小心無糖食品里的糖
一起惠2015-11-23 09:00:082081 次
前些日子，幾年前畢業(yè)的師姐回來探望小師弟師妹們，順便送給了我兩盒月餅。由于紫電最近減肥中不是很想吃，結(jié)果師姐信誓旦旦的保證說包裝上寫了“不含蔗糖”不會增肥，非要我收下。當時紫電內(nèi)心就一陣凄楚，雖然你學的是化妝品，但是師姐你好歹也是生物系的好么！
因此，紫電決定寫一篇關于無糖食品的小科普——別以為你吃的無糖食品，不含糖。
作為需求日益增長的無糖食品，無論對老人，孩子，孕婦，糖尿病患者還是像我一樣需要減肥的人，都有極大的益處，可是你真的知道什么是無糖食品么？
根據(jù)衛(wèi)生部（雖然現(xiàn)在叫衛(wèi)計委了）2013年正式實行的《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011）無糖食品，必須滿足固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克的標準。
這里的糖指的是所有種類的碳水化合物，蔗糖類，淀粉糖類甚至淀粉本身都在此范圍內(nèi)。要是說，這么一塊由面粉或者米粉加豆沙餡做成的月餅能達到無糖的標準，糊弄誰呢??！
揭穿包裝上的“糖”騙子
最讓我揪心的是很多“無糖”食品為了逃避檢查，一般不會在包裝上寫“無糖食品”四個字，而是標注“無蔗糖”“無果糖”“不添加糖”“木糖醇食品”等坑爹的暗示誤導消費者。
但是事實呢？寫無蔗糖的，會加一點果糖，麥芽糖；寫無果糖的加甜菜糖，甘蔗糖；寫不添加糖的是因為原材料本身就含糖；寫木糖醇食品的可以添加任何種類的糖，而不必擔心衛(wèi)生部追究，因為它們都沒有做非法宣傳。
大家在購買的時候一定要擦亮眼睛，配料表很重要，再次強調(diào)，如果含糖在配料表里就能看出來，不要忽視它。不過呢，麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘草糖、甜菊糖、糖精和糖精鈉雖然名字里帶糖但其實并不是糖類，分別是醇類，苷和鹽類化合物，反正和糖是沒啥關系不要誤以為是糖，這就好像老婆餅里沒有老婆一樣，不能強求。
低糖與降糖的概念
說完了無糖食品，順便談談另外兩個相關概念，一個是低糖，一個是降糖。
低糖
該怎么說呢，我國根本沒有關于低糖的界定，我手頭有衛(wèi)生部近10年的通告，有關食品的6部法律，沒有任何一條對此有過標準。所以，低糖只是商家的噱頭，不管“低糖”高到什么程度，都是合法的，以我對中國食品行業(yè)的了解和對低糖食品的長期接觸，標有低糖的沒見過糖含量真低的。
所以，此類商品，還是不要買為好。
降糖
至于降糖，很多人看到超市賣降糖食品，或者鼓吹“無糖食品”有降糖作用，這東西一般賣得還很貴。
根據(jù)國際糖尿病聯(lián)合會統(tǒng)計，截止2013年我國約有9840萬糖尿病患者，市場需求極大。但是按照衛(wèi)生部要求，凡是宣傳此類保健功效的必須申請藍色標簽的國食健字號，凡是包裝上沒有標注的，都是虛假宣傳或者夸大宣傳（因為國家規(guī)定，沒有這個標志并宣傳保健功能屬于違法行為）。
當然，也不要以為所有的無糖食品都適合所有糖尿病患者。比如，脂肪含量高的無糖食品就不適合糖尿病患者，肌醇過高的不適合Ⅰ型糖尿病，更何況這類食品有一個更重要的衡量標準——GI值俗稱升糖指數(shù)，因為有一些食物雖然糖含量不低，但是不吸收（比如乳糖）或者升糖慢（比如海帶），也可以被糖尿病人食用。
圖：左邊奶粉適合二型糖尿病患者，中：適合所有糖尿病患者，右：虛假宣傳的降糖食品
所以，大家買給糖尿病人食用的保健功能食品的時候一定要認準“藍帽子”標志。
代糖甜味劑（木糖醇）
有些家長給孩子買無糖食品（或者木糖醇食品）是為了防止齲齒，我揣摩著大多數(shù)人這種錯誤認知應該是從某品牌的廣告來的。
根據(jù)英國《British Dental Journal》刊登的論文表示，木糖醇，山梨醇等代糖甜味劑對于齲齒一點作用都沒有，甚至還因為有一點酸性會促進齲齒，大量食用某些代糖甜味劑還會導致腹瀉。
圖：市面上的木糖醇口香糖
且不說，廣告這東西可信度多高，全國牙防組、中國預防醫(yī)學會和中國口腔醫(yī)學會都不是正經(jīng)的科研機構(gòu)，更不是政府職能部門，他們僅僅是民政部注冊的民間社團，所以就不用把他們的話當真了。
無糖食品推薦
根據(jù)紫電寫了幾篇科普文的經(jīng)驗，一般都有不少朋友希望紫電推薦幾款具體的產(chǎn)品，紫電一般是不直接推薦品牌的，不過這次例外。因為，無糖涉及糖尿病這個問題專業(yè)性太強，并且國內(nèi)管理異?；靵y，虛假宣傳太多，紫電本著學界良心推薦幾款。
國內(nèi)能夠買到的無糖食品主要有：
fifty50的無糖系列（按照美國標準生產(chǎn)，有一點點糖分），零度可樂，極度可樂，東方樹葉，紅牛的無糖型，椰樹的無糖椰汁。當然大多數(shù)品牌的純巧克力和無糖口香糖也是沒有問題的。
圖：無糖型的零度可樂與極度可樂
另外，韓國的海太雖然不是完全的無糖，但是口味比較好，對于糖攝入不是特別嚴格的朋友可以考慮。
但是，如果您是糖尿病患者，飲食要更加注重升糖指數(shù)，阿爾發(fā)的降糖系列，齊梅的降糖系列（奶制品比較有特色，但是它的無糖系列做的一般）都還不錯，此外還有鷹牌的無糖花旗參茶，桂格的無糖低脂系列（按照臺灣標準是保健食品）和糖寧營養(yǎng)面條，如果您要補充維生素我推薦無糖型的果維康，水果味的，我感覺還不錯。
以上信息均在國家食品藥品監(jiān)督管理局備案（fifty50，海太和桂格不是在中國大陸審批）
最后，紫電推薦一個簡單粗暴的鑒別無糖食品的方法，一般正規(guī)商品都有一個營養(yǎng)成分表，找到看碳水化合物一欄，這一欄只要是以100g/100ml為標準在0.5g以下就可以了（由于純粹的無糖食品很難找到也相對難吃，僅以瘦身為目的的朋友，可以把標準適當放寬至20g）
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