天貓生鮮超市可靠嗎。在我們互聯(lián)網(wǎng)的不斷建設(shè)發(fā)展、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的突飛猛進(jìn)、快遞物流事業(yè)的飛速前進(jìn)，網(wǎng)購，幾乎已經(jīng)讓我們可以買到一切合法合規(guī)的商品，以前根本不可能網(wǎng)購的生鮮產(chǎn)品，現(xiàn)在也已經(jīng)有了。但是很多人就好奇，生鮮保鮮期那么短，這能網(wǎng)購嗎?天貓生鮮超市可靠嗎?會(huì)不會(huì)有質(zhì)量質(zhì)量問題?別急，下面小編就為大家來解答，天貓生鮮超市可靠嗎，這個(gè)眾人關(guān)注的問題。天貓生鮮超市可靠嗎?其實(shí)可以很明確告訴大家，絕大多數(shù)還是值得可靠的，能夠入駐天貓生鮮，可都不是一般商家能夠做到的，不信你看看天貓超市怎么入駐就能有一個(gè)大概了解了。當(dāng)然，對(duì)于天貓生鮮超市可靠嗎這個(gè)問題，不同的人有不同的看法，在知乎上，就有不少網(wǎng)友提出了自己的看法：1、品質(zhì)對(duì)得起價(jià)格。目前優(yōu)惠促銷很多。配送服務(wù)水平高(安鮮達(dá)配送)。缺點(diǎn)有，品類不夠豐富，經(jīng)常斷貨。這次買了覺得好，下次想再買，一看沒了~一般低價(jià)的水果價(jià)格偏高，但櫻桃藍(lán)莓等一般比較高價(jià)的水果不貴。羊肉很少。鮮奶類少。內(nèi)臟更沒有，最近自己想做爆肚，當(dāng)然沒有牛羊胃……2、個(gè)人購買經(jīng)驗(yàn)。天貓生鮮超市外包給了上海易果生鮮，但是網(wǎng)頁上并未標(biāo)明。完全就不是天貓自己在做。我買的肉類較多，其實(shí)也就三單。它的所謂進(jìn)口肉類，有兩個(gè)日期。它賣的基本都是冷凍超過一年得東西。它有兩個(gè)生產(chǎn)日期。原料生產(chǎn)日期也就是咱們潛意識(shí)中的生產(chǎn)日期。還有個(gè)生產(chǎn)日期其實(shí)是二次包裝日期。買了三單之后，我決定再也不買了，沒啥意思。價(jià)格質(zhì)量都沒啥保證。我買了一個(gè)35g的海參，竟然32元。順著包裝，找到那家網(wǎng)店，他們得價(jià)格是天貓超市得三分之一。當(dāng)然，網(wǎng)店論斤賣。所以，對(duì)于天貓生鮮超市可靠嗎，每個(gè)人的看法都有所不同，但是比較普遍的聲音，還是值得信任的，畢竟天貓上面的產(chǎn)品質(zhì)量，絕大多數(shù)人也已經(jīng)見識(shí)過了，基本上都比較符合人們的期望，總之比淘寶上，還是要好處不少，雖然價(jià)格稍微高了一些，但也是高得有理由的。如果大家覺得太貴，可以來一起惠返利網(wǎng)上看看天貓超市生鮮優(yōu)惠券領(lǐng)取方式，幫你節(jié)約資金哦。

“永輝超市在美國開店”這一消息和相關(guān)圖片在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳，不過據(jù)北京商報(bào)記者從永輝超市方面了解，該店并非永輝超市所開，目前正在進(jìn)行法律方面的取證，后續(xù)將追究對(duì)方的侵權(quán)責(zé)任。近日有網(wǎng)絡(luò)消息稱，“永輝第一家美國超市昨日試營業(yè)，位置位于I85的103出口?！北本┥虉?bào)記者查詢發(fā)現(xiàn)，該消息來自于亞特蘭大華人生活網(wǎng)，最早發(fā)布于12月6日“永輝超市開業(yè)大手筆，奔馳手機(jī)就等你”，12月8日進(jìn)行了更新。上述發(fā)布文字詳細(xì)描述了“永輝超市”開店地段和時(shí)間，“位于I85的103出口，一個(gè)新的華人超市—-永輝超市（YH商超）將于12月16日星期五新店開張?jiān)嚑I業(yè)。它臨近Costco,Sam’sClubDuluth繁華商業(yè)中心圈。”并且介紹了該店的由來及特色，“關(guān)于永輝超市，它是亞特蘭大一個(gè)全新理念的華人超市，它提供一種把消費(fèi)享受融入購物，注重生活品質(zhì)，關(guān)心民生需要，提供品種繁多商品和多層次服務(wù)，讓永輝購物成為休閑享受，時(shí)尚標(biāo)簽。永輝正在做這樣的商業(yè)典范，超市內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅舒適清潔寬敞明亮，媲美美國大型連鎖超市。不但注重食物品質(zhì)，還注重購物體驗(yàn)和購物環(huán)境，講究格調(diào)和情趣。超市以售賣亞洲食品為主，從瓜果蔬菜活魚肉類到各類零食干貨一應(yīng)俱全，還兼售賣美國其他食品，日用品，盡可能做到貨品齊全，讓你只停一站—永輝超市，購物清單全部搞定。相比其他華人超市，售賣更多生猛漁鮮?；铘~活蝦展示在更寬敞生態(tài)水族箱中，以便于它們有更大活動(dòng)空間，存活期更長，也使海鮮區(qū)更有觀賞性和人性化。”該店同時(shí)強(qiáng)調(diào)，蔬菜水果的保鮮期是永輝最注重的方面，供貨商與其他亞洲超市相似，因此可以保證貨源價(jià)格有競爭性，顧客可以在永輝用差不多價(jià)格購買到同類商品。另外，該超市還設(shè)有“食代廣場”，兩者面積達(dá)到9萬5000多平方尺。這家致力于“為華人社區(qū)和各族裔人民提供最優(yōu)質(zhì)服務(wù)的大型商超”具體位置位于3875VentureDr.,Duluth,GA30096。在12月16日開店后，亞特蘭大華人生活網(wǎng)再次發(fā)布消息，“【幸福得要哭】一覺醒來感覺回國啦！快來看小編從永輝超市現(xiàn)場傳回的圖片”。從網(wǎng)絡(luò)上的圖片來看，亞特蘭大永輝超市標(biāo)志為“YH永輝超市”，字體為白色，與國內(nèi)永輝超市典型的紅底黃字招牌不同，與永輝超市綠標(biāo)店BravoYH綠色系招牌也不相同，但YH兩個(gè)字母字體一樣，門店硬件設(shè)施中也有出現(xiàn)綠色字樣的YH字母。該店口號(hào)為，“品質(zhì)生活，YHMart就在您身邊！”隨后，國內(nèi)多家網(wǎng)站轉(zhuǎn)載了此消息和圖片，并推測(cè)，“此家美國永輝超市的開業(yè)意味著永輝國際化進(jìn)程的開始，以及并購之路即將提上日程。”永輝超市副總裁翁海輝向北京商報(bào)記者表示，“作為一家上市公司，永輝超市在國內(nèi)開店都要進(jìn)行公示以表示對(duì)投資人負(fù)責(zé)，更不用說在國外開店了。”翁海輝稱，網(wǎng)絡(luò)上所傳的“永輝超市”美國門店并非永輝超市所開，據(jù)他推測(cè)，當(dāng)?shù)厝A僑華人較多，加上永輝超市在國內(nèi)規(guī)模和名氣比較大，可能會(huì)導(dǎo)致這種情況出現(xiàn)，但永輝超市目前并不了解上述門店是何人所開。不過翁海輝也強(qiáng)調(diào)，“永輝超市在國內(nèi)是“中國馳名商標(biāo)”，亞特蘭大永輝門店屬于侵權(quán)行為，已經(jīng)通過各種渠道去取證，將通過法律手段追求責(zé)任?！庇垒x超市在今年1-6月新開門店24家，永輝超市2016年第三季度報(bào)顯示，在在安徽、北京、福建等區(qū)域新開家門店21家（含2家會(huì)員店），新簽約門店31家。截至9月底，永輝超市已開業(yè)門店444家，關(guān)店2家。根據(jù)永輝超市官網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，今年10月1日至12月17日，一共新開門店24家，包括“BravoYH”、永輝大賣場和1家日式料理店鮭魚工坊。

14年兩會(huì)李克強(qiáng)總理就說了——“民以食為天”，的確，如今百姓需要的已經(jīng)不再是吃飽，而是吃好，吃的健康。怎么吃的健康？面對(duì)超市里琳瑯滿目的食品，千變?nèi)f化的配料，如何甄別出健康的食物？廣大吃貨怎樣在吃好的同時(shí)吃得健康？我們需要努力強(qiáng)大自己，去了解一些簡單的食品安全常識(shí)……反式脂肪酸反式脂肪酸是對(duì)植物油進(jìn)行氫化改性過程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，通常是因?yàn)榉磻?yīng)不徹底而產(chǎn)生的。這種物質(zhì)的危害不是一般的大，生成血栓，引起冠心病，降低記憶力，影響發(fā)育，影響生育以及造成肥胖等等，歐美日本等發(fā)達(dá)國家都嚴(yán)格限制食品中反式脂肪酸的含量，咱們也越來越重視，但是還是防不勝防，自己多加小心！反式脂肪酸會(huì)存在于以下這些常見的食品成分里：代可可脂所謂代可可脂，那肯定不是天然可可脂，是用以代替可可脂制作巧克力和可可粉的人造食用油，以植物油提煉而成。它的味道口感不及天然可可脂，化學(xué)成分也完全不同，而且極易造成肥胖以及各種心腦血管的疾病，但是由于可可脂的提煉成本高昂，而且熔點(diǎn)低（約為攝氏34-38℃），在常溫下不容易保存，所以一些巧克力制造商會(huì)添加些代可可脂來減低成本。經(jīng)過長期的優(yōu)化和改性，代可可脂的口感已經(jīng)得到了很大改善，但是對(duì)人類健康的危害卻絲毫沒有減少！建議大家在選購巧克力以及含有巧克力的零食時(shí)，一定注意配料中是可可脂還是代可可脂。已知雀巢脆脆鯊等威化食品、Truffettes德菲絲松露巧克力、大多數(shù)品牌的巧克力派、越南白巧克力面包干等，都含有代可可脂。圖：雀巢脆脆鯊圖：德菲絲松露巧克力植物黃油植物黃油又叫人造黃油或者麥淇淋，它的價(jià)錢比黃油便宜，但口味相當(dāng)差，吃起來像是橡膠油。其實(shí)植物黃油本身并不是反式脂肪酸，但其制作過程中需要把脂肪氫化，氫化后的脂肪會(huì)有一部份轉(zhuǎn)為反式脂肪，一些工藝粗糙落后的小作坊生產(chǎn)的植物黃油更是如此。不過隨著氫化工藝的提升，人造黃油中反式脂肪酸的含量有下降的趨勢(shì)，大家在選購的時(shí)候注意糕點(diǎn)餅干等零食的包裝上是否有植物黃油一類物質(zhì)，還是小心為上。一些黃油爆米花、黃油餅干、黃油蛋糕糕點(diǎn)中，需要警惕植物黃油，不過國人對(duì)黃油接受力不高，黃油口味的零食目前不是很多，大多是進(jìn)口食品，但這并不表示它們就是健康安全的！氫化脂肪它的叫法很多，有的叫氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化脂肪、氫化菜油等等，但其實(shí)本質(zhì)都是氫化脂肪。氫化的過程就是在植物油中加入鎳金屬微粒，然后加到攝氏二百度高溫，并保持六小時(shí)，同時(shí)用高壓泵往油液中加入氫氣。得到的氫化脂肪有多個(gè)好處，比如不易變壞、可作大量儲(chǔ)存，也意味著成本低，熔點(diǎn)較高，化學(xué)狀態(tài)穩(wěn)定，方便存放，造出的食物口感好不油不膩。但問題是，完全氫化的脂肪往往非常堅(jiān)硬，沒有應(yīng)用價(jià)值；而在不完全氫化的條件下，一部分已經(jīng)氫化過的脂肪分子會(huì)脫氫而變成不飽和脂肪，在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生一種新的物質(zhì)，即反式脂肪！市售的氫化脂肪都是沒有完全氫化的，選購的時(shí)候要格外小心和注意。尤其是膨化油炸食品、蛋糕餅干類，譬如好麗友的各種派，如果配料上出現(xiàn)氫化XXX，請(qǐng)警惕！圖：好麗友薯愿起酥油理想的起酥油在室溫下應(yīng)呈半固體狀，在調(diào)配過程中大部分廠家為了節(jié)約成本，加入都是氫化油，也有用菜籽油、棕櫚油的，幾乎都會(huì)含有反式脂肪酸。起酥油泛指在烘焙面食中，為了使食物口感松脆。盡量不要購買起酥面包（也叫做丹麥面包等不同名稱），這種面包的脂肪含量特別高，通常會(huì)加入20%-30%的黃油或者起酥油，因?yàn)檫@樣能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)。常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。防腐劑食品防腐是十分必要的，對(duì)于防腐劑，國家通常都有著比較嚴(yán)格的規(guī)定，譬如：必須性質(zhì)穩(wěn)定，在一定時(shí)期內(nèi)有效，使用和分解之后沒有毒性，沒有刺激性氣味和異味，尤其不能影響人的機(jī)體代謝和正常的腸道菌群活動(dòng)。但實(shí)際，傷心總是難免的……苯甲酸鈉苯甲酸鈉是最常見的防腐劑，因?yàn)樗膬r(jià)格是幾乎所有防腐劑當(dāng)中最便宜的。一定量的苯甲酸鈉進(jìn)入人體后，大部分會(huì)在9-15個(gè)小時(shí)內(nèi)，與甘氨酸化合成馬尿酸從尿中排除，剩余的形成糖苷解毒，所以苯甲酸鈉幾乎不會(huì)在人體內(nèi)積蓄。但是注意，前提是一定量，用量過多會(huì)對(duì)人體肝臟產(chǎn)生危害，甚至致癌。嬰幼兒、老年人或者肝功能衰弱的人不宜攝入?！八岵缩r”的主要成分就是苯甲酸鈉，也正是因?yàn)閮r(jià)格便宜，它的應(yīng)用十分廣泛，通常我們所喝到的汽水、果汁甚至醬油中都能看到它的身影。圖：紅牛含有苯甲酸鈉安全的防腐劑——山梨酸鉀山梨酸是一種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可以正常的參與新陳代新，基本上和天然不飽和脂肪酸一樣，可以在體內(nèi)分解產(chǎn)生二氧化碳和水，所以它可以看做是食品的一種成分。目前認(rèn)為是無害的，可以用于嬰兒、老年人、肝臟弱人群食物的防腐，但是同樣它的價(jià)格大概為苯甲酸鈉的三倍左右，使用劑量也基本與苯甲酸鈉相同。安全的防腐劑——乳酸鏈球菌素乳酸鏈球菌素是一種相對(duì)比較安全的防腐劑，它是一種多肽，本身就是一種營養(yǎng)成分，使用后再消化道中很快就會(huì)被蛋白質(zhì)水解酶消化成氨基酸，基本不用考慮一般添加劑的毒性和副作用。其實(shí)人們?nèi)粘：鹊呐Ｈ橹芯痛罅看嬖谶@種物質(zhì)，甚至法國，英國，澳大利亞等部分發(fā)達(dá)國家對(duì)它的使用劑量都沒有限制。但是它的價(jià)格也是十分昂貴的，大概為廉價(jià)苯甲酸鈉的100多倍，當(dāng)選購看到使用這種的時(shí)候就可以放心購買了。乳化劑簡單的說，乳化劑就是讓兩種不相溶的液體能夠很好的共存的一種添加劑，具有乳化潤濕或反潤濕、起泡或消泡、分散、增溶、潤滑等一系列作用。因此，乳化劑在食品加工中可起到多種功效，幾乎所有的食品加工中都可以使用乳化劑，包括焙烤制品、人造奶油、冷飲、乳制品及仿乳制品、肉制品、豆制品、糖果、飲料、罐頭、料理等食品成品或輔助材料中，用以改善品質(zhì)，保持風(fēng)味，延長保鮮期和改善加工性能，它的消耗量幾乎占到了世界添加劑總消耗量的1/2。單硬脂酸甘油酯這是我國食品乳化劑中用量最大的一種乳化劑，占總量的70%以上，它的毒性幾乎可以忽略，國家對(duì)它的用量也沒有限制性規(guī)定。也許你會(huì)奇怪：這樣看來乳化劑是一種很好的添加劑，沒有任何危害？錯(cuò)！單一的乳化劑確實(shí)危害不大，但是當(dāng)它跟有害物質(zhì)結(jié)合的時(shí)候就是一種非常危險(xiǎn)的物質(zhì)，可以使得致癌物質(zhì)為首的各種有害成分在人體內(nèi)與體液混合，使人體可以更快的吸收。如果你看到某食品的配料表上有已知的致癌物質(zhì)，還有單硬脂酸甘油酯，請(qǐng)果斷放下。圖：銀鷺乳制品中的乳化劑安全的乳化劑——大豆磷脂大豆生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，是卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂和少量的磷脂酸、磷酸絲氨酸酯等的混合物，這是一種非常安全的乳化劑，是大豆的天然成分，也是一種具有營養(yǎng)作用的甘油酯，不作特殊規(guī)定，可以根據(jù)需要使用和加入。廣泛用于糖果、巧克力、餅干、面包、糕點(diǎn)、威化餅中，如看到這種乳化劑是可以放心食用的。甜味劑甜味劑就是能夠給食品帶來甜味咁的非糖類物質(zhì)，甜度高、用量少、熱值低，有些不參與代謝。甜味劑應(yīng)用十分廣泛，幾乎所有的零食中都含有，所謂的美味，很大一部分的感覺是來自于甜味劑，而非食物原料本身的糖分。糖精鈉糖精，也就是鄰苯甲酰磺酰亞胺，聽名字感覺就不是十分的健康，通常使用的是它的鈉鹽，也就是糖精鈉，俗稱糖精。它的甜度是蔗糖的200-500倍，價(jià)格便宜，不參加代謝，不提供能量，性質(zhì)也較為穩(wěn)定，但是單獨(dú)使用會(huì)給人帶來討厭的厚苦味和金屬味，也通常與甜蜜素混合使用，對(duì)人體有一定危害，尤其嬰兒、肝功能較弱人群以及老年人要謹(jǐn)慎食用。糖精鈉在高溫和強(qiáng)酸條件下會(huì)分解而失去甜味，因此在焙烤、油炸貨強(qiáng)酸食品中會(huì)受到限制。圖：果園老農(nóng)的加州西梅含糖精鈉阿斯巴甜天門冬酰苯丙氨酸甲酯，有時(shí)候也會(huì)標(biāo)注為阿斯巴甜、甜味素或者蛋白精，這是一種人工合成的甜味劑，甜度大概為蔗糖的150-200倍，對(duì)酸和熱的穩(wěn)定性較差。國標(biāo)規(guī)定正常生產(chǎn)的食品中可以使用，但是罐頭中禁止使用。阿斯巴甜在人體胃腸道酶的作用下會(huì)分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，所以患有苯丙酮尿癥以及孕婦都是要遠(yuǎn)離它的。在高強(qiáng)酸條件下會(huì)分解而失去甜味，所以在焙烤或者強(qiáng)酸食品中應(yīng)該受到限制。很多糖果、飲料、蜜餞類等食品中都會(huì)有它的蹤影，要特別注意。圖：溜溜梅綠茶梅含有阿斯巴甜安賽蜜乙?；前彼徕?，也是一種常見的甜味劑，通常會(huì)標(biāo)注為安賽蜜。同樣是一種人工合成的甜味劑，甜度約為蔗糖的200倍，味質(zhì)較好，甜味感覺快?？赏ㄟ^人的消化系統(tǒng)排泄出來，但是過量對(duì)人體是有危害的，每千克不能超過15毫克多用于蜜餞、糖果、糕點(diǎn)、餅干、飲料等食品。增味劑除了甜味劑，增味劑是另一種應(yīng)用十分廣泛的增加味道的添加劑，我們常吃的味精就是一種增味劑，其實(shí)每種增味劑都是不同味感混合的感覺，它會(huì)增強(qiáng)原有的鮮味，比如味精要和食鹽一起使用就會(huì)顯著增強(qiáng)食鹽的味道。谷氨酸鈉其實(shí)谷氨酸鈉就是味精的主要成分，也是雞精的主要成分，相對(duì)穩(wěn)定。在酸性條件下加熱易脫水生成焦谷氨酸，鮮味消失，對(duì)人體有致癌危害。谷氨酸鈉具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，所以走進(jìn)了我們的廚房。谷氨酸雖然來自于糧食，是天然的鮮味劑，但吃多了也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不快感和身體不適，因?yàn)楣劝彼岬臄z入量超過了腸道的轉(zhuǎn)化能力時(shí)，會(huì)致使血液中的谷氨酸含量升高，尤其是嬰兒一定是禁止使用的。在很多豆制品，腌制品以及咸味的零食中都可以找到它的身影。圖：好巴食豆干中含有谷氨酸鈉鳥苷酸鈉增味劑的除了氨基酸類外的另一個(gè)類型，就是核苷酸類，這類增味劑的增味作用更加明顯，在很多肉類、魚制品，速溶湯粉以及罐頭中都能夠看到。雖然增味劑尤其是鮮味劑，在改善食品風(fēng)味，提高消費(fèi)者食欲方面有一定的作用，而且屬于營養(yǎng)型的物質(zhì)，但是過量的使用會(huì)使得味覺閥值提高，容易出現(xiàn)厭食或者拒食的后果，尤其是孩子中較為普遍。食用香料、香精讓食品增香的的物質(zhì)稱為香料，而香精是由香料溶劑和其他食品添加劑組成的具有一定香型和濃度的混合體，比如玫瑰香精、茉莉香精等等。香料包括天然提取的精油、樹脂、浸膏等等；人工合成的主要是乳香型的乙基香蘭素，主要用于乳品，冷飲，含脂食品等，另外一種常見的是焦香型的乙基麥芽酚，主要用于飲料，果蔬，香煙等等。對(duì)人體危害最大的就是所謂的香精，它的應(yīng)用實(shí)在是廣泛。譬如方便面，這種來自日本的食物，是公認(rèn)的含有添加劑最多的食品，很可能可能一點(diǎn)牛肉都沒有，只是加入了一些牛肉味香精、芝麻油香精、辣椒油香精，即可做出一份美味的紅燒牛肉面。超市里很多品牌的鮮榨果汁其實(shí)都不是純水果鮮榨的，而是加鮮果粉勾兌而成。一大杯濃稠木瓜汁，實(shí)際大概只有極少的一點(diǎn)木瓜，其果味主要來自于木瓜香精，濃稠口感只是加入了優(yōu)果粉等增稠劑而已，成本可能只有售價(jià)的八分之一甚至更少，不少的還有香精色素防腐劑等等，其實(shí)就是個(gè)添加劑大雜燴。圖：雀巢薄荷糖中并沒有任何薄荷提取物這里不一一列舉，因?yàn)楦鶕?jù)不同的需要，就可以用不同種的香料調(diào)制成不同種類型的香精，常見的除了果汁、各種口味的方便面醬包、糖果普遍使用香精外，許多調(diào)料，比如炸雞調(diào)料、奧爾良烤翅調(diào)料、湯料等也都是香精配制而成，所以在選購的時(shí)候如果看到某某香精、香料，千萬不要上當(dāng)，都是對(duì)身體百害而無一利的成分。膨松劑制作糕點(diǎn)的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)自己所做的和甜品店的總是有很大差距，這其中很重要的就是膨松劑的作用。它主要添加于焙烤食品的主要原料小麥粉中，并且可以在加工過程中受熱分解產(chǎn)生氣體，形成致密多孔的組織，從而使制品具有蓬松、柔軟或者酥脆的物質(zhì)。膨松劑的種類也很多，其中含鋁的膨松劑對(duì)人就會(huì)造成很大的傷害。碳酸氫鈉這是生活中常見的物質(zhì)，也被稱為小蘇打。很多胃病的人對(duì)它更是喜愛的不得了，因?yàn)槌蕢A性可以綜合過多的胃酸。在做粥的時(shí)候也常會(huì)加入一些，它的原理很簡單，加熱分解產(chǎn)生二氧化碳使得蛋糕餅干等膨松，但是它受熱分解后呈強(qiáng)堿性，易使制品出現(xiàn)黃斑，且影響口味，常與其他膨松劑配合使用，但對(duì)人體相對(duì)比較安全。碳酸氫銨它作為一種膨松劑在各類食品中可以使用，但是在乳制品中有嚴(yán)格的規(guī)定，因?yàn)榉纸夂髸?huì)產(chǎn)生氨氣，這是一種具有刺激性氣味的氣體，很多糕點(diǎn)剛出鍋都會(huì)有一種難聞的味道就是因?yàn)榧尤肓颂妓釟滗@的原因。帝都有一家店每天都會(huì)排長龍大隊(duì)的棗糕店，就是五道口棗糕王，它在制作過程中就加入了不少碳酸氫銨。你可能會(huì)說，我沒有聞到啊，那么下次你在吃之前，放在鼻子前停頓兩秒，就會(huì)聞到強(qiáng)烈的刺激性氣體，只不過添加了很多香料，將氨氣的味道蓋了過去而已，通常不會(huì)引起顧客的注意。路邊香飄萬里的棗糕店、面包店等，大多都用碳酸氫銨。硫酸鋁鉀也就是所謂的明礬。這類膨松劑很多，在膨化食品和糕點(diǎn)中，為了提高口感通常會(huì)加入含鋁的膨化劑。我們都知道鋁很容易積蓄在人體內(nèi)，攝入過多容易增加癡呆的風(fēng)險(xiǎn)，另外還可能造成鈣流失，抑制骨骼聲張而造成軟骨病。國標(biāo)規(guī)定可以加入膨化食品中的膨化劑其中多種含鋁，譬如硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。市面上有很多無鋁的膨化劑，但是其含量是含鋁膨化劑的三倍以上，所以這兩種使用最普遍和廣泛。增稠劑是以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變物理性質(zhì)使得食品粘稠。很多乳飲料、果汁、果凍中都是大量添加，不然怎么會(huì)有這么好的口感。其實(shí)說增稠劑好或者不好，都不是很有道理，增稠劑大部分本身沒有毒性，但是在提取加工等過程中難以控制好其他物質(zhì)的殘留，譬如幾年前爆出的用皮鞋底子制作明膠的例子。羧甲基纖維素鈉是一種具有一定毒性的增稠劑，尤其是在酸性條件下不夠穩(wěn)定，需要按照需求量添加，切記不能濫用。羧甲基纖維素鈉在冰棍雪糕、冰淇淋、糕點(diǎn)、餅干、果凍、膨化食品、乳酸飲料、酸奶中都可能存在。圖：銀鷺乳制品中的羧甲基纖維素鈉明膠大家可能因?yàn)槊髂z事件，一聽到明膠，就覺得有害，其實(shí)不然，它是動(dòng)物膠原蛋白精部分水解生成的衍生物，是一種多肽物質(zhì)。可以作為乳化劑，穩(wěn)定劑，增稠劑，發(fā)泡劑等使用在果凍，軟糖以及仿生食品，也就是常說的人造蝦仁等當(dāng)中大量使用。漂白劑抑制食品發(fā)色湖綜合使食品褪色的添加劑，我們都知道它的危害通常是比較大的，因?yàn)槭紫任覀兿氲降亩际呛辛虻奈镔|(zhì)。的確，大部分漂白劑中都含有硫元素，雖然漂白的方法有氣熏法、直接加入法、浸漬，但都是和硫有著或多或少的聯(lián)系，大多是利用氧化還原完成漂白的。含硫物質(zhì)主要有硫磺，二氧化硫，亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉，焦硫酸鈉等等，含硫的物質(zhì)，根據(jù)不同方法來選擇。其實(shí)使用含硫物質(zhì)進(jìn)行漂白同時(shí)具有防腐，殺菌能功能。但由于操作和工藝上的問題，常常會(huì)造成二氧化硫等含硫物質(zhì)殘留超標(biāo)，對(duì)人體造成了大量的傷害。面粉、大米等食品，如果顏色太淺還是不建議選購的。甲醛次硫酸氫鈉也被稱作吊白塊，這種著色劑是一定禁止使用的，因?yàn)樗乃芤涸诔^60攝氏度的時(shí)候，就會(huì)有不少有毒物質(zhì)分解出來；超過120攝氏度會(huì)分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫以及硫化氫等氣體，使人頭痛，乏力，食欲減退等，對(duì)腎臟肝臟都有很大的傷害，千萬不可以食用。二氧化氯二氧化氯同樣是利用氧化還原作用進(jìn)行漂白，速度快，漂白效果黃，成本也低，相比較于常用的雙氧水（過氧化氫）、亞硫酸鈉等較為理想。一些蘑菇等食用菌類，腐竹魔芋等很多都是經(jīng)過二氧化氯漂白的，相對(duì)毒性較小，一般是可以選購的。護(hù)色劑護(hù)色劑就是發(fā)色劑，用來改善或者保護(hù)食品色澤的，主要用于肉制品當(dāng)中，這類物質(zhì)以硝酸鹽類物質(zhì)為主，通常對(duì)人體都有一定傷害。亞硝酸鈉亞硝酸鹽，大家都知道是一種致癌物質(zhì)：人體攝入量達(dá)到1.8-2.5克就可以致死；亞硝酸鹽在人的胃里與肉類必然含有的胺共同作用生成亞硝胺，從而引起癌變，此外還有黃曲霉毒素、多環(huán)芳烴類、雜環(huán)胺類化合物也都是強(qiáng)烈致癌物質(zhì)，常常同時(shí)存在，黃曲霉毒素主要存在于受潮霉變以及被霉菌污染的物質(zhì)當(dāng)中，多環(huán)芳烴類、雜環(huán)胺類化合物主要存在于燒烤、煙熏、油炸等食品當(dāng)中。大量使用亞硝酸鹽的食品主要是肉制品，首先就是火腿腸和香腸，幾乎每種香腸中都會(huì)加入亞硝酸鹽，其蛋白質(zhì)含量倒是符合標(biāo)注，但其實(shí)并不是來源于肉，而是豬下水、豬血、豬皮、肌肉大豆蛋白等等，連培根等肉加工食品中也都含有不少亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的危害上面已經(jīng)提到了，這里就不多說了。用冷鮮肉制作的腌炸食品同樣并不健康，譬如肉干肉松等，不僅含亞硝酸鹽，大量的添加劑會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，燒烤類還含有大量三苯四丙吡。更坑爹的是鹵菜類，超市的鹵菜不可能都賣完吧，剩的更不可能銷毀，成色好的，就繼續(xù)賣，不好的怎么辦呢，扔了？當(dāng)然不是，再鹵一次就可以了唄。特此提醒大家：看到亞硝酸胺類物質(zhì)，比如亞硝某某，就要警惕了，至今試驗(yàn)過的100多種亞硝胺類化合物，有80多種都有強(qiáng)烈的致癌作用，而且?guī)缀跛衅鞴伲绺?、肺、腎、膀胱、食管、胃、腦以及神經(jīng)系統(tǒng)都會(huì)引發(fā)癌癥。但是因?yàn)槠渌o(hù)色劑的效果都不是十分明顯，還不能大量工業(yè)化應(yīng)用，所以主要的護(hù)色劑還是以亞硝酸鈉為主。那些肉制品，無論是真空包裝還是罐裝都是不建議購買和食用。著色劑著色劑也就是我們所說色素，吃東西的時(shí)候要講究色香味俱全，放在第一位的就是色，足以見得色的重要性。色素分為天然色素和合成色素，有的認(rèn)為天然色素比合成色素好，其實(shí)不然，天然不等于無毒，大部分色素的使用都有著嚴(yán)格的規(guī)定，必須在一定范圍內(nèi)才能使用，尤其是藤黃對(duì)人體是有一定毒害的。莧菜紅它的顏色很接近于紫紅，多年來被認(rèn)為安全性高，并且被世界各國普遍列為法定可以使用的色素。但是其實(shí)多年前就有研究表明莧菜紅具有一定的致癌性，會(huì)降低生育能力，歐盟和美國等國家規(guī)定莧菜紅十不準(zhǔn)用于兒童食品的，那么家長在為孩子選購食品的時(shí)候要特別注意。檸檬黃食用色素中使用最多、應(yīng)用最廣泛的一種，占使用色素使用量的四分之一以上，也是比較穩(wěn)定的一種，常與其他色素一起使用，毒性很小。二氧化鈦一種礦物質(zhì)加工成的無機(jī)食用色素，為白色色素，是一種很好的著色劑，一般糖果包衣等使用較多。人體對(duì)它不吸收，不積累，無致癌性，問題不大。日落黃，亮藍(lán)，靛藍(lán)，胭脂紅這些食用色素的毒性都相對(duì)較小，在規(guī)定范圍內(nèi)都是沒有問題的，但是如果可以最好也是避免攝入的。

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【一起惠訊】隨著市場的變化，商家抓消費(fèi)者、讓消費(fèi)者留存的方式也在不停地變化和升級(jí)，那么，怎樣的營銷方式才是最有效的呢？日前，國內(nèi)時(shí)尚箱包電商麥包包CEO邱玉棟向記者講述了麥包包如何給用戶打標(biāo)簽，以合理的營銷費(fèi)用讓顧客產(chǎn)生更大的價(jià)值。邱玉棟指出，市場永遠(yuǎn)在變化，但無論怎么變，所面臨的消費(fèi)者是不變的，商家的目標(biāo)就是讓消費(fèi)者不停地買自己的產(chǎn)品。圍繞這個(gè)目的，麥包包所做的就是給每個(gè)顧客打上256個(gè)標(biāo)簽，再根據(jù)顧客的標(biāo)簽屬性和生命周期管理這兩個(gè)核心維度去找到適合自己產(chǎn)品的顧客，并把他留存下來。也就是解決兩個(gè)問題：哪些人會(huì)買你的東西？這些人在你這兒能買多久？邱玉棟解釋道，麥包包的用戶標(biāo)簽分為三類：第一類標(biāo)記用戶的靜態(tài)屬性，第二類標(biāo)記用戶的行為屬性，第三類標(biāo)記用戶的購買屬性。用戶的靜態(tài)屬性是基礎(chǔ)性標(biāo)簽，包括標(biāo)記用戶是哪里人、什么年齡、什么星座、每個(gè)月收入多少、每個(gè)月在互聯(lián)網(wǎng)花多少錢、用什么郵件等等。行為屬性主要包括訪問路徑、營銷反饋和互動(dòng)參與三個(gè)方面。一方面這些標(biāo)簽可以詳細(xì)標(biāo)注用戶的來源、感興趣的產(chǎn)品、每個(gè)產(chǎn)品瀏覽的時(shí)間，另一方面也可了解發(fā)送給用戶的促銷信息是否有打開、看了多久等，同時(shí)還可以知道用戶的活躍度和互動(dòng)情況，看看會(huì)員是否有把產(chǎn)品和體驗(yàn)傳播出去。購買屬性則主要是指RFM值（最近一次消費(fèi)、消費(fèi)頻率、消費(fèi)金額，用以衡量客戶價(jià)值、計(jì)算用戶對(duì)網(wǎng)站的貢獻(xiàn)）、用戶的商品偏好、消費(fèi)偏好。據(jù)其介紹，把這些信息都用標(biāo)簽的形式記錄下來后，麥包包會(huì)通過收集會(huì)員屬性標(biāo)簽數(shù)據(jù)來做歸類管理，建立單個(gè)會(huì)員視圖檔案，再透過數(shù)據(jù)去了解會(huì)員的特性。而通過對(duì)標(biāo)簽進(jìn)行組合，可以抽取出具有同類特性的會(huì)員群組來做針對(duì)性的營銷活動(dòng)，提高精準(zhǔn)度。同時(shí)，把會(huì)員標(biāo)簽庫和商品標(biāo)簽庫進(jìn)行匹對(duì)，可以實(shí)現(xiàn)千人千面的推薦?！翱傮w來看，用戶分三類：沒有注冊(cè)的、注冊(cè)未購買的和注冊(cè)已購買的。我們會(huì)針對(duì)每個(gè)層級(jí)的用戶從不同的緯度和時(shí)間去關(guān)注和營銷。比如，注冊(cè)未購買的會(huì)員每天會(huì)收到不同的郵件，而且每類人收到的郵件都不同。我們營銷的主要目的就是把新客轉(zhuǎn)化成疑似購買。”邱玉棟談道。在他看來，怎么讓用戶從未購買轉(zhuǎn)換成購買就是麥包包要做的數(shù)據(jù)化營銷。目前麥包包官網(wǎng)的注冊(cè)會(huì)員數(shù)保持著高速增長，但已購買會(huì)員僅占37%，重復(fù)購買率為32.62%，同時(shí)也面臨著龐大而隨時(shí)超過保鮮期的會(huì)員信息。因此，給用戶打上標(biāo)簽后的另一個(gè)重要事情就是進(jìn)行用戶生命周期的管理，即要知道用戶能在網(wǎng)站存活多久。據(jù)一起惠了解，對(duì)于新客，麥包包的經(jīng)營目標(biāo)是促成0-1次購買轉(zhuǎn)化，對(duì)于已購買的會(huì)員，經(jīng)營目標(biāo)則是提高客戶滿意度。而對(duì)于注冊(cè)未購買的會(huì)員，麥包包會(huì)將其分為保持組、喚醒組、激活組、流失組四個(gè)層次，針對(duì)30天內(nèi)有訪問的做重點(diǎn)經(jīng)營，針對(duì)30天內(nèi)沒訪問的則降低溝通頻次，僅限大型活動(dòng)時(shí)告知。對(duì)此，邱玉棟表示：“之所以做這么多，是為了不讓顧客討厭你，讓顧客感覺到每個(gè)人收到的郵件、短信和接觸到的營銷都是不一樣的，都是個(gè)性化的。而這種個(gè)性化的東西會(huì)讓他們感覺到是有溫度的，這樣你就有辦法讓他在你這兒買更多東西、花更多錢?！睋?jù)悉，通過對(duì)用戶標(biāo)簽信息的挖掘，麥包包還建立了消費(fèi)者購買欲望預(yù)測(cè)的數(shù)據(jù)模型和會(huì)員價(jià)值的數(shù)據(jù)模型。前者的作用是根據(jù)客戶在網(wǎng)站的行為推斷其近期的購買需求來做精準(zhǔn)營銷，后者則主要來衡量會(huì)員給企業(yè)帶來的創(chuàng)收價(jià)值。“歸根結(jié)底，所做的這一切就是為了以合理的營銷費(fèi)用讓顧客產(chǎn)生更大的價(jià)值。”邱玉棟指出。