盒馬鮮生進(jìn)軍新餐飲
9月28日,盒馬鮮生在上海、北京、深圳、杭州和貴陽(yáng)五大城市的10家門店同時(shí)開(kāi)業(yè)。盒馬鮮生CEO侯毅在接受媒體采訪時(shí)向外界傳遞了一個(gè)消息:盒馬明年1月要進(jìn)軍“新餐飲”!“5城10店同開(kāi)說(shuō)明盒馬模式已經(jīng)驗(yàn)證成功”盒馬鮮生,是阿里巴巴的新零售業(yè)態(tài)。它的功能包含超市、餐飲店,以及菜市場(chǎng),消費(fèi)者可到店購(gòu)買,也可以在盒馬App下單。而盒馬最大的特點(diǎn)之一就是快速配送:門店附近3公里范圍內(nèi),30分鐘送貨上門。此次開(kāi)業(yè)的5城10店中,深圳益田店是華南地區(qū)首店,貴陽(yáng)荔星店是西南地區(qū)的首店。而拱墅店則是杭州首店,開(kāi)在杭州市拱墅區(qū)運(yùn)河上街購(gòu)物中心,面積約5000平方米,除去倉(cāng)庫(kù)和廚房,正常營(yíng)業(yè)面積在3000平米。在正式開(kāi)業(yè)前,這家店已經(jīng)從9月上旬在線上試運(yùn)營(yíng)了近半個(gè)月。這家店的落地,也標(biāo)志著盒馬正式來(lái)到阿里巴巴大本營(yíng)。至此,盒馬鮮生在全國(guó)開(kāi)設(shè)門店數(shù)量達(dá)到20家。而據(jù)盒馬給出的數(shù)據(jù),9月上旬線上試運(yùn)營(yíng)至今,運(yùn)河上街店每日訂單近千?!按舜魏旭R鮮生在全國(guó)5城10店同開(kāi),說(shuō)明盒馬的商業(yè)模式已經(jīng)驗(yàn)證成功?!焙旭R鮮生CEO侯毅表示,盒馬鮮生接下來(lái)將加快拓展成都、武漢、南京等省會(huì)城市。盒馬的“野心”:打破餐飲現(xiàn)有的成本結(jié)構(gòu)2016年1月,盒馬鮮生悄然在上海浦東開(kāi)出了全國(guó)的第一家門店,其獨(dú)有的線上線下一體化模式,打造“生鮮食品超市+餐飲+APP電商+物流”的復(fù)合型商業(yè)綜合體,被稱作“新零售標(biāo)桿”。盒馬鮮生作為阿里巴巴新零售項(xiàng)目的一號(hào)工程,今年7月,阿里巴巴董事局主席馬云和CEO張勇曾親自為其站臺(tái),媒體表示,在一定時(shí)間內(nèi)阿里將不惜投放各種包括人力,資金,流量等資源支持。盒馬鮮生CEO侯毅在接受媒體采訪時(shí)明確說(shuō):明年1月份要提出“新餐飲”的概念。擁有強(qiáng)大供應(yīng)鏈體系、運(yùn)營(yíng)體系,以及阿里堅(jiān)強(qiáng)后盾的盒馬,盒馬進(jìn)軍餐飲“野心勃勃”:“希望到明年做一個(gè)真正的‘新餐飲’出來(lái),打破餐飲現(xiàn)有的成本結(jié)構(gòu)。類似用物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提升零售業(yè)效率的做法,做新餐飲。我們認(rèn)為這具備巨大的藍(lán)海市場(chǎng)前景?!焙钜阏f(shuō)。“現(xiàn)在蒸一條魚需要15分鐘,我們能不能用1分鐘烤完”“我們要做一個(gè)很偉大的事情,要把餐飲的成本結(jié)構(gòu)改掉?,F(xiàn)在蒸一條魚需要15分鐘,我們?cè)谙胛覀兡懿荒苡?分鐘烤完。我們會(huì)都用最新的設(shè)備做,加上我們的智能化設(shè)備、機(jī)器人等等。我們希望把原來(lái)不合理的成本結(jié)構(gòu)徹底改變。核心是我們的燒菜速度快不快?!睂?duì)于這個(gè)店的前景,侯毅也表現(xiàn)出了十足的信心。他認(rèn)為,明年這個(gè)店推出的時(shí)候,“不會(huì)小于盒馬鮮生當(dāng)初在上海推出的第一家店的影響力?!薄拔覀兏嗍菑墓?yīng)鏈本身,從加工的本身,從消費(fèi)者需求的本身,用互聯(lián)網(wǎng)和現(xiàn)代物流技術(shù)和現(xiàn)代機(jī)器人技術(shù),包括現(xiàn)代的餐飲加工技術(shù),重新定義、重新構(gòu)造。我們已經(jīng)在建設(shè)過(guò)程當(dāng)中了?!毙〗Y(jié)盒馬來(lái)勢(shì)洶洶,這股“殺氣”,餐飲老板們感受到了嗎?盒馬的模式與速度不斷在翻新,侯毅表示,他們?cè)谑路輹?huì)有一個(gè)全新的模式,跟今天的盒馬完全不一樣?!暗浇裉鞛橹梗也徽J(rèn)為我們有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。盒馬鮮生進(jìn)入了一個(gè)全新的藍(lán)海市場(chǎng)。我們從來(lái)沒(méi)有考慮過(guò)在中國(guó)目前有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,我相信未來(lái)會(huì)有,但至少今天為止,我們做了1年半以后,沒(méi)有看到有任何的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?!笨缃缢季S、全新玩法,盒馬“新餐飲”的入局,會(huì)給餐飲業(yè)帶來(lái)什么樣的變化?盒馬能否在餐飲業(yè)立足,如預(yù)想的一般?我們拭目以待。
一起惠2017-10-09 09:18:41445 次