上海七寶老街是一條古鎮(zhèn)風貌街，是實實在在的水鄉(xiāng)，也是離上海市區(qū)最近的古鎮(zhèn)。這里有老樓和小橋流水，也有商業(yè)化后涌入的游客。氽來鐘聲響起時，若是恰逢夕陽西照，音律和光線絲絲飄灑在頭發(fā)和小吃攤上，別有一番慢滋味。沿著七寶老街的主路之一青年路朝東走到頭，向北拐上新鎮(zhèn)路，去年12月剛剛開業(yè)的上海閔行寶龍艾美酒店就矗立在馬路對面。這是一家客房數(shù)達240間的喜達屋旗下高端連鎖酒店，艾美一貫的現(xiàn)代文藝氣質和500米外七寶老街的古樸形成了和諧的輝映和反差。古典和現(xiàn)代在此“撞色”?！白采笔菚r尚圈的搭配方式，越來越多的”撞色”落地于如今的商業(yè)邏輯。林捷在做的就是這樣的事：不久前剛以多點聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO身份離職的他，即將在上海開出第一間屬于自己的便利店──簡24。林捷想做的，是冰冷科技和溫度的“撞色”。艾美酒店三十米開外，剛好是林捷的辦公室。“無人”是一陣風林捷承認，他在借無人便利店的這波“風”。不同的是，他覺得自己是先行者而非跟風者。一是因為自己做得早，二是因為他更關注“便利店”本身而非無人概念?！捌鋵嵨揖褪撬伎剂薃mazonGO在中國應該有的形態(tài)，”林捷說，“沒想到我的貨架在技術落地后和后來無人的那套東西很像，更沒想到今年無人便利店能忽然火成那樣。”事實表明，消費者對無人便利店的好奇心和接受度都很高，簡24在布局初期借勢宣傳“無人”概念是一個充分利用環(huán)境資源的選擇。有風借，為什么不呢？簡24的貨架基于以視覺為主的多傳感器協(xié)作來實現(xiàn)無人化，用林捷的話說，這是一個更智能化的AmazonGo。計算機通過視覺算法識別和捕捉人臉和動作，實時完成人體和商品的綁定。消費者的整個購物流程是：1.首次注冊后，直接掃app入店；2.入店挑選商品；（這個過程中最好不要把商品交給別人，由于識別區(qū)域限制，誰從貨架拿走了商品就扣誰的錢）3.可以留在店內休閑區(qū)休息、會客或直接離店；4.可以選擇免密支付、直接支付或離店后支付；（類似滴滴打車）5.和芝麻信用或更多信用體系綁定，并且一次違約后將無法再次進店。在簡24的理念里，視覺識別只是工具，最重要的是實現(xiàn)消費過程的“無感”。而相比于各種需要二次識別和自助掃碼的無人便利店，簡24盡可能實現(xiàn)了消費流程的簡潔。做好便利店，光有硬件基礎還不夠，軟件也得跟得上。林捷在多點的工作經驗讓他對新零售的概念感觸很深：零售是本質，但絕對離不開人和技術的結合。他認為，傳統(tǒng)零售領域不高效的地方如供應鏈、運營、營銷等確實都需要通過技術手段往前推動，重要的是這個過程的推力和磨合轉化的過程應當是由人主導，且自上而下。“比如說，做到實時把門店品類銷售數(shù)據(jù)呈現(xiàn)意義非常大，但是現(xiàn)在很多店做不到，因為POS機由于安全機制不聯(lián)網，需要每天上報。但是實現(xiàn)這個想法并不難，就是在POS機后面加個中臺而已?！绷纸菖e了個例子，“那為什么便利店和超市不用？難道是它們不需要嗎？我覺得其實關鍵在于有了技術之后做零售的人能不能在理解和接受的基礎上，真正把技術用在流程里。這點真的是太難了！線下零售的一些人的固執(zhí)程度，可能只有做這行的才會知道?！庇纱?，簡24創(chuàng)始團隊的線上線下經驗成為了他們的自信來源?！凹夹g是優(yōu)勢，但是類似的視覺技術在兩年后會成為標配。所以技術很重要，但不是我們的核心競爭力。”林捷簡單算了算，兩三年內視覺技術成為標配后，那些后改造的傳統(tǒng)便利店還需要至少一年時間才能把人和sku跟視覺無人管理系統(tǒng)磨合好。掐指一算，簡24似乎至少領先了3年。軟件的優(yōu)勢首先體現(xiàn)在了供應鏈管理方面，簡24有自信做到不對供應商退貨，也自信有一萬種營銷手法可以把臨期商品賣出去。保質期還剩三分之一的商品被稱為臨期商品，預期在變質前賣不出去的商品一般會被提前退給供貨商，再由供貨商自行處理。由于簡24承諾不退貨，他們可以拿到相對更高的分潤點數(shù)?！耙黄克R期了，但肯定還能喝，我買一送一全送了都能送掉。我們的后臺會針對記錄里喜歡買水的顧客，或是最近瀏覽過水的，還有那些喜歡喝運動飲料的顧客等等做精準推送，不信送不掉，屢試不爽。”雖然商品送走了，但是帶來了轉化，優(yōu)化了和供應鏈之間的流通，省了很多事兒?！叭绻芾韺痈簧蠈π铝闶壅嬲齼群睦斫猓撠煂嶋H操作的基層更加不會理解。”林捷說。做有溫度的便利店2016年，中國便利店行業(yè)規(guī)模首度超過千億，并在門店增速和銷售規(guī)模上保持不低的增速，但滲透率仍僅為0.45%。相比之下，作為便利店發(fā)源地的日本則擁有一個滲透率為8.2%，行業(yè)規(guī)模高達6923億元的高度成熟市場。在日本和臺灣，與其說便利店是一個零售場所，不如說是一個一站式服務中心，它幾乎能滿足你的所有日常生活需求。在日本，便利店基本提供了從快遞、郵政、干洗到影印、傳真等日常生活所需的幾乎所有服務。僅僅是提供免費洗手間和店內ATM機就涵蓋了范圍極廣的人群。事實上，單純只為了購物進入便利店的顧客只占20%。作為比較，中國目前的便利店服務項目就顯得單調得多。2015年，在平均毛利率分別為30%（日）和26%（中）的基礎上，日本便利店單點單天的平均銷售額為42032元，而中國是6002元。在林捷心里，簡24就應該做成一個像日本那樣有溫度的便利店。一百平左右的空間里，簡24將在初期劃出二十幾平的空間作為休閑空間，并考慮在未來逐步優(yōu)化至40平左右。在設想中，簡24會是一個有著客廳般體驗的公共空間，顧客可以在這里自由休息或者會客。由于星巴克的盛行，咖啡會客文化已經基本流行開來。人們習慣了去咖啡店點兩杯咖啡，然后坐下來閑聊或是討論工作。簡24想要塑造的場景是：會客或閑聊時，所有人都可以直接去貨架上拿走現(xiàn)在需要的商品，直接回桌就能使用，不用像在星巴克一樣重新排隊、點餐、付款和等待，一切都如同在家一樣自然。實際上，這家所謂的“無人便利店”可能依然“有人”。簡24強調在C端零售鏈路上的無人，但會為這個刻意營造的“客廳”場景引入服務專員。這個服務專員會理貨、會打掃、也會和人交流……林捷認為這樣的“有人”是必要的，只有人和人交流才能產生真正的情感紐帶。完全無人的便利店就像冰冷的機器，可能同樣高效但永遠不可能像日本便利店一樣成為人們心里的第二個“家”。他判斷，兩三年內中國的便利店文化才會真正形成，那個時候人們對便利店的認知已經重構，不管是時尚潮人還是孤獨患者都在便利店找到屬于自己的空間。2011年日本大地震期間，7-Eleven、全家、羅森三大便利店集團80%的東北地區(qū)分店在兩周內恢復正常營業(yè)，為災民提供衛(wèi)生間、自來水以及生活必需供給。“即使震感已經緩和，但只要看不到7-Eleven的燈光像往常一樣亮起，心中就還是會有隱隱的不安?！边@或許就是商業(yè)的溫度?！拔覀儾蛔非蟾弑l(fā)?！蓖赓Y便利店已經在一二線城市布局二十多年，新興便利店的選址成為了挑戰(zhàn)。由于本身的性質，便利店的選址相較于其他零售模式顯得更為重要，想找到一個好地段的門面不是易事。既然如此，也干脆不去追求野蠻生長。考慮到門店選址依然是便利店的重中之重，簡24選擇了開放加盟模式，并稱自己解決了加盟模式的最大弊端。由于商家素質和執(zhí)行力良莠不齊且很難用經濟門檻完全區(qū)分，加盟商戶的個體行為導致的品牌形象受損一直是開放加盟連鎖店的心病。簡24鼓勵使用無現(xiàn)金支付，初期也接受現(xiàn)金，但無現(xiàn)支付金會是絕對的大頭。由于價格全平臺同步并在app對顧客透明，一直到移動支付完成的零售全程都可以在線上解決，直接管住了便利店的“錢”。貨品方面，全貨架布置的攝像頭也擔當了糾察的重任。“如果一些已經臨期、該拿來贈送或促銷的商品還擺在貨架上賣，我的攝像頭識別后可以直接設置成不收費，讓消費者白拿！”林捷笑道，“錢和貨我都關注了，還怕加盟嗎？”簡24的首店將在這個月底在上海開業(yè)，目標是一年內開一百多家店。設想中，硬科技和柔管理會在不同城市打造有溫度的空間，一起撞色，一起創(chuàng)造價值。在林捷心里，他所做的一切都只是大勢所趨。

夏日炎炎大汗淋漓之后，是不是來一瓶解渴消暑？夜深人靜，萬籟皆寂唯獨自己還在苦逼加班之時，要不要來一罐提神醒腦？是的，這時候我們需要更加針對身體需求的飲料，但是，除了鋪天蓋地的廣告宣傳，我們似乎對這些補充電解質或是維生素的功能性飲料知之甚少，你造嗎？功能性飲料是不能隨便當水亂喝的！今天紫電就帶大家扒一扒我們平時常見常喝的運動型飲料和維生素飲料吧。圖：騷年，死勁兒補充能量吧！運動飲料首先我們談談運動飲料。提起它，大家第一反應是什么呢？極有可能是佳得樂之類聽起來就高端大氣的名字，不過紫電卻準備提一個大家都會很意外的名字，健力寶。國內運動飲料的模板——健力寶很多人并不知道，現(xiàn)在賣的很火熱的運動飲料，其實和20年前的大眾飲品一脈相承。為什么我固執(zhí)的要提健力寶呢？因為健力寶的成分幾乎是后來國內運動飲料的模板，它的目的就是快速補充因為劇烈運動導致的電解質流失和能量的消耗，防止中暑或者運動后飲水帶來的水中毒?，F(xiàn)在的所有運動飲料，包括佳得樂都會添加鈉，鉀，葡萄糖或者白砂糖來達到這個目的，與20年前沒有本質的進步，如果說真的有所差距的話，現(xiàn)在的運動型飲料很少充氣，配方也更加合理，口感更勝一籌，但是健力寶添加了蜂蜜，這是現(xiàn)在運動飲料所沒有的。圖：兒時的記憶——健力寶運動飲料不可隨意當水喝特別需要提醒大家的是，運動飲料不是可以隨意當水喝的，這種飲料的本質就是彌補體內流失的電解質，而常見的電解質有兩種：鈉和鉀。事實上很多運動飲料都會加氯化鈉，只是有些運動飲料標明的氯化物而已，為了節(jié)約成本其實加的就是食鹽。吃鹽吃多了會導致高血壓，心臟病，腎功能衰竭，那么鹽水喝多了自然也是同樣的道理。過高的鹽分會使得會導致血液滲透壓升高，進而使得血容量升高，加大對血管壁壓力，提高血壓。在一個人不運動的條件下每天食鹽6g就已經足夠了，而這些我們完全能夠從飲食上獲得，剩下的鹽分如果不流汗的話只能通過腎臟排出去，加重了腎臟的負擔。特別值得注意的一點是，女性朋友們，鹽攝取過多再加上油脂攝取過多的話，有潛在的誘發(fā)祛斑的可能，所以愛美的女士們，要特別注意。圖：誰叫你們平時有事沒事總拿運動飲料當水喝的，?。恳苍S很多人問，既然加了鹽為什么不咸啊，喝過0.9%生理鹽水加葡萄糖（專治中暑和運動性脫水的急救處方）的人都知道，低濃度的鹽加糖，不僅不咸，反而會促進甜味。所以建議缺乏運動的朋友和腎功能不太好的朋友盡量還是不要喝運動飲料，，有害無益。當然啦，大量運動時還是多多鼓勵喝的，既避免水中毒，又避免脫水和電解質失衡。甚至你在炎炎夏日汗流浹背，喝一瓶冰鎮(zhèn)運動飲料還能避免中暑呢?，F(xiàn)在大陸運動飲料品種比較少，常見的除了上面提到的兩種，還有寶礦力水特、三得利超級維體、鹽典、日加滿與尖叫（最后會單獨介紹這兩款奇葩飲料）大家在購買的時候千萬看好是不是加了礦物質的運動飲料，喝錯就不好了。維生素飲料提起維生素飲料，不得不說一個大家都熟悉的牌子——紅牛。這款飲料幾乎可以說是維生素飲料的鼻祖，以其特殊的氣味和超強的提神能力為大家熟知。還算有良心的維生素飲料——紅牛我們先簡單看一下紅牛的成分，?；撬?25mg,賴氨酸50mg,咖啡因50mg，還有維生素B族。其中咖啡因不用我多說，大家都知道這是提神醒腦的利器，咖啡因也是咖啡等提神飲品的主要提神成分，直接作用于神經中樞并有促進心率，加快氧循環(huán)的作用，這也是為什么很多人喝了紅牛之后心跳會加快的原因。當然，這么做也不是沒有代價的，短期來看，咖啡因有一定升高血糖，補充大腦和身體營養(yǎng)的作用（這也是它能抗疲勞的一個原因）但是，對于血糖本身就比較高的人或者說糖尿病患者而言，這是非常危險的，這類人群建議少喝甚至不喝，而且由于咖啡因有促進新陳代謝的作用和其他成分聯(lián)合作用會促進排尿，不注意的話會導致脫水，長期大量飲用會造成腎臟負擔過重。特別警示各位，任何情況下，24小時內也不要飲用紅牛超過兩罐，否則心臟負擔過重，會有非常不好的影響，尤其是對于青少年，心腦血管疾病患者和咖啡因敏感的群體。不良反應特征是心跳急劇加快，面色潮紅，頭部微痛。如果出現(xiàn)上述癥狀，就不要繼續(xù)喝了。必要時，請喝一點水，靜臥10分鐘（不可以趴在桌子上，這樣對心臟負擔反而更大）。圖：道長and女星們，要注意攝入量哦！當然，好處也是很多的，比如牛磺酸和賴氨酸就有顯著地促進大腦發(fā)育，提升記憶力，改善免疫力，促進骨骼生長的作用，維生素B族（包括肌醇，煙酰胺，B6，B12）更是對人體益處多多。坦白說，就國內比較容易買到的維生素飲料來講，紅牛已經是非常有良心的產品了，而且一段時間之前還推出了?；撬釓娀停魅趿丝Х纫虻牟涣加绊?，增加了牛磺酸的含量，除了價格有點貴，已經令紫電很滿意了，至于市面上出品的東鵬特飲和樂虎，其實和市面上常見到的普通版紅牛沒有什么本質的差別，甚至效果略差一點，成分上我也找不出大的差別來，不過作為紅牛的替代品，相對低廉的價格，還是讓人很滿意的。當然，凡事就怕比較，作為一個泰國品牌，在泰國本土銷售的紅牛牛磺酸高達1000mg足足是國產的8倍，連國內的?；撬嵩鰪娦鸵矁H僅370mg,實在是讓人覺得難以接受。腎臟不好慎喝維生素飲料如果說有人并不需要提神抗疲勞僅僅只想補充點維生素，喝啟力，樂虎，紅牛或者東鵬特飲，恐怕就不太合適了。畢竟前面也提到了咖啡因加重腎臟負擔，而且長期飲用會導致失眠，多夢，長此以往，人體的生物鐘就會出現(xiàn)紊亂，會導致一些食欲不振，嗜睡等不良反應（這是因為咖啡因有輕度的依賴性），不需要的時候還是少喝為好不過沒關系，紫電向大家隆重推薦脈動，雖然很多人以為脈動是運動飲料，其實不是，脈動是根紅苗正的維生素飲料，不含咖啡因，不含?；撬?，也不能補充電解質，含有少量的維生素B族和約人體每天所需五分之一的維生素C，價格也相對低廉一點。需要注意的是，維生素B族攝入過多會導致腎臟負擔，特別是B12，很多媒體都報道過這事，所以腎臟不好的諸位，需要慎重選購。當然你要是不喜歡脈動的話，維生素飲料的種類還是挺多的，比如舒跑，激活，體質能量，酷樂仕維他命和果維康（石藥公司的產品，相對而言，我覺得比絕大多數(shù)飲料廠靠譜多了，配方顯然更加合理，畢竟有著果維康含片的基礎在，效果也要比同類產品好一些）。記得選購前看好是不是含有咖啡因哦。奇葩品牌之尖叫and日加滿最后不得不提的一個業(yè)界奇葩，我前面說了很多品牌，但是都是專營一種飲品的，要不是維生素飲料，要不是運動飲料，非常容易記清楚，但“尖叫”不是，這個農夫山泉旗下的品牌一共有三種顏色，紅色的是維生素飲料，藍色的是運動飲料，綠色的是多糖飲料（也叫纖維素飲料，有益于胃腸功能）。大家購買的時候千萬要分清啊。更加奇葩的品牌還有日加滿，有四個品種（多加了一種美體塑型的飲料），可惜實在太貴，和紫電一樣的窮人，還是不要考慮了。