和推廣兩個(gè)部門的拆分，在很多地方把人拆開。然后我們重建了系統(tǒng)，阿波羅等等系統(tǒng)，我們重新梳理整個(gè)團(tuán)隊(duì)的管理方式。銷售獎(jiǎng)金、KPI、數(shù)值等等背景下面，我們還擴(kuò)了很多城市。對(duì)手在市場(chǎng)競(jìng)爭價(jià)格也在逐季度升級(jí)，這個(gè)背景下，我們還是取得了三位數(shù)的交易額成長。這當(dāng)中我們是從4月份一直到12月份，整個(gè)市場(chǎng)份額穩(wěn)中有升，特別是在最后一個(gè)季度，市場(chǎng)份額有一個(gè)明顯提升。我們擴(kuò)的這些城市當(dāng)中我們?cè)鲩L速度也是整個(gè)市場(chǎng)的三倍。在超過20個(gè)地方取得第一，也在很多地方的市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。2014年打好了這些基礎(chǔ)，我們相信在2015年整個(gè)交易平臺(tái)，會(huì)有更快更穩(wěn)健的增長。大家我們?yōu)槊恳粋€(gè)交易平臺(tái)的同事鼓一下掌，辛苦了！看一下我們推廣事業(yè)部的情況，這是大眾點(diǎn)評(píng)具有現(xiàn)金流價(jià)值的業(yè)務(wù)，2014年，大眾點(diǎn)評(píng)大推廣業(yè)務(wù)（包含推廣業(yè)務(wù)和結(jié)婚業(yè)務(wù)）單月訂單超過億元，12月訂單相比年初增長3倍。大眾點(diǎn)評(píng)在第四季度推出了O2O效果廣告產(chǎn)品，商戶可以不受時(shí)間和廣告位置限制，靈活獲得更多品牌曝光。例如，通過廣告產(chǎn)品，南京餐飲商戶“獅子樓”的曝光量在15天內(nèi)提升超過2倍，同期團(tuán)購交易額提升幅度超過1/3。因其推廣效果精準(zhǔn)高效，O2O效果廣告產(chǎn)品在商戶之間迅速風(fēng)靡，推出僅僅三個(gè)月內(nèi)，收入每月翻番，達(dá)到千萬級(jí)。接下來再看一下其他的業(yè)務(wù)，都有非常給力的增長業(yè)務(wù)。2014年，大眾點(diǎn)評(píng)通過“在線預(yù)訂”產(chǎn)品幫助一、二線城市的用戶逐漸養(yǎng)成了提前訂座的習(xí)慣。在一、二線城市，通過大眾點(diǎn)評(píng)訂座的訂單最高占到商戶店內(nèi)所有預(yù)訂總量（包括電話預(yù)訂）的90%以上，線上預(yù)訂量平均占到商戶總預(yù)訂量的60%以上。通過大眾點(diǎn)評(píng)“在線預(yù)訂”產(chǎn)品，商戶的整體效率也大幅提升。例如，餐飲商戶“唐宮”自2月上線“在線預(yù)訂”產(chǎn)品后，預(yù)計(jì)到年底通過“在線預(yù)訂”實(shí)現(xiàn)的銷售額累計(jì)達(dá)1500萬元。2014年，大眾點(diǎn)評(píng)“在線預(yù)訂”產(chǎn)品覆蓋商戶數(shù)已達(dá)近3萬家，是年初的3倍，這一數(shù)據(jù)與全球最大的餐廳預(yù)訂公司Opentable在北美地區(qū)的合作商戶數(shù)接近持平。今年，大眾點(diǎn)評(píng)預(yù)訂業(yè)務(wù)營收增長超過15倍。我們外賣業(yè)務(wù)走的是平臺(tái)方式，我們現(xiàn)在是中國最大的白領(lǐng)外賣網(wǎng)站之一。2014年年初，大眾點(diǎn)評(píng)切入酒店旅游領(lǐng)域，計(jì)劃打造中國最大的酒店信息平臺(tái)，主要為用戶提供酒店信息查詢以及優(yōu)質(zhì)的海外自助游產(chǎn)品。2014年年底，大眾點(diǎn)評(píng)已覆蓋全球近50萬家酒店，覆蓋酒店數(shù)量相比年初增長近10倍，僅僅在國內(nèi)，大眾點(diǎn)評(píng)酒店旅游業(yè)務(wù)覆蓋350多個(gè)城市，在全國排名第一。截至12月，大眾點(diǎn)評(píng)酒店預(yù)訂單量是年初的6倍，酒店預(yù)訂業(yè)務(wù)營收則是年初的5倍。還有一個(gè)數(shù)字我都不敢相信，活動(dòng)，我們社區(qū)活動(dòng)組活動(dòng)報(bào)名人數(shù)借助霸王餐的全球產(chǎn)品，不可思議地增長了32倍?；顒?dòng)的場(chǎng)次增加了十倍，這是絕對(duì)的驚喜。我們從4季度開始，或從9月份開始，正式建立了海外項(xiàng)目組，我們?cè)诤Ｍ馕覀冋J(rèn)為有一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)和市場(chǎng)。我相信到海外旅游過的人都有這個(gè)痛點(diǎn)，第一天吃點(diǎn)西餐還比較新鮮，第二天已經(jīng)想念中餐，第三天已經(jīng)是完全忍受不住。是吧？但是這些人在巴黎、在曼谷，在這種場(chǎng)景下第一個(gè)想到的還是大眾點(diǎn)評(píng)。截至2014年12月，大眾點(diǎn)評(píng)海外信息覆蓋全球200個(gè)熱門旅游城市，收錄的有星級(jí)有圖片的優(yōu)質(zhì)商戶數(shù)相比年初增長了10倍。非常給力，我們給團(tuán)隊(duì)和事業(yè)部鼓個(gè)掌，謝謝大家。展望2015：業(yè)務(wù)增速是市場(chǎng)的2倍非團(tuán)購占更大比例接下來我們展望一下將來。我們吃喝玩樂品質(zhì)生活的大蛋糕，蛋糕的數(shù)字5萬億。我們只算了跟大眾點(diǎn)評(píng)直接相關(guān)的，只包括餐館、玩樂、麗人、結(jié)婚親子這一些行業(yè)，單單這些行業(yè)的交易額總值在2014年是5萬億，每年增長速度超過10%以上。10年之后，整個(gè)市場(chǎng)會(huì)超過10萬億。而且我們堅(jiān)定地相信，因?yàn)橛辛艘苿?dòng)，因?yàn)橛辛薕2O，這十萬億在十年后50%以上它的交易，它的訂單，它的閉環(huán)一定會(huì)超過移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)。雖然感覺O2O紅紅火火，我們整個(gè)市場(chǎng)交易額加起來也就是一千億左右，2%都不到。我們還有50倍以上的增長，所以現(xiàn)在離真正O2O閉環(huán)完成只邁出了非常小的一步。整個(gè)行業(yè)的發(fā)展還有七年十年以上的快速增長機(jī)會(huì)，在接下來兩到三年當(dāng)中，會(huì)是整個(gè)行業(yè)格局基本定局的兩到三年。這也是為什么競(jìng)爭變得如此越來越白熱化，越來越多資本瘋狂地進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，每個(gè)人都拼的你死我活。這兩三年的用戶是巨大的紅利和飛速增長期，每個(gè)人都在花錢，在努力執(zhí)行，希望抓住這批用戶，抓住早期的意見領(lǐng)袖，抓住這個(gè)市場(chǎng)的制高點(diǎn)。我們?yōu)?015年定下的一個(gè)目標(biāo)，我們希望2015年我們業(yè)務(wù)增速是整個(gè)市場(chǎng)增速的兩倍。同時(shí)，我們希望當(dāng)中會(huì)有更大的比率來自于非團(tuán)購。大家也看到前面的數(shù)字，5萬億當(dāng)中只有1千億，作為一個(gè)線下商戶，絕大部分的生意都不應(yīng)該來自于這種折扣非常大的交易行為。應(yīng)該越來越多地來自于積分類服務(wù)類的常規(guī)交易。這是我們?cè)?015年想做的，我們一些產(chǎn)品一些模式也在2014年基本準(zhǔn)備完善，希望在2015年有一個(gè)爆發(fā)。按照這個(gè)增長速度，我們很有希望在2016年，最晚在2017年能成為我們這個(gè)行業(yè)O2O交易額最大的一家公司，大家為此努力。我們跟其他公司有一個(gè)非常大的區(qū)別在于，我們的收入并不直接來自于交易，我們目前的收入從2014年年初來看，交易占收入超過50%，現(xiàn)在接近40%。接近60%的收入來自廣告或其他業(yè)務(wù)。第二點(diǎn)想重點(diǎn)提一下2014年說B端，2015年我們要進(jìn)入更強(qiáng)勢(shì)的階段。2014年我們做了很多準(zhǔn)備，不管是行業(yè)布局投資層面，更重要是在產(chǎn)品業(yè)務(wù)模式層面，我們都做好了充分地準(zhǔn)備。2015年是我們發(fā)力的一年，為什么B端那么重要？你做一個(gè)平臺(tái)，一邊是消費(fèi)者，一邊是商家。你越來越發(fā)覺，你要讓消費(fèi)者滿意，能獲得消費(fèi)者越來越大的來源是來源于商家提供的東西。再就是服務(wù)，我們服務(wù)很多也是源于閉環(huán)，我們做預(yù)訂，但沒有嵌入活動(dòng)當(dāng)中去。外賣、拿號(hào)、點(diǎn)餐、支付等等，這些能力的完善必須借助與B端，B端的系統(tǒng)現(xiàn)在是完全跟互聯(lián)網(wǎng)不接的，我們?cè)谂Ω淖冞@個(gè)現(xiàn)狀。第三點(diǎn)，我們價(jià)值觀的第一條，用戶第一。其中核心的理念就是服務(wù)。我們2014年提倡激情，抓的是執(zhí)行力。經(jīng)過這一年非常欣喜，我覺得點(diǎn)評(píng)已經(jīng)是執(zhí)行力強(qiáng)的公司，這個(gè)我不擔(dān)心。我覺得我們?cè)?015年會(huì)變得越來越強(qiáng)悍。但是單單只有執(zhí)行力是不夠的，如果你沒有真正讓用戶讓商家讓我們的員工滿意，這種公司是沒有長久執(zhí)行力的。所以，2015年我們要用戶第一，用戶包括消費(fèi)者、我們的商家、我們內(nèi)部用戶，把我們這種精神在2015年全方位地推，希望每一個(gè)人都去努力。因?yàn)橹挥邪盐覀兊纳碳艺嬲胤?wù)好，真正從他的角度來思考問題，這商家跟我們點(diǎn)評(píng)才有長久地合作以及感情紐帶。同樣，我們的用戶，還有更重要的我們的員工。我分享過，我十多年前在社區(qū)的簽名檔，大家還記得是什么嗎？“為人民服務(wù)”，我們2015年希望成為點(diǎn)評(píng)的服務(wù)之年，用戶第一。鷹是我最喜歡的動(dòng)物，也是我的吉祥物。大家知道鷹的一個(gè)故事嗎？鷹的平均壽命是80歲，但是它40歲的時(shí)候會(huì)做一件事情，它會(huì)把自己身上的毛一根根全部拔掉，然后再一根根長上去。經(jīng)過這樣一個(gè)過程它能夠再飛40年，所以我的感觸是點(diǎn)評(píng)過去來三年，特別是2014年，我們就像一頭鷹，我們?cè)谡嬲匕巫约旱拿?，在長自己的毛長自己的能力。一年過去了，我們還活著，而且不單活著，不單在拔毛長毛情況下，外界還有烏鴉和禿鷹在旁邊騷擾，我們還是活下來了?；钕聛砹艘踩〉们懊娣窒淼南蛉诵老驳臉I(yè)績結(jié)果，非常驕傲。所以2015年，讓我們像雄鷹一樣展翅高飛，全速前行、點(diǎn)亮夢(mèng)想！加油！

12月8日消息，商業(yè)WiFi服務(wù)商邁外迪對(duì)外宣布完成C輪3億元融資，由騰訊、大眾點(diǎn)評(píng)共同進(jìn)行此次投資。邁外迪成立于2007年，是國內(nèi)最早進(jìn)入免費(fèi)商用WiFi領(lǐng)域的服務(wù)企業(yè)，邁外迪通過與咖啡館、西餐廳等多門店達(dá)成合作，為其提供無線網(wǎng)絡(luò)的架構(gòu)，占據(jù)消費(fèi)者無線上網(wǎng)入口。消費(fèi)者登錄邁外迪商用WiFi上網(wǎng)時(shí)，打開的便是由邁外迪提供的導(dǎo)航首頁，而邁外迪則通過導(dǎo)航首頁的廣告位與流量引導(dǎo)盈利。2011年，邁外迪與新浪微博合作打響知名度；2012年，邁外迪獲得景林投資的1000萬元A輪融資；2013年，小米成邁外迪的B輪投資商；2014年，邁外迪加入騰訊安全WiFi聯(lián)盟；同年11月20日，騰訊微信在公眾平臺(tái)新添“微信連WiFi”功能插件，凡是獲得微信認(rèn)證后的微信公眾賬號(hào)均可申請(qǐng)，邁外迪便是提供該項(xiàng)服務(wù)落地的首批全國性服務(wù)商。目前邁外迪的商業(yè)WiFi服務(wù)覆蓋包括北京首都、上海虹橋、浦東國際在內(nèi)全國20多個(gè)機(jī)場(chǎng)，以及超過500多個(gè)國內(nèi)外知名商業(yè)連鎖品牌，其中包括星巴克、漢堡王、俏江南等。邁外迪CEO張程認(rèn)為，邁外迪不只是獲取廣告，WiFi入口是基于地理位置服務(wù)，還可根據(jù)用戶行為數(shù)據(jù)分析得出用戶群肖像，為商家進(jìn)行人流量、客流購物轉(zhuǎn)化率等統(tǒng)計(jì)。