【一起惠返利網(wǎng)訊】咖啡在中國(guó)悄然流行，不再僅僅是一種商業(yè)化的產(chǎn)品，而成為一部分人的喜好，獨(dú)立咖啡店也在不斷增加。他們不滿足于速溶咖啡和商業(yè)化的咖啡連鎖店，為了追求更好品牌，他們往往親自制作咖啡，并且樂在其中。然而這一小眾群體的分布極為分散，線下難以建立有效滿足其需求的供貨渠道。

一起惠返利網(wǎng)了解到，隨著電商的發(fā)展，咖啡有了一種不同以往經(jīng)營(yíng)方式：個(gè)人通過網(wǎng)絡(luò)銷售制作咖啡飲品的咖啡豆和各種制作器材，滿足咖啡愛好者對(duì)咖啡新鮮度和風(fēng)味的需求。

歐焙客就是這樣一個(gè)銷售咖啡豆和相關(guān)產(chǎn)品的淘寶店鋪，在線下也同時(shí)也開展咖啡制作培訓(xùn)。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，炒熟的咖啡豆風(fēng)味只能保持半個(gè)月，而現(xiàn)在商業(yè)機(jī)構(gòu)規(guī)模出產(chǎn)的咖啡豆保質(zhì)期一般為一年，咖啡的風(fēng)味受到極大影響。而歐焙客這樣的小型淘寶店的經(jīng)營(yíng)模式則是消費(fèi)者下單之后，現(xiàn)炒咖啡豆，并且馬上發(fā)貨，保障了咖啡的新鮮。

咖啡豆的新鮮僅僅是最基本的要求，歐焙客的創(chuàng)始人江承哲（Bill）認(rèn)為，專業(yè)的咖啡知識(shí)是店鋪的主要競(jìng)爭(zhēng)力。個(gè)人通過電商渠道銷售相關(guān)的咖啡產(chǎn)品這一模式也是剛剛開始，目前較為專業(yè)的店鋪只有兩三家左右。

進(jìn)入歐焙客店鋪，看到的不是商品圖，也不是一堆飽滿的咖啡豆，而是作為專業(yè)烘焙師亮相的江承哲和另外一個(gè)專業(yè)的杯測(cè)師Tony，這才是店鋪的核心競(jìng)爭(zhēng)力。首頁大圖詳細(xì)介紹了兩人的專業(yè)背景、所獲證書和專業(yè)比賽中的成績(jī)。烘焙師和杯測(cè)師是咖啡領(lǐng)域中兩個(gè)完全不同的領(lǐng)域，擁有良好的烘焙師是保障熟咖啡豆品質(zhì)的關(guān)鍵，而杯測(cè)試則可以清晰的確定每一款咖啡豆的口感、口味和氣味，給烘焙師的做法提供參考，幫助用戶選擇適合自己的咖啡豆。

一位資深咖啡愛好者向一起惠返利網(wǎng)表示，進(jìn)入店鋪后看每款咖啡豆商品詳情頁的說明就可以初步判斷店鋪的專業(yè)水準(zhǔn)。專業(yè)咖啡從業(yè)者描述咖啡的味道，一定從氣味、口味、口感等不同的維度介紹。例如，花果香只是存在于咖啡的氣味中，任何一種咖啡都不會(huì)有水果口味。而有些店鋪可能會(huì)出現(xiàn)這種低級(jí)錯(cuò)誤。而杯測(cè)師能把咖啡的味道準(zhǔn)確的用已經(jīng)確立的標(biāo)準(zhǔn)描繪出來。

在咖啡銷售的過程中還有一個(gè)環(huán)節(jié)至關(guān)重要，就是制作咖啡的初級(jí)教程。很多咖啡愛好者并未良好掌握制作咖啡的方法，所以有時(shí)難以將咖啡豆制作成其應(yīng)有的味道。這種情況會(huì)造成很多的售后和溝通問題，所以歐焙客在店鋪中都有關(guān)于制作咖啡的簡(jiǎn)單教程，提高用戶的體驗(yàn)，減少售后問題。

江承哲表示，在網(wǎng)上進(jìn)行咖啡豆的銷售確實(shí)不是一個(gè)單純的生意，他和自己的助力經(jīng)常在店鋪中作為客服和大家交流，和大家交流沖煮咖啡的方式、咖啡背后的故事和很多與咖啡相關(guān)的事情。經(jīng)營(yíng)者和購(gòu)買者因?yàn)楣餐呐d趣和聚集在一起。所以，天然的銷售咖啡豆的商戶很少通過商業(yè)性很強(qiáng)的方式進(jìn)行營(yíng)銷推廣，而是用富于社交性的方式傳播咖啡、咖啡豆的相關(guān)知識(shí)。

歐焙客在產(chǎn)品和風(fēng)格上也緊跟歐美的流行趨勢(shì)。歐美現(xiàn)在流行中、淺度烘焙的具有花果香味的咖啡豆?，F(xiàn)在歐美的咖啡行業(yè)也逐漸拋棄了美式咖啡機(jī)，選擇通過手工咖啡機(jī)進(jìn)行加工。傳統(tǒng)的意識(shí)咖啡也出現(xiàn)了變化。歐美咖啡行業(yè)的流行趨勢(shì)都會(huì)在歐焙客的店鋪中體現(xiàn)出來。

在店鋪創(chuàng)立之初，江承哲也經(jīng)常在咖啡愛好者聚集的論壇發(fā)表有意思、有特色的文章，和大家進(jìn)行交流。后來店鋪經(jīng)營(yíng)事物逐漸增加，也主要在店鋪內(nèi)和大家進(jìn)行交流，線下也會(huì)舉行一些分享活動(dòng)。歐焙客還通過微博、微信等社交媒體和消費(fèi)者進(jìn)行交流，傳播有特色的內(nèi)容。

江承哲強(qiáng)調(diào)，傳播的內(nèi)容一定要有特色，“這是一個(gè)創(chuàng)意性的工作”。例如，歐焙客商品詳情頁的主圖并非是一堆精致的咖啡豆，而是別出心裁的在咖啡豆中加入了戒指的模型，戒指中間豎著一個(gè)咖啡豆，就像戒指上的鉆石一樣。這種獨(dú)特的構(gòu)圖方式很容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生印象，區(qū)別于其他商戶。

“目前經(jīng)營(yíng)過程中有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和難以言喻的驚喜感。”江承哲表示，目前，消費(fèi)者對(duì)咖啡豆的價(jià)格還是比較敏感。高品質(zhì)的咖啡成本自然就高，但是價(jià)格一旦提高，就打消了部分消費(fèi)者購(gòu)買欲望，所以仍需對(duì)消費(fèi)者和市場(chǎng)進(jìn)行教育。

一起惠返利網(wǎng)了解到，歐焙客一款名為檸檬花的咖啡豆的成本高于其銷售價(jià)格的一倍還多。歐焙客通過這種營(yíng)銷方式讓消費(fèi)者以較低的價(jià)格體驗(yàn)到高品質(zhì)的咖啡，從而引導(dǎo)消費(fèi)者的購(gòu)買行為。歐焙客還將在每月1日和15日提供包含6種咖啡豆的試用裝，之前收集相關(guān)訂單，但并不公開試用裝的咖啡品類，降低咖啡愛好者的進(jìn)入門檻，為用戶提供意外驚喜。

“希望更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到咖啡的價(jià)值，了解到我們?cè)诒澈笏龅氖虑?，我們?huì)挑選良好的貨源、將瑕疵豆全部去除掉，保障咖啡的品質(zhì)。”江承哲表示，現(xiàn)在確實(shí)需要盡量傳播咖啡的基本知識(shí)，加強(qiáng)用戶對(duì)咖啡的認(rèn)知。“有些人喝了咖啡覺得不舒服，還以為自己不適合喝咖啡，而實(shí)際上可能是瑕疵豆的原因。