王珺，每日優(yōu)鮮的關(guān)鍵人物之一。

他曾是每日優(yōu)鮮B+輪的投資人，2017年3月加入公司，成為合伙人兼CFO。隨后，他主導(dǎo)了每日優(yōu)鮮C+輪（2.3億美元）、每日優(yōu)鮮便利購融資（2億美元）和D輪融資（4.5億美元）三次大筆融資。

同時，從去年3月起（至今年徐正接手），他管理每日優(yōu)鮮華東區(qū)域的業(yè)務(wù)，因此，被稱為“親上戰(zhàn)場的CFO”。而且他用不到半年的時間，將華東的月度GMV從6000萬提升到了4億。

Euromonitor的數(shù)據(jù)顯示,2018年我國生鮮市場交易規(guī)模達(dá)4.93萬億,同比增長4%,預(yù)計(jì)2019年將增長至5.13萬億。在此市場基礎(chǔ)上，王珺認(rèn)為，線上購買生鮮將有萬億市場，而每日優(yōu)鮮終局可以達(dá)到3000億的規(guī)模，成為阿里巴巴和京東這樣的超級平臺。

為此，每日優(yōu)鮮的前置倉從1.0版本正在升級為2.0版本，sku數(shù)增加到倉均3000個以上，面積達(dá)300平米。而3.0版本的前置倉將于6月在深圳發(fā)布，主打模塊化、無人化和智能化。

這次王珺成為每日優(yōu)鮮“資金流轉(zhuǎn)正”宣傳的主要發(fā)言人。日前，一起惠受邀到每日優(yōu)鮮前置倉北京現(xiàn)代城站參觀，之后的溝通會上，王珺做了一個演講，談及以下八方面：

1、3萬億的服裝市場養(yǎng)出了阿里巴巴，1萬億的3C市場養(yǎng)出了京東，而生鮮有個五萬億的巨大市場，因此，做透了同時可以做出阿里巴巴和京東體量的超級平臺。

2、2025年生鮮行業(yè)的線上滲透率能到20%左右，擁有萬億規(guī)模。而生鮮零售有區(qū)域性，每日優(yōu)鮮認(rèn)為每個區(qū)域都有可能出現(xiàn)1到2個玩家。在全國的基礎(chǔ)上，最大的玩家極有可能拿到40%到50%的份額。

3、每日優(yōu)鮮希望用5到7年的時間，做到3000億的規(guī)模，通過3000億的銷售額，成為在社區(qū)三公里范圍內(nèi)的下一個超級平臺。

4、2.5天是每日優(yōu)鮮的庫存周轉(zhuǎn)率，高速周轉(zhuǎn)帶來的低損耗率是每日優(yōu)鮮的核心競爭力，中國超市平均損耗10%，做得好的5%到8%，而每日優(yōu)鮮可以做到1%。

5、每日優(yōu)鮮長期就是20個點(diǎn)毛利，打通10到15個點(diǎn)的成本，還有部分利潤。用戶（端）永遠(yuǎn)會便宜10%，“每日優(yōu)鮮會永遠(yuǎn)平均比超市便宜10%”。

6、每日優(yōu)鮮現(xiàn)在大概在所有品類中，水果有將近九成是來自于產(chǎn)地和工廠，蔬菜大概在五成，肉蛋在七成。

7、在2018年的Q4到今年的Q1，每日優(yōu)鮮把開始了新一輪大規(guī)模擴(kuò)張，簡單來說就是以客帶客，王珺認(rèn)為這是無數(shù)次被證明高效的方式。

8、支撐每日優(yōu)鮮每年3倍的增長需要的是標(biāo)準(zhǔn)化，把人簡單化。

以下為王珺部分演講內(nèi)容實(shí)錄（注：小標(biāo)題為后期添加）：

我想重點(diǎn)聊聊每日優(yōu)鮮一直在想的終局是什么？

3000億 一個超級平臺

看一下我們是怎么看這個市場的，整個中國的生鮮零售是所有社會零售行業(yè)中最大的可觸達(dá)市場，規(guī)模一共有五萬億。

五萬億什么概念？大家覺得服裝行業(yè)養(yǎng)出了一個阿里巴巴，服裝行業(yè)有多大呢？只有3萬億。（大家認(rèn)為）3C行業(yè)養(yǎng)出了京東，3C有多大呢？1萬億而已。（生鮮）有個巨大的市場，做透了同時可以養(yǎng)出一個阿里巴巴和京東。

為什么到今天還沒有人去做？還是說曾經(jīng)做了的人解決方案不Work？我想肯定是后者。因?yàn)檫^去在線上買生鮮還沒有線下方便：你要等一到三天，完全不方便，超市兩到四個小時就能夠完成。

線上的第一大需求是方便，第二是便宜。過去在服裝和3C行業(yè)，線上都做到了更便宜更方便。傳統(tǒng)的模式?jīng)]做到，于是生鮮的線上滲透率只有4%到7%。而在最成熟的行業(yè)，我們看到3C、日百、服裝，甚至連寵物都已經(jīng)做到30%以上的線上滲透率。

3C行業(yè)42%以上的線上滲透率什么概念？一個簡單的比較，今天整個北京的3C零售70%是線上走的，（大部分）下一代人壓根就不會去線下買，這就是在成熟行業(yè)（的狀況）。阿里巴巴和京東用他們很好的服務(wù)和品類能力，做出來線上化的能力。為什么在我們所處的品類里面沒有做到？（滲透率）少的可憐，才4%？

不過生鮮行業(yè)在過去幾年通過所有人的努力，正在快速數(shù)字化。2016年，整個生鮮零售的線上滲透率只有1%而已，在過去幾年已經(jīng)快速翻倍了。按慣性走下去，大概在2022年應(yīng)該是12%，2025年到20%。20%線上滲透率的概念就是頭部城市會過50%。

當(dāng)在五萬億的市場上，有12%滲透率的時候，在線的交易額會達(dá)到6000億。如果進(jìn)一步突破到線上滲透率20%，是將近1萬億的交易額。也就說這個賽道通過在線化會養(yǎng)出下一個阿里巴巴和京東級別的公司。

（在1萬億中）多個模式都會拿到一個市場份額。一個模式里面，最大的玩兒家能拿到多少份額？每日優(yōu)鮮和整個行業(yè)到今年正式給出了答案——所有人都在追逐前置倉模式，因?yàn)檫@就是這個賽道最優(yōu)解。

而在前置倉賽道里，每日優(yōu)鮮現(xiàn)在已提前對終局做出了判斷。我們認(rèn)為這是一個“winner takes most”的市場，它未必是像社交媒體那樣“winner takes all”。它不像大家想到的一些非常依賴雙邊網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)的經(jīng)濟(jì)模型，那種基本上一個玩家到最后了。你看社交媒體供給和需求側(cè)充分匹配的時候，沒有第二個平臺出來可能性。

大家在（生鮮）這個市場里面，因?yàn)樾枨髠?cè)是高度本地化的，用戶都是各個城市來經(jīng)營的，供應(yīng)鏈有一定的本地化屬性，大比例全國化。它會享受規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)帶來的供給側(cè)優(yōu)勢，但是在區(qū)域未必會體現(xiàn)的那么明顯。在需求側(cè)，我們覺得每個區(qū)域都有可能出現(xiàn)1到2個玩家，不會超過2個。在全國的基礎(chǔ)上，最大的玩家極有可能拿到40%到50%的份額?；旧纤幸蕾囈?guī)模經(jīng)濟(jì)的行業(yè)，這個規(guī)律都適用。

這樣下來，我們覺得大膽來想一下，一萬億的在線份額，6000億被前置倉模式拿走，前置倉的領(lǐng)先者再拿掉40%到50%，3000億的銷售額。這就是每日優(yōu)鮮想做的。我們希望用5到7年的時間，通過3000億的銷售額，成為在社區(qū)三公里這個范圍內(nèi)的下一個超級平臺，依托著適合社區(qū)三公里環(huán)境內(nèi)的消費(fèi)品品類，依托著這里面最難做的易損品來差異化，做出我們和京東、阿里的區(qū)別，成為中國下一個超級平臺。

效率：2.5天完成周轉(zhuǎn)

每日優(yōu)鮮有能力通過算法把倉庫運(yùn)轉(zhuǎn)控制到2.5天。每天還只有10%的售罄率，1%的損耗率。然而大概率第二天一早，這些商品都售謦，讓我們的整個供應(yīng)鏈就變得無縫連接。第二天早上五點(diǎn)，新一批的補(bǔ)貨又來了。所以這樣的模型就讓我們能夠，同時實(shí)現(xiàn)低損耗，做高效的用戶體驗(yàn)和差異化的供給。

這件事也能夠快速復(fù)制。我們大概現(xiàn)在一年的產(chǎn)能是建立1000個倉，和3萬個以上的線下分布式執(zhí)行團(tuán)隊(duì)。我們現(xiàn)在大概有1萬多個人，1500個倉，算下來，到年底，我會有將近3到4萬人。

損耗率低是我們這核心競爭力，中國超市平均10%，做得好的5%到8%，我們是1%，原因是什么？因?yàn)閹齑嬷苻D(zhuǎn)兩天多就賣完了。

可以大膽地說，貨從產(chǎn)地到每日優(yōu)鮮到客戶：干線運(yùn)輸（兩三天到頭）--庫存周轉(zhuǎn)（兩天）--用戶買回去放冰箱里（兩到三天），基本上一個禮拜內(nèi)，客戶吃的所有的東西從產(chǎn)地過來的，非常新鮮。而在一個多級分銷體系內(nèi)，菜流轉(zhuǎn)到第二級就已經(jīng)超過這個水平，更不要說經(jīng)過本地的零售商，再存一次的周轉(zhuǎn)。

比如鮮肉本質(zhì)上是動物的尸體，只要離開冷凍的環(huán)境，就是在變質(zhì)。像中國的超市一樣，把鮮肉鋪在一個恒溫的柜臺上，現(xiàn)場切給你，晚上切的肉和早上切的肉顏色都不太一樣，這種事情在成熟國家不會發(fā)生（如美國超市禁止賣鮮肉）。

每日優(yōu)鮮專門為鮮肉開發(fā)一條供應(yīng)鏈，保證商品從半夜屠宰加工--送到前置倉--（到倉）24小時賣掉，這樣就足夠新鮮。因?yàn)?4小時內(nèi)儲存的環(huán)境甚至比你的冰箱還要更穩(wěn)定，溫度還會更低。所以它是一段價(jià)值創(chuàng)造，我們把這個叫結(jié)構(gòu)性的運(yùn)營成本。

毛利：20個點(diǎn)10-15個點(diǎn)成本

做這件事，運(yùn)營一定要花很多錢，我的貨要定成多少毛利來蓋住它？剛才的這些效能，讓我們運(yùn)營成本長期在10-15個點(diǎn)，中國的傳統(tǒng)超市做生鮮，毛利率大概30個點(diǎn)起。這就是我們的效率。

超市要三十個點(diǎn)的毛利，打通30個點(diǎn)的成本，每日優(yōu)鮮長期就是20個點(diǎn)毛利，打通10到15個點(diǎn)的成本，同時我們還有利潤。用戶（端）永遠(yuǎn)會便宜10%，這是為什么我們剛才能夠說出每日優(yōu)鮮會永遠(yuǎn)平均比超市便宜10%。

接下來是來自于采購端的效率創(chuàng)造。大規(guī)模的直采是我們的核心供應(yīng)鏈特色，我們現(xiàn)在大概在所有品類中，水果有將近九成是來自于產(chǎn)地和工廠，蔬菜這個值大概在五成，肉蛋在七成。

第一點(diǎn)是我們有懂產(chǎn)品的300多買手；第二點(diǎn)是我們用系統(tǒng)接管。

我們在想，有高效的供給側(cè)，這么好的訂單形態(tài)，那應(yīng)該飛速去搶奪市場份額才對，所以在去年的Q4到今年的Q1，每日優(yōu)鮮把我們?nèi)珖鴧^(qū)域化的經(jīng)營效率提上來之后，堅(jiān)決開始了新一輪大規(guī)模擴(kuò)張，主要來源于社交，簡單來說就是以客帶客，這是無數(shù)次被證明高效的方式。

此外每日優(yōu)鮮還有個創(chuàng)新就是會員制。每日優(yōu)鮮做會員制起源于2017年年初，到2018年底形成了頂峰。買過每日優(yōu)鮮的會員卡，黏性就會高，我們會賣得很便宜，是個心智的占領(lǐng)，它有一種被打了標(biāo)簽的感覺。

商品：買菜到全品類

今天買菜概念很熱，大家都叫什么什么買菜，是不是每日優(yōu)鮮應(yīng)該也賣菜？

我想說的，只做買菜是行不通的。如果哪個超市跟你說我只賣菜，朋友們，毛利率至少35%，這就是本質(zhì)。因?yàn)槟阒辉谀腔ㄒ话氲腻X，人家就得多吃你一倍的毛利。

大賣場說你來我這買個菜，順便也買買水果、牙膏、鍋碗瓢盆，順便隔壁還買本書，或者買點(diǎn)日百，毛利率（可能）20個點(diǎn)，這就是大賣場的打法，就是水果店+菜市場+便利店+超市。

有的生鮮電商40塊錢的客單價(jià)，想要學(xué)我們做一單到家，怎么辦？讓老百姓花35個點(diǎn)的毛利率買菜，憑什么35個點(diǎn)毛利率？我覺得35個點(diǎn)毛利率，就應(yīng)該被那些體驗(yàn)無比時尚的精品店去賺。

我們要做的就是全品類經(jīng)營，超市是不是已經(jīng)是個終極業(yè)態(tài)了？可能也未必，我們現(xiàn)在看到的超市品類，無非就是水果加食材，再加一些日百、快消，為什么沒有服務(wù)？超市是三公里生活半徑內(nèi)，最主體的流量聚集業(yè)態(tài)，就應(yīng)該同時疊加上大量的服務(wù)形態(tài)，咖啡、餐食這些都應(yīng)該有，所以我們所提供的解決方案是前置倉未來還會有新的分區(qū)。

組織：每日優(yōu)鮮如何建立一萬個站點(diǎn)

培訓(xùn)在中國的傳統(tǒng)零售行業(yè)被當(dāng)成了核心能力，（很多人）認(rèn)為培養(yǎng)出一個成熟的店長再去復(fù)制是最大的賣點(diǎn)。在每日優(yōu)鮮的眼里，我們覺得這可能不是最大的賣點(diǎn)，或者是大概率不是，為什么？因?yàn)榕嘤?xùn)代表著這個事情復(fù)雜，當(dāng)一個生意，我們希望每年3倍以上的增長，培訓(xùn)是根本跟不上的。

每日優(yōu)鮮采取的解決方案是，讓人變得簡單。這跟美國的連鎖管理是一個邏輯——傻瓜式操作。

我們希望所有復(fù)雜的經(jīng)營決策站長都不需要參與，比如流量、采購、貨品庫存、銷售管理，在分布式的節(jié)點(diǎn)上，他們就是庫管、配送現(xiàn)場管理，再帶一些客服的職能，非常簡單、易復(fù)制，這樣我們就有機(jī)會快速建立一萬個節(jié)點(diǎn)（前置倉）。

比如說在分布式經(jīng)營節(jié)點(diǎn)上有一件事特別容易管，配送站。四通一達(dá)管理的站點(diǎn)規(guī)模是大概十萬級。中國傳統(tǒng)的現(xiàn)代零售門店的管理，直營上限大概是多少呢？千級。擁有1萬家店的KFC就是建立在標(biāo)準(zhǔn)化流程的基礎(chǔ)上。

我們希望在短期內(nèi)建立超過一萬個節(jié)點(diǎn)，就一定不能遵循傳統(tǒng)的管理模式。在這個事情上，我們選擇了“all in技術(shù)”。每日優(yōu)鮮1700個總部員工，其中40%是工程師，這個比例基本上已經(jīng)接近亞馬遜。亞馬遜當(dāng)年相對沃爾瑪?shù)膭?chuàng)新，也是來自于大規(guī)模技術(shù)投入。當(dāng)然他那個年代可能還沒有這么復(fù)雜的大數(shù)據(jù)，用的是美式的傳統(tǒng)的Database Marketing和回歸統(tǒng)計(jì)來管理，算法給了我們更快彎道超車的可能性。