有一樣?xùn)|西在歐美超市很常見(jiàn)，但是中國(guó)超市卻沒(méi)有賣(mài)——披薩、面包等烘培半成品。這個(gè)缺口從前幾乎不為國(guó)人所知更談不上需求，最近卻被一家名為輕食記的創(chuàng)業(yè)公司看作下一個(gè)風(fēng)口。

有三個(gè)理由，輕食記創(chuàng)始人Brandon告訴一起惠動(dòng)力網(wǎng)：

一是家庭烘焙的用戶成長(zhǎng)起來(lái)了，需求量猛增?！拔覀儚膹N房電器的一手資料看到，烘培工具的銷(xiāo)量這幾年膨脹得非常厲害。在豆果美食，中式菜樣那么多，卻有一半以上的帖子都在討論烘培，這足以說(shuō)明用戶的熱情有多大?！?o:p>

二是披薩、面包等家庭烘培有門(mén)檻，想在家吃的人卻不知道怎么做，并且完全自己做很費(fèi)時(shí)間。“中式菜只有好吃和難吃的區(qū)別，但烘焙卻有成不成的區(qū)別。數(shù)據(jù)顯示，80%的烤箱被買(mǎi)回家一個(gè)月之后就閑置了，主要原因就是消費(fèi)者學(xué)不會(huì)，其次就是熱情難持久，大部分人都不能很好掌握烘培技術(shù)?！?o:p>

三是烘培半成品在歐美是成熟生意，現(xiàn)在80后中國(guó)家庭逐漸有此消費(fèi)意識(shí)。“像中國(guó)人去超市采購(gòu)面條和包子一樣，歐美用戶直接去超市買(mǎi)烘培半成品，回家稍微處理就可以直接烤成皮薩和面包。烘培在西方是一門(mén)科學(xué)，有成熟的生產(chǎn)工藝，用戶可以買(mǎi)的半成品種類(lèi)極多，不像在國(guó)內(nèi)只能去洋餐廳才能見(jiàn)到一些花樣?！?o:p>

Brandon告訴一起惠動(dòng)力網(wǎng)，類(lèi)似必勝客這樣的匹薩店也是從供應(yīng)商處采購(gòu)半成品，然后再加工給消費(fèi)者，中國(guó)有許多工廠是歐美餐飲業(yè)的供貨商?！拜p食記的創(chuàng)始人劉剛，原來(lái)的工廠也是必勝客的供應(yīng)商，他們拿到半成品只需要在烤爐里過(guò)一下就好了。” Brandon告訴一起惠動(dòng)力網(wǎng)，輕食記牽頭人劉剛原來(lái)是烘培半成品企業(yè)的負(fù)責(zé)人，他們是國(guó)內(nèi)最大的冷凍面團(tuán)生廠商和供應(yīng)商。

既然如此，為什么不直接賣(mài)給中國(guó)用戶呢？輕食記創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)想?！罢f(shuō)遠(yuǎn)一點(diǎn)，未來(lái)我們希望把輕食記品牌做大，能夠兼并原有企業(yè)革自己的命?！?o:p>

坐在復(fù)旦大學(xué)附近的咖啡店門(mén)口，Brandon說(shuō)輕食記的幾個(gè)創(chuàng)始人年紀(jì)都超過(guò)30歲，做輕食記的想法并不是忽然而起來(lái)，而是積蓄到一個(gè)時(shí)間點(diǎn)爆發(fā)了。“TO B的訂單很穩(wěn)定，只要不出大問(wèn)題就有單子做。但是，就和其他制造行業(yè)一樣，給人OEM利潤(rùn)真的很低?！?o:p>

輕食記的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)突破自己的動(dòng)力有多大？“明年會(huì)有很多巨無(wú)霸型的工廠轉(zhuǎn)型，因?yàn)锽端的生意越來(lái)越不好做了，餐飲業(yè)的房租、人員等成本越來(lái)越高，外賣(mài)行業(yè)也很火爆，到店消費(fèi)的訂單量下降，尤其是80～100平方米的餐廳經(jīng)營(yíng)危機(jī)很大。就連必勝客、海底撈這樣的明星店家也在計(jì)劃關(guān)店，要不開(kāi)大店，要不開(kāi)社區(qū)店，剩下會(huì)分出很多單子給宅急送做外賣(mài)，這樣效率會(huì)更高。”Brandon告訴一起惠動(dòng)力網(wǎng)，整個(gè)餐飲業(yè)在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的影響下，迎來(lái)了史上最大的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

有市場(chǎng)空白點(diǎn)，也有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，還有完整的創(chuàng)始人組合，輕食記輕松拿到平安創(chuàng)投千萬(wàn)級(jí)別天使投資。但是Brandon說(shuō)，輕食

記并沒(méi)有一上來(lái)就出大動(dòng)作，而是先務(wù)實(shí)做好產(chǎn)品，成立已有半年，最初以烘培食材切入，在微信商城試銷(xiāo)，現(xiàn)在客單價(jià)在180元左右，日均訂單量有100左右。Brandon告訴一起惠動(dòng)力網(wǎng)，輕食記以后會(huì)推出自己的獨(dú)立官方商城，并與烘培廚具工廠合作，讓用戶上來(lái)可以完成一站式烘培購(gòu)物。