圖:被硫磺熏過之后,生姜的賣相一下子就變好了(圖右為即將變質(zhì)的,圖左為熏制過的生姜)
圖:這種顏色“慘白”的魷魚絲,你敢吃么?
1. 看:我們?cè)谔暨x的初期,可以對(duì)生姜、魷魚絲等食品的外觀進(jìn)行一個(gè)大概的目測(cè)。新鮮的生姜表皮呈灰色,并且我們?nèi)绻p輕掰下一小塊,其姜肉應(yīng)該呈現(xiàn)出一種較深的黃色。熏制過的生姜其表皮回明顯泛白,姜肉的顏色也會(huì)比正常的姜要明亮不少,雖然賣相很好,但是大家買的時(shí)候更要仔細(xì)辨別。另外,正常的魷魚絲表面呈現(xiàn)的是暗紫色或者暗褐色,如果是外觀雪白的魷魚絲,大家就要注意了。
2. 聞:硫磺熏制的產(chǎn)品,即使保存很長(zhǎng)時(shí)間,其仍然會(huì)殘留一定的硫磺的氣味,我們可以用鼻子仔細(xì)聞聞食品散發(fā)出來的味道。生姜呈現(xiàn)出的應(yīng)該是姜本身散發(fā)出的香味,而魷魚散發(fā)出的應(yīng)該是海鮮特有的咸鮮味。如果大家聞到的氣味刺鼻,有酸味或者其他異味的話,這樣的食物就不要購(gòu)買了。
3. 品嘗:如果大家不相信自己的鼻子或者眼睛的話,那么可以試吃一下。生姜本身的味道是辛辣的,魷魚吃上去也是鮮美的。用硫磺熏過的食品,不僅僅吃起來會(huì)有一點(diǎn)刺激的感覺,同時(shí)食物原本的味道也會(huì)淡很多。人們吃這類的食物,感覺可能并不會(huì)那么有滋有味。
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