近年來中國雪糕市場，迎來了一批網(wǎng)紅品牌。有主打天然低卡杰拉朵ViViDolce，也有被稱為冰淇淋中的愛馬仕Prēe。而“鐘薛高”也是其中一員。鐘薛高定位于中國高端雪糕品牌，以“自然”為產(chǎn)品特點，在制作過程幾乎不會添加乳化劑和穩(wěn)定劑。并且不同于按根單次購買的冰淇淋消費場景，鐘薛高瞄準(zhǔn)的是家庭儲備式消費，如同在國外，消費者購買冰淇淋基本都是一盒一盒。自2018年5月上架首款產(chǎn)品，鐘薛高就被掛上了“網(wǎng)紅品牌”的標(biāo)簽。這家僅在2018年03月14日成立的品牌，在同年雙11就名列天貓冰品類目第一。到2019年618期間，更是賣出兩百萬片雪糕，同比2018年增長5倍之多?？v觀鐘薛高，從品牌創(chuàng)立、產(chǎn)品設(shè)計，到傳播方式，Morketing觀察到其每一個細(xì)節(jié)背后都有著營銷邏輯的存在。網(wǎng)紅是通往品牌的必經(jīng)之路首先鐘薛高這個名字的誕生，就是一次品牌話題營銷?！捌放泼终Q生后的10個月，我們在公司內(nèi)部下了‘封口令’，不允許任何人對外解釋這三個字的意思，我們想讓消費者自己去猜、去玩、去發(fā)酵”，林盛在接受網(wǎng)經(jīng)社的一次采訪中提到。果不其然，消費者開始從不同的角度猜測鐘薛高名字所蘊含的意義。最后在話題的討論聲中，品牌再告訴消費者鐘薛高是中國雪糕的諧音，而鐘、薛、高代表的是中國常見的三個姓氏。由此強調(diào)鐘薛高做的是“中國雪糕”，而在加深用戶對其品牌定位的印象的同時，也能感知到鐘薛高想做一家“新國潮品牌”。這點同樣體現(xiàn)在鐘薛高產(chǎn)品造型設(shè)計上。不同于傳統(tǒng)的冰棍，鐘薛高在產(chǎn)品造型上進(jìn)行了突破，與中國傳統(tǒng)建筑元素進(jìn)行結(jié)合，選擇了瓦片造型。區(qū)別于其他品牌的獨特外型和棒簽上的小設(shè)計，打破了大家傳統(tǒng)冰產(chǎn)品的認(rèn)知，也是鐘薛高成為網(wǎng)紅品牌的第一步?！爸灰a(chǎn)品有一點是顛覆大家傳統(tǒng)認(rèn)知的，你就很有可能成為網(wǎng)紅品牌”，林盛曾談到。事實上林盛從來不否認(rèn)，市場給到的標(biāo)簽，他認(rèn)為“在這個時代網(wǎng)紅是通往品牌的必經(jīng)之路”。從批發(fā)商反饋來看也確實如此，一位北京雪糕批發(fā)商在接受中國經(jīng)營報的采訪時曾言，如今在雪糕市場，沒有點噱頭的產(chǎn)品很難吸引客戶，很多商家進(jìn)貨時都是指名道姓。除了獨特的外型，鐘薛高的棒簽也是消費者談?wù)摰脑掝}和激發(fā)消費者拍照的興趣之一。鐘薛高的棒簽不僅使用了秸稈可降解棒簽，還在棒簽上設(shè)計了不同的文案，比如，“是位吃貨行家”“吃完就沒了”...創(chuàng)造個人專屬的情感體驗。借助“峰終定律”（如果消費者在一段體驗中的高峰和結(jié)尾時是愉悅的，那么他對整個體驗的感受就是愉悅的），提升消費者在吃雪糕時的體驗值。此外，在線下服務(wù)中，鐘薛高也采用了相似手法。因為鐘薛高幾乎沒有添加劑、穩(wěn)定劑、防腐劑等，這也意味著產(chǎn)品，很脆弱，容易化，而每開一次冰箱，溫度產(chǎn)生的變化，都會導(dǎo)致的產(chǎn)品產(chǎn)生變形和融化。所以為確保產(chǎn)品是否完美，在線下自營柜，鐘薛高要求每個店員在銷售時，必須拆開包裝，如果有殘次品現(xiàn)場報廢。外圍造勢，網(wǎng)紅品牌傳播方式有跡可循這些不同的設(shè)計和服務(wù)，成為大家對鐘薛高津津樂道的話題。但這些還不足以讓鐘薛高一下“紅”起來。其中信息渠道的傳播是一個關(guān)鍵。而這些傳播方式實際也有跡可循，并且十分簡單粗暴。方法很簡單，就是找重要的人，或者IP，去影響更多的人。在傳播的第一個階段，鐘薛高開始集中在小紅書上做深度滲透，找KOL帶動品牌。目前在小紅書中關(guān)于鐘薛高的筆記達(dá)到4337篇，其中以腰部KOL為主，其他大多是來自素人的測評筆記。實際在早期傳播的過程中，在抖音平臺中也有大量鐘薛高開箱視頻。網(wǎng)紅之外，鐘薛高還簽約了佟麗婭、周一圍、敖子逸成為品牌代言人。通過明星的影響力覆蓋更廣的人群。以佟麗婭為例來看，根據(jù)艾漫數(shù)據(jù)日活躍粉絲榜顯示，在粉絲畫像上，其年齡為25-34歲的粉絲占比最高，為47.06%。這與鐘薛高的目標(biāo)消費人群的年齡一致，以27-35歲女性為主，有家庭和較好的職業(yè)。當(dāng)然為了達(dá)到更好的效應(yīng)，價值最大化，鐘薛高還推出了明星定制款產(chǎn)品。事實上在這個階段的傳播方式，是目前大多數(shù)新消費品牌慣用的套路。比如牙膏品牌參半KOL+明星的打法，三頓半的KOC傳播理論，完美日記用頭部網(wǎng)紅帶動聲量后，再投大量腰部網(wǎng)紅等玩法。到傳播的第二個階段，鐘薛高開始打造不同主題的線下快閃店。上文說到鐘薛高易化，所以在渠道的鋪設(shè)上，其線下門店較少，在線上也只是通過天貓、京東渠道銷售，這也意味著有一定的地域要求，目前較為遙遠(yuǎn)的地區(qū)，鐘薛高還不能實現(xiàn)配送。因此在不同城市打造快閃店，成為鐘薛高吸引消費者的手段之一，也是消費者在線下購買商品的一個渠道。像鐘薛高開展的“生如夏花”、“慢品細(xì)讀”快閃店備受消費者好評，現(xiàn)場吸引的消費者都排起了一條長隊。而相比于傳統(tǒng)線下門店，快閃店本身自帶傳播屬性和話題點。同時擁有強創(chuàng)意性的快閃店，還能吸引受眾一傳十，十傳百的傳播效應(yīng)，甚至變成地域短期內(nèi)的“打卡”圣地。俗話說物以稀為貴，鐘薛高通過“轉(zhuǎn)瞬即逝”快閃店，在短時間內(nèi)吸引大量消費者進(jìn)店開啟體驗式、社交化的消費，提高品牌聲量。第三階段，與知名品牌跨界。如娃哈哈、瀘州老窖、三只松鼠、飛亞達(dá)表、榮威汽車、奈雪的茶、小仙燉?！翱缃缏?lián)名不是把兩個LOGO放在一起，而是真的要給用戶提供獨具原創(chuàng)性的產(chǎn)品”，林盛表示。因此鐘薛高每次聯(lián)名推出的雪糕，都比較有產(chǎn)品特點，像與瀘州老窖的“斷片”雪糕，酒味夾心冰淇凌、與榮威汽車的天然藍(lán)色的雪糕。而近期鐘薛高與娃哈哈AD鈣奶推出的聯(lián)名款“未成年”雪糕，就受到很多消費者和媒體的關(guān)注，產(chǎn)生了一定的自來水傳播。在2018年雙11期間，鐘薛高還推出了一款售價66元一片的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕，結(jié)果售賣出了兩萬份。毫無疑問每次跨界聯(lián)名，基于其他品牌的高知名度，能夠幫助鐘薛高走出“小眾”圈，快速擴大品牌知名度和品牌影響力，以及品牌信息觸達(dá)范圍。作為一個網(wǎng)紅品牌，需要一直不斷在市場上造出新話題。而細(xì)看傳播背后的共性，不管是產(chǎn)品口味、產(chǎn)品造型，還是銷售服務(wù)、IP、明星，無一例外都具備引發(fā)消費者討論的點。做品牌，而不是爆款單品不過，雖然林盛認(rèn)為網(wǎng)紅是通往品牌的必經(jīng)之路，但反對單獨產(chǎn)品的爆紅。顯然如果僅是某款單品爆紅，消費者記住的只會是單品，而不是品牌本身。當(dāng)消費者只記住品牌單品，意味著將阻礙其他單品觸達(dá)消費者的機會，并且一旦當(dāng)消費者對單品不再感興趣，更快就會被迭代掉，甚至遺忘。因此也可以發(fā)現(xiàn)消費者記住的是鐘薛高，而不是某一口味的單品，要將“品牌”作為最大的流量池，通過不同的方式去觸達(dá)到更廣的人群。在這個快節(jié)奏的時代下，成為網(wǎng)紅品牌后絕對不是安全的信號，而是“危險”的信號。在這個快節(jié)奏的時代下，如何從網(wǎng)紅走到長紅的可持續(xù)化發(fā)展是一件很難的事情。很多品牌都是曇花一現(xiàn)，泯滅于時間的長河。成為網(wǎng)紅品牌只是讓消費者認(rèn)識到你，但認(rèn)知到最終認(rèn)可，實際需要長時間的打磨。如今像三頓半更多的還是以爆款單品支撐銷量，由此可見，這些網(wǎng)紅品牌到品牌的路還有很長。如今的鐘薛高，也在思考品牌的下一步該如何走。在去年6月，林盛推出了鐘薛高兄弟品牌“李大橘”，主打6-12元的價格區(qū)間，適合全渠道全人群，希望李大橘成為消費者觸手可及的品牌。此外，在林盛看來，供應(yīng)鏈壁壘將成為鐘薛高未來發(fā)展的關(guān)鍵，在前6個月，鐘薛高一半的錢都投入在供應(yīng)鏈上。同時鐘薛高未來在產(chǎn)品上也會進(jìn)行一些前瞻性的研發(fā)，比如平衡腸道的產(chǎn)品、適合糖尿病人的產(chǎn)品、吃了不蛀牙的產(chǎn)品。所以目前來看，鐘薛高已經(jīng)開始了品牌發(fā)展的下一步計劃。據(jù)悉在2019年半年多的時間里，其銷售量已經(jīng)突破了3000萬，客單價在130元左右。這家僅有10多款SKU的品牌，未來能否成長為參天大樹還是一個未知數(shù)。