人們對于硫磺的了解，更多地從火藥開始，“1硝2磺3木炭”這個順口溜廣為流傳。而就是這樣的一種原材料，在當(dāng)今社會中，卻被用來作為食品造假的工具。
在工業(yè)中，硫磺經(jīng)常被用來防腐、殺菌以及漂白。在農(nóng)業(yè)中也是會被用作農(nóng)藥使用。在食品加工生產(chǎn)中，硫磺并不是完全被禁止的。不過凡是使用硫磺進(jìn)行加工的食品，都需經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗檢疫，并且在使用范圍、二氧化硫殘留量上都有嚴(yán)格的控制。如，每千克水果干類、粉絲粉條和食糖的二氧化硫殘留量不得超過0.1克，經(jīng)表面處理的鮮食用菌和藻類允許殘留量最高，也只為0.4克。
請大家注意，本文所說的生姜和魷魚絲，均不在規(guī)定允許的范圍內(nèi)！但是對于利益驅(qū)使的奸商來說，規(guī)定僅僅是規(guī)定而已…… 就在最近，用硫磺熏制的生姜以及魷魚絲再次出現(xiàn)在視野中。用硫磺熏制食品以達(dá)到“美化”的目的，在之前也是屢見不鮮。當(dāng)時硫磺熏制的“雪白”的銀耳也曾經(jīng)讓很多人打一個寒顫。
生姜作為我們?nèi)粘Ｗ鲲埑Ｓ玫囊环N調(diào)味料，可以說每天都會被人們使用。其很高的營養(yǎng)價值也讓許多專家推薦。人們買姜的時候，經(jīng)常愿意選擇鮮姜，而就是人們對于鮮姜情有獨(dú)鐘，才會導(dǎo)致奸商有縫可鉆。這些不法商販將一些變質(zhì)的生姜用硫磺熏制，讓生姜從暗黃色“變”回原本鮮亮的黃色，賣相大增！
圖：被硫磺熏過之后，生姜的賣相一下子就變好了（圖右為即將變質(zhì)的，圖左為熏制過的生姜）
硫磺熏制生姜遭人恨，熏制魷魚絲也是如此。為了能夠讓魷魚絲看上去白嫩，小販也會用硫磺對魷魚絲進(jìn)行熏制。由于本身硫磺具有防腐的作用，所以用硫磺熏制的魷魚絲不僅看上去非常誘人，其保存時間也能夠變相的延長。
醫(yī)學(xué)專家表示：硫磺熏制食品會發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，長期食用容易對人的腸胃造成刺激，甚至?xí)?dǎo)致眼結(jié)膜炎、皮膚濕疹等，嚴(yán)重的還會影響人的肝腎功能。使用硫磺熏制的食品并不讓食用者短期出現(xiàn)不良反應(yīng)，但就像是慢性毒藥一樣，這種硫磺熏制過的食品會一點(diǎn)一點(diǎn)侵蝕食用者的健康。總之，這種用硫磺熏制的生姜或魷魚絲對我們的身體肯定是有害無利。
既然我們都知道了硫磺用在食品上沒有什么好處。那么我們在購買這類食品時，要注意哪些問題呢？筆者建議大家采用三部曲的方式，即一看二聞三品嘗。
1. 看：我們在挑選的初期，可以對生姜、魷魚絲等食品的外觀進(jìn)行一個大概的目測。新鮮的生姜表皮呈灰色，并且我們?nèi)绻p輕掰下一小塊，其姜肉應(yīng)該呈現(xiàn)出一種較深的黃色。熏制過的生姜其表皮回明顯泛白，姜肉的顏色也會比正常的姜要明亮不少，雖然賣相很好，但是大家買的時候更要仔細(xì)辨別。另外，正常的魷魚絲表面呈現(xiàn)的是暗紫色或者暗褐色，如果是外觀雪白的魷魚絲，大家就要注意了。
2. 聞：硫磺熏制的產(chǎn)品，即使保存很長時間，其仍然會殘留一定的硫磺的氣味，我們可以用鼻子仔細(xì)聞聞食品散發(fā)出來的味道。生姜呈現(xiàn)出的應(yīng)該是姜本身散發(fā)出的香味，而魷魚散發(fā)出的應(yīng)該是海鮮特有的咸鮮味。如果大家聞到的氣味刺鼻，有酸味或者其他異味的話，這樣的食物就不要購買了。
3. 品嘗：如果大家不相信自己的鼻子或者眼睛的話，那么可以試吃一下。生姜本身的味道是辛辣的，魷魚吃上去也是鮮美的。用硫磺熏過的食品，不僅僅吃起來會有一點(diǎn)刺激的感覺，同時食物原本的味道也會淡很多。人們吃這類的食物，感覺可能并不會那么有滋有味。
綜上所述，經(jīng)過硫磺熏制過的生姜以及魷魚絲，看上去誘人，但在使用過程中會對我們的身體健康造成不小的傷害。大家以后在購買這些食品的時候，如果發(fā)現(xiàn)賣相特別好的，就一定要提高警惕。當(dāng)然，除了本文介紹的生姜以及魷魚絲，或許還會有其他食品也被籠罩在硫磺的陰影下。不過，大家大可不必談“磺”色變。正所謂道高一尺，魔高一丈，大家擦亮自己的雙眼，就能讓這些危害健康的食品遠(yuǎn)離我們的生活。
