生鮮一直是零售電商領(lǐng)域最難啃的骨頭,生鮮電商90%以上的死亡率也讓創(chuàng)業(yè)者望而卻步。但隨著消費(fèi)各細(xì)分賽道的成熟和窗口期的消失,少有人啃的硬骨頭,卻成為消費(fèi)領(lǐng)域的最后一片“藍(lán)?!?。
而超高頻剛需的特點(diǎn),也注定了這個(gè)賽道將成為商家的必爭(zhēng)之地。所以我們看到,最近半年,生鮮成為阿里、騰訊以及一線機(jī)構(gòu)等主流市場(chǎng)的核心關(guān)注方向之一。
最近,百果園也發(fā)布了大生鮮戰(zhàn)略,這家創(chuàng)立18年的“水果專賣店”宣布進(jìn)軍生鮮領(lǐng)域。在發(fā)布會(huì)上,百果園創(chuàng)始人余惠勇圍繞為什么進(jìn)軍大生鮮?憑什么可以做大生鮮?以及怎么做好大生鮮?給出了自己的思考。
在余惠勇看來,百果園覆蓋了全國70多個(gè)城市的3700多家社區(qū)門店,將是百果園進(jìn)軍大生鮮最大的利器。百果園也找到了自己的標(biāo)桿——亞馬遜,有科技作依托,從單一類目發(fā)展到全品類不是一個(gè)神話。
余惠勇表示,從好水果過渡到好蔬菜,從好蔬菜過渡到好糧油,從好糧油過渡到好食品,是能夠成立的?!半m然我們此前走過艱苦卓絕的十八年,但愿意以歸零的心態(tài)重新開始,為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo),我愿意再死磕二十年。”
以下系余惠勇演講實(shí)錄,經(jīng)野草新消費(fèi)整理:
十八年前,百果園創(chuàng)立, 我們當(dāng)時(shí)的初心是“一生只做一件事,一心一意做水果”。秉承這樣的初心,我們歷經(jīng)艱難,連續(xù)虧損了七年才開到100家店。然后在第二個(gè)七年,開到了1000家店?,F(xiàn)在我們正式跨入了第三個(gè)七年,目標(biāo)是開到一萬家店。
百果園這十八年是非常艱難又非常成功的,我們用實(shí)踐贏得了行業(yè)的尊重,并且未來我們有著更宏大的規(guī)劃?,F(xiàn)在正是高速發(fā)展的時(shí)期,我們決定從零開始,進(jìn)軍大生鮮領(lǐng)域。
那為什么我們要開展大生鮮戰(zhàn)略?我們憑什么做大生鮮?怎樣才能做好大生鮮?未來我們有著怎樣的目標(biāo)?下面我將圍繞這幾點(diǎn)跟大家做一個(gè)分享。
一、為什么要做大生鮮
我們?yōu)槭裁匆龃笊r?因?yàn)橹袊袃蓚€(gè)很大的怪現(xiàn)象,我們要改變這種現(xiàn)象。
1、怪象一:想要好食品卻買不到
前不久,我的一個(gè)師兄到深圳拜訪我,專門給我?guī)Я似看?。我覺得很奇怪,為什么要帶醋呢?他說你嘗嘗就知道了,這是我從山西老家的一個(gè)小作坊里買的手工醋,跟你之前吃的不一樣。我一嘗,確實(shí)不一樣。
他說他曾經(jīng)在同學(xué)聚會(huì)上給每位同學(xué)都帶了瓶醋,結(jié)果他一個(gè)北京同學(xué)吃完之后,覺得非常好。但在北京到處找,買了十幾個(gè)品牌,沒有一款有那個(gè)味道。后來才知道,現(xiàn)在市面上絕大多數(shù)的醋都是勾兌的,像這種傳統(tǒng)的真正的醋是買不到的。
這件事對(duì)我觸動(dòng)很大,這也是第一個(gè)怪現(xiàn)象:消費(fèi)者想買好東西、好食品,但卻買不到。
2、怪象二:有好食品卻賣不出去
第二個(gè)怪現(xiàn)象我用另一個(gè)事例來說明。前不久,我結(jié)識(shí)了一位做有機(jī)食品的前輩,比我整整大一輪,今年已經(jīng)滿頭白發(fā)了。他是個(gè)港商,過去已經(jīng)是一個(gè)非常成功的企業(yè)家了,但極度追求完美生活,又投身到了有機(jī)食品領(lǐng)域。
十幾年來,他在有機(jī)食品領(lǐng)域做了很多布局。收購了日本非常有名的調(diào)味廠,以及十幾家有機(jī)蔬菜廠。他說他一進(jìn)行業(yè)就看到了醋的亂象,所以從八年前就開始投資,現(xiàn)在存了5000個(gè)大罐的醋。
他做了一款高端的素食面,但在市面上找不到有機(jī)的調(diào)料,所以不得不自己做。為了這個(gè)調(diào)料,他費(fèi)盡了心機(jī),但由于渠道不通暢,并不能以合理的價(jià)格賣出去。走到今天他已然“心灰意冷”,準(zhǔn)備放棄了。
因此大家看,有好產(chǎn)品,但渠道不配合,消費(fèi)者不信任,導(dǎo)致只能以看得見的低價(jià)去競(jìng)爭(zhēng),這逼著生產(chǎn)者壓低成本,進(jìn)一步導(dǎo)致了食品質(zhì)量不可靠,消費(fèi)者不信任。這一怪圈,使得中國有良知的生產(chǎn)商喪失了堅(jiān)持下去的勇氣,造成了食品質(zhì)量的亂象。
近幾年在生鮮領(lǐng)域,人民對(duì)美好生活優(yōu)質(zhì)食品的追求是擋不住的??墒怯捎诠?yīng)嚴(yán)重不足,越來越多的企業(yè)開始投身于所謂的新零售。但斥巨資踏入新零售的這些企業(yè),我認(rèn)為是并沒有逃脫傳統(tǒng)零售的怪圈的。
打著新零售的旗號(hào),實(shí)際上還是在用補(bǔ)貼的方式打價(jià)格戰(zhàn),本質(zhì)依然是傳統(tǒng)的。他們并沒有真正地去追求品質(zhì),去替消費(fèi)者著想,去為我們的幸福生活發(fā)力。
在這樣的背景下,我們?cè)谒I(lǐng)域已經(jīng)刮起了一陣清風(fēng),一陣追求高品質(zhì)水果的清風(fēng)。消費(fèi)者開始越來越認(rèn)同和享受更好的水果,使得我們的生產(chǎn)商有著比普通生產(chǎn)商更大的收益。
但非常遺憾,只有好的水果,離人們真正追求的好生活還非常遙遠(yuǎn),所以誰來引領(lǐng)好的食品生產(chǎn)?誰來引領(lǐng)真正好的生活?誰來破這個(gè)局?既然沒有人來破,既然那么多商家都沒有走在一條正確的道路上,那么我認(rèn)為這個(gè)責(zé)任就應(yīng)該落在我們肩上。因此,在這個(gè)時(shí)刻,我們重立初心,發(fā)布大生鮮戰(zhàn)略。
我們水果人常說,能經(jīng)營好水果就能經(jīng)營好一切。所以我希望通過我們百果園的努力,能夠團(tuán)結(jié)一批有良知的生產(chǎn)者去真正做好的食品,做好的生鮮。真正為我們國人供應(yīng)高品質(zhì)、高營養(yǎng)、高安全的、又買得起的好食品,不至于我們?yōu)榱艘还弈谭圻€要擠破頭跑到海外去,不至于我們真正生產(chǎn)出了好產(chǎn)品還賣不出去。我希望可以改變這個(gè)局面,這就是我們?yōu)槭裁匆龃笊r。
二、憑什么可以做大生鮮
大家都說大生鮮的水非常深,沒有巨額資本做支撐根本不用談。這個(gè)領(lǐng)域都是最頂級(jí)的資本在做,你們想做就能做么?我想說我們可以。
1、我們有與亞馬遜相似的發(fā)展邏輯
我們經(jīng)過深度的思考,找到了一個(gè)標(biāo)桿——亞馬遜,我認(rèn)為我們百果園的發(fā)展邏輯完全符合亞馬遜的發(fā)展邏輯。
亞馬遜從書這個(gè)最簡(jiǎn)單的垂直品類入手,通過線上電商的模式,做到了世界第一,搭建了一個(gè)巨大的流量平臺(tái),并以此為基礎(chǔ),從書擴(kuò)展到全品類,成就了一個(gè)商業(yè)帝國。他的核心支撐是科技,科技與品類的發(fā)展是相輔相成、相互依托,共同發(fā)展的。有科技作依托,從單一類目發(fā)展到全品類絕對(duì)不是一個(gè)神話。
而我們的邏輯是,從水果這個(gè)號(hào)稱世界上最難做的單品開始,搭建一個(gè)全國性的龐大銷售網(wǎng)絡(luò),并且這個(gè)銷售網(wǎng)絡(luò)是以貼近社區(qū)的,最符合生鮮銷售的,線上線下一體化的社區(qū)店模式為基礎(chǔ)的。
我們的網(wǎng)絡(luò)里已經(jīng)有了3700家門店,未來我們要在中國開3萬家門店;我們已經(jīng)有了4500萬個(gè)會(huì)員,未來我們可能擁有3億個(gè)會(huì)員。我們擁有的這些會(huì)員,都是與百果園建立了深度信任的,追求高品質(zhì)的會(huì)員,這是我們花費(fèi)十八年才建立起來的基礎(chǔ)。我們有理由相信,通過水果這個(gè)品類切入,從好水果過渡到好蔬菜,從好蔬菜過渡到好糧油,從好糧油過渡到好食品,是能夠成立的。
2、會(huì)員、流量、供應(yīng)鏈構(gòu)建三大核心競(jìng)爭(zhēng)力
我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力究竟在哪里?我們與亞馬遜有著相似的邏輯,但是卻有著不一樣的核心競(jìng)爭(zhēng)力,概括來講我們有三點(diǎn)優(yōu)勢(shì):
第一,長期積累的深度會(huì)員。這些會(huì)員是我們信心的來源。
第二,低成本高質(zhì)量的流量。我們所擁有的3700個(gè)網(wǎng)點(diǎn)可以保證我們生鮮商品的最佳交付,我們不是店模式,不是倉模式,而是店倉一體化模式。我們這接近4000家店就是我們免費(fèi)的倉,這會(huì)為我們帶來極高的效率。別的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手需要花重金建倉,但我們已經(jīng)有了零成本的,可以帶來流量的,有品牌支撐的倉。
第三,深耕多年的供應(yīng)鏈。百果園發(fā)展到今天,得益于我們很早就認(rèn)識(shí)到供應(yīng)鏈的重要性,目前我們?cè)诠?yīng)鏈的生產(chǎn)端上已經(jīng)有了很深的積累。幾乎所有的生鮮商品都會(huì)面臨同樣的問題,即無論你的營銷怎么樣,無論你的模式怎么樣,只有真正能為顧客帶來好食品才是硬實(shí)力。而好食品不是我們選出來的,是種出來的,是養(yǎng)出來的,是生產(chǎn)出來的,所以供應(yīng)鏈的核心在生產(chǎn)端。
那百果園在供應(yīng)鏈生產(chǎn)端的核心又是什么?是種植保障系統(tǒng)。食品領(lǐng)域的根基在種植,有好的種植才可能有好的養(yǎng)殖,有好的養(yǎng)殖才有好的加工。沒有好的種植,就沒有好的飼料,就沒有好的母雞,就不可能產(chǎn)出好的雞蛋,因此養(yǎng)殖的基礎(chǔ)在種植。有了好的種植,才有好的養(yǎng)殖,才有好的加工,所以整個(gè)食品領(lǐng)域的根基在種植。
百果園在種植領(lǐng)域已經(jīng)積累了十幾年,特別是四年前,我們引入了世界上 先進(jìn)的種植系統(tǒng),即日本的“BLOF”有機(jī)種植系統(tǒng)。通過這套系統(tǒng)可以保證我們可以做到“三高一低“,即高品質(zhì)、高營養(yǎng)、高產(chǎn)量,低成本。
我認(rèn)為這項(xiàng)技術(shù)的引進(jìn)有可能改變中國的農(nóng)業(yè)。這套系統(tǒng)以種植技術(shù)為核心,以優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)資料作肥料,再結(jié)合各種現(xiàn)代化的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),將會(huì)成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。就像科技幫助亞馬遜打造核心競(jìng)爭(zhēng)力,我們的這套種植保證系統(tǒng)將會(huì)幫助百果園打造屬于自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
我們已經(jīng)布局十幾年,積累了深厚的基礎(chǔ),所以我們有理由相信憑借核心競(jìng)爭(zhēng)力的支撐我們有可能、有能力拿下大生鮮。
三、怎么做才能做好大生鮮
那怎么才能做好大生鮮呢?我們崇尚的是腳踏實(shí)地,我們有非常高遠(yuǎn)的目標(biāo),但卻腳踏實(shí)地。人家說天下武功唯快不破,但我認(rèn)為還有一種武功唯慢不破;人家用四兩撥千斤,我們用千斤撥四兩;所以我們是厚積而薄發(fā),淡定而從容地踏入這個(gè)領(lǐng)域。
因此,我們要從小做起,從一個(gè)單品一個(gè)品類做起。我們開發(fā)的產(chǎn)品必須能先感動(dòng)自己、然后才能感動(dòng)顧客。如果做不到,就不上架。我們必須要讓我們的生產(chǎn)者感到自豪,讓我們的消費(fèi)者感到滿意和幸福。
在產(chǎn)品開發(fā)上,我想重點(diǎn)闡述一下我們秉承的“三不、三高、一堅(jiān)持”的原則。
“三不”原則:沒有專家不做,因?yàn)閷<易屛覀冇腥蛞曇?,讓我們看到這個(gè)品類的全球狀況;沒有行家不做,因?yàn)橹挥行屑也拍軒椭覀儗⑹虑槁涞綄?shí)處;沒有從源頭開始不做,食品的生產(chǎn)一定要從源頭就開始管控。
“三高”原則:高品質(zhì)、高營養(yǎng)、高安全。如果想讓我們的食品給人民帶來幸福和健康,就必須滿足這三點(diǎn)。
“一堅(jiān)持”:我們堅(jiān)持又好又便宜。堅(jiān)持高性價(jià)比是我們永恒的追求,我們不僅要讓消費(fèi)者買得到,更要讓消費(fèi)者買得起,這是我們的發(fā)心。
所以我們要從一個(gè)品類開始做起,秉承“三不、三高、一堅(jiān)持”的原則,逐步擴(kuò)展到全品類。這就是我們?nèi)绾尾拍茏龊么笊r。
四、我們的目標(biāo)是什么
關(guān)于目標(biāo),我們思考了很多。我愛人的外婆外公已經(jīng)九十多歲了,他們非常喜歡我的愛人,幾年前他們?cè)诩亦l(xiāng)開始種菜,寄到深圳給我們吃。結(jié)果吃了他們種的菜,我們基本上再也吃不進(jìn)別的菜了。過去我以為只有水果之間才會(huì)有這么大的差異,結(jié)果不用化肥,不用農(nóng)藥也可以讓蔬菜產(chǎn)生如此巨大的差異。
有了這個(gè)念想后,我們小批量嘗試做過一款山泉水,結(jié)果我們同事的孩子喝慣之后就再也離不開了。包括我們這次推出的“優(yōu)生蛋”,我們另一個(gè)同事的小女兒吃過后,也開始只吃優(yōu)生蛋。
我們就在想,我們做這些事的意義在哪里?如果我們?cè)诩依锟梢猿缘椒浅:玫拇竺?、蔬菜、水果、肉、面,那么大家就更愿意待在家里,?shí)際上這就是幸福的生活啊。所以我們真正要追求的就是讓更多的人過上幸福的生活,讓大家的餐桌得到改變。
因此,雖然我們走過了艱苦卓絕的十八年,但是我們?cè)敢庖詺w零的心態(tài)重新開始,為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo),我愿意再死磕二十年。
我們希望用三年讓國人能夠過上生鮮好生活,用七年讓國人過上食品好生活,用二十一年讓國人過上真正幸福的生活。通過引領(lǐng)更多的人投向有良知的企業(yè),讓我們國人能夠享受好的食品。為了實(shí)現(xiàn)這一愿望,我們必須即刻起航。
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