如果說，奶茶是冬天的溫暖撫慰，那么，冰淇淋鐵定是夏季清涼的第一主角。
在酷熱難擋的時候，捧上一杯色澤誘人香甜可口的冰淇淋，似乎會讓所有的清涼與美好都停留在唇齒之間。但，你對這習(xí)以為常的冰淇淋又真正了解多少呢。
冰淇淋的起源
冰淇淋并不是一個舶來品，早在唐朝就有吃冰的習(xí)慣，冬天把冰貯存在地窖里，到了盛夏再拿出來享用。到了元代，聰明的商人在冰中加上果漿和牛奶出售，這種冰酪（或稱凍奶）就是現(xiàn)代冰淇淋的近親。
對于很多天朝國人來說，冰淇淋現(xiàn)在還是夏季消暑甜品；而對于歐美等國家人民來說，冰淇淋已經(jīng)成為他們飲食習(xí)慣不可或缺的一部分，是四季里餐桌上的常客。
1851年，美國牛奶商人JAKOB FUSSEL將冰淇淋帶到流水線上生產(chǎn)，實現(xiàn)了冰淇淋的工業(yè)化。冰淇淋最開始是用玻璃杯或者碗碟裝的，但后來在1904年蛋卷的出現(xiàn)，讓冰淇淋開啟了一生的浪漫之旅。
冰淇淋的軟硬大不同
冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的冷凍食品。
也許，你正好跟我一樣只知冰淇淋有超市售賣和KFC等現(xiàn)場制作之分，卻不清楚其實冰淇淋也有軟硬之分。
雖然對冰淇淋來講“軟硬”區(qū)別并不是那么界限分明，但對一個資深吃貨來說，軟硬冰淇淋明顯存在口感等方面的區(qū)別。
硬冰淇淋
所謂“硬冰淇淋”這是以美帝發(fā)明的冰淇淋為代表的一種，這種冰淇淋主要是在工廠加工冷凍成形之后，由專業(yè)冷凍車配送到商店銷售。直觀的感覺就是外形是比較硬，比如我們在超市或路邊小冰柜中買的小包裝冰淇淋。
圖：每次去超市，我總是一買就是一大包，回家放冰箱里慢慢吃！
還有一種硬冰淇淋，就是打球做花樣的冰淇淋，這種冰淇淋是在冰淇淋機(jī)制作出來后又經(jīng)冷凍后再打成球零售，就是我們通常所說的散裝冰淇淋。這種冰淇淋在生產(chǎn)和銷售之間有一個冷凍過程，銷售時溫度一般在零下13攝氏度，這樣的溫度易打球，口感更細(xì)膩香醇。
軟冰淇淋
軟冰淇淋以意大利冰淇淋為代表，一般是利用冰淇淋機(jī)現(xiàn)做現(xiàn)賣，外觀上與硬冰淇淋相比要松軟許多，冰的顆粒也比較細(xì)，因此軟冰淇淋也叫做“鮮冰淇淋”。
說到現(xiàn)做現(xiàn)賣，想必你腦子一定開始斯巴達(dá)了，電光火石間腦子里就冒出了麥當(dāng)勞、肯德基甜筒的畫面！沒錯，那就是軟冰淇淋。
若你要問我軟硬冰淇淋哪個更好，我只能坦白說：這真心難以抉擇。
不過，硬冰淇淋貯藏方便，隨吃隨取；軟冰淇淋則必須在DQ等門店現(xiàn)場買來吃，畢竟儲存時間不長。
注意：
大家在購買的時候，如果發(fā)現(xiàn)冰柜里的冰淇淋偏軟，建議不要購買這樣的冰淇淋。
首先可能是冰柜頻繁開啟從而影響了冷藏溫度，導(dǎo)致冰淇淋變軟，這樣的冰淇淋口感極差；
其次，臨近融化的冰淇淋可能已經(jīng)發(fā)生質(zhì)變，食用會影響人體健康。
冰淇淋的美德
有人極片面地說冰淇淋是垃圾食品，這其實很不公平，若它真一無是處為何全地球人都在吃？其實冰淇淋也有它自有的好處。
冰淇淋的營養(yǎng)價值
冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高脂高糖的食品，而且還含少量氨基酸及鈣、鉀、鈉、鐵等礦物質(zhì)，按照國際生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，一般奶油冰淇淋其營養(yǎng)成分是普通純牛奶的3倍左右，能在人體內(nèi)的消化率達(dá)到95%以上。
如今，許多軟冰淇淋在售賣的時候更注重營養(yǎng)的搭配了，堅果仁、水果、蔬菜、餅干等通常被加入冰淇淋一起售賣，不僅賣相誘人，營養(yǎng)也十分豐富。甚至還有將蜂巢與冰淇淋搭配售賣的，可謂五花八門應(yīng)有盡有，但小心吃多了營養(yǎng)過剩肥胖哦，哈哈！
冰淇淋幾宗罪
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第一個麻煩是含糖量，平均在12%-18%之間，比甜飲料還要高；
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第二個麻煩是高熱量和膽固醇，蛋黃脂肪和乳脂肪為它帶來了膽固醇和部分飽和脂肪，這意味著若是長期大量吃冰淇淋，那你的減肥大計可能就進(jìn)行得不那么順利了；
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第三個麻煩是冰淇淋可能含有反式脂肪酸，為了讓冰淇淋更為可口，同時降低成本，目前很多產(chǎn)品中添加“部分氫化植物油”、“人造奶油”等反式脂肪酸來替代真的奶油。尤其是那種特別廉價的冰淇淋。
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第四個麻煩是冰淇淋添加了色素和香精等成分，冰淇淋為了能做的更加誘人，通常會不可避免地往里面添加色素和香精等成分。雖然目前沒有明確的研究顯示這些神秘的色素香精等對人體有多大的危害，但常識告訴大家這些東西吃多了可能會不好。
所以，大家在買冰淇淋的時候要注意辨認(rèn)包裝上是否有反式脂肪酸相關(guān)字眼。從這個角度來說，那些昂貴的高檔冰淇淋不是貴得沒道理，雖然脂肪和膽固醇確實高了一些，卻是用天然奶油制作，避免了反式脂肪酸的騷擾，適量享用對身體并無不良影響。
正確食用冰淇淋
細(xì)嚼慢咽量有度
夏日炎炎，一口氣灌下一聽冰可樂或吃幾支冰淇淋是消暑的好享受，可是這對身體的危害卻無法用這一次的清涼爽快來彌補(bǔ)。
吃冰淇淋也要同喝熱湯一樣，需細(xì)細(xì)品味慢慢咽下。進(jìn)食太快太猛都容易造成頭痛，影響身體健康。
不能代替正餐
冰淇淋雖然能在夏天給人提供能量但也絕不能代替正餐，很多營養(yǎng)還是要靠正餐才能補(bǔ)充；而對于腸胃不好的人來說，大量進(jìn)食冰淇淋等寒冷食物會增加對胃的刺激，導(dǎo)致消化系統(tǒng)免疫功能下降等問題，嚴(yán)重者還會引起腸炎等疾病。
飯前飯后忌吃
飯前飯后吃冰淇淋會影響食欲，由于冰激凌溫度低，會造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化和營養(yǎng)素的吸收能力。如果要吃，建議放在兩餐之間當(dāng)成休閑零食吃。
已融化冰淇林不可重放回冰箱
在我們購買冰淇淋的時候要注意，首先要確保沒有變形才可放心購買，一旦變形說明該冰淇淋曾經(jīng)融化過。自己平時也盡量不要把融化過的冰淇淋又放回冰箱凍好了以后再吃，這樣的冰淇淋不中看更不中吃。
因為，冰淇淋生產(chǎn)出來后必須放在專業(yè)的冷凍庫貯存，這樣才能保證冰淇淋里面活菌總數(shù)不會增加，而且，融化過的冰淇淋容易滋生細(xì)菌。
不要從冰箱剛拿出來就開吃
為了不頭痛或者腹瀉，建議把冰淇淋從冰箱拿出來回溫兩分鐘再吃（這可不算是融化哦）。要不然，又冷又硬的冰淇淋會讓你的牙齒跟腸胃無法一時接受。
不宜吃冰淇淋的人群
首先就是減肥的人，雖然冰淇淋很冰，但它熱量卻超高；
其次是孕婦，很多冰淇淋中含有反式脂肪、香精、色素等，對胎兒發(fā)育極為不利；
還有就是糖尿病人不要吃，冰淇淋是高糖食品，能短時間內(nèi)讓糖尿病患者的血糖升高。
冰淇淋品牌碎碎念
哈根達(dá)斯
讓人印象深刻的不僅僅是“愛她就請她吃哈根達(dá)斯”，還因為它家艷名遠(yuǎn)播的冰淇淋火鍋，這是一個非凡創(chuàng)意與完美口味的經(jīng)典結(jié)合。將冰淇淋球放進(jìn)巧克力鍋底涮過再吃順滑甜膩充斥口腔。
八喜
哈根達(dá)斯家喻戶曉，而“八喜”在幾年前卻鮮有人知。其實吧江湖盛傳八喜跟哈根達(dá)斯一個味不是沒有根據(jù)的，因為哈根達(dá)斯冰淇淋本就出自八喜，價格其實也差不多，只是由于品牌效應(yīng)等因素哈根達(dá)斯更聲名顯赫一點。
DQ
DQ與麥當(dāng)勞和肯德基的甜筒一樣，都屬于典型的軟冰淇淋，有果仁、曲奇餅干、水果等幾十種口味可供選擇，它的招牌動作就是倒杯不灑。
和路雪
和路雪是英國著名的冰淇淋品牌，其產(chǎn)品系列有可愛多、夢龍、百樂寶等。作為一個減肥又嘴饞的妹紙，我偏愛可愛多蛋卷小支裝冰淇淋，嬌小的體積讓我在吃的時候沒有那么多減肥的罪惡感。
雀巢
雀巢作為全球最大的冰淇淋公司，每年不斷翻新口味和品種，加入的不同果仁和巧克力，也為中國消費者帶來驚喜和愉悅，其中 “花心筒”給人以非凡的享受。
蒙牛
蒙牛冰淇淋有盒裝、小桶裝、單支袋裝等包裝的，小桶裝適合2~3人食用，如果你還是個單身貴族的話建議你往冰箱裝滿盒裝或者單支裝冰淇淋，小桶裝一個人一次吃不完就浪費了。
伊利
伊利冰淇淋品牌是國產(chǎn)的代表之一。記憶深刻的是小時候常吃的火炬冰淇淋，個頭超大，火炬表層還有附有薄薄的巧克力，深得小朋友喜愛。
