有一樣?xùn)|西在歐美超市很常見，但是中國超市卻沒有賣——披薩、面包等烘培半成品。這個缺口從前幾乎不為國人所知更談不上需求，最近卻被一家名為輕食記的創(chuàng)業(yè)公司看作下一個風口。有三個理由，輕食記創(chuàng)始人Brandon告訴一起惠動力網(wǎng)：一是家庭烘焙的用戶成長起來了，需求量猛增?！拔覀儚膹N房電器的一手資料看到，烘培工具的銷量這幾年膨脹得非常厲害。在豆果美食，中式菜樣那么多，卻有一半以上的帖子都在討論烘培，這足以說明用戶的熱情有多大。”二是披薩、面包等家庭烘培有門檻，想在家吃的人卻不知道怎么做，并且完全自己做很費時間?！爸惺讲酥挥泻贸院碗y吃的區(qū)別，但烘焙卻有成不成的區(qū)別。數(shù)據(jù)顯示，80%的烤箱被買回家一個月之后就閑置了，主要原因就是消費者學(xué)不會，其次就是熱情難持久，大部分人都不能很好掌握烘培技術(shù)。”三是烘培半成品在歐美是成熟生意，現(xiàn)在80后中國家庭逐漸有此消費意識?！跋裰袊巳コ胁少徝鏃l和包子一樣，歐美用戶直接去超市買烘培半成品，回家稍微處理就可以直接烤成皮薩和面包。烘培在西方是一門科學(xué)，有成熟的生產(chǎn)工藝，用戶可以買的半成品種類極多，不像在國內(nèi)只能去洋餐廳才能見到一些花樣。”Brandon告訴一起惠動力網(wǎng)，類似必勝客這樣的匹薩店也是從供應(yīng)商處采購半成品，然后再加工給消費者，中國有許多工廠是歐美餐飲業(yè)的供貨商?！拜p食記的創(chuàng)始人劉剛，原來的工廠也是必勝客的供應(yīng)商，他們拿到半成品只需要在烤爐里過一下就好了?！盉randon告訴一起惠動力網(wǎng)，輕食記牽頭人劉剛原來是烘培半成品企業(yè)的負責人，他們是國內(nèi)最大的冷凍面團生廠商和供應(yīng)商。既然如此，為什么不直接賣給中國用戶呢？輕食記創(chuàng)始人團隊想?！罢f遠一點，未來我們希望把輕食記品牌做大，能夠兼并原有企業(yè)革自己的命?！弊趶?fù)旦大學(xué)附近的咖啡店門口，Brandon說輕食記的幾個創(chuàng)始人年紀都超過30歲，做輕食記的想法并不是忽然而起來，而是積蓄到一個時間點爆發(fā)了。“TOB的訂單很穩(wěn)定，只要不出大問題就有單子做。但是，就和其他制造行業(yè)一樣，給人OEM利潤真的很低?！陛p食記的創(chuàng)始團隊突破自己的動力有多大？“明年會有很多巨無霸型的工廠轉(zhuǎn)型，因為B端的生意越來越不好做了，餐飲業(yè)的房租、人員等成本越來越高，外賣行業(yè)也很火爆，到店消費的訂單量下降，尤其是80～100平方米的餐廳經(jīng)營危機很大。就連必勝客、海底撈這樣的明星店家也在計劃關(guān)店，要不開大店，要不開社區(qū)店，剩下會分出很多單子給宅急送做外賣，這樣效率會更高。”Brandon告訴一起惠動力網(wǎng)，整個餐飲業(yè)在移動互聯(lián)網(wǎng)的影響下，迎來了史上最大的轉(zhuǎn)折點。有市場空白點，也有創(chuàng)業(yè)夢想，還有完整的創(chuàng)始人組合，輕食記輕松拿到平安創(chuàng)投千萬級別天使投資。但是Brandon說，輕食記并沒有一上來就出大動作，而是先務(wù)實做好產(chǎn)品，成立已有半年，最初以烘培食材切入，在微信商城試銷，現(xiàn)在客單價在180元左右，日均訂單量有100左右。Brandon告訴一起惠動力網(wǎng)，輕食記以后會推出自己的獨立官方商城，并與烘培廚具工廠合作，讓用戶上來可以完成一站式烘培購物。