由中國電子商務產業(yè)聯(lián)盟、中國服務貿易協(xié)會電子商務委員會、義烏市人民政府聯(lián)合主辦的2018世界電子商務大會4月13日在義烏隆重舉行。本屆大會主題是全球創(chuàng)新、改變未來。果樂樂創(chuàng)始人兼CEO陳功偉出席本次大會并就《新零售“持久戰(zhàn)”》主題進行演講。他表示，先進的零售就是讓貨物最高效的流動，提升交易效率，降低運營成本。

果樂樂創(chuàng)始人兼CEO 陳功偉

同時，陳功偉在大會上總結出零售的三個關鍵詞，第一個是坪效， 第二是動銷率， 第三，凈利潤。

以下是演講實錄：

溫馨提示：本文為速記初審稿，保證現(xiàn)場嘉賓原意，未經刪節(jié)，或存紕漏，敬請諒解。

陳功偉：大家上午好。我是果樂樂創(chuàng)始人陳功偉。我今天的題目跟我們公司本身的業(yè)務關聯(lián)度不是特別高，不是來這里介紹公司業(yè)務和做廣告的，是做了幾年之后思考的一些問題，和大家分享一下。

我的題目是社區(qū)零售的持久戰(zhàn)。講持久戰(zhàn)，首先我問自己三個問題，第一個問題就是新零售是一場革命嗎？自從2016年馬云提出來之后，無論是傳統(tǒng)企業(yè)還是電子商務，還是我們的投資機構，所有的人必談新零售。我把這個問題分解成三個問題，第一個，新零售必勝嗎？它是要擊退誰還是要打敗誰？第二個問題是，新的就是進步的嗎？它一定會取代舊的和落后的嗎？第三個，新零售和互聯(lián)網是什么關系？是不是插上了互聯(lián)網的翅膀它就會飛起來？

通過我們這幾年的實踐，看了很多文章，也做了很多事情。接下來發(fā)現(xiàn)，可能有些觀點跟大家會不一樣。

怎樣才能算零售的進步？這是第一個大問題。其實我們想來想去，零售就是賣東西，沒有那么復雜。后來我們自己在內部總結出來的就是三個關鍵詞，或者三個指標。無論你怎么做無論你怎么新，逃不開這三個關鍵詞。第一個是坪效，簡單說是你的房租或者說經營面積的每個單元的銷售額，一百平米的店一天賣三萬塊錢，一個平米就是三百塊錢的坪效，我們內部的計算方式是這樣，你能賣三百還是四百，這是關鍵指標，它是否能提升。

第二是動銷率，我們公司內部的動銷率的公式是，某一個品類某一個產品當天的銷售額除以它的庫存，也就是進了一萬塊錢的貨，今天賣了多少，賣了五千、六千還是八千，具體到每一個品類，它是否能夠幫助品類動銷率的提升。

第三，凈利潤。做企業(yè)要賺錢，我們凈利潤的計算公式是什么？哪一個環(huán)節(jié)和傳統(tǒng)不一樣？哪一個環(huán)節(jié)是新的是革命性的？其實到現(xiàn)在我們可能還沒有找出來。無論是供應鏈、采購、配送，到門店到線上商城，這些無論傳統(tǒng)還是電商都已經做得非常成熟。在這些人貨場，這些概念也比較多，我們看下來之后發(fā)現(xiàn)萬變不離其宗，最終還是凈利潤是否能夠提升，能不能更賺錢。這幾個指標做得到的話，不管叫什么，我都可以稱之為是新零售。

第二，什么是進步。我們內部也總結了，大面積持久的取代才叫進步。我們認認真真的觀察、調研、學習，中國的零售或者說全球的零售業(yè)發(fā)展至今，真正的進步只有兩次，第一次是開放式的貨架，很早以前，早一點的零售，或者說供銷社，最早的那種，鄉(xiāng)村的，或者說小賣部，都是柜臺式，所有的貨放在柜臺里面，不讓消費者觸摸，只能看，你要買我給你拿過來，看完了之后再付費。開放式貨架的出現(xiàn)，帶來了超市，可以減少大量的售貨人員，讓消費者可以近距離的觀察、體驗商品。然后可以更多的存放貨物，開放式的貨架應該是真正意義上的零售的第一次革命，或者說第一次進步，提升了坪效，降低了人工，提升了消費者的感受。

第二次真正的進步或革命，應該是電子商務。它主要的革命是來自于線上信息流和支付環(huán)節(jié)的打通，并且重構了供應鏈，不需要有門店，只需要在郊區(qū)有一個大倉，線上可以下單，線下可以配送到家。它是從供應鏈進行了一次真正的革新。

現(xiàn)在是什么？現(xiàn)在我們覺得無論是盒馬、超級物種，包括小米，這些我們也看了很長時間，真的是沒有想到它到底新在哪里，到底哪里在進步，沒有想清楚。

第三，互聯(lián)網的翅膀怎么加，加了之后怎么飛？我也是想了很長時間。我從2007年開始在互聯(lián)網行業(yè)工作，包括到后面做代運營的公司，電商的，我可以說見證了整個中國電子商務的發(fā)展，這十年的時間。搞來搞去無非也就是這幾件事情，第一，線上做一個商城，讓自己的用戶更多，更方便的可以看到商品信息。第二，把傳統(tǒng)的會員體系做成社群，增加營銷機會。第三，從促銷的角度，互聯(lián)網產生了一個很好的工具，拼團、團購、預售，除了這三點以外，我們也看不出來互聯(lián)網跟傳統(tǒng)的零售，對零售行業(yè)有多少真正的革命性的，或者叫做飛躍的提升也好進步也好，沒有看到。

這幾個問題我們也有自己的答案，做了這幾年。但是這些答案寫下來的時候，我們發(fā)現(xiàn)不是真正意義上的革命，只不過是提升傳統(tǒng)的零售效率而已，簡單的方法，而且大家都會學會，過一段時間。

我這里介紹一下自己的公司，我們是中國第一家做水果B2B的公司，覆蓋有大幾千家的水果店和超市，每天從我們這里進貨，我們做配送，這是我們的基礎業(yè)務。我們自己2016年開始開店，現(xiàn)在在打造一個內部3.0版本的零售店，希望通過坪效、動銷率和凈利潤的提升，來證明，傳統(tǒng)的零售店，是否真的能夠加上互聯(lián)網的翅膀飛起來。

我們做到去年發(fā)現(xiàn)一個很嚴峻的問題，為什么傳統(tǒng)的零售店很難做起來，一個很大的難題就是不同的人群會在不同的地點不同的位置，你的人群不一樣。你想用統(tǒng)一的產品結構、統(tǒng)一的貨架方式、統(tǒng)一的促銷，是不可能的。也就是不同的位置不同的店，你的商品可能會不同，你的促銷活動會不同，你的產品結構會不同。你的品類的搭配會有巨大的區(qū)別，你在寫字樓修下，在公交站旁邊地鐵站旁邊，你用什么樣的商品，呈現(xiàn)是什么樣的。

我們做了將近八家店之后，發(fā)現(xiàn)最后快要盈利和有的已經盈利的時候，發(fā)現(xiàn)商品組合完全沒有標準化。不同的店不同的商品，這也可以解釋為什么大的傳統(tǒng)的連鎖店很難在生鮮這個行業(yè)出現(xiàn)，包括有很多的店經常是同樣的組合同樣的促銷甚至更大的折扣，但是有的店賺錢有的店不賺錢，大規(guī)模的連鎖在中國一直沒有出現(xiàn)。把它翻譯成簡單的話就是，未來的零售要根據(jù)不同的人群來配置產品結構，這打破了原來傳統(tǒng)的標準化、品牌化、連鎖化的經營思路。特別是生鮮這個行業(yè)。

第三，我們真正把互聯(lián)網，因為我們這個團隊還是互聯(lián)網背景出身的，我們做店的第一天開始就做社群，做線上商城，用C2B來管理訂貨。所以我們在去年有一個非常好的業(yè)績的店是，線下的店鋪的銷售額，低于我們線上的銷售額。也就是線下一個店把人工房租費用打出來之后，線上的超過了線下，互聯(lián)網還是非常不錯的，利潤率也高。

最后簡單總結一下我們做了兩年的社區(qū)新零售的幾個關鍵詞，第一個，還是坪效，如何提坪效。我們內部有一張表，現(xiàn)在還只能做到，系統(tǒng)不能完整的每天算出來，我們一周盤點一次。就是你的單位面積的貨架的品類的銷售額是多少，低于一個平均值就撤到，換，增加坪效轉化率更高的商品。提坪效是第一步。

第二，加流量。我們在一個店周邊五公里之外，會把這個店默認為一個前置倉，我們會在它周邊三公里，居民到達不了的這種狀態(tài)下，我們會做一個虛擬的商城，但是這個商城所有的商品來自于兩公里之外的這家門店。我們可以做到15分鐘，如果有特別的需要可以15分鐘送達。但是我們現(xiàn)在采用的還是每兩個小時一次提貨，固定一個點，在其他的地方。

第三，擴場景。這個場景是什么意思？實際上后面對應的是品類，社區(qū)居住的三種人群，第一種，有小孩有父母老人的，會有時間出來溜彎、買菜、回家做飯，但是沒有交通能力，他的步行范圍不會超過一公里。所以這個時候我們要給他的是時長，因為他有時間慢慢的挑，帶回家做飯。第二，針對上班比較忙的白領或者是時間比較緊張的人，我們提供的是熟食、半成品，他回家可以自己稍微加工一下就可以吃。第三，在我們的店里面，現(xiàn)在餐飲類的面積超過了50%，因為有很多人，特別在一線城市，居住的房間或者叫做條件不允許做飯，或者沒有時間做飯，也不會做飯，也沒有廚房。所以我們提供簡餐，簡單的可以在這里吃。

所以坪效、流量、場景，經過我們的不斷調整和優(yōu)化，從現(xiàn)在來看是可以相對比傳統(tǒng)的大賣場效率更高一點。

第二，后臺供應鏈，嚴格遵循了我們自己做了五年的一個基本規(guī)則，一定是C2B。也就是根據(jù)你的銷售來訂貨，而不是先訂貨再銷售。所以我們的B2B和線下門店的超市收銀系統(tǒng)是打通的，每賣一件貨，我的庫存就會多訂一件貨。所以每天下班的時候，已經知道明天要補什么貨。當然這時候人工會干預一下。什么東西好賣，第二天就會訂得多，這是完全通過數(shù)據(jù)里完成的。

第二，動銷率。我們去嚴格的控制那些動銷率很低的商品和它的保質期，換句話說，想盡一切辦法控制損耗和庫存。我們認為一個200平的店和100平的店，在同樣的位置，它的人的流量是一模一樣的。如果你把200平的店做成了一個倉庫，這個成本太高了，最好的方法就是，100平的店只需要100平的房租成本，但是我的進店的貨物，每天都可以銷售完成，動銷率很高。如果一天賣兩萬塊錢，一年就是做七百萬的生意，而不是把它裝成一個倉庫。動銷率解決損耗，提升周轉率、銷售額。

第三個，減人工。我們動用了比較多的視頻、展示、收銀的工具，減少傳統(tǒng)商超里面的收銀的工作、促銷的工作、理貨的工作、打包的工作，這個只能說是優(yōu)化一個點兩個點，但是在零售行業(yè)里面一兩個點就是致命的。

我們最后總結了一句話，先進的零售就是讓貨物最高效的流動，提升交易效率，降低運營成本?？赡芪覀冞€沒有盒馬沒有馬云那么高的高度，去總結新零售。但是從我們的實踐來看，先活下去，先知道零售怎么做，再看未來。

再回頭看一下，我為什么說是持久戰(zhàn)，不是說今天把這些工作做完了，你的任務就結束了，你就成功了，你就勝利了，不是這樣。一個新事物的發(fā)展一般是四個過程，首先發(fā)現(xiàn)新大陸，資本要進場，所以我們看到盒馬，阿里的親兒子，不計成本的去開店，目標是兩千家以上。騰訊、阿里出手可以把大潤發(fā)收購，居然之家控股、步步高控股。資本開始進場。

第二步是觀察、適應、調整，這時候業(yè)務上的融合會有一些非本行業(yè)的人進入，無論是資本的還是技術的，不斷嘗試調整。這時候大家不懂，大家在磨合在摸索，數(shù)據(jù)都會那么難看。這時候看起來沒有那么美妙，這時候有一部分企業(yè)如何生存，如何走出來。到第四步，繼續(xù)的資本進入，該犯的錯誤犯過了，最終形成壟斷，這是新事物發(fā)展的必然規(guī)律。我們看新零售，這是一場馬拉松，只吹響第一步，到目前為止剛吹哨子，大家剛剛起步。我經常跟同事講，不要著急，慢一點，我們一定要慢一點。跑馬拉松一定不要搶跑。

最后總結一下我們堅持做不變的事情，這是我個人的心得，也是果樂樂的風格就是，哪些東西會變，我們想清楚，哪些不會變，商品不會變，物流不會變，效率的提升不會變。所以供應鏈是零售的根本，這是一場持久戰(zhàn)，沒有終局的持久戰(zhàn)，不是說你可以壟斷，也不是說某一天一家獨大，會一直做下去。所以像用戶、經營的方式、裝修、場景，這些都可能會變，但是后面的東西不變。所以我覺得，供應鏈是零售的根本，這是一場持久戰(zhàn)，沒有終局。